Kräuter · KüchenkräuterThymus citriodorus

Zitronenthymian

Eine Thymiansorte mit Zitrusduft und einem hellen Zitronenaroma, das wunderbar zu Fisch, Geflügel und Gemüse passt.

Volle Sonne (6-8h+)Niedrig (trockenheitsverträglich)85 TageSchwierigkeitAnfängerfreundlich
Balcony gardenerAllotment gardenerGarden enthusiastUrban gardenerGarden lover
4,8 · 12.400+ Gärtner vertrauen uns
Zitronenthymian
Aussaat- & Ernte-Erinnerungenabgestimmt auf deine lokalen Frostdaten
Zitronenthymian × Basilikum — getrennt halten
Sonnenlicht
Volle Sonne (6-8h+)
Wasserbedarf
Niedrig (trockenheitsverträglich)
Frostverträglichkeit
Winterhart (verträgt Frost)
Tage bis zur Reife
85 Tage
Pflanzabstand
25 cm
10 in
Winterhärtezonen
Zone 5–9
USDA
Schwierigkeit
Anfängerfreundlich
Erwarteter Ertrag
100-200 g
Auf dieser SeiteÜberblick
01 · Überblick

Zitronenthymian im Überblick

Eine Thymiansorte mit Zitrusduft und einem hellen Zitronenaroma, das wunderbar zu Fisch, Geflügel und Gemüse passt. Die kleinen panaschierten Blätter mit goldenen Rändern machen ihn zu einer attraktiven Einfassungspflanze in Kräutergärten. Pflanzen Sie ihn in mageren, gut durchlässigen Boden bei voller Sonne und schneiden Sie ihn nach der Blüte zurück, um die Pflanzen kompakt zu halten.

85
Tage von der Saat bis zur ersten Ernte. Plane die ganze Saison danach — Aussaat, Düngung und Ernte richten sich nach dieser einen Zahl.
02 · Pflanzzeit

Wann Zitronenthymian pflanzen

Zitronenthymian wird am besten durch Stecklinge oder Teilung statt durch Samen vermehrt. Samen sind erhältlich, produzieren aber variable Pflanzen, von denen viele den starken Zitruscharakter vermissen lassen. Wenn Sie aus Samen beginnen, säen Sie 6-8 Wochen vor dem letzten Frost drinnen auf die Oberfläche feuchter Aussaaterde. Die Samen benötigen Licht und Wärme (18-21°C) und keimen in 14-21 Tagen. Für zuverlässige Ergebnisse nehmen Sie 8-10 cm lange Stecklinge von einer etablierten Pflanze im Spätfrühling, bewurzeln Sie sie in Perlit unter einer Haube und pflanzen Sie um, sobald sie in 3-4 Wochen gut bewurzelt sind.

Aussaat- & Ernteplan

Wir behalten den Kalender im Blick, damit du es nicht musst

Sag uns einmal, wo du gärtnerst. Wir richten deine Aussaat- und Erntefenster an deiner lokalen Saison aus — und erinnern dich, sobald eins beginnt.

Zitronenthymian-PlanStandort aus
Zone 6–7mit deinem Klima synchronisiert
Dein Klima
J
F
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A
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D
Dein letzter Frost16. Apr. · Durchschnitt deiner Zone
AussaatfensterMär – Mai · in deinem Klima
Erste Ernte8. Juni · von der Aussaat bis zur ersten Ernte
Sieh deine genauen Zitronenthymian-Termine

Teile einmal deinen Standort und wir richten jeden Aussaat- und Erntetermin an deiner echten lokalen Saison aus — kein Raten nach Saattüte.

Einmalig zur Saison-Festlegung · nie geteilt
Deine Saison wird ermitteltwir ordnen deinen Ort einer Klimazone zu…
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03 · Anbau

So baust du Zitronenthymian an

Beginnen Sie Zitronenthymian mit Jungpflanzen aus der Gärtnerei, Stecklingen oder Wurzelteilungen statt mit Samen, da aus Samen gezogene Pflanzen variabel sind und möglicherweise kein starkes Zitronenaroma haben. Schneiden Sie 8-10 cm lange Stecklinge von neuem Wachstum im Spätfrühling, entfernen Sie die unteren Blätter und bewurzeln Sie sie in feuchtem Perlit unter einer Feuchtigkeitshaube. Wurzeln bilden sich in 2-4 Wochen. Die Teilung etablierter Horste im Frühjahr ist die einfachste Vermehrungsmethode.

Pflanzen Sie in voller Sonne mit magerem, scharf drainierendem Boden bei einem pH-Wert von 6,0-8,0. Zitronenthymian ist tolerant gegenüber armen, steinigen und alkalischen Böden und produziert tatsächlich aromatischeres Laub unter mageren Bedingungen. Setzen Sie die Pflanzen mit 30-38 cm Abstand. Der niedrige, hügelige Wuchs erreicht 15-30 cm Höhe und eignet sich hervorragend als Einfassung für Kräutergärten und Wege.

