Frijol Lima
Phaseolus lunatus
De un vistazo
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El frijol lima (Phaseolus lunatus) es una leguminosa de temporada cálida que produce granos grandes, planos y de textura cremosa y mantecosa. Originario de América Central y del Sur, este frijol requiere una temporada de crecimiento larga con temperaturas cálidas sostenidas para alcanzar su máximo rendimiento. Las plantas pueden ser de tipo arbustivo compacto o enredaderas vigorosas que trepan hasta 3 metros, ofreciendo versatilidad en el huerto.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Germinación
Las semillas grandes y planas absorben humedad con rapidez y germinan en suelo cálido en 7-10 días. El hipocótilo grueso empuja las pesadas hojas cotiledonares por encima de la superficie del suelo. La germinación requiere temperaturas del suelo de al menos 18 °C (65 °F) y avanza más rápido a 24-29 °C (75-85 °F). Las semillas plantadas en suelo frío y húmedo son muy propensas a pudrirse.
💡 Consejo de cuidado
Siembra las semillas directamente en el jardín a 2,5-5 cm de profundidad después de que haya pasado todo peligro de heladas. No las empieces en interiores: las judías butter bean no toleran bien el trasplante por daño a las raíces. Inocula las semillas con inóculo de Rhizobium para leguminosas para mejorar la fijación de nitrógeno y el vigor de la planta.
Butter bean seedlings emerge quickly in warm soil, pushing thick cotyledon leaves above the surface within 7-10 days
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Frijol Lima
Mayo
Mes actualMain planting window for zones 6-7. Sow a succession planting 2-3 weeks after the first for extended harvest. Thin seedlings once established. Begin training pole varieties onto supports. Keep beds weeded — young butter beans compete poorly with weeds.
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Frijol Lima
Butter beans and lima beans are the same species (Phaseolus lunensis) — 'butter bean' is the traditional Southern United States name for the larger, creamier varieties, while 'lima bean' is named after Lima, Peru, where Spanish explorers first encountered the crop in the 1500s.
El frijol lima es un cultivo de temporada cálida que no tolera el frío bajo ninguna circunstancia. Espera a sembrar hasta que la temperatura del suelo alcance al menos 18°C y haya pasado todo riesgo de heladas. Siembra las semillas directamente en el jardín a 3-5 cm de profundidad, espaciando 10-15 cm entre plantas para variedades arbustivas y 15-20 cm para variedades de enredadera.
Elige una ubicación con pleno sol (mínimo 6 horas diarias) y suelo bien drenado. Las variedades de enredadera necesitan un enrejado o tutores de al menos 2 metros de altura instalados al momento de la siembra. Como leguminosa, el frijol lima fija nitrógeno atmosférico en el suelo gracias a bacterias simbióticas del género Rhizobium, por lo que no requiere fertilización nitrogenada excesiva.
Riega de forma regular y profunda, proporcionando unos 2,5 cm de agua por semana, especialmente durante la floración y el llenado de vainas. Evita mojar el follaje para prevenir enfermedades fúngicas. Acolcha con paja o hierba seca para conservar la humedad del suelo y suprimir las malas hierbas. No cultives cerca de las raíces para no dañar el sistema radicular superficial.
Pole-type butter beans can climb 2-3 meters and benefit from sturdy trellising for maximum air circulation and yield
The butter bean (Phaseolus lunensis) originated in the Americas, with two independent centers of domestication. The large-seeded type — what Southerners call the butter bean — was first cultivated in Peru around 6000 BCE, while a smaller-seeded variety was domesticated in Mesoamerica around 800 CE. Archaeological finds from Peruvian coastal sites reveal beautifully decorated lima bean pods in ancient Moche pottery, indicating the crop held cultural as well as nutritional significance. The Inca Empire relied heavily on these large, starchy beans as a protein staple that could be dried and stored for years.
Spanish conquistadors encountered the bean in Lima, Peru, in the early 1500s and carried it back to Europe, where it was initially called the 'lima bean' after the city of its discovery. From Spain, the bean spread through trade routes to Africa, Asia, and the Philippines. In West Africa, it became an important crop and was carried to the American South by enslaved Africans, blending with indigenous bean-growing traditions. The warm, humid climate of the southeastern United States proved ideal, and the large, creamy-textured variety became known locally as the 'butter bean' — a name reflecting its rich, buttery flavor and smooth, starchy texture when cooked.
