Berro
Nasturtium officinale
De un vistazo
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El berro (Nasturtium officinale) es una planta acuática perenne originaria de Europa y Asia, apreciada por su sabor picante y ligeramente amargo. Rica en vitaminas A, C y K, así como en hierro y calcio, ha sido consumida desde la antigüedad por sus propiedades nutritivas y medicinales.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Germinación
Las semillas diminutas brotan sobre la superficie del suelo húmedo y necesitan luz para iniciar la germinación. Raíces blancas delicadas se anclan en el sustrato mientras los cotiledones verde pálido se abren por encima. Las semillas deben permanecer constantemente húmedas durante esta etapa.
💡 Consejo de cuidado
No cubras las semillas con tierra: necesitan luz para germinar. Rocía con suavidad para no desplazarlas. Mantén temperaturas de 10-18 °C (50-65 °F) para obtener mejores tasas de germinación. Deja el recipiente en 2-3 cm de agua limpia en todo momento.
Watercress seedlings sprouting on moist soil surface
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Berro
Mayo
Mes actualPeak spring harvest season. Cut stems frequently to prevent early bolting. Provide light afternoon shade if temperatures regularly exceed 24°C (75°F). Start succession sowings for continuous supply.
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Berro
Watercress is the oldest known leaf vegetable consumed by humans. Persian soldiers ate it to maintain health on long marches, and Hippocrates reportedly located his first hospital beside a stream so he could grow watercress for his patients around 400 BC.
El berro prospera en ambientes acuáticos o extremadamente húmedos. Para cultivarlo, elija un lugar parcialmente sombreado y mantenga el suelo constantemente saturado de agua. Lo ideal es plantarlo junto a una fuente de agua corriente, ya que el agua en movimiento previene enfermedades y aporta nutrientes.
Prepare el sustrato con una mezcla rica en materia orgánica y manténgalo siempre empapado. La temperatura ideal oscila entre 10 y 20 °C; el berro tolera el frío pero sufre con el calor excesivo, que provoca la floración prematura. Siembre las semillas en la superficie sin cubrirlas, ya que necesitan luz para germinar.
Una vez establecido, el berro crece vigorosamente y puede cosecharse de forma continua cortando los tallos a unos 5 cm del suelo. Fertilice cada 2-3 semanas con abono líquido equilibrado. En climas cálidos, proporcione sombra parcial para evitar el espigado prematuro.
Healthy watercress thriving in a container water garden
Watercress is one of the earliest plants consumed by humans, with evidence of its use stretching back to antiquity across Europe, Central Asia, and the Middle East. Ancient Persians, Greeks, and Romans prized it as a health food and stimulant. Hippocrates, the father of medicine, is said to have deliberately built his first hospital on the Greek island of Kos near a stream where watercress grew abundantly, using it as a key remedy for his patients.
The Romans ate watercress before battles, believing it gave them courage, and frequently paired it with meals as a digestive aid. Through the Middle Ages, watercress grew wild across Europe along springs and chalk streams. In 19th-century England, commercial watercress farming took off in Hampshire and Dorset, where clean spring water from chalk aquifers provided ideal growing conditions. Watercress beds became an important agricultural industry, and the crop was transported to London by a dedicated rail service.
Today watercress is cultivated worldwide, from the United Kingdom and France to the United States, Australia, and East Asia. Modern hydroponic and container methods have made it accessible to home growers without access to a stream, while renewed scientific interest in its extraordinary nutrient density has elevated it from humble sandwich filler to superfood status.
Las semillas son muy pequeñas y deben sembrarse en la superficie de un sustrato húmedo sin cubrirlas, ya que necesitan luz para germinar. Mantenga la temperatura entre 15 y 20 °C; la germinación ocurre en 7-14 días. Trasplante cuando tengan 4-5 hojas verdaderas.
El berro requiere sustrato constantemente húmedo o sumergido, rico en materia orgánica, con pH entre 6,5 y 7,5. En cultivo terrestre, incorpore abundante compost y mantenga el suelo permanentemente encharcado. Fertilice cada 2-3 semanas con abono líquido equilibrado.
Verifica Tu Zona
Verifica si Berro es adecuado para tu ubicación.
10°C – 24°C
50°F – 75°F
Watercress is a cool-season crop that performs best at 10-20°C (50-68°F). Growth stalls below 5°C (41°F) and the plant bolts rapidly above 27°C (80°F), producing bitter leaves with poor texture. Cool, flowing water helps buffer temperature extremes. Established plants tolerate brief frosts down to -5°C (23°F) but young seedlings are less cold-hardy.
