Feige

Wählen Sie den wärmsten, geschütztesten Platz in Ihrem Garten, idealerweise an einer nach Süden ausgerichteten Wand, die gespeicherte Wärme abstrahlt. Feigen brauchen volle Sonne und Schutz vor kalten Winterwinden. Heben Sie ein großzügiges Pflanzloch aus und verbessern Sie den Boden mit Kompost, vermeiden Sie jedoch übermäßig nährstoffreiche Erde, die das Blattwachstum auf Kosten der Fruchtbildung fördert. In Grenzbereichen der Winterhärte schränken Sie das Wurzelwachstum ein, indem Sie in einen eingegrabenen Kübel oder zwischen unterirdische Barrieren pflanzen, um den Baum leicht zu stressen und die Fruchtbildung zu verbessern.

In kühleren Klimazonen ziehen Sie Feigen in großen Kübeln von mindestens 60 Litern mit einer gut durchlässigen Topferde und zugesetztem Perlit. Kübel-Feigen können zur Winterruhe in eine unbeheizte Garage oder einen Keller gebracht werden, wenn die Temperaturen regelmäßig unter -7 °C fallen. Gießen Sie Kübel-Feigen während der Wachstumsperiode regelmäßig, da sie schneller austrocknen als im Boden stehende Bäume.

Schneiden Sie Feigenbäume im Vergleich zu anderen Obstbäumen nur minimal zurück. Entfernen Sie im Spätwinter tote, beschädigte oder sich kreuzende Äste. Lichten Sie das Innere aus, um Sonnenlicht und Luftzirkulation zu ermöglichen. Viele Sorten bringen zwei Ernten hervor: eine frühe Breba-Ernte am vorjährigen Holz und eine größere Haupternte am diesjährigen Trieb. In kalten Klimazonen geht die Breba-Ernte oft durch Frost verloren, wählen Sie daher Sorten, die gut am neuen Holz tragen.

Die Echte Feige (Ficus carica) stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und Westasien, wobei ihre wilden Vorfahren noch heute in felsigen Spalten und an Flussufern von der Türkei bis zum Iran wachsen. Archäologische Funde aus dem neolithischen Dorf Gilgal im Jordantal deuten darauf hin, dass Feigen bereits um 9400 v. Chr. kultiviert wurden, was sie möglicherweise zur ersten domestizierten Kulturpflanze der Menschheitsgeschichte macht und dem Getreideanbau um rund tausend Jahre vorausgeht. Die alten Ägypter schätzten Feigen hoch, und Darstellungen der Feigenernte erscheinen auf Grabmalereien aus der Zeit um 2500 v. Chr. Feigen verbreiteten sich durch phönizische und griechische Händler in der gesamten Mittelmeerwelt und wurden ein Grundnahrungsmittel im klassischen Griechenland, wo Athleten sie als Hauptnahrung während der ursprünglichen Olympischen Spiele verzehrten. Die Römer erweiterten den Feigenanbau über ihr gesamtes Reich, entwickelten zahlreiche benannte Sorten und ausgefeilte Trocknungstechniken für die Langzeitlagerung. Spanische Missionare brachten Feigen im frühen 16. Jahrhundert nach Amerika und pflanzten sie an Missionssiedlungen entlang der kalifornischen Küste, woraus die beliebte Mission-Feige hervorging, die noch heute weit verbreitet angebaut wird. In Asien wurden verwandte Feigenarten seit Jahrtausenden unabhängig kultiviert, wobei der heilige Feigenbaum in der buddhistischen Tradition als der Baum, unter dem Buddha die Erleuchtung erlangte, tiefe Bedeutung hat. Im 18. und 19. Jahrhundert zogen europäische Aristokraten Feigenbäume in beheizten Glashäusern und an nach Süden ausgerichteten Mauern und entwickelten die Techniken des Spalierobstbaus und Winterschutzes, die Gärtner in nördlichen Regionen noch heute anwenden. Die moderne Feigenindustrie konzentriert sich auf die Türkei, Ägypten, Marokko und Kalifornien, die zusammen den Großteil der weltweiten kommerziellen Feigenernte produzieren. Hobbygärtner in gemäßigten Klimazonen erleben eine Renaissance des Interesses am Feigenanbau, unterstützt durch winterharte Sorten und Kübelkulturtechniken, die den Feigenanbau weit über sein traditionelles Verbreitungsgebiet hinaus ermöglichen.

Feigen sind an die meisten Bodenarten anpassungsfähig, gedeihen aber am besten in gut durchlässiger, mäßig fruchtbarer Erde mit einem pH-Wert von 6,0 bis 6,5. Übermäßig nährstoffreicher Boden verursacht übermäßiges Blattwachstum und reduziert die Fruchtbildung. Düngen Sie im zeitigen Frühjahr leicht mit einem ausgewogenen Dünger und vermeiden Sie stickstoffreiche Düngemittel. Kübel-Feigen benötigen während der Wachstumsperiode monatliche Düngergaben mit einem verdünnten Flüssigdünger. Schränken Sie das Wurzelwachstum in übermäßig fruchtbaren Böden leicht ein, um den Baum zu mehr Fruchtbildung anzuregen.

Feigen müssen am Baum vollständig ausreifen, da sie nach dem Pflücken nicht weiter süßer werden. Eine reife Feige hängt an ihrem Stiel herab, fühlt sich beim sanften Drücken weich und nachgiebig an und entwickelt oft kleine Risse an der Basis sowie einen Nektartropfen am Auge. Die Hautfarbe vertieft sich zum reifen Farbton der jeweiligen Sorte, sei es braun, violett, grün oder gelb. Ernten Sie, indem Sie die Frucht vorsichtig aus ihrer hängenden Position nach oben anheben, um sie sauber vom Ast abzutrennen. Behandeln Sie sie vorsichtig, da reife Feigen äußerst empfindlich sind.

Frische Feigen sind äußerst empfindlich und halten gekühlt nur zwei bis drei Tage. Behandeln Sie sie vorsichtig und lagern Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett. Für längere Haltbarkeit lassen sich Feigen hervorragend trocknen: Halbieren Sie sie und trocknen Sie sie an der Sonne oder verwenden Sie einen Dörrautomaten bei 57 °C, bis sie lederartig, aber noch biegsam sind. Feigenkonserven, Marmeladen und Chutneys sind klassische Zubereitungen. Feigen können auch auf einem Backblech einzeln eingefroren und in Gefrierbeuteln bis zu sechs Monate zum späteren Kochen aufbewahrt werden.

Frische Feigen sind ein luxuriöser Genuss, der mit Käse, Prosciutto, Honig und Nüssen genossen wird. Sie passen wunderbar zu Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Walnüssen und Rucola in Salaten. Geröstete Feigen mit Balsamico-Glasur ergeben eine elegante Vorspeise oder ein Dessert. Feigen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Kalzium. Getrocknete Feigen sind konzentriert an Nährstoffen und Geschmack, hervorragend zum Backen, für Eintöpfe sowie in der nahöstlichen und mediterranen Küche.