Kakibaum

Wählen Sie den endgültigen Pflanzstandort sorgfältig aus, da Kakibäume eine tiefe Pfahlwurzel entwickeln und sich nach der Etablierung stark gegen Umpflanzen sträuben. Ein Standort mit voller Sonne und gut durchlässigem Boden ist ideal, obwohl Kakis eine breitere Palette von Bedingungen tolerieren als die meisten Obstbäume. Sie können sowohl in sauren als auch in leicht alkalischen Böden wachsen. Pflanzen Sie die Bäume in einem Abstand von 6 bis 7,5 Metern für eine ausreichende Kronenentwicklung.

Pflanzen Sie Container- oder ballierte Kakibäume im Frühling nach dem letzten Frost. Behandeln Sie den Wurzelballen vorsichtig, da die Pfahlwurzel zerbrechlich ist und leicht beschädigt werden kann. Wässern Sie beim Pflanzen gründlich und bringen Sie eine großzügige Mulchschicht auf. Halten Sie neu gepflanzte Bäume während der ersten zwei Vegetationsperioden gleichmäßig feucht, während sich das Wurzelsystem etabliert. Kakis sind nach der Reife trockenheitsresistent, produzieren aber bessere Früchte bei regelmäßiger Feuchtigkeit.

Kakibäume erfordern im Vergleich zu anderen Obstbäumen nur minimalen Schnitt. Schneiden Sie nur abgestorbenes Holz, sich kreuzende Äste und formen Sie den Baum in den ersten Jahren. Etablierte Bäume benötigen wenig Pflege außer gelegentlichem Auslichten dichter Äste. Wenn Sie adstringierende Sorten anbauen, lassen Sie die Früchte am Baum oder nach der Ernte vollständig weich werden, bevor Sie sie essen, um das intensiv adstringierende, zusammenziehende Mundgefühl unreifer Früchte zu vermeiden.

Die asiatische Kaki (Diospyros kaki) ist einer der ältesten kultivierten Obstbäume der Welt, mit einer Kultivierungsgeschichte in China, die über 2.000 Jahre zurückreicht. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass wilde Kakis bereits um 4.000 v. Chr. in den Flusstälern Zentral- und Ostchinas als Nahrung gesammelt wurden, wo das warme, feuchte Klima ideale Wachstumsbedingungen bot. Von China aus verbreitete sich der Kakianbau im 7. und 8. Jahrhundert nach Korea und Japan, wo er tief in der Kulturlandschaft verankert wurde. In Japan haben Kakis als Symbol des Herbstes eine besondere Bedeutung und erscheinen häufig in Gedichten, Gemälden und jahreszeitlichen Feiern. Der berühmte Haiku-Dichter Masaoka Shiki schrieb eines seiner berühmtesten Gedichte über das Essen einer Kaki, während er Tempelglocken in Nara hörte. Europäische Entdecker begegneten asiatischen Kakis erstmals im 17. Jahrhundert, und die Frucht wurde Ende des 18. Jahrhunderts offiziell in Europa eingeführt, blieb dort jedoch eher eine botanische Kuriosität als eine Handelskultur. Commodore Matthew Perry brachte 1856 Kakibäume aus Japan in die Vereinigten Staaten, und bis Ende des 19. Jahrhunderts importierte und testete das USDA aktiv Sorten für Kalifornien und die Südstaaten. Heute ist Kalifornien nach wie vor das wichtigste kommerzielle Anbaugebiet in Nordamerika, wobei die Sorten Fuyu und Hachiya die Produktion dominieren. Die Fuyu, eine nicht-adstringierende Sorte, die noch fest wie ein Apfel gegessen werden kann, ist aufgrund ihrer einfachen Handhabung und Transportfähigkeit zur weltweit am häufigsten angebauten Kaki geworden. Die adstringierende Hachiya wird dagegen weiterhin für Backwaren, Trocknung und traditionelle Zubereitungen geschätzt.

Kakibäume sind bemerkenswert anpassungsfähig an Bodenbedingungen und wachsen in Lehm-, Misch- oder Sandböden mit einem pH-Bereich von 5,5 bis 7,5. Sie vertragen arme Böden besser als die meisten Obstbäume. Bringen Sie im zeitigen Frühjahr sparsam einen ausgewogenen Dünger aus; Überdüngung verursacht Fruchtfall und übermäßiges vegetatives Wachstum. Kakis haben einen geringen Stickstoffbedarf. Eine leichte jährliche Kompostgabe im Bereich der Kronentraufe reicht für etablierte Bäume oft aus.

Nicht-adstringierende Kakis wie Fuyu können geerntet werden, wenn sie voll ausgefärbt sind, und fest wie ein Apfel gegessen werden. Adstringierende Sorten wie Hachiya müssen am Baum verbleiben, bis sie vollständig weich und durchscheinend sind, oder fest geerntet und drinnen nachgereift werden, bis das Fruchtfleisch geleeartig wird. Schneiden Sie die Früchte mit einer Gartenschere vom Baum und lassen Sie den Kelch dran. Einige Züchter warten bis nach dem ersten Frost, der die Süße bei adstringierenden Sorten verstärkt.

Feste nicht-adstringierende Kakis halten sich 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank. Weiche adstringierende Kakis werden am besten sofort verwendet oder als Püree zum Backen eingefroren. Getrocknete Kakischeiben, in der japanischen Tradition Hoshigaki genannt, sind eine Delikatesse, die durch Aufhängen geschälter Früchte an einem kühlen, luftigen Ort über mehrere Wochen hergestellt wird. Kakipüree lässt sich gut einfrieren und das ganze Jahr über für Puddings, Brote und Kekse verwenden. Die Früchte können auch zu Marmelade und Fruchtleder verarbeitet werden.

Reife Kakis besitzen eine reiche, honigartige Süße, die sich perfekt für Puddings, Schnellbrote und Kekse eignet. Der klassische amerikanische Kakipudding ist eine beliebte Herbsttradition. Nicht-adstringierende Sorten eignen sich hervorragend in Scheiben geschnitten für Salate mit Rucola und Ziegenkäse. Kakis harmonieren gut mit Zimt, Ingwer, Walnüssen und Vanille. Die Frucht ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin C und Mangan. Getrocknete Kaki ist eine traditionelle Delikatesse in ganz Ostasien.