Frijol Lima
Phaseolus lunatus
De un vistazo
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El frijol lima (Phaseolus lunatus), también conocido como pallar o haba de Lima, es una leguminosa originaria de América Central y del Sur, cultivada desde hace más de 7.000 años. Se distingue por sus granos grandes, planos y de textura cremosa y mantecosa, ricos en proteínas, fibra y minerales esenciales como hierro y potasio.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Germinación
Las semillas grandes se hinchan en el suelo cálido y envían primero una raíz gruesa antes de emerger.
💡 Consejo de cuidado
Siembra las semillas a 2,5–5 cm de profundidad con el ojo hacia abajo. No las remojes antes de sembrar. Mantén el suelo cálido y con humedad uniforme.
Lima bean seedling emerging — the large cotyledons provide early energy reserves
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Frijol Lima
Mayo
Mes actualPrimary planting month for zones 7-9. Direct-sow inoculated seeds 5 cm deep with the eye facing down. Space bush types 10-15 cm apart and pole types 15-20 cm apart. Install trellises immediately for pole varieties.
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Frijol Lima
Lima beans are named after Lima, Peru, where Spanish explorers first encountered them in the 16th century — but archaeological evidence shows they were cultivated in Mesoamerica and South America for at least 7,000 years before European contact.
El frijol lima es un cultivo amante del calor que requiere una temporada de crecimiento larga y cálida. Siembre directamente en el exterior 2-3 semanas después de la última helada, cuando la temperatura del suelo alcance al menos 18°C. Plante las semillas a 3-5 cm de profundidad y 10-15 cm de separación, en hileras espaciadas 60-90 cm según la variedad.
Las variedades trepadoras necesitan tutores, pérgolas o mallas de al menos 2 metros de altura, mientras que las variedades de mata son compactas y autoportantes. Riegue regularmente, especialmente durante la floración y formación de vainas, ya que el estrés hídrico en estas etapas reduce significativamente el rendimiento. Evite mojar las flores durante el riego para no interferir con la polinización.
Como leguminosa, el frijol lima fija nitrógeno atmosférico en el suelo y generalmente no necesita fertilización nitrogenada. Aplique un acolchado orgánico de 5-7 cm alrededor de las plantas para mantener la humedad del suelo y suprimir las malas hierbas. Inocule las semillas con Rhizobium antes de la siembra si es la primera vez que cultiva leguminosas en ese terreno.
Pole lima varieties can reach 8-10 feet and need strong trellising for heavy pod loads
Lima beans (Phaseolus lunatus) have two independent centers of domestication in the Americas. The large-seeded Andean type was domesticated in what is now Peru around 6,000-7,000 years ago, while the small-seeded Mesoamerican type was independently domesticated in present-day Mexico and Guatemala around 3,000-5,000 years ago. Archaeological evidence from the Guitarrero Cave in Peru shows lima bean remains dating to approximately 6,800 BCE, making them one of the oldest cultivated crops in the Western Hemisphere.
The Inca, Moche, and other pre-Columbian civilizations cultivated lima beans extensively as a protein-rich staple food. The Moche people of northern Peru (100-700 CE) were so closely associated with lima beans that they decorated their ceramics with intricate lima bean motifs, using the beans' natural patterning as design elements. Spanish conquistadors encountered the large-seeded Andean lima bean in Lima, Peru in the 1500s and gave the bean its common English name after the city. From there, Spanish and Portuguese traders carried lima beans along colonial trade routes to Africa, Asia, and the Philippines.
Lima beans arrived in North America both through indigenous trade networks spreading the Mesoamerican type northward and through European colonial introduction of the Andean type. By the 1700s, lima beans were a well-established crop in the southeastern United States. The Fordhook variety, developed by W. Atlee Burpee in the early 1900s, became the American standard and is still one of the most widely grown cultivars today. Today, the United States, Peru, Myanmar, and Madagascar are major producers, with California's Central Valley being the primary commercial growing region in the US. Lima beans remain an important subsistence crop throughout tropical regions of Africa, Asia, and Latin America.
