Ciruela Santa Rosa
Prunus salicina 'Santa Rosa'
De un vistazo
La obra maestra de Luther Burbank entre las ciruelas japonesas, que produce frutos medianos a grandes con piel carmesí, pulpa ámbar matizada de rojo y un sabor intenso, agridulce y lleno de matices. Santa Rosa es parcialmente autofértil, pero da cosechas mejores con un polinizador como Beauty o Satsuma cerca. Es una de las variedades de ciruela más plantadas del mundo.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Reposo y engrosamiento de yemas
Días 0–55
La ciruela Santa Rosa permanece totalmente en reposo durante el invierno, con ramas desnudas y finas. A medida que las temperaturas empiezan a subir a finales del invierno, las yemas apretadas y parduzcas se hinchan visiblemente y adquieren un brillo plateado, señal de que el reposo termina. Santa Rosa tiene una necesidad de frío relativamente baja, de unas 400 a 500 horas por debajo de 7 °C, lo que la convierte en una de las mejores ciruelas para climas de inviernos suaves como la costa de California y el noroeste del Pacífico.
💡 Consejo de cuidado
Aplique aceite hortícola de reposo durante la última fase de dormancia, después de que las yemas se hinchen pero antes de que se abran, para sofocar cochinillas, huevos de pulgón y poblaciones de ácaros. También es el mejor momento para completar la poda estructural mientras la copa está desnuda y resulta fácil evaluar la arquitectura de las ramas.
Santa Rosa estalla en flor a principios de la primavera, produciendo flores fragantes blancas a rosa pálido antes de que aparezcan las hojas
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Ciruela Santa Rosa
Mayo
Mes actualAclare los frutos a uno por racimo cada 8 a 10 cm después de la caída natural. Apoye las ramas que ya muestren signos de tensión. Empiece un programa regular de riego por goteo a medida que suben las temperaturas. Vigile el daño del gorgojo de la ciruela en los frutos en desarrollo.
Un ciruelo Santa Rosa bien establecido puede llenar una cesta de fruta año tras año durante décadas con muy poco esfuerzo
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Ciruela Santa Rosa
Santa Rosa es la ciruela japonesa más plantada del mundo, desarrollada por el legendario horticultor estadounidense Luther Burbank en Santa Rosa, California, e introducida en 1906 tras años de selección e hibridación cuidadosas.
Las ciruelas Santa Rosa prosperan a pleno sol y en suelos bien drenados con pH entre 6.0 y 6.5. Plante árboles a raíz desnuda a finales del invierno, dejando 5.5 a 6.7 metros entre árboles estándar o 3 a 3.6 metros en portainjertos semienanos. Aunque es parcialmente autofértil, plantar un polinizador de ciruela japonesa como Beauty, Satsuma o Burgundy a menos de 15 metros aumenta de forma notable el cuajado y la producción.
Riegue en profundidad cada 7 a 10 días durante la temporada de crecimiento. Aclare el fruto a 10 a 15 cm de distancia cuando tenga tamaño de canica para mejorar el calibre y evitar roturas de ramas por cosechas muy pesadas. Santa Rosa requiere unas 400 horas de frío, lo que la hace apta para zonas de inviernos suaves. Conduzca el árbol en forma de vaso abierto con ramas principales bien distribuidas para que la luz penetre hasta el centro de la copa.
Pode con moderación a finales del invierno, eliminando alrededor del 20 % del crecimiento del año anterior. Las ciruelas japonesas fructifican en madera de un año y en dardos fructíferos, así que evite eliminar todo el crecimiento nuevo. Aplique un fertilizante equilibrado a comienzos de primavera, antes de la floración. Proteja de las heladas tardías en zonas marginales y vigile la podredumbre parda durante primaveras húmedas con aplicaciones preventivas de fungicida.
