Cherrytomate

Cherrytomaten sind der einsteigerfreundlichste Tomatentyp und liefern selbst bei weniger als idealen Wachstumsbedingungen reichliche Ernten. Die meisten Sorten sind indeterminiert, das heißt, sie wachsen und fruchten bis zum ersten Frost kontinuierlich weiter und erreichen Höhen von 1,5 bis 2,5 Metern. Säen Sie die Samen 6–8 Wochen vor dem letzten Frosttermin drinnen aus, 6 mm tief in warme (24–29 °C) Anzuchterde. Pflanzen Sie die Jungpflanzen erst nach den Eisheiligen ins Freiland, wenn der Boden mindestens 15 °C erreicht hat.

Stellen Sie sehr stabile Rankhilfen bereit — eine einzelne Cherrytomatenpflanze kann Hunderte von Früchten tragen und wird bis zum Hochsommer extrem schwer. Hohe Tomatenkäfige (mindestens 1,5 m), stabile Stäbe mit Bindungen oder ein Schnur-Spalier-System eignen sich gut. Setzen Sie die Pflanzen im Abstand von 45–60 cm. Gießen Sie tief und gleichmäßig, 2,5–5 cm pro Woche an der Basis, damit das Laub trocken bleibt. Unregelmäßiges Gießen verursacht das Aufplatzen der Früchte, wobei Cherrytomaten resistenter dagegen sind als größere Sorten.

Entfernen Sie bei indeterminierten Sorten die Geiztriebe (Seitentriebe in den Blattachseln), um 2–3 Haupttriebe beizubehalten — das verbessert die Luftzirkulation und beschleunigt die Reife. Mulchen Sie mit Stroh oder gehäckseltem Laub, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und Krankheitserreger durch Regenspritzer zu reduzieren. Cherrytomaten sind äußerst produktiv und reifen früher als die meisten anderen Tomatensorten, wobei sie oft 55–65 Tage nach dem Auspflanzen die ersten reifen Früchte liefern. Ernten Sie in der Hauptsaison täglich, da reife Früchte am Strauch Schädlinge anlocken und nach Regen aufplatzen können.

Cherrytomaten lassen sich auf die wilde Art Solanum pimpinellifolium zurückführen, die winzige, johannisbeergroße rote Früchte trägt und noch heute wild an der Westküste Südamerikas von Ecuador bis Nordchile wächst. Diese wilden Vorfahren wurden wahrscheinlich zuerst von indigenen Völkern in Mesoamerika domestiziert, wo die Selektion über Jahrhunderte die Fruchtgröße schrittweise von erbsengroß auf die heute bekannten kirschgroßen Formen vergrößerte. Die Cherrytomate stellt eine Zwischenstufe auf dem Domestizierungsweg von der Wildart zu den großfrüchtigen Fleisch- und Schneidtomaten dar.

Als die spanischen Konquistadoren die Tomate im frühen 16. Jahrhundert nach Europa brachten, waren viele der frühesten kultivierten Formen kirschgroß. Der italienische Name ‚pomodoro' (goldener Apfel) deutet darauf hin, dass die ersten europäischen Tomaten möglicherweise kleine gelbe Cherrytomaten waren und nicht die großen roten Früchte, die wir heute mit der italienischen Küche verbinden. Jahrhundertelang wurden Tomaten jeder Größe in weiten Teilen Europas mit Misstrauen betrachtet — sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, und ihre Blätter sind tatsächlich giftig — obwohl sie in der mediterranen Küche früher akzeptiert wurden als in Nordeuropa.

Die moderne kommerzielle Cherrytomaten-Industrie nahm in den 1970er und 1980er Jahren Gestalt an, angetrieben durch israelische landwirtschaftliche Innovation. Die Professoren Nahum Kedar und Haim Rabinowitch an der Hebräischen Universität Jerusalem entwickelten langlebige Cherrytomatensorten, die Transport und Lagerung standhielten, und verwandelten Cherrytomaten von einer Gartenrarität in ein ganzjährig weltweit erhältliches Supermarktprodukt. Heute sind Cherrytomaten eine der beliebtesten Hobbygartenpflanzen weltweit, geschätzt für ihre einfache Kultivierung, ertragreichen Ernten und den überlegenen Geschmack im Vergleich zu gekauften Sorten. Hunderte von alten und hybriden Züchtungen existieren inzwischen in jeder Farbe von tiefem Indigoschwarz über Goldgelb und Grüngestreift bis hin zu Reinweiß.

