Wintererntegarten

Ein 8×4-Beet, das Sie im Schnee beernten: Rosenkohl, Grünkohl, Lauch, Pastinaken und die harten Salate, die mit Frost süßer werden.

SaisonalFortgeschrittenWinterWintergartenfrostbeständigLagergemüseSaisonverlängerung

8 × 4 Zellen·55 Pflanzen·0 Elemente·3 m²·Zonen 6a–9b

Über diese Vorlage

Im Sommer gesät, im Winter gegessen: Dieses Beet stellt den üblichen Kalender auf den Kopf. Die hohe Nordlinie trägt den Frostadel — Rosenkohl und Grünkohl, die bei sinkenden Temperaturen Stärke in Zucker umwandeln und nach dem Durchfrieren objektiv besser schmecken. Blattkohl, Wirsing und die harten Zichorien füllen die zweite Reihe. Die Wurzelreihe ist die unterirdische Vorratskammer: Lauch, der den ganzen Winter wie Zaunpfähle steht, dazu Pastinaken und Schwarzwurzeln, die im Boden bleiben und nach Bedarf gegraben werden — erst der Frost macht Pastinaken zu einem Genuss. In der vorderen Reihe wachsen die erstaunlichen Wintersalate: Feldsalat, Postelein und Winterportulak, drei Blattgemüse, die unter Schnee knackig und süß bleiben. Von November bis März beginnt das Abendessen mit Stiefeln an den Füßen.

Vorteile

1Frische Ernten laufen von November bis März weiter, Schnee inklusive
2Frost verwandelt Stärke in Zucker — Rosenkohl und Pastinaken werden tatsächlich besser
3Die Wurzeln lagern im Boden selbst; kein Keller, keine Verarbeitung nötig
4Wintersalate wachsen, wenn Schädlinge und Unkraut längst Feierabend haben
5Nutzt das Beet in den Monaten, in denen es sonst leer läge

Anbautipps

1Timing ist alles: Säen Sie im Juni–Juli, damit die Pflanzen vor dem Frost ausgewachsen sind
2Markieren Sie die Wurzelreihen mit hohen Stäben — Sie werden sie unter Schnee suchen
3Pflücken Sie Rosenkohl von unten nach oben am Strunk, sobald die Röschen fest sind
4Mulchen Sie die Pastinakenreihe dick, damit der Boden auch bei Frost grabbar bleibt