Shiso
Ein japanisches Kraut mit gekrausten, aromatischen Blättern in grünen oder violetten Sorten, das in Sushi, Reisgerichten und Tempura verwendet wird.
Auf dieser SeiteÜberblick
Shiso im Überblick
Ein japanisches Kraut mit gekrausten, aromatischen Blättern in grünen oder violetten Sorten, das in Sushi, Reisgerichten und Tempura verwendet wird. Shiso hat ein komplexes Aroma, das Minze, Basilikum, Zimt und Zitrus vereint und in der kulinarischen Welt einzigartig ist. Grünes Shiso wird frisch als Wickel oder Garnitur verwendet, während rotes Shiso Umeboshi-Pflaumen und eingelegten Ingwer färbt und aromatisiert.
Wann Shiso pflanzen
Shiso-Samen haben eine harte Schale und profitieren von einer Kältestratifikation. Legen Sie die Samen zwischen feuchte Papiertücher in einen verschlossenen Plastikbeutel und kühlen Sie sie 1-2 Wochen im Kühlschrank. Säen Sie dann auf der Oberfläche feuchter Anzuchterde im Haus aus, 6-8 Wochen vor dem letzten Frost. Bedecken Sie die Samen nicht, da Licht die Keimung fördert. Halten Sie die Bodentemperatur bei 18-24°C. Die Keimung dauert 7-21 Tage und kann unregelmäßig sein. Pflanzen Sie nach dem Abhärten ins Freie um, sobald die Nachttemperaturen dauerhaft über 10°C liegen. Selbstausgesäte Keimlinge von etablierten Pflanzen bieten die einfachsten Starts.
Wir behalten den Kalender im Blick, damit du es nicht musst
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Einmalig zur Saison-Festlegung · nie geteiltSo baust du Shiso an
Shiso (Perilla frutescens var. crispa) ist ein japanisches Küchenkraut, das in grüner (Ao-jiso) und roter/violetter (Aka-jiso) Form erhältlich ist, wobei jede Form unterschiedliche kulinarische Verwendungen hat. Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus 6-8 Wochen vor dem letzten Frost. Shiso-Samen haben eine harte Schale und profitieren von einer Kältestratifikation: Kühlen Sie die Samen 1-2 Wochen lang in feuchten Papiertüchern im Kühlschrank. Säen Sie auf der Oberfläche feuchter Anzuchterde aus, da die Samen Licht zum Keimen benötigen.
Pflanzen Sie die Setzlinge nach draußen um, wenn keine Frostgefahr mehr besteht, mit einem Abstand von 30-45 cm im Halbschatten bis zur vollen Sonne. Shiso bevorzugt nährstoffreichen, feuchten Boden und gedeiht unter ähnlichen Bedingungen wie Basilikum. Gleichmäßige Feuchtigkeit sorgt für die zartesten und aromatischsten Blätter. Kneifen Sie die Triebspitzen ab, wenn die Pflanzen 15 cm erreichen, um buschiges, verzweigtes Wachstum zu fördern.
Shiso wird 60-90 cm hoch und bildet wunderschöne gekrauste Blätter, die sowohl dekorativ als auch essbar sind. Die Pflanzen säen sich leicht selbst aus und können sich im Garten einbürgern. Besonders rotes Shiso sät sich aggressiv selbst aus und muss möglicherweise kontrolliert werden. Entfernen Sie die Blütenstände, wenn Sie die Blattproduktion verlängern möchten, oder lassen Sie sie sich entwickeln, um Shiso-Blütenknospen (Hojiso) zu ernten – eine Delikatesse in der japanischen Küche.
