Suppengarten

Ein 8×4-Beet für den Suppentopf: Lauch, Knollensellerie, Kartoffeln, Karotten, Kohl und Grünkohl — plus Thymian, Petersilie und eine Lorbeer-Ecke.

SpezialAnfängerHerbstSuppengartenLagergemüseKüchengartenHerbstgarten

8 × 4 Zellen·60 Pflanzen·0 Elemente·3 m²·Zonen 3a–9b

Über diese Vorlage

Jede große Suppe beginnt mit derselben Besetzung, und in diesem Beet wächst sie komplett. Die oberen Reihen tragen die Aroma-und-Substanz-Abteilung: ein durchgehendes Band Lauch (die Seele jeder Kartoffelsuppe), Stangensellerie und Knollensellerie für die Tiefe der Brühe, Zwiebeln in Menge und die Kohlriege — Weißkohl für Minestrone, Wirsing für den Eintopf, Grünkohl und Mangold für alles Grüne. Die untere Hälfte ist die deftige Abteilung: sechs Kartoffelpflanzen, ein Pastinakenblock, der nach dem Frost süß wird, ein langer, doppelt gesäter Karottenstreifen und Bete für Borschtsch. In der vorderen Ecke wächst das Gewürzregal — Thymian, Petersilie und ein Lorbeer, dessen Blätter Sie nie wieder getrocknet kaufen werden. Fast alles hier lagert im Boden oder im Keller, die Suppensaison dauert also so lange wie der Winter.

Vorteile

1Liefert die Basis fast jeder Suppe: Suppengrün, Zwiebelgewächse, Kartoffeln, Blattgrün
2Pastinaken und Grünkohl werden nach dem ersten Frost sogar noch besser
3Kartoffeln, Wurzeln und Kohl lagern monatelang ohne jede Verarbeitung
4Ein Lorbeer verdient seine Ecke schon im ersten Suppenwinter zurück
5Die Ernte läuft vom Spätsommer bis mitten in den Schnee

Anbautipps

1Häufeln Sie Erde an die Lauchschäfte, während sie wachsen — das gibt lange weiße Schäfte
2Lassen Sie Pastinaken im Boden und graben Sie nach Bedarf — Frost ist kostenloses Würzen
3Lassen Sie Kartoffeln vor dem Einkellern zwei Wochen dunkel und kühl abtrocknen
4Köcheln Sie Selleriereste und Lauchgrün zu Brühe, statt sie zu kompostieren