La ciruela Santa Rosa es creación de Luther Burbank, probablemente el mejor obtentor vegetal de la historia de Estados Unidos. Burbank estableció su granja experimental en Sebastopol, California, en la década de 1880 y puso en marcha un ambicioso programa de hibridación de ciruelas japonesas usando variedades importadas directamente desde Japón por el horticultor John Kelsey. Cruzó decenas de especies de ciruela japonesa y seleccionó plántulas sin descanso durante muchas temporadas de crecimiento, evaluando miles de plantas individuales por sabor, productividad, resistencia a enfermedades y adaptación a las condiciones de California. El resultado de ese esfuerzo de décadas fue la ciruela Santa Rosa, llamada así por la ciudad del condado de Sonoma donde Burbank vivía y trabajaba, y presentada comercialmente en 1906. Fue una sensación inmediata en la industria frutícola californiana, que crecía con rapidez. La combinación de precocidad, producción abundante y fiable, color llamativo, excelente sabor y adaptabilidad al clima hizo de Santa Rosa un éxito en huertos familiares y en plantaciones comerciales por igual. Durante décadas siguió siendo la ciruela japonesa de referencia en Norteamérica y sigue estando entre las variedades más plantadas del mundo.
Los huesos de ciruela Santa Rosa requieren una estratificación en frío de 90 a 120 días en arena húmeda a entre 1 y 4 °C. Rompa con cuidado la cáscara dura o escarifíquela antes de estratificar. Siembre a 2.5 cm de profundidad en primavera. Las plántulas no serán fieles al tipo, ya que las ciruelas japonesas varían mucho a partir de semilla. Para obtener árboles idénticos a la variedad, injerte madera de Santa Rosa sobre portainjertos de Myrobalan, Citation o Marianna 2624 mediante injerto inglés mejorado a finales del invierno.
Santa Rosa prefiere suelos francos, bien drenados, con pH entre 6.0 y 6.5. Tolera suelos algo más pesados que los melocotoneros, aunque sigue sufriendo en condiciones encharcadas. Aplique en primavera un fertilizante equilibrado 10-10-10, a razón de una libra por pulgada de diámetro del tronco. Evite el exceso de nitrógeno, que favorece el crecimiento vegetativo a costa de la fructificación. Complete con potasio para mejorar color y calidad del fruto. Cubra con 8 a 10 cm de material orgánico, manteniéndolo alejado del tronco.
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-15°C – 38°C
5°F – 100°F
Las ciruelas Santa Rosa toleran inviernos fríos hasta aproximadamente -15 °C una vez establecidas, pero el árbol necesita unas 400 horas de frío por debajo de 7 °C para brotar y florecer con normalidad. En verano rinde mejor con calor y mucho sol, aunque el estrés hídrico combinado con temperaturas por encima de 38 °C puede causar quemaduras en las hojas y rajado de frutos. Un calor constante desde el verano hasta el otoño es esencial para una buena maduración y acumulación de azúcares.
Problemas comunes que afectan a Ciruela Santa Rosa y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
La sobrecarga de fruto es el problema más común en Santa Rosa, ya que el árbol cuaja de forma muy abundante si no se aclara, lo que da lugar a frutos pequeños y ramas rotas. La podredumbre parda puede arruinar cosechas en climas húmedos. El nudo negro es una enfermedad fúngica persistente en algunas regiones. El daño de aves sobre fruta en maduración obliga a usar mallas. Los topos y topillos pueden dañar las raíces, sobre todo en árboles jóvenes de zonas rurales.
Plante ajo y cebollas cerca para disuadir pulgones y barrenadores de la ciruela. Las caléndulas atraen insectos beneficiosos y repelen nematodos. La consuelda en la línea de goteo acumula minerales y aporta un mantillo nutritivo. El tanaceto atrae avispas parasitoides que controlan las plagas de la ciruela. Evite la cercanía de nogales por la toxicidad de la juglona. El trébol blanco entre las filas fija nitrógeno y favorece a los polinizadores.
- 1Plante Santa Rosa en el lugar más soleado posible, idealmente con al menos 8 horas de sol directo al día. La exposición a pleno sol está directamente relacionada con la dulzura y el color del fruto, y la falta de luz es una de las causas más habituales de mal sabor y baja productividad en huertos domésticos.
