Kiwi

Kiwi-Reben sind kräftige, laubabwerfende Kletterpflanzen, die ein stabiles Spalier oder eine Pergola benötigen, die mehrere hundert Pfund Laub und Früchte tragen kann. Installieren Sie ein T-Balken-Spaliersystem mit schweren Drähten vor der Pflanzung, da ausgewachsene Reben eine Spannweite von fünf bis zehn Metern erreichen können. Pflanzen Sie an einem geschützten Standort, der vor Spätfrösten im Frühling geschützt ist, welche austreibende Triebe beschädigen können, und vor starkem Wind, der die großen, weichen Blätter zerfetzt.

Sowohl männliche als auch weibliche Pflanzen sind für die Bestäubung erforderlich, wobei eine männliche Rebe für bis zu acht weibliche ausreicht. Pflanzen Sie die Reben im Frühling in tiefgründigen, gut durchlässigen Boden, der mit Kompost angereichert ist, mit einem Abstand von drei bis fünf Metern entlang des Spaliers. Gießen Sie in den ersten beiden Vegetationsperioden reichlich und regelmäßig, um ein starkes Wurzelsystem aufzubauen. Kiwi-Reben sind Starkzehrer und profitieren von ausgewogenem Dünger, der im zeitigen Frühjahr und erneut nach dem Fruchtansatz ausgebracht wird.

Schneiden Sie Kiwi-Reben im Winter kräftig zurück und entfernen Sie bis zu siebzig Prozent des Vorjahreswachstums. Ziehen Sie einen einzelnen Stamm bis zum Spalierdraht hoch und entwickeln Sie dann permanente Seitarme entlang des Drahtes. Die Fruchtbildung erfolgt an kurzen Seitentrieben, die aus einjährigem Holz entstehen, daher ist ein jährlicher Erneuerungsschnitt für eine gleichmäßige Produktion unerlässlich. Der Sommerschnitt zur Entfernung von verfilztem Wuchs verbessert die Lichtdurchlässigkeit und Luftzirkulation innerhalb des Blätterdachs.

Die Kiwifrucht (Actinidia deliciosa) hat ihren Ursprung in den Bergwäldern und Flusstälern der Jangtse-Region in Zentral- und Ostchina, wo sie seit Tausenden von Jahren wild wächst. Historisch als "Yang Tao" oder "Mihoutao" (Makaken-Pfirsich) im Chinesischen bekannt, wurde die Frucht in China lange gesammelt und verzehrt, bevor sie zu einer kommerziell bedeutenden Kulturpflanze wurde. Erwähnungen der Pflanze finden sich in altchinesischer Poesie und botanischen Texten, die bis in die Tang-Dynastie zurückreichen und den herben Geschmack und die Heilwirkungen der Frucht beschreiben.

Das westliche botanische Bewusstsein für die Kiwi-Rebe begann im späten 19. Jahrhundert, als westliche Missionare und Pflanzensammler in China Exemplare dokumentierten und sammelten. Die Pflanze wurde 1847 vom Botaniker Joseph Dalton Hooker offiziell klassifiziert, erregte damals in Europa jedoch wenig kommerzielles Interesse. Der entscheidende Wendepunkt kam 1904, als eine neuseeländische Lehrerin, Isabel Fraser, Samen aus der Provinz Hubei in China mitbrachte. Die Samen wurden dem Baumschulbetreiber Alexander Allison in Whanganui übergeben, der sie erfolgreich zum Keimen brachte, und bis 1910 wurden die ersten fruchttragenden Pflanzen in Neuseeland dokumentiert.

Neuseeländische Züchter erkannten schnell das kommerzielle Potenzial der Pflanze und begannen in den 1930er und 1940er Jahren, verbesserte Sorten für den kommerziellen Anbau zu entwickeln. Die heute am häufigsten angebaute Sorte, 'Hayward', wurde um 1924 von Hayward Wright aus Avondale, Neuseeland, entwickelt und bleibt aufgrund ihrer großen Fruchtgröße und hervorragenden Lagereigenschaften die weltweit dominierende Handelssorte.