Gießen Sie sparsam, sobald die Pflanze etabliert ist, da Zitronenthymian recht trockenheitstolerant und anfällig für Wurzelfäule bei Staunässe ist. Schneiden Sie die Pflanzen nach dem Schub rosafarbener Blüten im Frühsommer leicht zurück, um dichtes, buschiges Nachwachsen zu fördern und zu verhindern, dass die Mitte verholzt und kahl wird. In den Zonen 5-6 bietet eine leichte Winterabdeckung aus Kies oder Nadelzweigen Schutz, ohne überschüssige Feuchtigkeit um den Wurzelhals einzuschließen.

Zitronenthymian als duftende niedrige Einfassung entlang eines Steingartenpfades
Zitronenthymian ist eine ideale duftende Einfassungspflanze, die beim Berühren ihren Zitrusduft freisetzt
In Sekunden geplant

Der Beetplaner setzt jede Pflanze für dich

Wähle eine Beetgröße und PlotMyGarden setzt deine Zitronenthymian im Abstand von 25 cm, zählt, wie viele passen, und legt das Beet an, bevor du ein einziges Saatkorn kaufst.

Zitronenthymian-Beetplaner25 cm Abstand
Beetgröße
16 Zitronenthymian im richtigen Abstand
4 × 4 ft · 25 cm
16 Zitronenthymian passen in dieses Beet bei 25 cm Abstand — Platz zum Wachsen ohne Gedränge.
16 Pflanzen bereit zum SetzenMein Beet planen — kostenlos testen
04 · Begleiter

Die besten Nachbarn für Zitronenthymian

Zitronenthymian teilt die gleichen Vorteile der Mischkultur wie gewöhnlicher Thymian und schreckt mit seinen aromatischen ätherischen Ölen Kohlraupen, Weiße Fliegen und andere Gartenschädlinge ab. Pflanzen Sie ihn in der Nähe von Kohlgewächsen, Möhren und Erdbeeren zum Schädlingsschutz. Er wächst gut neben Rosmarin, Salbei und Lavendel in trockenheitstoleranten Kräutergärten. Der niedrige, hügelige Wuchs macht ihn zu einer ausgezeichneten lebenden Einfassung für Gemüsebeete. Vermeiden Sie die Pflanzung neben feuchtigkeitsliebenden Kräutern wie Basilikum und Koriander, die häufiger gegossen werden müssen.

Live-Begleitpflanzen-Check

Er meldet Konflikte vor dem Pflanzen, nicht danach

Jede Pflanze, die du setzt, wird in Echtzeit gegen ihre Nachbarn geprüft. Gute Kombinationen leuchten grün; Konflikte werden sofort markiert — so landet ein saisonruinierender Fehler nie in der Erde.

Begleitpflanzen-Check200+ Regeln
Gegen Zitronenthymian testen
Tippe auf eine Pflanze, um sie gegen Zitronenthymian zu testen — live, so wie der Planer jeden Nachbarn prüft.
Gute Nachbarn (3)
Getrennt halten (1)
Über 200 Begleit- & Konfliktregeln integriertMeinen ganzen Garten prüfen — kostenlos testen
05 · Boden & Düngung

Richtig düngen

Zitronenthymian gedeiht in magerem, gut durchlässigem bis trockenem Boden mit einem pH-Wert von 6,0-8,0. Sandiger, steiniger oder kiesiger Boden eignet sich perfekt. Vermeiden Sie reichen, humusreichen Boden, der Feuchtigkeit speichert und weiches Wachstum fördert. Eine einzige leichte Düngung mit ausgewogenem Granulatdünger im Frühjahr ist ausreichend. Überdüngung erzeugt üppiges, aber weniger aromatisches Laub mit reduziertem Gehalt an ätherischen Ölen. Kies- oder Steinmulch wird gegenüber organischem Mulch bevorzugt, um den Wurzelhals trocken zu halten und Fäulnis zu verhindern. In Kübeln verwenden Sie eine grobkörnige, schnell drainierende Mischung mit minimalem Torfanteil.

Winterhärtezone-Kompatibilität

12345678910111213
Ideal (Zonen 5-9)Gewächshaus / Schutz erforderlichNicht empfohlen
06 · Wachstumsphasen

Von der Saat zur Ernte, Schritt für Schritt

0–21 Tage

Keimung

Zitronenthymian-Samen sind extrem klein — nahezu staubfein — und benötigen Licht zum Keimen. Die Samen werden auf der Oberfläche ausgesät und vorsichtig in das feuchte Substrat gedrückt, ohne sie zu bedecken. Die Keimung ist langsam und ungleichmäßig und dauert typischerweise 14-21 Tage bei Temperaturen von 18-24°C. Das erste sichtbare Wachstum ist ein Paar winziger Keimblätter von kaum 2 mm Breite.

21–60 Tage

Keimlingsentwicklung

Die Keimlinge entwickeln ihre ersten Paare echter Blätter, die winzig, oval und bereits beim Berühren den charakteristischen Zitronen-Zitrusduft tragen. Das Wachstum ist in dieser Phase sehr langsam — Zitronenthymian-Keimlinge gehören zu den am langsamsten wachsenden Kräuterkeimlingen. Die Stängel beginnen bereits in diesem frühen Stadium eine leicht verholzte Basis zu entwickeln.

