Limabohnen

Limabohnen sind strikt wärmeliebende Kulturen, die in kaltem Boden nicht keimen. Warten Sie, bis die Bodentemperaturen mindestens 18 °C erreichen, in der Regel 2–3 Wochen nach dem letzten Frosttermin. Säen Sie die Samen 2,5–5 cm tief mit dem Auge nach unten, wobei Buschsorten 10–15 cm und Stangensorten 15–20 cm Abstand in 60–75 cm breiten Reihen haben sollten.

Stellen Sie stabile Rankhilfen für Stangensorten bereit, die 2,5–3 Meter hoch werden können. Buschsorten sind mit 60–90 cm kompakter und benötigen keine Stützung. Limabohnen bevorzugen volle Sonne und gleichmäßige, moderate Feuchtigkeit während der Blüte und Hülsenentwicklung. Vermeiden Sie Überkopfbewässerung, da diese Blütenabwurf und Pilzkrankheiten verursachen kann.

Impfen Sie die Samen beim Pflanzen mit Rhizobium-Bakterien, die speziell für Limabohnen geeignet sind, um die Stickstofffixierung zu maximieren. Mulchen Sie rund um die Pflanzen, um die Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu unterdrücken. Limabohnen reagieren empfindlich auf extreme Temperaturen: Die Blüten fallen ab, wenn die Temperaturen während der Blütezeit 32 °C überschreiten oder unter 16 °C fallen. Pflanzen Sie in heißen Klimazonen früh genug, damit die Hülsen vor der größten Sommerhitze ansetzen können.

Limabohnen (Phaseolus lunatus) haben zwei unabhängige Domestizierungszentren in den Amerikas. Der großsamige Anden-Typ wurde im heutigen Peru vor etwa 6.000–7.000 Jahren domestiziert, während der kleinsamige mesoamerikanische Typ im heutigen Mexiko und Guatemala vor etwa 3.000–5.000 Jahren unabhängig davon domestiziert wurde. Archäologische Funde aus der Guitarrero-Höhle in Peru zeigen Limabohnen-Überreste, die auf etwa 6.800 v. Chr. datiert werden, was sie zu einer der ältesten Kulturpflanzen der westlichen Hemisphäre macht.

Die Inka, Moche und andere präkolumbische Zivilisationen kultivierten Limabohnen in großem Umfang als proteinreiche Grundnahrung. Das Moche-Volk im Norden Perus (100–700 n. Chr.) war so eng mit Limabohnen verbunden, dass es seine Keramik mit kunstvollen Limabohnen-Motiven verzierte und die natürliche Musterung der Bohnen als Gestaltungselemente nutzte. Spanische Konquistadoren stießen im Lima der 1500er-Jahre auf die großsamige Anden-Limabohne und gaben der Bohne nach der Stadt ihren englischen Trivialnamen. Von dort trugen spanische und portugiesische Händler die Limabohne entlang kolonialer Handelsrouten nach Afrika, Asien und auf die Philippinen.

Limabohnen gelangten nach Nordamerika sowohl über indigene Handelsnetzwerke, die den mesoamerikanischen Typ nach Norden verbreiteten, als auch durch die europäische Kolonialeinführung des Anden-Typs. Bis zum 18. Jahrhundert waren Limabohnen eine etablierte Kulturpflanze im Südosten der Vereinigten Staaten. Die Sorte Fordhook, die von W. Atlee Burpee Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt wurde, avancierte zum amerikanischen Standard und ist heute noch eine der am weitesten verbreiteten Sorten. Heute sind die Vereinigten Staaten, Peru, Myanmar und Madagaskar bedeutende Produzenten, wobei das Central Valley in Kalifornien die wichtigste kommerzielle Anbauregion in den USA darstellt. Limabohnen bleiben eine wichtige Subsistenzkultur in den tropischen Regionen Afrikas, Asiens und Lateinamerikas.

Limabohnen bevorzugen gut durchlässigen, fruchtbaren Boden mit einem pH-Wert von 6,0–6,8. Als stickstofffixierende Hülsenfrüchte benötigen sie keine starke Stickstoffdüngung. Bringen Sie beim Pflanzen einen stickstoffarmen, phosphorreichen Dünger (5-10-10) aus, um die Wurzelentwicklung und Hülsenproduktion zu unterstützen. Impfen Sie die Samen mit geeigneten Rhizobium-Bakterien, um die Stickstofffixierung zu maximieren. Übermäßiger Stickstoff führt zu üppigem Laub bei wenigen Hülsen. Geben Sie Kompost hinzu, um die Bodenstruktur und Drainage zu verbessern. Kalzium ist wichtig für die Hülsenentwicklung; kalken Sie, wenn der Boden-pH-Wert unter 6,0 liegt.

Für frische Palbohnen ernten Sie, wenn die Hülsen prall und leuchtend grün sind und die Bohnen durch die Hülsenwand sichtbar sind. Die Bohnen sollten zart und hellgrün sein, nicht stärkehaltig. Für getrocknete Limabohnen lassen Sie die Hülsen an der Pflanze, bis sie braun und papierartig werden, ziehen dann die gesamten Pflanzen heraus und hängen sie kopfüber zum Nachtrocknen auf. Zum Palen frischer Bohnen brechen Sie das Stielende ab und drücken die Hülse auf. Ernten Sie regelmäßig, um bei Stangensorten die weitere Produktion anzuregen.

Frisch gepalte Limabohnen halten sich 3–5 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Zum Einfrieren blanchieren Sie die gepalten Bohnen je nach Größe 2–3 Minuten, kühlen sie in Eiswasser ab, lassen sie abtropfen und frieren sie in einer einzigen Schicht ein, bevor Sie sie in Beutel füllen. Gefrorene Limabohnen halten bis zu 12 Monate. Für die Trockenlagerung lassen Sie die Bohnen vollständig an der Pflanze oder auf Gittern trocknen, bis sie in der Hülse rasseln, und lagern Sie sie dann in luftdichten Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr. Korrekt getrocknete Limabohnen sollten beim Aufschlagen mit einem Hammer sauber zerbrechen.

Frische Limabohnen haben einen zarten, buttrigen Geschmack, der getrockneten oder gefrorenen Sorten weit überlegen ist. Kochen Sie frisch gepalte Bohnen kurz in Salzwasser, bis sie zart sind. Getrocknete Limabohnen profitieren von einer Einweichzeit über Nacht und langsamem Garen in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen. Succotash, ein klassisch amerikanisches Gericht, kombiniert Limabohnen mit Mais. Limabohnen eignen sich hervorragend für Bohnensalate, Dips und Pürees. Baby-Limabohnen sind zarter und garen schneller als große Sorten.