Siembre directamente en el terreno definitivo ya que los frijoles lima no toleran bien el trasplante. Espere hasta que la temperatura del suelo supere los 18°C para evitar la pudrición de las semillas. Plante a 3-5 cm de profundidad con el ojo de la semilla hacia abajo. La germinación ocurre en 7-14 días dependiendo de la temperatura.
Requiere suelos bien drenados, francos y moderadamente fértiles con pH entre 6,0 y 7,0. Como fijador de nitrógeno, no necesita fertilización nitrogenada; aplique fósforo y potasio antes de la siembra para favorecer el desarrollo de raíces y la formación de vainas. Evite suelos pesados y encharcados.
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18°C – 30°C
64°F – 86°F
Lima beans require warm conditions throughout their life cycle but are less heat-tolerant than common beans. Seeds will not germinate below 18°C (65°F) and rot in cold, wet soil. The ideal growing range is 18-30°C (65-86°F). Critically, blossoms drop when daytime temperatures exceed 32°C (90°F) or nighttime temperatures fall below 16°C (60°F), making timing essential. Plants are killed outright by any frost, and prolonged cool weather below 16°C (60°F) severely stunts growth.
Problemas comunes que afectan a Frijol Lima y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
El inicio lento en suelos fríos es el problema más común, ya que las semillas pueden pudrirse si la temperatura del suelo está por debajo de 15°C. Las flores pueden caer sin formar vainas durante períodos de calor extremo (más de 35°C) o estrés hídrico. La pudrición de raíces por Fusarium puede ocurrir en suelos mal drenados.
Forma parte de la clásica asociación de las Tres Hermanas junto con el maíz y la calabaza: el maíz sirve de tutor, el frijol fija nitrógeno y la calabaza cubre el suelo. También crece bien junto a pepinos y remolachas. Evite plantarlo cerca de ajos, cebollas y pimientos.
- 1Do not rush planting. Lima beans are more cold-sensitive than common green beans. Wait until soil temperatures are genuinely at 18°C (65°F) or warmer — use a soil thermometer rather than guessing. Seeds planted in cold soil will rot rather than germinate.
- 2Unlike common beans, do not soak lima bean seeds before planting. The large, flat seeds absorb water rapidly and the seed coat cracks easily, leading to poor germination or damaged embryos. Plant dry seeds directly into moist, warm soil.
- 3Inoculate seeds with Phaseolus-specific Rhizobium bacteria, especially if lima beans have not been grown in that bed within the past 3-4 years. Proper inoculation dramatically improves nitrogen fixation, plant vigor, and yields.
- 4Pole lima beans are significantly more productive than bush types but require very sturdy support. Vines can reach 3 meters and carry heavy pod loads. Use strong wooden poles, thick wire trellises, or cattle panel arches — lightweight structures will collapse under the weight.
- 5Blossom drop is the number one frustration with lima beans. It is caused almost exclusively by temperature stress — either too hot (above 32°C / 90°F) or too cool (below 16°C / 60°F) during flowering. Time your planting so flowering occurs during the mildest part of summer in your area.
- 6Water consistently during flowering and pod fill, providing at least 2.5 cm per week. Drought stress during these critical stages causes poor pod set and shriveled beans. Drip irrigation is ideal as it avoids wetting foliage, which promotes disease.
- 7Harvest fresh shelling beans when pods are plump and the individual bean shapes are clearly visible through the pod wall. Do not wait until pods yellow — at that point the beans become starchy and lose their delicate, buttery fresh flavor.
- 8After the final harvest, cut plants at the soil surface rather than pulling them out. Leave the nitrogen-rich root nodules in the soil to decompose and release fixed nitrogen for the next crop. Lima bean roots can add meaningful nitrogen equivalent to a light fertilizer application.
Para consumo fresco, coseche cuando las vainas estén llenas y turgentes pero aún verdes, entre 75 y 85 días después de la siembra. Para grano seco, deje las vainas en la planta hasta que se tornen completamente marrones y crujientes, entre 90 y 110 días. Coseche por la mañana cuando las vainas están menos frágiles.