60–150 Tage

Vegetatives Wachstum

Die Pflanzen bilden einen niedrigen, ausladenden Hügel aromatischen Laubs und wachsen eher in die Breite als in die Höhe. Die Stängel werden an der Basis zunehmend holzig, während sie an den Spitzen weiches, grünes, belaubtes Wachstum produzieren. Die Pflanze entwickelt einen dichten, mattenbildenden Wuchs und kann sich 30-40 cm breit ausbreiten, während sie nur 15-30 cm hoch bleibt. Der Gehalt an ätherischen Ölen steigt bei warmem, sonnigem Wetter.

150–210 Tage

Blüte

Dichte Büschel winziger röhrenförmiger Blüten erscheinen an den Triebspitzen, von blassrosa bis zartem Lavendel reichend. Die Blüten sind äußerst attraktiv für Honigbienen, Hummeln und Nützlinge. Die Blüte erfolgt typischerweise vom Frühsommer bis Hochsommer und dauert 4-6 Wochen. Die Pflanze bleibt während der Blüte duftend und verwendbar, obwohl die Blattproduktion nachlässt.

210–365 Tage

Reife und Überwinterung

Als mehrjähriger Halbstrauch geht Zitronenthymian im Herbst und Winter in eine halbruhende Phase. Das Wachstum verlangsamt sich dramatisch und die Pflanze kann in kalten Klimazonen einige Blätter verlieren. Die verholzten Stängel überdauern den Winter und neues Wachstum treibt im Frühjahr von der Basis und entlang der Stängel aus. Etablierte Pflanzen werden mit zunehmendem Alter immer trockenheitstoleranter und aromatischer.

Pflegetipp

Bedecken Sie die Samen nicht mit Erde — sie benötigen Licht zum Keimen. Besprühen Sie die Oberfläche sanft, um sie feucht zu halten, ohne die winzigen Samen zu verdrängen. Decken Sie Schalen mit Klarsichtfolie oder Glas ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Bodenwärme durch eine Heizmatte beschleunigt die Keimung erheblich.

Winziger Zitronenthymian-Keimling mit ersten Paaren kleiner aromatischer Blätter, die aus einer Aussaatschale sprießen
Zitronenthymian-Keimlinge starten langsam — rechnen Sie mit 14-21 Tagen Keimzeit bei warmen Bedingungen
07 · Monatspflege

Zitronenthymian Monat für Monat pflegen

Was du jeden Monat für deine Zitronenthymian tun solltest

Juli

Aktueller Monat

Blütehöhepunkt. Lassen Sie einige Blüten für Bestäuber stehen, während Sie weiterhin aktiv von nicht blühenden Stängeln ernten. Nach dem Hauptblütenschub schneiden Sie die gesamte Pflanze um ein Drittel zurück, um einen frischen Schub zarten, aromatischen Wachstums anzuregen. Gießen Sie während heißer, trockener Phasen tief, aber selten.

08 · Ernte

Zitronenthymian ernten

Ernten Sie Zitronenthymian-Zweige während der gesamten Wachstumssaison, indem Sie 8-10 cm lange Triebspitzen abschneiden. Das stärkste Zitronenaroma entwickelt sich kurz vor der Blüte im Frühsommer. Ernten Sie morgens, wenn die ätherischen Öle am konzentriertesten sind. Schneiden Sie Stängel, anstatt Blätter abzuziehen, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Regelmäßiges leichtes Ernten fördert buschiges Wachstum und verhindert Verholzung. Nach der Hauptblütezeit schneiden Sie die gesamte Pflanze um ein Drittel zurück, um frisches, zartes Wachstum mit erneuertem Zitrusduft anzuregen.

Frisch geschnittene Zweige von Zitronenthymian auf einem Holzschneidebrett mit leuchtend grünen Blättern
Ernten Sie Zitronenthymian, indem Sie Zweige vom oberen Drittel der Pflanze abschneiden — schneiden Sie nie in alte verholzte Stängel
Verpass das Fenster nie

Wir zählen die Tage und sagen dir, wann du ernten musst

Sag uns, wann du gepflanzt hast, und PlotMyGarden verfolgt den 85-tägigen Countdown bis zur Ernte — und meldet sich am Tag, an dem deine Zitronenthymian reif ist.

Ernte-Trackerab Pflanzung gezählt
Wann hast du gepflanzt?
Gestartet als
85Tage bis zur Ernte
Aktuell: Keimung0%
Gepflanzt15. Juni 2024
Erntefenster8. Sept. 20248. Okt. 2024
85d
Ernten bis8. Okt. 2024
Im Plan — Ernte um den 8. Sept. 2024Meine Ernte verfolgen — kostenlos testen

Lagerung & Konservierung

Frischer Zitronenthymian hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Küchenpapier in einem verschlossenen Beutel. Trocknen Sie Zweige, indem Sie kleine Bündel an einem warmen, dunklen Ort 1-2 Wochen aufhängen; Zitronenthymian behält sein Zitrusaroma beim Trocknen recht gut, obwohl frisch immer intensiver ist. Lagern Sie getrocknete Blätter in luftdichten Gläsern, lichtgeschützt. Frieren Sie Zweige direkt in Gefrierbeuteln für die bequeme Verwendung beim Kochen ein. Mit Zitronenthymian aromatisierter Honig und Essig sind hervorragende Möglichkeiten, den einzigartigen Zitrus-Thymian-Charakter des Krauts einzufangen.