- 2Elija un portainjerto semienano como Myrobalan 29C o Citation para la mayoría de los jardines familiares. Estos mantienen el árbol en una altura manejable de 3.5 a 4.5 metros, lo que hace posible cubrirlo, podarlo y cosechar sin escalera, a la vez que sostienen producciones generosas.
- 3Mejore la polinización plantando una variedad japonesa compatible a menos de 15 metros. Aunque Santa Rosa es parcialmente autofértil, plantarla junto a Burgundy, Beauty, Laroda o Late Santa Rosa suele dar un cuajado más abundante y uniforme.
- 4Aclare con fuerza los frutos después de la caída natural, dejando 8 a 10 cm entre ciruelas en cada rama. Puede parecer drástico, pero es esencial: los árboles no aclarados producen masas de fruta pequeña, acuosa y mal coloreada, mientras que los árboles bien aclarados dan ciruelas grandes, muy sabrosas y de calidad comercial.
- 5Riegue de forma profunda y constante desde el cuajado hasta la cosecha mediante riego por goteo. Evite los riegos superficiales frecuentes, porque favorecen raíces superficiales y dejan el árbol más expuesto a la sequía. La humedad irregular durante las últimas cuatro semanas antes de la cosecha es la principal causa del rajado del fruto.
- 6Pode Santa Rosa a finales del verano, después de la cosecha, para dar forma a la copa y mejorar la entrada de luz para el año siguiente. Las ciruelas japonesas deben podarse con más frecuencia que las variedades europeas para controlar su vigor. Procure mantener una forma de vaso abierto o un líder central modificado que permita que la luz llegue a toda la copa.
- 7Abone con un fertilizante equilibrado (10-10-10 o similar) a principios de primavera, justo cuando se abren las yemas, seguido de un fertilizante bajo en nitrógeno y rico en potasio a comienzos del verano, cuando el fruto está aumentando de tamaño. Evite abonos ricos en nitrógeno en verano, porque empujan un crecimiento vegetativo blando y más propenso a enfermedades a costa de la calidad del fruto.
- 8Proteja los frutos en desarrollo y maduración de pájaros y ardillas cubriendo toda la copa con malla antipájaros. Empiece a colocarla cuando el fruto comience a colorear, normalmente 3 a 4 semanas antes de la cosecha prevista, porque los daños de la fauna pueden ser rápidos y extensos en cuanto el fruto se vuelve visible.
- 9Aplique cada primavera una capa de 7 a 10 cm de viruta de madera o paja sobre toda la zona radicular hasta la línea de goteo. El mantillo conserva la humedad, modera la temperatura del suelo, suprime las malas hierbas competidoras y alimenta gradualmente el suelo al descomponerse. Manténgalo siempre al menos a 15 cm del tronco para evitar la pudrición del cuello.
- 10Vigile la podredumbre parda desde el momento en que el fruto empieza a colorear. Retire de inmediato cualquier fruto con decoloración marrón, esporulación fúngica o grietas, y deséchelo lejos del jardín. Un solo fruto afectado que quede en el árbol o en el suelo puede contagiar a decenas de vecinos en pocos días con tiempo cálido y húmedo.
Las ciruelas Santa Rosa maduran desde finales de junio hasta principios de julio y desarrollan una piel rojo púrpura intensa con una ligera capa cerosa. Coseche cuando el fruto ceda a una presión suave y la pulpa ámbar cercana a la piel empiece a verse rojiza. No maduran bien fuera del árbol, así que recójalas casi en su punto. Gire suavemente para soltarlas con el pedúnculo. Un árbol maduro puede producir de 34 a 45 kg al año. La cosecha se extiende durante 2 a 3 semanas, porque los frutos no maduran todos a la vez.