Der Beetplaner setzt jede Pflanze für dich
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Die besten Nachbarn für Shiso
Shiso wächst gut neben anderen asiatischen Küchenkräutern wie Thai-Basilikum, Koriander und Zitronengras. Seine ätherischen Öle können helfen, einige Insektenschädlinge von Nachbarpflanzen fernzuhalten. Das attraktive gekrauste Laub, besonders der roten Sorten, verleiht Gemüsegartenrändern dekorativen Reiz. Shiso und Tomaten teilen ähnliche Wachstumsbedingungen und sind gute Nachbarn. Vermeiden Sie es, Shiso neben Perilla zu pflanzen, wenn Sie unterschiedliche Sorten erhalten möchten, da sie sich gegenseitig bestäuben können.
Er meldet Konflikte vor dem Pflanzen, nicht danach
Jede Pflanze, die du setzt, wird in Echtzeit gegen ihre Nachbarn geprüft. Gute Kombinationen leuchten grün; Konflikte werden sofort markiert — so landet ein saisonruinierender Fehler nie in der Erde.
Richtig düngen
Shiso gedeiht am besten in nährstoffreichem, feuchtem, gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert von 5,5-6,5. Verbessern Sie die Beete vor dem Pflanzen mit 5-8 cm Kompost. Düngen Sie während der Wachstumsperiode alle 3-4 Wochen mit einem ausgewogenen Flüssigdünger oder Fischemulsion. Shiso benötigt mehr Nährstoffe als die meisten Kräuter, ähnlich wie Basilikum. Mulchen Sie um die Pflanzen herum, um die Feuchtigkeit zu halten und die Wurzeln kühl zu halten. In Kübeln verwenden Sie eine hochwertige Blumenerde und düngen alle zwei Wochen. Rotes Shiso entwickelt eine tiefere Farbe in etwas nährstoffärmerem Boden bei mehr Sonneneinstrahlung.
Ideale Temperatur
Winterhärtezone-Kompatibilität
Von der Saat zur Ernte, Schritt für Schritt
Keimung
Shiso-Samen keimen bekanntlich langsam und benötigen selbst unter idealen Bedingungen oft 7-14 Tage. Die winzigen Samen benötigen Licht und gleichmäßige Feuchtigkeit zum Keimen. Das Einweichen der Samen in Wasser für 24 Stunden vor der Aussaat verbessert die Keimrate erheblich. Die Samen sollten auf der Oberfläche ausgesät oder kaum mit 2-3 mm feiner Erde bedeckt werden.
Keimlingsentwicklung
Die Keimlinge entwickeln ihre ersten echten Blätter, die bereits die charakteristischen gezähnten, gekrausten Ränder der reifen Shiso-Pflanze zeigen. Das Wachstum ist anfangs langsam, beschleunigt sich aber, sobald sich das Wurzelsystem etabliert hat. Die Keimblätter sind klein und rund und unterscheiden sich deutlich von den gezähnten echten Blättern, die folgen.
Vegetatives Wachstum
Die Pflanzen treten in eine Phase schnellen vegetativen Wachstums ein und bilden große, aromatische Blätter an verzweigten Stängeln. Bei warmen Bedingungen kann Shiso 5-8 cm pro Woche wachsen und erreicht schnell 30-50 cm Höhe. Die Blätter entwickeln in dieser Phase ihr volles Aromaprofil, wobei der charakteristische Minze-Basilikum-Anis-Duft deutlich wird.
Haupterntezeit
Die Pflanzen sind vollständig etabliert und bieten reichlich Laub für regelmäßige Ernten. Gut verzweigte Pflanzen produzieren kontinuierlich neue Blätter an jedem Knoten. Grüne Sorten (Aojiso) liefern die mildesten, vielseitigsten Blätter, während violette Sorten (Akajiso) in der Farbe intensiver werden und ein stärkeres, komplexeres Aroma entwickeln.
Blüte und Samenbildung
Wenn die Tage im Spätsommer kürzer werden, bildet Shiso hohe Blütenstände (Hojiso) mit kleinen weißen bis lavendelfarbenen Blüten. Die Blütenknospen und jungen Samenkapseln sind essbare Delikatessen in der japanischen Küche. Nach der Bestäubung bildet jede Blüte vier kleine Nüsschensamen. Pflanzen säen sich reichlich selbst aus, wenn die Samenstände ausreifen dürfen.