09 · Schädlinge

Was schiefgeht — und die Lösung

Wurzelfäule

Krankheit

Braune, matschige Wurzeln, vergilbendes Laub, Welken trotz feuchtem Boden, allmähliches Absterben der Zweige.

Vorbeugung Pflanzen Sie in gut durchlässigen Boden, verwenden Sie Hochbeete bei schwerem Lehm, vermeiden Sie Überwässerung, legen Sie Kiesmulch um den Wurzelhals.
Lösung: Heben Sie die Pflanze aus, schneiden Sie verfaulte Wurzeln ab und pflanzen Sie in scharf drainierten frischen Boden um. Lassen Sie den Wurzelballen vor dem Umpflanzen trocknen. Reduzieren Sie die Bewässerung drastisch.

Pilzblattflecken

Krankheit

Kleine dunkle Flecken auf den Blättern, vorzeitiger Blattfall, verminderte Vitalität besonders bei feuchten oder nassen Bedingungen.

Vorbeugung Sorgen Sie für gute Luftzirkulation, vermeiden Sie Überkopfbewässerung, halten Sie ausreichende Pflanzabstände für guten Luftstrom ein.
Lösung: Entfernen Sie befallenes Laub und verbessern Sie die Drainage. Wenden Sie bei hartnäckigen Fällen kupferbasiertes Fungizid an. Reduzieren Sie die Luftfeuchtigkeit um die Pflanzen.

Spinnmilben

Schädling

Feine Sprenkelung und Bronzefärbung der Blätter, winzige Gespinste zwischen den Triebspitzen, insgesamt mattes Erscheinungsbild.

Vorbeugung Halten Sie ausreichende Luftfeuchtigkeit um Zimmerpflanzen aufrecht, besprühen Sie das Laub regelmäßig mit Wasser, vermeiden Sie heiße, trockene Standorte.
Lösung: Besprühen Sie mit einem starken Wasserstrahl. Wenden Sie Schmierseifenlösung oder Neemöl alle 5-7 Tage an. Setzen Sie Raubmilben zur biologischen Bekämpfung ein.

Fehlerbehebung bei häufigen Problemen

Der größte Feind des Zitronenthymians ist nasser, schlecht drainierter Boden, der Wurzelfäule und Absterben des Wurzelhalses verursacht. Priorisieren Sie stets Drainage vor Fruchtbarkeit. Die panaschierten Formen (golden und silbern) können zu einfach grünen Blättern zurückkehren, wenn sie zu schattig stehen; volle Sonne intensiviert die farbige Panaschierung. Pflanzen werden nach 3-4 Jahren in der Mitte holzig und licht; verjüngen Sie sie durch Teilen und Neupflanzen oder schneiden Sie nach der Blüte kräftig zurück. In feuchten Klimazonen sind Pilzkrankheiten häufiger, daher halten Sie weite Abstände ein und vermeiden Sie Überkopfbewässerung.

