Huerto de Salsa Picante

Un bancal de 6×4 que cultiva la salsa picante completa: doce variedades de chile a lo largo de la escala de picor, más tomatillos, ajo y cilantro.

EspecialIntermedioVeranochiles picantessalsa picantejardín de salsacomida mexicana

6 × 4 celdas·33 plantas·0 elementos·2 m²·Zonas 5a–11b

Sobre esta plantilla

Todo lo que necesita una botella de salsa picante, en un solo bancal. La fila superior es la sección de fuego, ordenada más o menos por escala Scoville: chile fantasma, habanero y Scotch bonnet para los intrépidos; cayena, serrano y jalapeño para el picante de diario. La segunda fila suma los chiles donde manda el sabor —el tailandés afrutado, el tabasco ahumado, el datil con notas de pasas— junto a los cuerpos suaves (Anaheim, poblano, húngaro de cera) que dan volumen a una salsa sin castigar. Las filas inferiores cultivan el reparto secundario: tomatillos y un tomate Roma para la base, un bloque denso de ajo y cebollas para la profundidad y una franja de cilantro para rematar las salsas frescas. Fermenta, tritura o ahúma: la receta entera está aquí.

Beneficios

1Doce variedades de chile recorren la escala Scoville del suave al fantasma
2Cultiva la receta completa de la salsa: picor, cuerpo, base y aromáticos
3Dos tomatillos se polinizan entre sí para una salsa verde sin fallos
4Los chiles maduran por oleadas: sesión de salsas cada fin de semana
5Un bancal rinde para un año de botellas, más munición para regalar

Consejos de cultivo

1Ponte guantes para cosechar la fila de arriba: el aceite del chile fantasma persiste durante horas
2Deja que los chiles enrojezcan del todo para la salsa; el verde sabe a hierba, el maduro a fruta
3Un ligero estrés hídrico en agosto concentra la capsaicina: afloja el riego
4Siembra cilantro cada tres semanas; con tiempo de chiles se espiga volando