Butter beans became a cornerstone of Southern American cuisine, appearing in succotash (adapted from the Narragansett word 'msickquatash'), slow-simmered with ham hocks, and preserved by drying for year-round use. During the Civil War, they were a critical subsistence crop. Today, the United States remains a major producer, with significant cultivation in California, Delaware, and across the Southeast. Globally, Myanmar, Madagascar, and Peru are top producers. Modern varieties include compact bush types for small gardens and heat-tolerant cultivars bred for the warming climate, but the butter bean's essential character — a protein-rich, soil-enriching, long-storing staple — remains the same qualities that made it indispensable to civilizations for eight millennia.
Siembra las semillas de frijol lima directamente en el jardín, ya que no toleran bien el trasplante debido a su sistema radicular sensible. Planta a 3-5 cm de profundidad después de remojar las semillas en agua tibia durante 4-6 horas para acelerar la germinación. Mantén el suelo uniformemente húmedo pero no empapado hasta que emerjan las plántulas en 7-14 días.
El frijol lima prospera en suelo franco bien drenado con pH entre 6,0 y 7,0. Incorpora compost maduro antes de la siembra para mejorar la estructura del suelo y la retención de humedad. Como leguminosa, fija su propio nitrógeno, por lo que un fertilizante bajo en nitrógeno y alto en fósforo y potasio (como 5-10-10) aplicado al momento de la siembra es suficiente.
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21°C – 30°C
70°F – 86°F
Butter beans are warm-season crops that require sustained heat for best production. Seeds rot in soil below 18°C (65°F) and germination is fastest at 24-29°C (75-85°F). Plants grow vigorously between 21-30°C (70-86°F) and tolerate heat well up to about 33°C (91°F). However, sustained temperatures above 35°C (95°F) cause flower drop and poor pod set. Night temperatures below 15°C (60°F) slow growth significantly, and any frost kills plants instantly.
Problemas comunes que afectan a Frijol Lima y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
El principal problema es el crecimiento lento y la germinación deficiente cuando el suelo está demasiado frío o húmedo, lo que puede provocar pudrición de semillas. La caída de flores es común durante periodos de calor extremo superior a 32°C o con humedad excesiva. El riego irregular durante la formación de vainas produce granos pequeños y de mala calidad.
El frijol lima se asocia magníficamente con maíz y calabaza en la tradicional milpa de las Tres Hermanas, donde el maíz sirve de tutor, el frijol fija nitrógeno y la calabaza cubre el suelo. También se beneficia de la cercanía con romero y ajedrea, que repelen al escarabajo del frijol. Evita plantar cerca de cebollas y ajos, que inhiben el crecimiento de las leguminosas.
- 1Always direct-sow butter beans — never start them indoors. Their large seeds, fast germination, and sensitive root systems make transplanting stressful and unnecessary. Plant seeds directly in warm garden soil 2.5-5 cm deep and they will outperform any transplant within days.
- 2Inoculate seeds with Rhizobium legume inoculant at planting time, especially if you have not grown beans or peas in that bed before. The beneficial bacteria colonize roots and form visible pink nodules that fix atmospheric nitrogen, dramatically boosting plant vigor and yield without added fertilizer.
- 3Do not fertilize butter beans with high-nitrogen products. Unlike most vegetables, legumes manufacture their own nitrogen through root nodule bacteria. Excess nitrogen causes lush, dark green foliage with poor flowering and pod set. If soil is poor, use a low-nitrogen, high-phosphorus fertilizer like bone meal.
- 4For pole varieties, provide a sturdy trellis at least 2 meters tall — butter bean vines are vigorous and heavy with foliage and pods. A tepee of bamboo poles, a cattle panel arch, or a strong string trellis all work well. Flimsy supports will collapse under the weight of a mature vine.
- 5Water consistently during flowering and pod fill — this is the critical period when drought stress causes the most damage. Butter beans that experience water stress during flowering will drop blossoms and abort young pods, dramatically reducing your harvest. Aim for 2.5 cm per week.
- 6Harvest timing determines quality. For fresh shell beans (the classic 'butter bean' experience), pick when pods are plump, bright green, and the bean shapes are clearly visible through the pod wall. For dry storage beans, leave pods on the vine until they are brown, papery, and rattling.
- 7Practice crop rotation — do not plant butter beans (or any legume) in the same bed more than once every 3-4 years. Repeated planting builds up soil-borne diseases like root rot and white mold. The nitrogen left behind by bean roots makes the bed ideal for heavy-feeding crops like tomatoes or squash the following year.
- 8Freeze surplus fresh-shelled butter beans for year-round use. Blanch shelled beans in boiling water for 2-3 minutes, plunge into ice water, drain thoroughly, and freeze flat on a baking sheet before transferring to freezer bags. Frozen butter beans retain excellent texture and flavor for up to 12 months.