Freshly shelled lima beans — pale green and buttery, far superior to dried or frozen
Los frijoles lima frescos se conservan en el refrigerador dentro de bolsas perforadas durante 5-7 días, o se blanquean y congelan por hasta 12 meses. Los granos secos se almacenan en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro, donde se conservan en perfectas condiciones durante 2-3 años.
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Información nutricional
Por porción de 100g
115
Calorías
Beneficios para la salud
- Excellent source of plant-based protein at 7.8g per 100g cooked, making lima beans one of the best vegetable protein sources for gardeners
- Outstanding fiber content at 7g per 100g cooked, providing 28% of the daily value and supporting digestive health and blood sugar regulation
- Rich in potassium (508mg per 100g), supporting healthy blood pressure and cardiovascular function
- Good source of iron (2.4mg per 100g cooked), contributing to oxygen transport and energy metabolism — pair with vitamin C-rich foods for best absorption
- Contains significant folate (83mcg per 100g cooked, 21% DV), essential for DNA synthesis and especially important during pregnancy
- Provides manganese (0.5mg per 100g), copper, and magnesium that support bone health, enzyme function, and energy production
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
A packet of lima bean seeds costing $3-5 provides 30-50 seeds, enough for a substantial planting. Each pole plant can yield $5-10 worth of fresh shelled limas at farmers market prices of $5-8 per pound. A row of 10-15 pole plants can easily produce $50-100 worth of fresh beans plus additional dried beans for winter storage. Dried lima beans from the store cost $3-5 per pound, and a small garden patch can produce 5-10 pounds of dried beans — a significant pantry savings.
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Frijol Lima frescos
Classic American Succotash
25 minThe quintessential American dish combining fresh lima beans with sweet corn, originally adapted from a Narragansett recipe. Simple, wholesome, and the ideal way to showcase freshly shelled garden limas at their buttery best.
Creamy Lima Bean and Garlic Dip
15 minA smooth, velvety dip made from cooked lima beans blended with roasted garlic and lemon — a protein-rich alternative to hummus that highlights the natural creaminess of limas.
Slow-Simmered Lima Beans with Ham Hock
15 min active + 90 min simmerA deeply comforting Southern classic where dried lima beans simmer low and slow with a smoked ham hock until they become meltingly tender and infused with smoky richness.
Succotash — the classic American dish pairing fresh limas with sweet corn
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Frijol Lima caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 15cm.
64
Frijol Lima plantas en una cama de 4×4 ft
8 columnas × 8 filas a 15cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de frijol lima más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Fordhook 242
Variedad de mata con granos grandes y gruesos de color verde claro. Textura cremosa y mantecosa. Tolerante al calor y muy productiva. Madura en 80-90 días.
Henderson Bush
Variedad de mata compacta con granos pequeños tipo baby lima. Muy productiva y precoz, ideal para espacios reducidos. Madura en 65-75 días.
King of the Garden
Variedad trepadora vigorosa con los granos más grandes de todas las limas. Necesita tutores fuertes. Producción abundante y prolongada. Madura en 85-95 días.
Christmas Lima
Variedad trepadora con granos grandes moteados de color rojo y blanco, sabor a castaña. Muy decorativa y de excelente sabor. Madura en 80-90 días.
Los frijoles lima frescos se cocinan hervidos o al vapor como guarnición con mantequilla y hierbas. Los granos secos son la base del succotash americano tradicional, combinados con maíz. En Perú, el pallar se usa en guisos y ensaladas frías. Su textura cremosa los hace ideales para purés, sopas espesas y como espesante natural de guisos.
¿Cuándo debo plantar Frijol Lima?
Planta Frijol Lima en Mayo, Junio. Toma aproximadamente 75 días para madurar, con cosecha típicamente en Agosto, Septiembre, Octubre.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Frijol Lima?
Frijol Lima crece bien junto a Maíz, Pepino, Zanahoria. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Frijol Lima?
Frijol Lima prospera en zonas de rusticidad USDA 6 a 11. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 4 a 12.
¿Cuánto sol necesita Frijol Lima?
Frijol Lima requiere Sol completo (6-8h+). Esto significa al menos 6-8 horas de luz solar directa diaria.
