Indischer Curry-Garten

Ein 6×4-Masala-Beet: Currybaum, Okra, Aubergine, frische Kurkuma und Ingwer, Chilis, Bockshornklee und ein Korianderstreifen.

SpezialFortgeschrittenSommerindischer GartenCurryKüchengartenChilischoten

6 × 4 Zellen·29 Pflanzen·0 Elemente·2 m²·Zonen 8a–12b

Über diese Vorlage

In diesem Beet wächst das Frischeregal einer indischen Küche. Die hohe Nordlinie kombiniert einen Currybaum — das unersetzliche Aroma, an das kein getrockneter Ersatz heranreicht — mit Okra für Bhindi Masala und den Auberginen, die das Herz von Baingan Bharta bilden. Eine Chili-Riege bringt die Schärfe in drei Stufen, von der alltäglichen Cayenne bis zur ernsthaften Bhut Jolokia. Das Erdgeschoss ist der Rhizom-Bereich: frische Kurkuma und Ingwer, beide selbst gezogen um Längen aromatischer, gepflanzt neben einem Knoblauch-Zwiebel-Block, mit dem so gut wie jedes Curry beginnt. Der vordere Streifen ist dicht mit Koriander eingesät — er wird bundweise verwendet, nicht zweigweise — und mit Methi (Bockshornklee), dessen bittersüße Blätter ein eigenständiges Gemüse sind. In warmen Klimazonen wächst alles im Freien; überall sonst wandern Currybaum und Rhizome im Topf auf die winterliche Fensterbank.

Vorteile

1Frische Curryblätter — die eine Zutat, die man für Geld kaum frisch bekommt
2Selbst gezogene Kurkuma und Ingwer sind dramatisch aromatischer als weit gereiste Ware
3Drei Chili-Schärfestufen decken alles von Korma bis Vindaloo ab
4Methi liefert aus einer Aussaat Blattgemüse und Gewürzsaat zugleich
5Ein Korianderstreifen, dimensioniert für eine Küche, die ihn handvollweise verbraucht

Anbautipps

1Ziehen Sie den Currybaum im eingesenkten Topf im Beet; unterhalb von Zone 9 überwintert er drinnen
2Pflanzen Sie vorgekeimten Ingwer und Kurkuma erst, wenn der Boden wirklich warm ist
3Pflücken Sie Okra täglich bei Fingergröße — Bhindi soll knacken, nicht biegen
4Säen Sie Koriander und Methi alle drei Wochen nach; beide schießen bei großer Hitze