Cosecha los frijoles lima para consumo fresco cuando las vainas estén hinchadas, firmes y de color verde brillante, generalmente entre 75 y 90 días después de la siembra. Las semillas deben ser regordetas pero aún tiernas al abrirlas. Para frijoles secos, deja las vainas en la planta hasta que se tornen marrones y crujientes, luego arráncalas y sécalas completamente bajo techo antes de desgranar.
A generous harvest of butter beans ready for shelling — the creamy white seeds inside are the prized reward
Los frijoles lima frescos se conservan refrigerados dentro de sus vainas por 3-5 días. Para preservación a largo plazo, escalda los granos desgranados en agua hirviendo durante 3-4 minutos, enfría en agua helada y congela en bolsas herméticas por hasta 12 meses. Los frijoles secos se almacenan en recipientes herméticos en lugar fresco y oscuro por hasta un año.
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Información nutricional
Por porción de 100g
115
Calorías
Beneficios para la salud
- Outstanding source of plant-based protein, providing approximately 8g per 100g cooked serving — a staple protein source in vegetarian and traditional Southern diets
- Exceptionally high in dietary fiber at 7g per 100g cooked, supporting digestive health, lowering cholesterol, and promoting satiety for weight management
- Rich in potassium (508mg per 100g cooked), supporting healthy blood pressure regulation, muscle function, and fluid balance
- Excellent source of folate (B9), providing about 25% of the daily value per serving — critical for DNA synthesis and especially important during pregnancy
- Contains significant iron and manganese, supporting oxygen transport in the blood and bone health respectively
- As a legume, butter beans fix atmospheric nitrogen in the soil through symbiotic root bacteria, making them nutritionally rich while also enriching the garden soil for future crops
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
A single packet of butter bean seeds ($3-5) grows 20-30 plants that collectively produce 5-10 kg of fresh shelled beans or 3-5 kg of dried beans. Fresh shell butter beans sell for $5-8 per pound at farmers markets, and dried organic butter beans cost $4-7 per pound in stores. Growing your own can easily save $50-100 per season in bean costs alone. The additional soil-building benefit of nitrogen fixation saves on fertilizer for the following season's crops, compounding the value further.
Freshly shelled butter beans have a beautiful pale green to creamy white color and a buttery, starchy texture when cooked
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Frijol Lima frescos
Southern Butter Bean Succotash
30 minA classic Southern summer side dish combining creamy butter beans with sweet corn, smoky bacon, and fresh herbs. This centuries-old recipe traces its roots to Native American cuisine and remains one of the most beloved ways to enjoy fresh shell beans.
Creamy Butter Bean and Garlic Dip
15 minA velvety, protein-rich dip that rivals hummus in creaminess and flavor. Roasted garlic and lemon brighten the naturally buttery flavor of the beans, making this a crowd-pleasing appetizer or healthy snack served with warm pita or crudites.
Slow-Cooked Butter Beans with Ham Hock
20 min (plus 3-4 hours cooking)The quintessential Southern comfort dish — dried butter beans slow-simmered with a smoky ham hock until the beans are impossibly creamy and the broth is rich and silky. Best served over rice or with hot cornbread on the side.
Succotash — the classic pairing of butter beans and corn that dates back to Native American cooking traditions
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Frijol Lima caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 20cm.
36
Frijol Lima plantas en una cama de 4×4 ft
6 columnas × 6 filas a 20cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de frijol lima más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Fordhook 242
Variedad arbustiva de frijol lima de grano grande, resistente al calor y muy productiva. Produce granos gruesos y cremosos de excelente sabor. Madura en 75-85 días desde la siembra.
Henderson Bush
Variedad arbustiva compacta que produce granos tipo baby lima, pequeños y tiernos. Muy precoz y fiable, ideal para temporadas más cortas. Madura en 65-70 días.
King of the Garden
Variedad de enredadera vigorosa que produce vainas muy grandes con 4-5 granos enormes de textura excepcionalmente mantecosa. Necesita tutores resistentes. Madura en 85-90 días.
Christmas Lima
Variedad de enredadera con granos grandes decorados con patrones rojos y blancos llamativos. Sabor dulce a castaña, muy apreciada en la gastronomía andina. Madura en 80-90 días.
Los frijoles lima son versátiles en la cocina: se preparan hervidos como guarnición con mantequilla y hierbas frescas, en sopas cremosas, guisos sustanciosos y succotash tradicional. Su textura cremosa y suave los hace ideales para purés y cremas. Son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra dietética, hierro y folato.