Anbautipps

  1. Drainage ist alles für Zitronenthymian. Verbessern Sie schweren Lehmboden großzügig mit grobem Sand, Perlit oder feinem Kies vor der Pflanzung. Hochbeete und Kübel mit Abzugslöchern sind ideal. Ein magerer, kiesiger Boden produziert eine kompaktere, aromatischere Pflanze als nährstoffreicher Gartenboden, der schlaksiges, schlaffes Wachstum verursacht.
  2. Beginnen Sie mit Jungpflanzen oder Stecklingen statt mit Samen für schnellste Ergebnisse. Zitronenthymian-Samen keimen langsam und ungleichmäßig, und benannte Sorten wie goldene oder silberne panaschierte Formen sind nicht samenecht. Eine einzelne gekaufte Pflanze kann durch Stecklinge und Teilung vervielfacht werden.
  3. Nehmen Sie 7-10 cm lange Stecklinge von halbreifem (diesjährigem) Wachstum im Sommer. Entfernen Sie die Blätter von der unteren Hälfte, tauchen Sie in Bewurzelungshormon und stecken Sie sie in eine grobkörnige Mischung aus gleichen Teilen Perlit und Torf. Wurzeln entwickeln sich in 3-4 Wochen. Dies ist der zuverlässigste Weg, benannte Zitronenthymian-Sorten zu vermehren.
  4. Volle Sonne ist unverzichtbar — Zitronenthymian benötigt täglich mindestens 6-8 Stunden direkte Sonneneinstrahlung, um volles Aroma und vollen Gehalt an ätherischen Ölen zu entwickeln. Im Halbschatten werden die Pflanzen schlaksig und verlieren ihren intensiven Zitrusduft. Südlagen an einer warmen Wand sind in kühleren Klimazonen ideal.
  5. Gießen Sie tief, aber selten. Lassen Sie den Boden zwischen den Bewässerungen austrocknen — Zitronenthymian hat sich im mediterranen Klima mit trockenen Sommern entwickelt und verträgt Trockenheit weit besser als Überwässerung. Nasse Wurzeln in schlecht drainiertem Boden führen zu Wurzelfäule und schnellem Absterben der Pflanze.
  6. Schneiden Sie die Pflanzen nach der Hauptblütezeit im Hochsommer um ein Drittel zurück. Dies verhindert, dass die Mitte holzig und kahl wird, fördert einen frischen Schub aromatischen Neuwachstums und erhält eine kompakte, attraktive Form. Schneiden Sie nie in altes braunes Holz — lassen Sie immer etwas grünes Wachstum stehen.
  7. Zitronenthymian ist ein hervorragendes Kübel-Kraut. Verwenden Sie einen Terrakotta-Topf mit Abzugslöchern und eine grobkörnige, gut drainierende Blumenerde. Kübel ermöglichen es, Pflanzen an den sonnigsten Platz zu stellen und sie in Grenzlagen vor dem Frost ins Haus zu holen.
  8. Ernten Sie regelmäßig, indem Sie das obere Drittel der Stängel mit einer Schere abschneiden oder Zweige abzupfen. Häufiges leichtes Ernten fördert die Verzweigung und eine dichtere, buschigere Pflanze. Vermeiden Sie es, mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal zu ernten, um eine schnelle Erholung zu gewährleisten.
  9. Pflanzen Sie Zitronenthymian in der Nähe von Rosen, Kohlgewächsen und Tomaten als Begleitpflanze. Seine aromatischen Öle sollen helfen, Kohlmotten, Blattläuse und Weiße Fliegen abzuschrecken. Die Blüten ziehen nützliche Raubinsekten wie Schwebfliegen und Schlupfwespen an, die bei der natürlichen Schädlingsbekämpfung helfen.
  10. Teilen Sie etablierte Pflanzen alle 3-4 Jahre im Frühjahr, um sie zu verjüngen. Heben Sie die gesamte Pflanze aus, teilen Sie sie in Abschnitte, wobei jeder Wurzeln und grünes Wachstum haben sollte, und pflanzen Sie sofort in frischen, gut durchlässigen Boden. Dies verhindert den holzigen, kahlen Verfall in der Mitte, den alte Thymianpflanzen entwickeln.
10 · Sorten

Finde deine Zitronenthymian

Goldener Zitronenthymian

Zeichnet sich durch leuchtend goldrandige, panaschierte Blätter mit einem starken Zitronenduft aus. Ebenso dekorativ wie nützlich, schafft er eine leuchtende Einfassung in Kräutergärten.

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Silver Queen Zitronenthymian

Eine silber-panaschierte Form mit cremefarbig gerandeten Blättern und einem ausgeprägten Zitrusduft. Dezentere Farbe als goldene Sorten, aber ebenso aromatisch.

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Limettenthymian

Ein verwandter Zitrusthymian mit einem deutlichen Limetten- statt Zitronencharakter. Kleinere Blätter und ein kompakterer Wuchs als der Standard-Zitronenthymian.

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Warum selbst anbauen?

Frischer Zitronenthymian wird im Supermarkt für 2-4 € pro kleiner Packung (etwa 15-20 g) verkauft, und getrockneter Zitronenthymian kostet in Gewürzfachgeschäften 5-10 € pro 30 g. Eine einzelne Jungpflanze für 3-5 € produziert 4-6 Jahre lang frisches Kraut und ergibt über ihre Lebensdauer den Gegenwert von 50-120 € an frischem Zitronenthymian aus dem Laden. Der eigene Anbau bedeutet auch, bei optimaler Frische und maximalem Gehalt an ätherischen Ölen zu ernten — ein erheblicher Qualitätsvorteil gegenüber den tagelang alten Zweigen, die in Plastikverpackungen im Supermarkt verkauft werden.

11 · Rezepte

Schnelle Rezepte

Zitronenthymian-Kräutertee

Zitronenthymian-Kräutertee

10 Min.

Ein beruhigender, koffeinfreier Kräuteraufguss mit natürlich hellem Zitrusgeschmack. Frische Zitronenthymian-Zweige werden in heißem Wasser aufgegossen, um ihre aromatischen Öle freizusetzen und einen wohltuenden Tee zu erzeugen, der traditionell zur Linderung von Husten, zur Unterstützung der Verdauung und zur Förderung der Entspannung vor dem Schlafengehen verwendet wird.

4 Zutaten
Gebratenes Hähnchen mit Zitronenthymian

Gebratenes Hähnchen mit Zitronenthymian

75 Min.

Ein klassisches Kräuter-Brathähnchen, bei dem Zitronenthymian ein helles, aromatisches Zitrusaroma verleiht, das während des Bratens das Fleisch durchdringt. Zweige werden unter die Haut und in die Bauchhöhle neben Zitronenhälften gesteckt, wodurch ein wunderbar duftendes Hähnchen mit goldener Haut entsteht.

7 Zutaten

Zitronenthymian-Shortbread-Kekse

40 Min.

Buttrige, mürbe Shortbread-Kekse, verfeinert mit fein gehackten frischen Zitronenthymian-Blättern und einem Hauch Zitronenschale. Das Kraut verleiht eine raffinierte, aromatische Zitrusnote, die einfaches Shortbread zu einer eleganten Leckerei für die Nachmittagsteezeit oder als Geschenk erhebt.

