Huerto de Salsas y Conservas
Una fábrica de passata de 10×4: ocho tomates de pera, tomatillos, pimientos, apio y la fila de aliáceas y hierbas que toda receta de salsa espera.
Sobre esta plantilla
Este bancal existe para llenar estanterías. Ocho tomates de pera —San Marzano y Roma, los dos caballos de tiro del mundo de las salsas— ocupan todo el borde norte, acompañados de un tomate ciruela y un tomatillo para las tandas de salsa verde. Las variedades de pera llevan menos agua que las de ensalada, lo que significa menos tiempo al fuego y más tarros por cesta. La fila central cultiva lo que la olla pide después: pimientos morrones y un jalapeño, apio para la base del sofrito y albahaca y orégano en cantidades de cocina. La fila delantera es la línea de suministro de aliáceas —ocho cebollas y ocho ajos, plantados prietos— más perejil y las tradicionales caléndulas en las esquinas. Planta en mayo, cocina a fuego lento en septiembre y sáltate el pasillo del tomate en lata hasta la primavera.
Beneficios
- 1Los tomates de pera se reducen en la mitad de tiempo que los acuosos de ensalada
- 2Ocho plantas entregan salsa en cantidades de envasado, no en raciones de cena
- 3Todo lo que necesita una marinara crece a dos pasos de los tomates
- 4El tomatillo añade salsa verde al mismo fin de semana de conservas
- 5Las variedades de pera determinadas maduran a la vez: justo lo que pide el trabajo por tandas
Consejos de cultivo
- 1Asa los tomates en lugar de hervirlos: salsa más profunda y menos remover
- 2Congela tomates enteros en bolsas hasta reunir una carga completa de envasado
- 3Cura cebollas y ajos dos semanas a la sombra para que aguanten todo el invierno
- 4Riega con regularidad durante el cuajado para mantener la podredumbre apical lejos de la cosecha
Plantas incluidas (13)
Tomate San Marzano×4
Solanum lycopersicum
Espaciado: 60 cm · 24 in
Tomate Roma×4
Solanum lycopersicum
Espaciado: 60 cm · 24 in
Tomate Pera
Solanum lycopersicum
Espaciado: 60 cm · 24 in
Tomatillo
Physalis philadelphica
Espaciado: 60 cm · 24 in
Pimiento×3
Capsicum annuum
Espaciado: 45 cm · 18 in
Jalapeño
Capsicum annuum
Espaciado: 40 cm · 16 in
Albahaca×2
Ocimum basilicum
Espaciado: 25 cm · 10 in
Orégano
Origanum vulgare
Espaciado: 30 cm · 12 in
Apio×2
Apium graveolens
Espaciado: 25 cm · 10 in
Tagete×2
Tagetes patula
Espaciado: 25 cm · 10 in
Cebolla×8
Allium cepa
Espaciado: 15 cm · 6 in
Ajo×8
Allium sativum
Espaciado: 15 cm · 6 in
Perejil×2
Petroselinum crispum
Espaciado: 20 cm · 8 in
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