¿Cuándo debo plantar Frijol Lima?
Planta Frijol Lima en Mayo, Junio. Toma aproximadamente 85 días para madurar, con cosecha típicamente en Agosto, Septiembre, Octubre.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Frijol Lima?
Frijol Lima crece bien junto a Maíz, Pepino, Apio. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Frijol Lima?
Frijol Lima prospera en zonas de rusticidad USDA 5 a 11. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 3 a 12.
¿Cuánto sol necesita Frijol Lima?
Frijol Lima requiere Sol completo (6-8h+). Esto significa al menos 6-8 horas de luz solar directa diaria.
¿A qué distancia debo espaciar Frijol Lima?
Espacia las plantas de Frijol Lima a 20cm (8 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Frijol Lima?
Los problemas comunes incluyen Minador de hojas del frijol, Antracnosis del frijol, Escarabajo mexicano del frijol. La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Frijol Lima después de la cosecha?
Los frijoles lima frescos se conservan refrigerados dentro de sus vainas por 3-5 días. Para preservación a largo plazo, escalda los granos desgranados en agua hirviendo durante 3-4 minutos, enfría en agua helada y congela en bolsas herméticas por hasta 12 meses. Los frijoles secos se almacenan en re...
¿Cuáles son las mejores variedades de Frijol Lima para cultivar?
Las variedades populares incluyen Fordhook 242, Henderson Bush, King of the Garden, Christmas Lima. Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Frijol Lima?
El frijol lima prospera en suelo franco bien drenado con pH entre 6,0 y 7,0. Incorpora compost maduro antes de la siembra para mejorar la estructura del suelo y la retención de humedad. Como leguminosa, fija su propio nitrógeno, por lo que un fertilizante bajo en nitrógeno y alto en fósforo y potasi...
What is the difference between butter beans and lima beans?
Butter beans and lima beans are the same species (Phaseolus lunensis). The name varies by region — in the Southern United States, the large, flat, creamy-white variety is called a 'butter bean' for its rich, buttery texture, while 'lima bean' is used more broadly elsewhere. Baby limas are smaller and slightly firmer, while the large Fordhook and Henderson types are what most Southerners mean when they say 'butter bean.' The flavor and growing requirements are identical regardless of the name.
Why are my butter bean plants flowering but not setting pods?
The most common cause is excessive heat — temperatures above 35°C (95°F) during flowering cause pollen to become non-viable, leading to blossom drop. Other causes include drought stress during flowering, excessive nitrogen fertilizer (promotes foliage over fruit), and lack of pollinator activity. Ensure consistent watering during flowering, avoid high-nitrogen feeds, and be patient — pod set often improves when temperatures moderate in late summer.
Can I eat butter beans raw or do they need to be cooked?
No — butter beans must always be cooked before eating. Raw butter beans contain linamarin, a naturally occurring compound that releases hydrogen cyanide when ingested. Thorough cooking (boiling for at least 15-20 minutes) completely destroys this compound and makes the beans safe and delicious. Never eat raw beans, and always discard the soaking water from dried beans before cooking.
Should I grow bush or pole butter bean varieties?
Bush varieties (like Henderson Bush and Fordhook 242) are compact, need no trellis, and produce their crop over a concentrated 3-4 week window — ideal for small spaces and for freezing or canning a large batch at once. Pole varieties (like Christmas and King of the Garden) require a sturdy trellis but produce 30-50% more beans over a longer 6-8 week harvest period. If you have the space and a trellis, pole types give the best overall return.
How do I save butter bean seeds for next year?
Allow pods to dry completely on the vine until they are brown, papery, and the beans rattle inside. Harvest the dry pods, shell the beans, and spread them on a screen in a dry, well-ventilated area for 1-2 weeks to finish curing. Discard any beans that are discolored, cracked, or show signs of insect damage. Store in airtight glass jars or sealed bags in a cool, dry, dark place. Properly stored butter bean seeds remain viable for 3-5 years.
Do butter beans fix nitrogen and improve the soil?
Yes — butter beans, like all legumes, form a symbiotic relationship with Rhizobium bacteria that colonize their roots and convert atmospheric nitrogen into plant-available forms. After harvest, leaving the roots in the soil to decompose releases this fixed nitrogen for the next crop. A healthy stand of butter beans can fix 50-100 kg of nitrogen per hectare. To maximize this benefit, inoculate seeds with Rhizobium bacteria at planting and do not pull the roots after harvest — cut plants at the soil line and let the root nodules decompose in place.
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Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
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