6 Zutaten

Kulinarische Verwendung

Zitronenthymian verleiht Fisch-, Hähnchen- und Gemüsegerichten eine helle Zitrus-Kräuternote. Er ist hervorragend zu gegrillten oder gebratenen Meeresfrüchten, Zitronen-Butter-Saucen und leichten Cremesuppen. Verwenden Sie ihn in Marinaden für Lamm und Schwein, wo sein doppelter Zitronen-Thymian-Charakter zwei separate Kräuter ersetzt. Zitronenthymian eignet sich ausgezeichnet für Kräutertees, aromatisierte Öle und Kräuterbutter. Er harmoniert auch wunderbar mit Beeren und Steinobst in Desserts, Konfitüren und Sorbets.

12 · Nährwerte

Was drinsteckt

Pro 100g Portion
101
Kalorien
Vitamin C160 mg (178 % TW)
Vitamin A4751 IE (95 % TW)
Kalium609 mg (17 % TW)
Ballaststoffe14 g (56 % TW)

Gesundheitsvorteile

  • Enthält Thymol und Citral, zwei kraftvolle Verbindungen ätherischer Öle mit gut dokumentierten antimikrobiellen und antimykotischen Eigenschaften — Zitronenthymian-Tee wird seit Jahrhunderten traditionell verwendet, um Halsschmerzen zu lindern, Husten zu beruhigen und die Atemwegsgesundheit bei Erkältungen und Grippe zu unterstützen.
  • Reich an Vitamin C (160 mg pro 100 g frischer Blätter), das starken antioxidativen Schutz bietet, der die Immunfunktion, die Kollagensynthese für die Hautgesundheit und die verbesserte Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln unterstützt.
  • Enthält die Flavonoid-Antioxidantien Apigenin und Luteolin, die laut Forschung entzündungshemmende, neuroprotektive und beruhigende Wirkungen haben können — was möglicherweise zur traditionellen Verwendung von Thymiantee als mildes Beruhigungs- und Schlafmittel beiträgt.
  • Liefert eine konzentrierte Quelle für Vitamin A als Beta-Carotin (4751 IE pro 100 g), das bei regelmäßiger Verwendung in der Ernährung gesundes Sehvermögen, Hautintegrität und die Funktion der Immunzellen unterstützt.
  • Die Verbindungen ätherischer Öle im Zitronenthymian haben in der traditionellen Kräuterheilkunde karminative (blähungswidrige) und krampflösende Eigenschaften gezeigt, was Zitronenthymian-Tee zu einem sanften Verdauungshelfer nach den Mahlzeiten macht.
  • Enthält bedeutende Mengen an Eisen (17,4 mg pro 100 g) und Mangan (1,7 mg pro 100 g) — obwohl die kulinarischen Portionen klein sind, trägt die regelmäßige Verwendung als Gewürz- und Teekraut im Laufe der Zeit bedeutsam zur Mikronährstoffaufnahme bei.
13 · Geschichte

Woher Zitronenthymian stammt

Zitronenthymian (Thymus citriodorus) ist eine natürlich vorkommende Hybride, die vermutlich aus einer Kreuzung zwischen Echtem Thymian (Thymus vulgaris) und Breitblättrigem Thymian (Thymus pulegioides) irgendwo im westlichen Mittelmeerraum hervorgegangen ist. Während der genaue Zeitpunkt und Ort seiner Entstehung im Dunkel der Geschichte liegt, sind zitronenduftende Thymian-Sorten seit mindestens dem 16. Jahrhundert in der europäischen Kräuterliteratur dokumentiert, wobei frühe Erwähnungen in den Werken von Kräuterkundigen erscheinen, die ihn durch sein ausgeprägtes Zitrusaroma und seine etwas breiteren Blätter vom gewöhnlichen Thymian unterschieden.

Die übergeordnete Gattung Thymus hat uralte Wurzeln in der menschlichen Zivilisation, die Tausende von Jahren zurückreichen. Die alten Ägypter schätzten Thymianarten für Einbalsamierungspräparate, während die Griechen und Römer sie ausgiebig beim Kochen, in der Medizin und bei religiösen Zeremonien verwendeten. Thymian gehörte zu den ersten Kräutern, die von europäischen Kolonisten in die Neue Welt gebracht wurden, und verschiedene Arten verbreiteten sich schnell in den gemäßigten Zonen Nordamerikas. Zitronenthymian gewann besondere Beliebtheit in englischen Bauerngärten des 17. und 18. Jahrhunderts, wo er sowohl als Küchenkraut als auch als duftende Zierpflanze für Einfassungen geschätzt wurde.

Die moderne Sortenentwicklung hat mehrere markante Zitronenthymian-Sorten hervorgebracht. Die gold-panaschierte Form, oft als Thymus citriodorus 'Aureus' verkauft, zeichnet sich durch gelbrandige Blätter aus und wurde zu einem Liebling der Gärtner der viktorianischen Ära. Silber-panaschierte Formen mit cremefarbig geränderten Blättern entstanden später und werden weithin als Ziergrundbedeckung angebaut. Trotz dieser Sortenvielfalt teilen alle Zitronenthymian-Varietäten das charakteristische citralreiche Profil ätherischer Öle, das sie vom gewöhnlichen Thymian unterscheidet.

