Schwarznussbaum

Schwarznussbäume gedeihen in tiefgründigem, gut durchlässigem, fruchtbarem Lehmboden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0. Wählen Sie einen Standort weit entfernt von Gemüsegärten, Blumenbeeten und anderen empfindlichen Gartenpflanzen, da der Baum Juglon produziert – einen chemischen Stoff, der für viele Arten in einem Radius von 15 bis 25 Metern toxisch ist. Pflanzen Sie wurzelnackte Sämlinge im zeitigen Frühjahr oder container-gezogene Bäume im Frühjahr oder Herbst; graben Sie ein Loch mit der doppelten Breite des Wurzelballens und setzen Sie den Baum in derselben Tiefe wie im Baumschulcontainer.

Gießen Sie neu gepflanzte Bäume in den ersten zwei Vegetationsperioden einmal wöchentlich gründlich. Nach der Etablierung sind Schwarznüsse mäßig trockenheitstolerant, erzielen aber die besten Nusserträge bei gleichmäßiger Feuchtigkeit im Sommer. Tragen Sie eine 8 bis 10 cm dicke Schicht organischen Mulch in einem weiten Ring um den Baum auf und lassen Sie dabei mehrere Zentimeter Abstand zum Stamm.

Schwarznussbäume beginnen ab einem Alter von etwa 10 bis 12 Jahren Nüsse zu tragen und erreichen ihren Höchstertrag zwischen dem 30. und 60. Lebensjahr. Jährlicher Schnitt in der Ruhezeit formt den Baum entweder für die Holzproduktion mit einer geraden Zentralachse oder für die Nussproduktion mit einer offeneren Krone, die Sonnenlicht auf die fruchttragenden Äste lässt.

Juglans nigra, die Östliche Schwarznuss, ist in den Laubwäldern des östlichen Nordamerikas beheimatet und erstreckt sich von Südontario und der Großen-Seen-Region südwärts bis nach Georgia und westwärts bis zu den Great Plains. Sie gedeiht in tiefgründigen, fruchtbaren, gut durchlässigen Auenlehmböden entlang von Flüssen und Bächen, wo sie oft zusammen mit Eichen, Hickories und Ahornbäumen in gemischten Laubwäldern wächst. Indigene Völker des Kontinents stützten sich seit Jahrtausenden auf die nährstoffreichen Nüsse als Grundnahrungsmittel, mahlten sie zu Mehl, pressten sie zu Öl und nutzten die Hüllen als Farbstoff und Heilmittel. Als europäische Siedler ankamen, erkannten sie schnell den doppelten Wert des Baumes für Nahrung und Holz. Das dichte, geradmasige Kernholz wurde zur bevorzugten Wahl für Gewehrschäfte während der Amerikanischen Revolution und des Bürgerkriegs, und die Nachfrage nach Walnussholz trieb im 19. Jahrhundert einen intensiven Einschlag an. Bis zum frühen 20. Jahrhundert waren die feinsten Urwald-Walnussbestände stark abgeholzt, was die ersten formellen Anpflanzprogramme auslöste. Heute wird die Schwarznuss sowohl in eigens angelegten Obstgärten für die Nussproduktion als auch in bewirtschafteten Holzplantagen kultiviert. Die Art wurde kommerziell in Teilen Europas, Südamerikas und Neuseelands angepflanzt, erbringt jedoch in ihrem natürlichen Verbreitungsgebiet die besten Erträge. Die Hammons Products Company in Stockton, Missouri, betreibt seit 1946 die größte Wildsammlung für Schwarznüsse und kauft jedes Herbst Nüsse von tausenden Einzelsammlern. Moderne Züchtungsprogramme haben verbesserte Sorten wie Thomas, Sparrow und Kwik Krop entwickelt, die im Vergleich zu Wildtypen dünnere Schalen, größere Kerne und frühere Ertragszeiten bieten.

Schwarznüsse gedeihen am besten in tiefgründigem, fruchtbarem, gut durchlässigem Lehmboden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0. Sie sind Starkzehrer und profitieren von jährlichen Gaben eines ausgewogenen Düngers im zeitigen Frühjahr in einer Menge von etwa 450 g 10-10-10 pro 2,5 cm Stammumfang. Zusätzliches Zink ist häufig vorteilhaft, da Mangelerscheinungen bei Walnussbäumen verbreitet sind und sich in Form von kleinen, vergilbten Blättern und Rosettenbildung an Asttrieben zeigen. Übermäßige Stickstoffgaben vermeiden, da sie das vegetative Wachstum auf Kosten des Nussertrags fördern. Eine 10 cm dicke organische Mulchschicht pflegen, um den organischen Bodenanteil aufzubauen und die nützlichen Mykorrhizapilze zu unterstützen, auf die Walnuzwurzeln angewiesen sind.

Ernten Sie Schwarznüsse im frühen bis mittleren Herbst, wenn die grünen Hüllen beginnen, weich zu werden und dunkle Flecken zeigen. Gefallene Nüsse sofort aufsammeln, bevor Eichhörnchen sie beanspruchen. Ziehen Sie beim Entfernen der Hüllen unbedingt schwere Handschuhe an, da der Saft Haut und Stoffe dauerhaft einfärbt. Die enthüllten Nüsse waschen und einem Schwimmtest unterziehen; alle, die an der Oberfläche treiben, aussortieren. Die Nüsse zum Trocknen in einer einzigen Schicht an einem trockenen, gut belüfteten Ort zwei bis vier Wochen ausbreiten, bis die Schalen vollständig trocken sind. Zum Knacken einen speziell für Schwarznüsse geeigneten stabilen Nussknacker verwenden, da herkömmliche Nussknacker die extrem harten Schalen nicht bewältigen können.

Ungeknackte Schwarznüsse an einem kühlen, trockenen Ort lagern, wo sie bis zu zwei Jahre haltbar sind. Einmal geknackt, sind die Nusskerne aufgrund ihres hohen Ölgehalts sehr verderblich und sollten in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu sechs Monate oder eingefroren bis zu zwei Jahre aufbewahrt werden. Vakuumversiegelung verlängert die Gefrierhaltbarkeit zusätzlich. Nusskerne können auch bei niedriger Temperatur dehydriert und in verschlossenen Gläsern gelagert werden. Gelagerte Nüsse stets vor der Verwendung kosten, da Ranzigkeit sich allmählich entwickelt und der unangenehme Geschmack unverkennbar ist.

Schwarznüsse haben ein kräftigeres, komplexeres Aroma als englische Walnüsse, mit erdig-gerbsäurehaltigen Noten, die beim Backen sehr geschätzt werden. Sie sind unverzichtbar im traditionellen appalachischen Schwarznusskuchen, Fudge und Eis. Der intensive Geschmack harmoniert gut mit Schokolade, Ahornsirup und braunem Zucker. Verwenden Sie sie in Keksen, Brownies, Bananenbrot und kandierten Nussrezepten. Schwarznussöl ergibt ein unverwechselbares Salatdressing. Die Nüsse können auch grün eingelegt werden, bevor die Schale aushärtet, und ergeben so ein säuerliches Eingelegte-Walnuss-Würzmittel im britischen Stil.