¿A qué distancia debo espaciar Frijol Lima?
Espacia las plantas de Frijol Lima a 15cm (6 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Frijol Lima?
Los problemas comunes incluyen Minador de hojas del frijol, Roya del frijol (Uromyces appendiculatus), Gorgojo del frijol (Acanthoscelides obtectus). La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Frijol Lima después de la cosecha?
Los frijoles lima frescos se conservan en el refrigerador dentro de bolsas perforadas durante 5-7 días, o se blanquean y congelan por hasta 12 meses. Los granos secos se almacenan en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro, donde se conservan en perfectas condiciones durante 2-3 años.
¿Cuáles son las mejores variedades de Frijol Lima para cultivar?
Las variedades populares incluyen Fordhook 242, Henderson Bush, King of the Garden, Christmas Lima. Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Frijol Lima?
Requiere suelos bien drenados, francos y moderadamente fértiles con pH entre 6,0 y 7,0. Como fijador de nitrógeno, no necesita fertilización nitrogenada; aplique fósforo y potasio antes de la siembra para favorecer el desarrollo de raíces y la formación de vainas. Evite suelos pesados y encharcados.
Why are my lima bean blossoms falling off without setting pods?
Blossom drop is the most common lima bean problem and is almost always caused by temperature stress. Lima bean flowers drop when daytime temperatures exceed 32°C (90°F) or nighttime temperatures fall below 16°C (60°F). Drought stress during flowering also causes massive blossom drop. Time your planting so that flowering coincides with moderate temperatures (21-27°C / 70-80°F), maintain consistent soil moisture, and consider providing temporary shade cloth during heat waves.
What is the difference between bush and pole lima beans?
Bush lima beans grow 45-60 cm tall, need no support, and produce a concentrated harvest over 2-3 weeks — ideal for freezing or drying in a single batch. Pole limas climb 2.5-3 meters, require sturdy trellising, but produce 2-3 times more beans per plant over a 6-8 week harvest window. Bush types mature 10-14 days earlier and are better for short seasons, while pole types are more productive overall and better where space is limited since they grow vertically.
Can I eat lima beans raw?
No. Raw lima beans contain linamarin, a cyanogenic glycoside that releases hydrogen cyanide when eaten uncooked. Modern commercial varieties have been bred to contain only low levels, but you should always cook lima beans thoroughly before eating. Boiling for at least 10-15 minutes completely destroys any cyanide compounds. Fresh green limas from the garden contain less linamarin than dried beans, but should still be cooked before eating.
Why are my lima bean seeds rotting in the ground instead of germinating?
Lima beans are extremely sensitive to cold, wet soil. Seeds will rot rather than germinate if soil temperatures are below 18°C (65°F). Use a soil thermometer to verify temperature before planting. Also, do not soak lima bean seeds before planting — unlike common beans, lima bean seeds crack easily when pre-soaked, allowing pathogens to enter. Plant dry seeds in warm, well-drained soil, and avoid heavy watering immediately after planting. In heavy clay soils, plant in raised beds for better drainage.
How do I save lima bean seeds for next year?
Allow pods to dry completely on the vine until they turn papery brown and the beans rattle inside. Pull entire plants and hang upside down in a dry, well-ventilated area for 1-2 weeks to finish curing. Shell the dried beans and spread them on screens for a few more days to ensure they are thoroughly dry — properly dried beans will shatter cleanly when hit with a hammer. Store in airtight glass jars in a cool, dark place. Lima bean seeds remain viable for 3-4 years under good storage conditions.
Do lima beans fix nitrogen in the soil like other legumes?
Yes, lima beans are excellent nitrogen fixers when properly inoculated with Phaseolus-specific Rhizobium bacteria. The bacteria form nodules on the roots that convert atmospheric nitrogen into plant-available forms. A well-nodulated lima bean crop can fix 50-130 kg of nitrogen per hectare. To maximize this benefit, inoculate seeds at planting, leave roots in the soil after harvest, and follow lima beans with nitrogen-hungry crops like corn, squash, or leafy greens the next season.
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Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
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