Chantenay-Karotte

Säen Sie Chantenay-Samen 6 mm tief direkt ins Freiland, 2-4 Wochen vor dem letzten Frost. Die Keimung erfolgt in 10-21 Tagen bei 13-24 °C. Vereinzeln Sie auf 5-8 cm Abstand. Chantenay-Karotten benötigen nur 15-20 cm Bodentiefe, was sie zur besten Wahl für schweren Lehm, Kübel oder flache Hochbeete macht.

Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie die oberen 20 cm bearbeiten und Kompost für eine bessere Drainage einarbeiten. Die kurze, konische Form drückt sich besser durch schwierige Böden als jeder andere Karottentyp. Sorgen Sie für gleichmäßige Feuchtigkeit und düngen Sie leicht mit stickstoffarmem Dünger. Chantenay-Wurzeln reifen in 65-75 Tagen.

Die breiten Schultern drücken sich oft über die Bodenoberfläche. Häufeln Sie Erde über freiliegende Schultern, um Grünfärbung und Bitterkeit zu verhindern. Diese Karotten entwickeln eine außergewöhnliche Süße, besonders nach Frost. Säen Sie alle 3-4 Wochen nach. Chantenay-Typen lagern sich aufgrund ihres dichten, dicken Fleisches sehr gut.

Die Karotte (Daucus carota subsp. sativus) stammt als Wildpflanze aus Persien (dem heutigen Iran und Afghanistan) um das 10. Jahrhundert, wo sie zunächst nicht wegen ihrer Wurzel, sondern wegen ihrer aromatischen Blätter und Samen kultiviert wurde. Frühe Kulturkarotten waren lila und gelb, mit dünnen, bitteren, verzweigten Wurzeln, die den süßen, fleischigen Wurzeln, die wir heute kennen, ganz und gar nicht ähnelten. Arabische Händler verbreiteten die Pflanze nach Westen über Nordafrika und ins maurische Spanien bis zum 11. Jahrhundert, und nach Osten bis nach Indien und China.

Die Verwandlung von einer Heilpflanze zu einem süßen Wurzelgemüse vollzog sich allmählich über Jahrhunderte der Selektion im Mittelmeerraum und in Nordeuropa. Im 14. Jahrhundert waren lila und gelbe Karotten in europäischen Gärten verbreitet, und die bekannte orangefarbene Karotte entstand in den Niederlanden während des 16. und 17. Jahrhunderts durch sorgfältige Selektionszüchtung. Niederländische Züchter entwickelten süßere, weniger bittere Sorten mit glatteren, weniger verzweigten Wurzeln, die zu den Vorfahren aller modernen orangefarbenen Karotten wurden.

Der Chantenay-Typ wurde in den 1830er Jahren im Bezirk Chantenay-sur-Loire bei Nantes, Frankreich, entwickelt, wo einheimische Marktgärtner eine kurze, gedrungene Karotte speziell für die schweren Schwemmlehmböden der Region züchteten. Die breite, konische Form ermöglichte es der Wurzel, sich durch dichten Boden zu drücken, der längere Sorten wie Nantes oder Imperator zum Gabeln und Verformen brachte. Die Chantenay wurde schnell in ganz Frankreich beliebt und wurde in den 1880er Jahren in amerikanische Gärten eingeführt. Heute ist Chantenay einer der weltweit am häufigsten angebauten Karottentypen, geschätzt für seine Bodenanpassungsfähigkeit, das dichte Fleisch, das sich ideal zum Kochen und Verarbeiten eignet, und seine hervorragenden Lagereigenschaften. Die Red Cored Chantenay, die Anfang des 20. Jahrhunderts eingeführt wurde, ist mehr als ein Jahrhundert nach ihrer Entwicklung noch immer eine der meistverkauften Erbstück-Karottensorten.

Chantenay-Karotten sind der bodentoleranteste Karottentyp und gedeihen gut in schwerem Lehm, steinigem Boden und flachen Böden. Bearbeiten Sie den Boden nur bis auf 20 cm Tiefe. Verbessern Sie schweren Boden mit Kompost für eine bessere Drainage. Bringen Sie bei der Pflanzung stickstoffarmen Dünger aus. Die kurzen Wurzeln benötigen weniger Bodenvorbereitung als jeder andere Karottentyp.

Ernten Sie Chantenay-Karotten, wenn die Schultern 4-5 cm breit und die Wurzeln 12-15 cm lang sind, in der Regel 65-75 Tage nach der Aussaat. Die breiten Kronen drücken sich sichtbar nach oben, wenn sie sich der Reife nähern. Ziehen Sie die Karotten heraus oder lockern Sie sie mit einer Grabegabel. Chantenay-Karotten halten sich gut im Boden und vertragen leichte Überreife, ohne so holzig zu werden wie längere Sorten. Ernten Sie nach dem Frost für den süßesten Geschmack.

Chantenay-Karotten sind hervorragende Lagersorten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank 6-8 Wochen oder in einem Erdkeller in feuchtem Sand bei 0-4 °C für 5-6 Monate auf. Das dicke, dichte Fleisch widersteht der Austrocknung. Ideal zum Einkochen, Einfrieren und Dörren dank der festen Textur, die ihre Form behält. Ergeben ausgezeichnete Karottenscheiben und -stücke für Suppen. Legen Sie sie mit Gewürzen ein für einen knackigen konservierten Snack.

Chantenay-Karotten eignen sich hervorragend zum Kochen mit ihrem reichen, süßen Geschmack, der sich beim Rösten, Schmoren oder Köcheln intensiviert. Das dichte Fleisch behält bei lang gekochten Gerichten wunderbar seine Form. Ideal zum Einkochen als ganze Karotten oder als Scheiben. Pürieren Sie sie für reichhaltige Karottensuppen. Die dicken Wurzeln ergeben ausgezeichnete Karottensticks. Raspeln Sie sie in Backwaren für Feuchtigkeit und Süße.