Samenreife und Absterben
Nach der Blüte leitet die Pflanze ihre Energie in die Samenproduktion um. Die Blätter werden kleiner, zäher und weniger aromatisch. Die Samen reifen in kleinen braunen Kelchen entlang der getrockneten Blütenstände. Die Pflanze stirbt mit dem ersten Frost natürlich ab oder nachdem die Samen in wärmeren Zonen vollständig ausgereift sind.
Weichen Sie die Samen über Nacht ein, um die Samenschale aufzuweichen und die Keimung zu beschleunigen. Drücken Sie die Samen vorsichtig auf die Erdoberfläche und halten Sie sie mit einer Sprühflasche gleichmäßig feucht. Das Abdecken der Schalen mit Klarsichtfolie hilft, die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, bis die Keimlinge erscheinen.
Shiso Monat für Monat pflegen
Was du jeden Monat für deine Shiso tun solltest
Juli
Aktueller MonatHöhepunkt des vegetativen Wachstums und Haupterntezeit. Pflücken Sie regelmäßig Blätter von der Spitze jedes Zweigs, um kontinuierliches Nachwachsen zu fördern. Achten Sie auf Japankäfer und Raupen, die vom aromatischen Laub angezogen werden. Sorgen Sie in extrem heißen Zonen für Nachmittagsschatten.
Shiso ernten
Ernten Sie Shiso-Blätter, sobald die Pflanzen mindestens 4-5 Paar echte Blätter haben. Pflücken Sie einzelne Blätter von der Außenseite der Pflanze oder kneifen Sie die Triebspitzen ab, um die Verzweigung zu fördern. Grüne Shiso-Blätter (Ao-jiso) werden am besten jung geerntet und frisch als Wickel und Garnitur verwendet. Rotes Shiso (Aka-jiso) kann in jedem Stadium zum Einlegen und Färben geerntet werden. Shiso-Blütenknospen (Hojiso) werden geerntet, kurz bevor die kleinen Blüten sich öffnen, und als Garnitur für Sashimi verwendet. Samenkapseln (Mejiso) werden unreif und grün zum Einlegen geerntet.
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Lagerung & Konservierung
Frische Shiso-Blätter werden am besten sofort verwendet, da sie schnell welken und nachdunkeln. Lagern Sie einzelne Blätter zwischen feuchten Papiertüchern in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage. Shiso lässt sich nicht gut trocknen und verliert dabei den größten Teil seines charakteristischen Aromas. Rotes Shiso wird traditionell durch Einsalzen für die Verwendung in Umeboshi (eingelegte Pflaumen) und eingelegtem Ingwer konserviert. Grünes Shiso kann in luftdichten Beuteln für gekochte Gerichte eingefroren werden. Stellen Sie mit Shiso aromatisierten Essig, Salz oder einfachen Sirup her, um das einzigartige Aroma für später zu konservieren.
Was schiefgeht — und die Lösung
Japankäfer
SchädlingSkelettierte Blätter, bei denen nur noch die Blattadern übrig sind, metallisch grün-kupferfarbene Käfer auf dem Laub sichtbar.
Spinnmilben
SchädlingFeine Sprenkel auf den Blättern, winzige Gespinste auf den Blattunterseiten, bronzefarbenes oder verblasstes Laub.
Rost
KrankheitOrange-braune Pusteln auf den Blattunterseiten, vergilbende Blätter, vorzeitiger Blattfall.
Weiße Fliegen
SchädlingWinzige weiße Insekten flattern auf, wenn die Pflanzen gestört werden, klebriger Honigtau auf den unteren Blättern, Rußtau.