Heute wird Zitronenthymian in Südfrankreich, Spanien und zunehmend in Kalifornien und Oregon sowohl für den Frischmarkt als auch für die Produktion ätherischer Öle kommerziell angebaut. Er bleibt eines der beliebtesten Kräuter in Hausgärten weltweit, gleichermaßen geschätzt von Köchen für seinen vielseitigen Zitrus-Kräuter-Geschmack und von Gärtnern für seine Trockenheitstoleranz, Bestäuberattraktivität und ganzjährige Zierschönheit als duftender immergrüner Bodendecker.

14 · Wusstest du?

Zitronenthymian: Schon gewusst?

Faszinierende Fakten über Zitronenthymian

Zitronenthymian (Thymus citriodorus) verdankt seinen charakteristischen Zitrusduft dem Citral, derselben aromatischen Verbindung, die für den Duft von Zitronengras, Zitronenverbene und Zitronenmelisse verantwortlich ist — was ihn zu einer winterharten, mehrjährigen Alternative zu diesen oft frostempfindlichen Zitruskräutern macht.

15 · FAQ

Zitronenthymian: Fragen & Antworten

Wann sollte ich Zitronenthymian pflanzen?
Pflanzen Sie Zitronenthymian in März, April, Mai. Es dauert etwa 85 Tage bis zur Reife, mit Ernte typischerweise in Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember.
Was sind gute Begleitpflanzen für Zitronenthymian?
Zitronenthymian wächst gut neben Rosmarin, Lavendel, Salbei. Mischkultur kann das Wachstum, den Geschmack und die natürliche Schädlingsbekämpfung verbessern.
In welchen Winterhärtezonen kann Zitronenthymian wachsen?
Zitronenthymian gedeiht in USDA-Winterhärtezonen 5 bis 9. Mit Gewächshaus-Schutz kann es in Zonen 3 bis 10 angebaut werden.
Wie viel Sonne braucht Zitronenthymian?
Zitronenthymian benötigt Volle Sonne (6-8h+). Das bedeutet mindestens 6-8 Stunden direktes Sonnenlicht täglich.
Welchen Abstand sollte ich zwischen Zitronenthymian lassen?
Pflanzen Sie Zitronenthymian mit 25cm (10 Zoll) Abstand für optimales Wachstum und Luftzirkulation.
Welche Schädlinge und Krankheiten befallen Zitronenthymian?
Häufige Probleme sind Wurzelfäule, Pilzblattflecken, Spinnmilben. Vorbeugung durch gute Gartenpraktiken wie Fruchtfolge, richtigen Abstand und Mischkultur ist der beste Ansatz. Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt Schädlinge & Krankheiten.
Wie lagere ich Zitronenthymian nach der Ernte?
Frischer Zitronenthymian hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Küchenpapier in einem verschlossenen Beutel. Trocknen Sie Zweige, indem Sie kleine Bündel an einem warmen, dunklen Ort 1-2 Wochen aufhängen; Zitronenthymian behält sein Zitrusaroma beim Trocknen recht gut...
Was sind die besten Zitronenthymian-Sorten zum Anbauen?
Beliebte Sorten sind Goldener Zitronenthymian, Silver Queen Zitronenthymian, Limettenthymian. Jede hat einzigartige Eigenschaften für verschiedene Anbaubedingungen und kulinarische Vorlieben. Weitere Informationen finden Sie im Sorten-Abschnitt.
Welchen Boden braucht Zitronenthymian?
Zitronenthymian gedeiht in magerem, gut durchlässigem bis trockenem Boden mit einem pH-Wert von 6,0-8,0. Sandiger, steiniger oder kiesiger Boden eignet sich perfekt. Vermeiden Sie reichen, humusreichen Boden, der Feuchtigkeit speichert und weiches Wachstum fördert. Eine einzige leichte Düngung mit a...
Was ist der Unterschied zwischen Zitronenthymian und gewöhnlichem Thymian?
Zitronenthymian (Thymus citriodorus) ist eine eigenständige Art, die sich vom Echten Thymian (Thymus vulgaris) unterscheidet. Der Hauptunterschied liegt im Geschmack und Aroma — Zitronenthymian enthält hohe Mengen an Citral, der Verbindung, die Zitronen ihren Duft verleiht, und besitzt dadurch einen hellen Zitrus-Kräuter-Geschmack. Gewöhnlicher Thymian hat einen herberen, erdigeren, leicht pfeffrigen Geschmack, der von Thymol dominiert wird. Im Garten ist Zitronenthymian tendenziell etwas weniger winterhart und hat breitere, manchmal panaschierte Blätter. Beide sind mehrjährig, trockenheitstolerant und ziehen Bestäuber an.
Kann Zitronenthymian den Winter im Freien überstehen?
Zitronenthymian ist in den USDA-Zonen 5-9 winterhart und übersteht Temperaturen bis etwa -15°C, wenn er in sehr gut durchlässigem Boden gepflanzt ist. Winternässe in Kombination mit Kälte ist der Hauptkiller — ausgezeichnete Drainage ist wichtiger als die absolute Temperatur. In den Zonen 5-6 bietet ein lockerer Mulch aus Stroh oder Kiefernzweigen, der nach dem Einfrieren des Bodens aufgebracht wird, zusätzlichen Schutz. In Zone 4 und kälter bauen Sie Zitronenthymian in Kübeln an und holen ihn für den Winter auf ein helles, kühles Fensterbrett ins Haus.
Wie trockne ich Zitronenthymian und behält er sein Aroma?
Ernten Sie Zweige kurz vor dem Öffnen der Blüten, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen seinen Höhepunkt erreicht. Binden Sie kleine Bündel von 5-6 Stängeln und hängen Sie sie kopfüber an einem dunklen, gut belüfteten Ort 1-2 Wochen auf. Sobald sie trocken sind, streifen Sie die Blätter von den Stängeln und lagern Sie sie in luftdichten Gläsern, lichtgeschützt und vor Wärme geschützt. Zitronenthymian behält beim Trocknen sein Zitrusaroma besser als die meisten zitronenduftenden Kräuter, obwohl frisch immer intensiver ist. Richtig gelagerter getrockneter Zitronenthymian behält sein Aroma etwa 12 Monate.
Warum wird mein Zitronenthymian holzig und verliert in der Mitte Blätter?
Dies ist eine natürliche Tendenz aller Thymianarten im Alter — die Mitte wird holzig und kahl, während das Wachstum an den Triebspitzen weitergeht. Die Lösung ist regelmäßiger Rückschnitt: Schneiden Sie die Pflanze nach der Blüte jedes Jahr um ein Drittel zurück, wobei Sie immer oberhalb einer Stelle schneiden, an der noch grüne Blätter vorhanden sind. Schneiden Sie nie in kahles braunes Holz, da es sich selten regeneriert. Wenn die Pflanze bereits stark verholzt ist, teilen Sie sie im Frühjahr, pflanzen Sie nur die jungen, kräftigen äußeren Abschnitte um und entsorgen Sie die holzige Mitte.
Kann ich Zitronenthymian das ganze Jahr über drinnen anbauen?
Ja, Zitronenthymian wächst gut drinnen bei ausreichend Licht. Er benötigt mindestens 6 Stunden direkte Sonneneinstrahlung von einem Südfenster oder ergänzende Pflanzenlampen für 12-14 Stunden täglich. Verwenden Sie einen kleinen Terrakotta-Topf mit ausgezeichneter Drainage und eine grobkörnige, gut drainierende Blumenerde. Gießen Sie sparsam — lassen Sie den Boden zwischen den Bewässerungen abtrocknen. Zimmerpflanzen wachsen langsamer als Freilandpflanzen, liefern aber das ganze Jahr über frische Ernten. Drehen Sie den Topf regelmäßig für gleichmäßiges Wachstum und sorgen Sie für gute Luftzirkulation, um Pilzproblemen vorzubeugen.
Ist Zitronenthymian sicher für Haustiere?
Zitronenthymian gilt laut ASPCA allgemein als ungiftig für Hunde und Katzen. Kleine Mengen, die aufgenommen werden, während ein Haustier den Garten erkundet, verursachen wahrscheinlich keinen Schaden. Allerdings kann das konzentrierte ätherische Öl von Thymian (wie es für die Aromatherapie verkauft wird) für Haustiere, insbesondere Katzen, reizend oder giftig sein und sollte von Tieren ferngehalten werden. Die frische Pflanze im Garten oder in normalen kulinarischen Mengen stellt kein erhebliches Risiko für Haustiere dar.
Warum Gärtner wechseln