Problemas comunes que afectan a Berro y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
El principal desafío es mantener la humedad constante; si el suelo se seca, las plantas se marchitan y desarrollan sabor excesivamente amargo. Los caracoles y babosas son atraídos por el ambiente húmedo. En climas cálidos, tiende a espigarse prematuramente.
- 1The easiest way to start watercress is from grocery store cuttings, not seed. Place fresh stems in a glass of water on a sunny windowsill and roots will appear within 5-7 days. Transplant rooted cuttings into containers once roots are 3-5cm long.
- 2Use a wide, shallow container (30cm diameter or larger) rather than a deep pot. Fill with a mix of potting soil and perlite, and set the entire container in a tray of water that is 2-3cm deep. This mimics the shallow stream conditions watercress prefers.
- 3Change the standing water in your tray every single day, especially in warm weather. Stagnant water breeds mosquitoes, promotes algae, and encourages root rot. Clean, oxygenated water is the single most important factor for healthy watercress.
- 4Watercress is one of the best vegetables for hydroponic growing. A simple Kratky or deep-water-culture setup with net pots and a gentle air pump produces exceptional yields with minimal maintenance. Nutrient solution pH should be maintained at 6.5-7.0.
- 5Partial shade is your friend. Unlike most vegetables, watercress actually prefers 3-4 hours of direct sun with bright indirect light the rest of the day. Too much sun heats the water and triggers premature bolting. An east-facing window or morning-sun garden spot is ideal.
- 6Pinch off flower buds the moment you see them. Once watercress begins to flower, the leaves become noticeably more bitter and fibrous. Aggressive pinching can extend the prime harvest window by several weeks.
- 7Succession planting every 3-4 weeks ensures a continuous supply of tender young growth. Start new containers while harvesting from mature ones, rotating them so you always have plants at their peak eating stage.
- 8In winter, watercress grows beautifully on a bright kitchen windowsill. A single container in a water tray by a south-facing window can provide fresh peppery greens throughout the cold months when outdoor options are limited.
El berro puede cosecharse a partir de los 50-60 días desde la siembra, cortando los tallos jóvenes a unos 5 cm de la base. Las hojas más tiernas se obtienen antes de la floración. Coseche regularmente para estimular nuevos brotes y prolongar la temporada productiva.
Cutting stems above the waterline encourages rapid regrowth
Las hojas frescas se conservan mejor con los tallos sumergidos en un vaso con agua en el refrigerador, durando 3-5 días. También pueden envolverse en papel húmedo dentro de una bolsa perforada. El berro no se presta bien a la congelación ni al secado.
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Información nutricional
Por porción de 100g
11
Calorías
Beneficios para la salud
- Ranked number one on the CDC Aggregate Nutrient Density Index — the most nutrient-dense vegetable per calorie on Earth
- Exceptionally high in Vitamin K at 250mcg per 100g (over 200% DV), essential for blood clotting and bone metabolism
- Contains more Vitamin C per calorie than oranges, supporting immune function and collagen synthesis
- Rich in beta-carotene and lutein, carotenoids that protect eye health and reduce oxidative stress
- Provides significant calcium (120mg per 100g) in a highly bioavailable form, superior to many dairy sources for absorption
- Contains glucosinolates including PEITC (phenethyl isothiocyanate), compounds under active research for their anti-cancer properties
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
A small packet of watercress seeds costs $2-4 and can produce dozens of plants. Store-bought watercress bunches sell for $3-5 each and wilt within days. A single home-grown container patch costing under $10 to set up can yield the equivalent of $60-150 worth of fresh watercress per season, with the added benefit of harvest-fresh crispness impossible to replicate from store-bought bunches that may be several days old.
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Berro frescos
Classic Watercress Soup
30 minA silky, vibrant green soup that has graced British tables for centuries. Potatoes provide body while watercress delivers a refined peppery warmth that is both comforting and elegant. Serve hot or chilled depending on the season.
Watercress and Orange Salad
10 minA refreshing combination where the peppery bite of watercress meets the sweet acidity of fresh orange segments. The citrus dressing softens the green's sharpness and creates a bright, palate-cleansing side dish perfect alongside rich roasted meats or grilled fish.
Watercress Compound Butter
10 minA vibrant green butter that melts beautifully over grilled steak, baked potatoes, or fresh bread. The peppery watercress flavor intensifies when it meets hot food, creating an instant restaurant-quality finish with minimal effort. Freezes exceptionally well for long-term storage.
Watercress salad showcasing its vibrant peppery leaves
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Berro caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 15cm.
64
Berro plantas en una cama de 4×4 ft
8 columnas × 8 filas a 15cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de berro más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Nasturtium officinale
Especie silvestre clásica con hojas redondeadas verde oscuro y sabor picante intenso. Madura en 50-55 días.