Fehlerbehebung bei häufigen Problemen
Langsame oder unregelmäßige Keimung ist bei Shiso häufig; eine Kältestratifikation für 1-2 Wochen vor der Aussaat verbessert die Ergebnisse erheblich. Schlankes, spärliches Wachstum deutet auf unzureichendes Licht oder fehlendes frühzeitiges Entspitzen hin. Aggressive Selbstaussaat, insbesondere bei rotem Shiso, kann Gartenbeete überwuchern, wenn die Blütenstände nicht entfernt werden. Die Blätter welken schnell in der heißen Nachmittagssonne; sorgen Sie in heißen Klimazonen für Nachmittagsschatten. Manche Gärtner verwechseln Shiso mit Perilla; obwohl eng verwandt, haben sie unterschiedliche Blattformen und kulinarische Verwendungen.
Anbautipps
- Weichen Sie Shiso-Samen immer 24 Stunden lang in Wasser ein, bevor Sie sie aussäen, um die harte Samenschale aufzuweichen und die Keimrate erheblich zu verbessern. Ohne Einweichen kann die Keimung lückenhaft und langsam sein und bis zu 3 Wochen statt 7-14 Tagen dauern.
- Säen Sie die Samen an der Oberfläche aus und vergraben Sie sie nicht – Shiso-Samen benötigen Licht zur Keimung. Drücken Sie sie vorsichtig auf die Erdoberfläche, besprühen Sie sie leicht und decken Sie sie mit Klarsichtfolie oder einer Feuchtigkeitskuppel ab, bis die Keimlinge erscheinen. Entfernen Sie die Abdeckung, sobald die ersten Keimlinge sichtbar sind.
- Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus 8-10 Wochen vor dem letzten Frosttermin, da Shiso eine lange Keimdauer und langsames frühes Wachstum hat. Pflanzen Sie erst ins Freie um, wenn alle Frostgefahr vorüber ist und der Boden sich auf mindestens 18°C erwärmt hat.
- Kneifen Sie die zentrale Triebspitze ab, wenn die Pflanzen 20-25 cm hoch sind, um seitliche Verzweigung zu erzwingen. Wiederholen Sie das Entspitzen an den Seitentrieben, wenn diese wachsen. Dies erzeugt eine buschige, produktive Pflanze mit deutlich mehr erntefähigen Blättern anstelle eines einzelnen hohen, kahlen Stängels.
- Ernten Sie Blätter zuerst von der Spitze jedes Stängels und lassen Sie dabei immer mindestens 4-6 Blätter pro Zweig übrig, um die Photosynthese und das weitere Wachstum aufrechtzuerhalten. Regelmäßiges Ernten der Blätter hält die Pflanze im vegetativen Modus und verzögert die Blüte um Wochen.
- Bauen Sie sowohl grüne (Aojiso) als auch violette (Akajiso) Sorten für verschiedene kulinarische Anwendungen an. Grünes Shiso ist vielseitiger für den Frischverbrauch und als Garnitur, während violettes Shiso unverzichtbar für die Herstellung von Umeboshi, Shiso-Essig und farbenfrohen Einlegezubereitungen ist.
- Sorgen Sie für Nachmittagsschatten in Zonen mit Temperaturen, die regelmäßig 32°C überschreiten, um Blattverbrennungen zu verhindern und den besten Geschmack zu erhalten. Morgensonne mit Nachmittagshalbschatten liefert die hochwertigsten Blätter in heißen Klimazonen.
- Achten Sie im Frühling auf selbstausgesäte Keimlinge – Shiso lässt reichlich Samen fallen, die im Boden überwintern und im folgenden Jahr keimen. Dies kann je nach Ihren Gartenplänen ein Segen oder ein Ärgernis sein. Vereinzeln oder verpflanzen Sie Keimlinge früh, solange sie noch klein sind.
- Pflanzen Sie Shiso als Begleitpflanze neben Tomaten, Paprika und Auberginen, die ähnliche Wärmeansprüche haben. Die starken ätherischen Öle im Shiso-Laub können helfen, Blattläuse, Spinnmilben und bestimmte Raupen von Nachbarpflanzen abzuschrecken.
