Teparybohne

Teparybohnen sind die ultimative trockenheitsangepasste Hülsenfrucht, die seit über 4.000 Jahren im Wüstensüdwesten angebaut wird. Säen Sie direkt 2,5 cm tief und 10 cm auseinander nach dem letzten Frost, wenn der Boden 18 Grad erreicht. Reihenabstand 45 cm. Pflanzen wachsen als kompakte Büsche oder halbkletternde Typen. Samen keimen in fünf bis acht Tagen.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, Wüstenbedingungen nachzuahmen. Sie brauchen volle Sonne, Hitze und gut durchlässigen Boden. Sobald sie etabliert sind, geben Sie wenig bis gar kein zusätzliches Wasser. Übermäßiges Gießen reduziert tatsächlich die Erträge und fördert Krankheiten. Diese Bohnen produzieren am besten bei heißen Tagen, warmen Nächten und trockenen Bedingungen. Als Stickstoff fixierende Pflanzen benötigen sie keinen Dünger.

Teparybohnen reifen schnell in etwa 60 Tagen und gehören damit zu den schnellsten Trockenbohnen. Hülsen trocknen in trockenen Klimazonen schnell. In feuchteren Gebieten ernten Sie, wenn die Hülsen trocken sind, und trocknen Sie sie unter Dach fertig. Die kleinen Bohnen gibt es in weißen, braunen, hellbraunen und gesprenkelten Sorten mit einem charakteristisch süßen, reichhaltigen Geschmack und höherem Proteingehalt als gewöhnliche Bohnen.

Die Teparybohne (Phaseolus acutifolius) ist in den trockenen Grenzgebieten des nordwestlichen Mexiko und des südwestlichen Vereinigten Staaten beheimatet, wobei ihr Domestikationszentrum in der Sonora-Wüstenregion vermutet wird, die das heutige Arizona, Sonora und Sinaloa umfasst. Wilde Teparybohnen wachsen noch immer in Wüstenwadis und Canyonböden in dieser Region, kriechen über felsigen Boden und produzieren winzige Hülsen nach den Sommer-Monsunregen. Archäologische Funde aus trockenen Höhlen im Tehuacán-Tal in Mexiko und von Fundstätten im gesamten amerikanischen Südwesten datieren den Anbau von Teparybohnen auf mindestens 3000 v. Chr., was sie zu einer der frühesten domestizierten Nutzpflanzen Nordamerikas macht.

Jahrtausendelang waren Teparybohnen ein Grundpfeiler der indigenen Landwirtschaft im Wüstensüdwesten. Die Tohono O'odham (Papago), Akimel O'odham (Pima), Hopi und andere indigene Völker entwickelten ausgeklügelte Flutwasserbewässerungssysteme – sogenanntes Ak-Chin-Farming –, die saisonalen Monsunabfluss auffingen, um Teparybohnenfelder in ansonsten knochentrockenen Landschaften zu bewässern. Diese Bauern selektierten Sorten, die an spezifische Mikroklimate angepasst waren, und erzeugten weiße, braune, schwarze und gesprenkelte Typen mit subtilen Geschmacksunterschieden. Teparybohnen wurden traditionell mit den ersten Sommermonsunregen im Juli gepflanzt und im September geerntet, ohne zusätzliche Bewässerung über das hinaus, was die Stürme lieferten.

Die Ankunft europäischer Kolonisatoren und die schließliche Staudämmung der Wüstenflüsse im 19. und 20. Jahrhundert störten die traditionellen Anbausysteme und führten dazu, dass Teparybohnen durch ertragreichere gewöhnliche Bohnen ersetzt wurden, die unter Bewässerung angebaut wurden. Bis Mitte des 20. Jahrhunderts war der Anbau von Teparybohnen dramatisch zurückgegangen und überlebte hauptsächlich auf kleinen traditionellen Feldern, die von indigenen Gemeinschaften bewirtschaftet wurden. Ab den 1980er Jahren begannen jedoch Organisationen wie Native Seeds/SEARCH in Tucson, Arizona, systematische Bemühungen zur Erhaltung der Teparybohnen-Vielfalt und zur Rückgabe dieser Samen an indigene Landwirte. Heute werden Teparybohnen international als klimaresistente Nutzpflanze mit enormem Potenzial für die Ernährungssicherheit in trockenen Regionen anerkannt. Forschungsprogramme in Australien, Ostafrika und dem Nahen Osten testen Teparybohnen als Proteinpflanze für Regionen, die zu heiß und trocken für konventionelle Hülsenfrüchte sind, während in den Vereinigten Staaten indigene Ernährungssouveränitätsbewegungen und Köche des Südwestens eine kulinarische Renaissance vorantreiben, die diese uralte Wüstenbohne zurück auf den Tisch bringt.

Teparybohnen gedeihen in sandigen, gut durchlässigen, sogar nährstoffarmen Böden mit einem pH-Wert von 6,5 bis 8,0. An alkalische Wüstenböden angepasst, entwickeln sie sich in reichen, feuchten Bedingungen schlecht. Kein Dünger erforderlich. Als effiziente Stickstoff fixierende Pflanzen verbessern sie den Boden für Folgekulturen. Schwere Ton- oder staunasse Böden vermeiden, die Wurzelfäule verursachen.

Teparybohnen reifen in etwa 60 Tagen und trocknen schnell an der Pflanze. Ernten Sie, wenn die Hülsen vollständig braun, trocken und papierartig sind. In trockenen Klimazonen dreschen Sie direkt von stehenden Pflanzen. In feuchten Gebieten schneiden Sie die Pflanzen und trocknen Sie sie unter Dach. Dreschen Sie, indem Sie die Hülsen in einem Beutel schlagen. Worfeln Sie, um Bohnen von der Spreu zu trennen. Die gesamte Ernte reift oft gleichzeitig für eine einzige, effiziente Ernte.

Getrocknete Teparybohnen halten sich drei oder mehr Jahre in luftdichten Behältern. Nach der Ernte 48 Stunden einfrieren, um Bohnenkäfer-Eier zu beseitigen. Der hohe Proteingehalt macht sie besonders nahrhaft für die Langzeitlagerung von Lebensmitteln. Gekochte Teparybohnen lassen sich gut einfrieren. Ihre dichte Textur hält sich hervorragend in Suppen und Eintöpfen nach dem Einfrieren.

Teparybohnen haben einen einzigartig süßen, reichhaltigen Geschmack. Langsam mit Chili, Zwiebel und Kreuzkümmel für traditionelle Südwest-Gerichte köcheln. Die dichte, cremige Textur ergibt ausgezeichnete Refrijoles. Zu Suppen, Eintöpfen und Chili hinzufügen, wo sie ihre Form behalten. Mit traditionellen Wüstenaromen wie Mesquite und Cholla-Knospen kochen. Ihr hoher Proteingehalt macht sie außergewöhnlich nahrhaft.