Cherrytomaten gedeihen in nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert von 6,2–6,8. Arbeiten Sie vor der Pflanzung großzügig Kompost ein. Verwenden Sie bei der Pflanzung einen tomatenspezifischen oder stickstoffarmen Dünger (5-10-10 oder ähnlich), um die Fruchtbildung statt des Blattwachstums zu fördern. Übermäßiger Stickstoff erzeugt üppiges Laub bei verzögerter Fruchtbildung. Düngen Sie nach, wenn die ersten Früchte ansetzen, und dann monatlich während der Wachstumsperiode mit ausgewogenem Dünger oder Kompost. Kalzium ist entscheidend zur Vorbeugung von Blütenendfäule — arbeiten Sie Gips oder Algenkalk ein, wenn Bodenanalysen niedrige Kalziumwerte zeigen. Bittersalz (Magnesiumsulfat) mit 1 Esslöffel pro Pflanze einmal monatlich unterstützt die Chlorophyllbildung und Fruchtentwicklung.

Cherrytomaten sind reif, wenn sie ihre volle Farbe erreicht haben und sich mit einem sanften Zug oder einer Drehung vom Stiel lösen — müssen Sie sie vor dem Loslösen mit Kraft abreißen, sind sie noch nicht vollreif. Ernten Sie in der Hauptsaison täglich, da überreife Früchte Schädlinge anlocken und nach Regen aufplatzen. Viele Cherrytomatensorten lassen reife Früchte fallen und erzeugen so Selbstaussaat-Keimlinge. Pflücken Sie morgens, wenn die Früchte kühl sind, für die beste Haltbarkeit. Ganze Rispen können abgeschnitten und drinnen nachgereift werden, wenn Frost droht. Grüne Cherrytomaten reifen gut auf einer sonnigen Fensterbank nach. Den süßesten Geschmack entwickeln Früchte, die in der warmen Sonne am Strauch vollständig ausreifen dürfen.

Lagern Sie reife Cherrytomaten niemals im Kühlschrank — Kälte zerstört Aromastoffe und macht die Textur mehlig. Lagern Sie sie bei Raumtemperatur mit der Stielnarbe nach unten und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3–5 Tagen. Zum Haltbarmachen eignen sich Cherrytomaten hervorragend, wenn sie bei 200 °C ganz im Ofen mit Olivenöl und Knoblauch geröstet und dann in Behältern bis zu 12 Monate eingefroren werden. Sie ergeben ausgezeichnete Schnellkoch-Saucen, da ihr hoher Zuckergehalt und ihre dünne Haut schnell zerfallen. Trocknen Sie halbierte Cherrytomaten bei 57 °C für 8–12 Stunden für intensiven getrockneten Tomatengeschmack. Cherrytomaten können ganz auf Backblechen eingefroren und dann in Beutel umgefüllt werden — sie verlieren zwar ihre Textur, eignen sich aber gut für gekochte Gerichte.

Cherrytomaten eignen sich perfekt zum Naschen direkt vom Strauch, ganz in Salate geworfen oder halbiert für Bruschetta und Caprese. Rösten Sie ganze Rispen im Ofen mit Olivenöl für eine im-Mund-zerplatzende Beilage oder Pasta-Sauce. Sie ergeben hervorragende Schnellkoch-Saucen, da ihre dünne Haut rasch zerfällt. In einer heißen Pfanne geblisterte Cherrytomaten mit Knoblauch und Basilikum sind ein 5-Minuten-Pasta-Topping. Sie eignen sich ideal zum Trocknen als konzentrierte, süße Tomatenhäppchen für Studentenfutter oder Salat-Toppings.