Der globale Exporthandel begann ernsthaft in den 1950er Jahren, zunächst in das Vereinigte Königreich und die Vereinigten Staaten. 1959 trafen neuseeländische Exporteure die strategische Entscheidung, die "Chinesische Stachelbeere" in "Kiwifrucht" umzubenennen, wobei sie den ikonischen Kiwi-Vogel nutzten, um eine einprägsame nationale Markenidentität zu schaffen. Diese Umbenennung erwies sich als enorm erfolgreich, und die Frucht erlangte rasch internationale Bekanntheit.

Heute hat China seine Position als weltweit führender Kiwifrucht-Produzent zurückerobert und baut den Großteil der globalen Versorgung an. Italien, Neuseeland, Iran und Chile sind die weiteren großen kommerziellen Erzeuger. In Hausgärten werden Kiwi-Reben mittlerweile in gemäßigten Regionen weltweit kultiviert, geschätzt sowohl für ihre ertragreichen Ernten als auch für ihre auffälligen Ziereigenschaften als große, kräftige Kletterpflanzen.

Kiwi-Reben bevorzugen tiefgründigen, fruchtbaren, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert von 5,5 bis 7,0. Schwerer Lehmboden muss mit großzügigen Mengen Kompost und grobem organischem Material verbessert werden, um eine ausreichende Drainage zu gewährleisten. Bringen Sie einen ausgewogenen Dünger wie 10-10-10 im zeitigen Frühjahr aus, wenn die Knospen zu schwellen beginnen, und düngen Sie im Hochsommer mit Kompost oder abgelagertem Mist nach. Vermeiden Sie stickstoffreiche Dünger spät in der Saison, die weiches, frostanfälliges Wachstum fördern. Mulchen Sie reichlich mit organischem Material, um Feuchtigkeit zu halten und Unkraut zu unterdrücken.

Ernten Sie Kiwi-Früchte im Spätherbst vor dem ersten strengen Frost, wenn die Samen im Inneren schwarz geworden sind und das Fruchtfleisch bei Druck leicht nachgibt. Pflücken Sie alle Früchte auf einmal und lassen Sie sie von der Rebe nachreifen, da Kiwi am Strauch nicht gut ausreift. Legen Sie die geernteten Früchte in eine Papiertüte mit einem Apfel oder einer Banane, um die Reifung durch Ethylen-Gasfreisetzung zu beschleunigen. Reife Kiwi gibt bei sanftem Druck nach und hat ein duftendes, süßes Aroma am Stielende.

Unreife Kiwi können bis zu drei Monate im Kühlschrank gelagert werden, was ein verlängertes Erntefenster bietet. Nach dem Reifen innerhalb von ein bis zwei Wochen verbrauchen. Zum Einfrieren die Frucht schälen und in Scheiben schneiden, dann auf einem Backblech ausbreiten und schockfrosten, bevor sie in Gefrierbeutel umgefüllt werden. Kiwi eignet sich hervorragend für Marmelade, Chutney und getrocknete Fruchtscheiben. Die Frucht lässt sich auch gut als Püree für Smoothies und Sorbets einfrieren. Vermeiden Sie es, Kiwi mit milchbasierten Desserts zu kochen, da ein Enzym in der Frucht Milchproteine abbaut.

Kiwi wird am häufigsten frisch gegessen, aus der Schale gelöffelt oder geschält und in Scheiben geschnitten für Obstsalate und Pavlovas. Das leuchtend grüne Fruchtfleisch mit seinem charakteristischen Kernmuster ist eine attraktive Garnierung für Desserts und Cocktails. Kiwi harmoniert gut mit Erdbeeren, Bananen und tropischen Früchten. Verwenden Sie sie in Smoothies, Sorbets und Obsttorten. Das Enzym Actinidin macht Kiwi zu einem ausgezeichneten natürlichen Fleischzartmacher für Marinaden.