Aqua
Variedad comercial mejorada con hojas grandes y uniformes, ideal para cultivo hidropónico. Lista en 45-50 días.
Large Leaf
Selección de hojas amplias y carnosas con sabor suave, perfecta para ensaladas. Tolera temperaturas algo más altas.
Berro de jardín (Lepidium sativum)
Especie diferente de cultivo similar en tierra húmeda. Germinación rápida (3-5 días) y cosecha en 2-3 semanas.
El berro se utiliza fresco en ensaladas, sándwiches y como guarnición, aportando sabor picante y refrescante. Es ingrediente clásico de la sopa de berros europea. También se emplea en pestos, mantequillas aromatizadas y como complemento en platos de pescado.
¿Cuándo debo plantar Berro?
Planta Berro en Marzo, Abril, Mayo, Agosto, Septiembre. Toma aproximadamente 30 días para madurar, con cosecha típicamente en Mayo, Junio, Julio, Octubre, Noviembre.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Berro?
Berro crece bien junto a Lechuga, Espinaca, Menta. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Berro?
Berro prospera en zonas de rusticidad USDA 3 a 11. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 1 a 12.
¿Cuánto sol necesita Berro?
Berro requiere Sol parcial (3-6h). Esto significa 3-6 horas de luz solar, idealmente sol de mañana con sombra de tarde.
¿A qué distancia debo espaciar Berro?
Espacia las plantas de Berro a 15cm (6 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Berro?
Los problemas comunes incluyen Pulgones, Caracoles y babosas, Mildiu. La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Berro después de la cosecha?
Las hojas frescas se conservan mejor con los tallos sumergidos en un vaso con agua en el refrigerador, durando 3-5 días. También pueden envolverse en papel húmedo dentro de una bolsa perforada. El berro no se presta bien a la congelación ni al secado.
¿Cuáles son las mejores variedades de Berro para cultivar?
Las variedades populares incluyen Nasturtium officinale, Aqua, Large Leaf, Berro de jardín (Lepidium sativum). Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Berro?
El berro requiere sustrato constantemente húmedo o sumergido, rico en materia orgánica, con pH entre 6,5 y 7,5. En cultivo terrestre, incorpore abundante compost y mantenga el suelo permanentemente encharcado. Fertilice cada 2-3 semanas con abono líquido equilibrado.
Can I grow watercress without a stream or pond?
Absolutely. Most home-grown watercress is produced in ordinary containers set in trays of standing water. Use a wide, shallow pot with drainage holes, fill with potting mix, and place it in a tray with 2-3cm of water that you refresh daily. This simple setup mimics stream conditions and produces excellent results on a patio, balcony, or even a kitchen windowsill.
Is it safe to eat wild watercress from streams?
Wild watercress can harbor the liver fluke parasite (Fasciola hepatica), especially in waterways where livestock graze upstream. It can also accumulate heavy metals and pollutants from contaminated water. If you do harvest wild watercress, cook it thoroughly to kill parasites — avoid eating it raw unless you are certain the water source is clean and free from animal contamination.
Why does my watercress taste extremely bitter?
Bitterness in watercress is almost always caused by heat stress or bolting. When temperatures exceed 27°C (80°F) or the plant begins to flower, glucosinolate levels spike and leaves become unpleasantly sharp. Move containers to a cooler, shadier location, change the water more frequently to keep it cool, and pinch off any flower buds immediately. Young leaves from fresh growth are always milder than old leaves.
How do I keep watercress alive indoors over winter?
Place a container of watercress on a bright windowsill that receives at least 4 hours of direct light, ideally south-facing. Set the pot in a tray of water and refresh it daily. Indoor heating can dry the air, so mist the foliage occasionally. Growth will be slower than in spring or fall, but you can harvest lightly every 2-3 weeks. Supplemental grow lights extend the daylight hours and improve winter production significantly.
Can I grow watercress in a regular garden bed without standing water?
Yes, but only if you can keep the soil consistently saturated. Upland or garden watercress varieties like 'Korean Watercress' tolerate drier conditions better than true aquatic watercress. For standard watercress in a garden bed, choose the lowest, wettest spot available, amend heavily with compost, mulch thickly, and water daily — even twice daily in warm weather. Results will be acceptable but never quite match the vigor and tenderness of water-grown plants.
How often should I harvest watercress, and how much can I take?
Harvest every 2-3 weeks once plants are established, cutting stems 5-8cm above the waterline or soil level. Never remove more than one-third of the plant at a single cutting to allow strong regrowth. Use clean, sharp scissors to make clean cuts. Regular harvesting actually stimulates branching and keeps the plant producing tender new growth, while neglected plants bolt to flower much sooner.
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Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
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