- Konservieren Sie überschüssige Ernten, indem Sie Shiso-Salz herstellen (fein gehackte Blätter mit grobem Salz gemischt und getrocknet), ganze Blätter zwischen Pergamentpapier einfrieren oder sie zu Shiso-Pesto mit Olivenöl verarbeiten – getrocknetes Shiso verliert den größten Teil seines zarten Aromas und wird nicht empfohlen.
Finde deine Shiso
Grünes Shiso (Ao-jiso)
Die Standard-Grünsorte mit leuchtenden, gekrausten Blättern und einem komplexen Minze-Basilikum-Zitrus-Aroma. Wird frisch als Wickel und Garnitur in der japanischen Küche verwendet.
Rotes Shiso (Aka-jiso)
Tief violett-rote, gekrauste Blätter, die hauptsächlich zum Färben und Aromatisieren von eingelegten Pflaumen (Umeboshi) und eingelegtem Ingwer (Beni Shoga) verwendet werden.
Zweifarbiges Shiso
Eine auffällige Sorte mit grüner Oberseite und violetter Unterseite. Vereint dekorative Schönheit mit kulinarischer Vielseitigkeit.
Koreanisches Sesamblatt (Kkaennip)
Eine eng verwandte Sorte mit größeren, weniger gekrausten Blättern und einem Sesam-Minze-Aroma. Wird speziell in der koreanischen Küche zum Einwickeln von gegrilltem Fleisch verwendet.
Frische Shiso-Blätter gehören zu den teuersten Kräutern im Einzelhandel und kosten häufig 3-6 € für eine kleine Packung mit nur 10-20 Blättern in asiatischen Lebensmittelgeschäften und 8-12 € pro kleinem Bund bei Spezialanbietern und Sushi-Qualitätslieferanten. Ein einzelnes Saatgutpäckchen für 2-4 € kann 20-30 Pflanzen hervorbringen, die jeweils 50-80 Blätter über die Saison produzieren – was eine Gesamternte im Wert von 150-400 € zu Einzelhandelspreisen ergibt. Shiso sät sich zudem bereitwillig selbst aus, sodass Sie nach der ersten Pflanzung möglicherweise nie wieder Samen kaufen müssen, da freiwillige Pflanzen jeden Frühling erscheinen.
Schnelle Rezepte
Shiso-Blatt-Tempura
20 Min.Eine klassische japanische Vorspeise, bei der große Shiso-Blätter in einen leichten, knusprigen Tempura-Teig getaucht und sekundenlang goldbraun frittiert werden. Das Blatt behält seine leuchtende Farbe und sein aromatisches Aroma innerhalb der zarten Knusprigkeit der Umhüllung. Am besten sofort mit Tentsuyu-Dip-Sauce servieren.
7 ZutatenShiso-Pesto
10 Min.Ein japanisch-italienisches Fusionspesto, das Basilikum durch Shiso ersetzt und so ein helleres, komplexeres Kräuteraroma mit Noten von Minze, Zimt und Zitrus erhält. Hervorragend zu kalten Soba-Nudeln, auf gegrilltem Fisch oder als Dip für Sommergemüse.
7 ZutatenShiso-Onigiri-Reiswickel
15 Min.Einfache japanische Reisbällchen, die anstelle von Nori-Seetang in frische Shiso-Blätter gewickelt werden. Das aromatische Blatt verleiht der gewürzten Reisfüllung eine duftende Kräuternote. Ein erfrischender Sommersnack oder Picknick-Imbiss, der Shiso sowohl als Hülle als auch als Würzmittel präsentiert.