Las ciruelas Santa Rosa frescas se conservan de 3 a 5 días a temperatura ambiente o hasta 3 semanas en el frigorífico a entre -0.5 y 0 °C. Su sabor agridulce da lugar a mermeladas, confituras y chutneys excelentes. También son magníficas para enlatar en almíbar ligero y para deshidratarlas como bocados tipo ciruela pasa. Su color intenso produce un vino de ciruela precioso, salsa de ciruela para cocina asiática y mantequilla de ciruela. Pueden congelarse partidas por la mitad y sin hueso para usarlas todo el año en repostería.
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Información nutricional
Por porción de 100g
46
Calorías
Beneficios para la salud
- Rica en antocianinas antioxidantes que dan a la piel su tono rojo oscuro y ayudan a reducir el estrés oxidativo
- Aporta fibra y sorbitol natural, que favorecen una digestión saludable y el tránsito intestinal regular
- Contiene vitamina C, importante para la función inmunitaria, la formación de colágeno y la protección antioxidante
- Incluye ácidos fenólicos como el ácido clorogénico, asociados con una respuesta glucémica más moderada tras las comidas
- Ofrece potasio y magnesio en una combinación naturalmente baja en sodio, útil para la salud cardiovascular
- Proporciona vitamina K y boro, nutrientes vinculados con la mineralización ósea y el metabolismo del calcio
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
Un ciruelo Santa Rosa sobre portainjerto semienano cuesta aproximadamente entre 30 y 60 dólares en la mayoría de los viveros y empieza a dar cosechas relevantes a los 3 o 4 años de plantado. Una vez establecido, produce entre 23 y 45 kg de ciruelas ecológicas de primera calidad al año, lo que equivale a entre 90 y 300 dólares en ciruelas ecológicas certificadas a precios de mercado agrícola. A lo largo de una vida productiva de 25 a 40 años, un solo árbol puede generar fruta por un valor total de entre 2.500 y 12.000 dólares en venta minorista. El exceso de fruta da lugar a conservas de alto valor: una cosecha grande puede producir 30 a 50 tarros de mermelada artesanal valorados entre 8 y 15 dólares cada uno en tiendas gourmet, generando cientos de dólares en valor de despensa a partir de una sola temporada.
La pulpa ámbar dorada de una ciruela Santa Rosa ofrece un equilibrio precioso entre dulzura intensa y acidez viva
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Ciruela Santa Rosa frescos
Mermelada de ciruela Santa Rosa con vainilla
15 minutos más cocciónUna mermelada brillante y aromática que aprovecha la acidez natural de la Santa Rosa. Su color rojo rubí queda precioso en tarros y su sabor combina de maravilla con tostadas, yogur o queso curado.
Ciruelas Santa Rosa a la parrilla con miel y ricotta
10 minutos más 8 minutos de parrillaUn postre de verano precioso y muy sencillo que muestra las Santa Rosa en su mejor momento. El calor intenso carameliza los azúcares naturales de la piel, intensificando el sabor complejo de la fruta mientras la pulpa se vuelve sedosa. Servidas sobre ricotta fresca con un hilo de miel, quedan listas en menos de 20 minutos.
Cosechar las ciruelas Santa Rosa en su punto óptimo, cuando la piel está de un carmesí intenso y el fruto cede suavemente a la presión del pulgar
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Ciruela Santa Rosa caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 400cm.
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Ciruela Santa Rosa plantas en una cama de 4×4 ft
0 columnas × 0 filas a 400cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de ciruela santa rosa más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Santa Rosa (Estándar)
La ciruela japonesa original de Luther Burbank, con piel carmesí, pulpa ámbar rojiza y un sabor rico, agridulce.
Late Santa Rosa
Una mutación que madura 3 a 4 semanas más tarde que la original, prolongando la temporada de cosecha con un sabor similar.
Weeping Santa Rosa
Una forma ornamental con ramas colgantes que aun así produce frutos excelentes para jardines domésticos.
Mariposa
Una ciruela tipo Santa Rosa con frutos más grandes, pulpa roja intensa por completo y un sabor igualmente rico.