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Aus dem Abschnitt „Pflanzzeit“

Beetplaner per Drag & Drop

Beete auf einem Raster gestalten. Jede Pflanze rastet im richtigen Abstand ein, und du siehst die ganze Saison, bevor du einen Cent für Saatgut ausgibst.

Aus dem Abschnitt „Anbau“

Begleiter-Konflikte früh erkannt

Über 200 gute und schlechte Kombinationen werden beim Pflanzen live geprüft — so landet ein saisonruinierender Fehler nie in der Erde.

Aus dem Abschnitt „Begleiter“

Erinnerungen, nach denen du wirklich handelst

„Gieß die Bohnen.“ „Heute ernten, bevor's umschlägt.“ Pünktlich, konkret und auf deine echten Pflanzen bezogen.

Aus dem Abschnitt „Ernte“

Staffel-Aussaat, geplant

Sechs Wochen ernten statt sechs Tage? Die App verteilt deine Aussaaten automatisch und erinnert dich, wenn der nächste Satz fällig ist.

Aus dem Abschnitt „Pflanzzeit“

Ein Verlauf, der schlauer wird

Jede protokollierte Ernte bringt der App deinen Garten bei. Der Plan fürs nächste Jahr startet bei dem, was in deinem Boden wirklich funktioniert hat.

Aus dem Abschnitt „Überblick“
Begleitkulturen

Pflanze diese neben Zitronenthymian

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Weitere Küchenkräuter

Getrennt halten

Halte Zitronenthymian von diesen fern

Dein Garten, an einem Nachmittag geplant

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