Huerto de Cosecha de Invierno
Un bancal de 8×4 que se cosecha con nieve: coles de Bruselas, col rizada, puerros, chirivías y las ensaladas resistentes que se endulzan con la helada.
Sobre esta plantilla
Sembrado en verano, comido en invierno: este bancal invierte el calendario habitual. La línea norte, la alta, lleva a la realeza de la helada: coles de Bruselas y col rizada, que convierten el almidón en azúcar cuando bajan las temperaturas y saben objetivamente mejor después de helarse. Berzas, col de Milán y las achicorias resistentes llenan la segunda fila. La fila de raíces es la despensa subterránea: puerros que aguantan de pie como postes toda la estación, más chirivías y salsifí que se dejan en la tierra y se desentierran según hagan falta — la helada es justo lo que hace que una chirivía merezca la pena. La fila delantera cultiva las asombrosas ensaladas de invierno: canónigos, claytonia y verdolaga de invierno, tres hojas que se mantienen crujientes y dulces bajo la nieve. De noviembre a marzo, la cena empieza con las botas puestas.
Beneficios
- 1Las cosechas frescas continúan de noviembre a marzo, nieve incluida
- 2La helada convierte el almidón en azúcar: las coles de Bruselas y las chirivías mejoran de verdad
- 3Las raíces se conservan en la propia tierra; ni bodega ni procesado
- 4Las ensaladas de invierno crecen cuando plagas y malas hierbas ya se han ido a casa
- 5Aprovecha el bancal en los meses en que, de otro modo, estaría vacío
Consejos de cultivo
- 1El momento lo es todo: siembra en junio-julio para que las plantas lleguen a tamaño completo antes de las heladas
- 2Marca las filas de raíces con estacas altas: acabarás buscándolas bajo la nieve
- 3Recoge las coles de Bruselas del tallo de abajo hacia arriba, a medida que se pongan firmes
- 4Acolcha en grueso la fila de chirivías para que la tierra siga cavable en plena helada
Plantas incluidas (15)
Coles de Bruselas×3
Brassica oleracea var. gemmifera
Espaciado: 60 cm · 24 in
Col rizada×3
Brassica oleracea var. sabellica
Espaciado: 45 cm · 18 in
Berza×2
Brassica oleracea var. viridis
Espaciado: 45 cm · 18 in
Repollo de Saboya (Col Rizada de Milán)
Brassica oleracea var. sabauda
Espaciado: 50 cm · 20 in
Repollo Rojo
Brassica oleracea var. capitata f. rubra
Espaciado: 50 cm · 20 in
Radicchio
Cichorium intybus var. foliosum
Espaciado: 25 cm · 10 in
Endivia
Cichorium endivia
Espaciado: 30 cm · 12 in
Escarola
Cichorium endivia var. latifolia
Espaciado: 30 cm · 12 in
Puerro×8
Allium ampeloprasum
Espaciado: 15 cm · 6 in
Chirivía×8
Pastinaca sativa
Espaciado: 10 cm · 4 in
Salsifí×6
Tragopogon porrifolius
Espaciado: 10 cm · 4 in
Canónigos×8
Valerianella locusta
Espaciado: 10 cm · 4 in
Claytonia×4
Claytonia perfoliata
Espaciado: 15 cm · 6 in
Verdolaga de Invierno×4
Claytonia perfoliata
Espaciado: 15 cm · 6 in
Espinaca×4
Spinacia oleracea
Espaciado: 15 cm · 6 in
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