Las ciruelas Santa Rosa tienen un sabor complejo, agridulce, que funciona muy bien frescas, en ensaladas de fruta y como ciruela de postre. Dan lugar a tartas, galettes y clafoutis excelentes. Su sabor rico es perfecto para salsa de ciruela, chutney y salsa para mojar de estilo asiático. Úselas para mermelada, jalea y cuero de fruta. Su color intenso produce sorbete de ciruela y vino de ciruela muy llamativos.
¿Cuándo debo plantar Ciruela Santa Rosa?
Planta Ciruela Santa Rosa en Febrero, Marzo. Toma aproximadamente 1095 días para madurar, con cosecha típicamente en Junio, Julio.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Ciruela Santa Rosa?
Ciruela Santa Rosa crece bien junto a Ajo, Tagete. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Ciruela Santa Rosa?
Ciruela Santa Rosa prospera en zonas de rusticidad USDA 5 a 9. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 3 a 10.
¿Cuánto sol necesita Ciruela Santa Rosa?
Ciruela Santa Rosa requiere Sol completo (6-8h+). Esto significa al menos 6-8 horas de luz solar directa diaria.
¿A qué distancia debo espaciar Ciruela Santa Rosa?
Espacia las plantas de Ciruela Santa Rosa a 400cm (157 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Ciruela Santa Rosa?
Los problemas comunes incluyen Podredumbre parda, Gorgojo de la ciruela, Nudo negro. La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Ciruela Santa Rosa después de la cosecha?
Las ciruelas Santa Rosa frescas se conservan de 3 a 5 días a temperatura ambiente o hasta 3 semanas en el frigorífico a entre -0.5 y 0 °C. Su sabor agridulce da lugar a mermeladas, confituras y chutneys excelentes. También son magníficas para enlatar en almíbar ligero y para deshidratarlas como boca...
¿Cuáles son las mejores variedades de Ciruela Santa Rosa para cultivar?
Las variedades populares incluyen Santa Rosa (Estándar), Late Santa Rosa, Weeping Santa Rosa, Mariposa. Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Ciruela Santa Rosa?
Santa Rosa prefiere suelos francos, bien drenados, con pH entre 6.0 y 6.5. Tolera suelos algo más pesados que los melocotoneros, aunque sigue sufriendo en condiciones encharcadas. Aplique en primavera un fertilizante equilibrado 10-10-10, a razón de una libra por pulgada de diámetro del tronco. Evit...
¿La ciruela Santa Rosa es autofértil y necesito otro árbol?
Santa Rosa se considera parcialmente autofértil, lo que significa que puede cuajar algo de fruto sin polinizador bajo condiciones favorables. Sin embargo, el cuajado y la producción mejoran de forma notable, a menudo se duplican o triplican, cuando una ciruela japonesa compatible florece cerca al mismo tiempo. Entre los polinizadores fiables están Burgundy, Beauty, Laroda, Elephant Heart y la mutación Late Santa Rosa. Si solo tiene sitio para un árbol, aún puede esperar una cosecha útil de Santa Rosa sola, sobre todo en temporadas cálidas con mucha actividad de abejas. Para obtener los mejores resultados, plante al menos una variedad compatible dentro de 15 metros.
¿Cuándo maduran exactamente las ciruelas Santa Rosa y cómo sé cuándo recolectarlas?
En California y en climas de verano cálido similares, las ciruelas Santa Rosa suelen madurar desde finales de junio hasta mediados de julio, lo que las convierte en una de las primeras ciruelas japonesas. En las condiciones más frescas del noroeste del Pacífico, la cosecha puede alargarse hasta agosto. La madurez se juzga mejor con una combinación de señales: la piel debe ser rojo carmesí a burdeos intenso con la capa cerosa intacta, el fruto debe ceder apenas a una presión suave cerca del pedúnculo sin sentirse pastoso, y la pulpa junto al hueco debe mostrar un color ámbar dorado en vez de verde. El sabor es la prueba definitiva: una Santa Rosa madura tiene una acidez brillante, casi vínica, equilibrada con dulzura rica y un aroma intenso. Los frutos no maduran de forma uniforme en el árbol, así que conviene recogerlos en dos o tres pasadas durante una o dos semanas.
