Huerto de Curry Indio

Un bancal masala de 6×4: hoja de curry, okra, berenjena, cúrcuma y jengibre frescos, chiles, fenogreco y una franja de cilantro.

EspecialIntermedioVeranojardín indiocurryjardín de cocinachiles picantes

6 × 4 celdas·29 plantas·0 elementos·2 m²·Zonas 8a–12b

Sobre esta plantilla

Este bancal cultiva la estantería de productos frescos de una cocina india. La línea norte, la alta, empareja un árbol de curry —el aromático insustituible al que ningún sucedáneo seco se acerca— con okra para el bhindi masala y las berenjenas que son el corazón del baingan bharta. Una bancada de chiles pone el picante en tres grados, de la cayena de diario al serio chile fantasma. La planta baja es la sección de rizomas: cúrcuma y jengibre frescos, ambos mucho más fragantes cultivados en casa, plantados junto a un bloque de ajo y cebolla con el que empieza casi cualquier curry que exista. La franja delantera se siembra espesa de cilantro —que aquí se usa por manojos, no por ramitas— y de methi (fenogreco), cuyas hojas agridulces son una verdura por derecho propio. En clima cálido todo se cultiva al aire libre; en el resto, el árbol de curry y los rizomas pasan el invierno en maceta junto a la ventana.

Beneficios

1Hojas de curry frescas: el ingrediente que el dinero apenas puede comprar fresco
2La cúrcuma y el jengibre de casa son muchísimo más aromáticos que las raíces viajadas
3Tres grados de picante cubren todo, del korma al vindaloo
4El methi da hoja de verdura y semilla de especia de una misma siembra
5Una franja de cilantro dimensionada para una cocina que lo gasta a puñados

Consejos de cultivo

1Cultiva el árbol de curry en una maceta hundida en el bancal; por debajo de la zona 9 inverna en interior
2Planta el jengibre y la cúrcuma ya brotados cuando el suelo esté caliente de verdad
3Recoge la okra a diario cuando mida un dedo: el bhindi debe partirse, no doblarse
4Siembra cilantro y methi cada tres semanas; ambos se espigan con el calor fuerte