¿Por qué mi ciruelo Santa Rosa da flores pero no frutos?
Las causas más comunes son daños por heladas tardías en las flores abiertas, polinización insuficiente o falta de horas de frío en invierno. Las flores de Santa Rosa son extremadamente sensibles a las heladas, y una sola noche por debajo de -2 °C durante la floración puede destruir toda la cosecha potencial, aunque las flores parezcan normales durante varios días antes de oscurecerse y caer. Una acumulación insuficiente de frío, que puede ocurrir en inviernos inusualmente suaves, impide que el árbol salga del reposo correctamente y provoca una floración escasa y poco sincronizada. Si nada de eso encaja, compruebe si abejas y otros polinizadores visitan el árbol durante la floración. El frío o la lluvia reducen mucho la actividad de los insectos, y polinizar a mano con una brocha pequeña puede marcar la diferencia entre un cuajado fallido y una buena cosecha.
¿Cuáles son las enfermedades y plagas más comunes en las ciruelas Santa Rosa de jardín?
La podredumbre parda causada por el hongo Monilinia fructicola es la enfermedad más seria, ya que produce la podredumbre marrón y la esporulación gris característica que puede destruir gran parte de la cosecha en condiciones cálidas y húmedas. La prevención se basa en retirar enseguida todo fruto afectado o caído, aclarar para que haya buena circulación de aire y evitar el riego por aspersión. El chancro bacteriano causa lesiones hundidas y exudativas en las ramas y resulta más problemático en climas frescos y húmedos; evite podar con tiempo húmedo y desinfecte las herramientas entre cortes. La enfermedad de cribado provoca pequeños agujeros redondos en las hojas y se controla con fungicida a base de cobre en la caída de hojas. Entre las plagas importantes están las larvas de la polilla oriental de la fruta, que perforan frutos en desarrollo, los pulgones que colonizan los brotes nuevos en primavera y las cochinillas de la corteza. Vigilar con regularidad y actuar pronto es mucho más eficaz que tratar de forma reactiva.
¿Puedo cultivar ciruela Santa Rosa en una maceta o en un pequeño jardín urbano?
Sí, la ciruela Santa Rosa sobre portainjerto enanizante como Citation o Myrobalan 29C se adapta bien a contenedores grandes de al menos 75 a 100 litros. Use un sustrato de buena calidad a base de tierra franca mezclado con perlita o arena gruesa para mejorar el drenaje, ya que las ciruelas japonesas no toleran raíces encharcadas. Los árboles en maceta necesitan riego constante, normalmente diario en pleno verano, y agradecen un fertilizante equilibrado de liberación lenta en primavera, además de un abonado líquido rico en potasio cada dos semanas desde el cuajado hasta la cosecha. Trasplántelos cada dos o tres años a sustrato fresco y pode las raíces si hace falta para contener el tamaño del árbol. En jardines urbanos pequeños sin espacio para macetas, formar el árbol en espaldera contra una pared cálida orientada al sur o al oeste es una opción excelente que maximiza la calidad del fruto y minimiza la ocupación de espacio.
¿Cómo almaceno y conservo una gran cosecha de ciruelas Santa Rosa?
Las ciruelas Santa Rosa recién cosechadas en su punto óptimo se conservan de dos a cuatro días a temperatura ambiente y de una a dos semanas en el frigorífico. Para obtener el mejor sabor, deje que las ciruelas refrigeradas vuelvan a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de comerlas. Para una conservación más larga, Santa Rosa funciona de maravilla como mermelada y confitura gracias a su pectina y acidez naturales, que permiten que cuaje sin aditivos comerciales. Se congelan muy bien partidas por la mitad y sin hueso: extiéndalas primero sobre una bandeja para congelarlas individualmente y después páselas a bolsas de congelación, donde se conservarán hasta doce meses y podrán usarse directamente en repostería, batidos o salsas cocinadas desde congelado. El chutney de ciruela, la mantequilla de ciruela especiada y las láminas deshidratadas son otras formas excelentes de aprovechar una cosecha abundante durante todo el año.
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Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
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