6 ZutatenKulinarische Verwendung
Grünes Shiso ist ein Eckpfeiler der japanischen Küche: Verwenden Sie ganze Blätter als Unterlage für Sashimi, wickeln Sie Sushi-Reisbällchen (Onigiri) darin ein oder schneiden Sie sie fein über kalte Nudeln und Reis. Rotes Shiso ist unverzichtbar für die Herstellung von Umeboshi (eingelegte Pflaumen) und Beni Shoga (eingelegter Ingwer) und verleiht sowohl Geschmack als auch leuchtende Farbe. In Tempura frittierte Shiso-Blätter sind eine Delikatesse. Fügen Sie sie Sommerrollen, Salaten und Cocktails hinzu. Die Blütenknospen (Hojiso) garnieren Sashimi-Teller, und unreife Samenkapseln werden eingelegt.
Was drinsteckt
Gesundheitsvorteile
- Außergewöhnlich reich an Rosmarinsäure, einem Polyphenol-Antioxidans, das klinisch auf seine Fähigkeit untersucht wurde, allergische und entzündliche Reaktionen zu modulieren – japanische Forscher haben herausgefunden, dass Shiso-Extrakt helfen kann, Symptome saisonaler Allergien und allergischer Rhinitis zu lindern.
- Enthält hohe Mengen an Beta-Carotin und Vitamin A (110 % TW pro 100 g), starke Antioxidantien, die Zellen vor oxidativem Stress schützen, gesundes Sehen unterstützen und das Immunsystem gegen Infektionen stärken.
- Liefert Alpha-Linolensäure (ALA), eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützt, indem sie hilft, Entzündungen in den Blutgefäßen zu reduzieren und gesunde Cholesterinwerte aufrechtzuerhalten.
- Reich an Perillaldehyd und anderen flüchtigen Verbindungen mit nachgewiesenen antimikrobiellen Eigenschaften – traditionell in der japanischen Küche neben rohem Fisch verwendet, gerade weil diese Verbindungen das Wachstum lebensmittelbedingter Bakterien hemmen.
- Enthält bedeutende Mengen an Kalzium (230 mg pro 100 g) und Eisen (1,7 mg pro 100 g), was es zu einer wertvollen Mineralquelle für die Knochengesundheit und den Sauerstofftransport im Blut macht, besonders wichtig für Menschen mit pflanzlicher Ernährung.
- Wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen und japanischen Medizin (Kampo) verwendet, um Verdauungsbeschwerden zu lindern, Übelkeit zu reduzieren und Atemwegsentzündungen zu beruhigen – moderne Studien führen diese Wirkungen auf die hohe Konzentration entzündungshemmender Terpene und Flavonoide des Krauts zurück.
Woher Shiso stammt
Shiso (Perilla frutescens var. crispa) gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und stammt aus den Bergregionen Chinas und den Ausläufern des Himalaya, wo wilde Perilla-Arten seit Tausenden von Jahren wachsen. Archäologische Funde von chinesischen Ausgrabungsstätten um 500 v. Chr. zeigen, dass Perilla-Samen zu den frühesten Ölsaaten gehörten, die in Ostasien kultiviert wurden, wobei sie zunächst hauptsächlich wegen der ölreichen Samen und nicht wegen der Blätter angebaut wurden. Alte chinesische Kräuterkundige dokumentierten die Pflanze in klassischen Arzneibüchern und empfahlen sie zur Behandlung von Erkältungen, Verdauungsbeschwerden und Lebensmittelvergiftungen – Anwendungen, die in der traditionellen Medizin bis heute fortbestehen.
Shiso wurde um das 8. Jahrhundert n. Chr. in Japan eingeführt, wahrscheinlich durch kulturellen Austausch mit dem China der Tang-Dynastie. Die Japaner wandelten Shiso von einem Heilkraut in eine grundlegende kulinarische Zutat um. Sie entwickelten zwei unterschiedliche Kulturformen: grünes Shiso (Aojiso), das frisch als vielseitige Garnitur und Würzkraut verwendet wird, und violettes Shiso (Akajiso), das hauptsächlich zum Färben und Konservieren von Umeboshi (eingelegten Pflaumen) sowie zur Herstellung von Shiso-Saft eingesetzt wird. Bis zur Edo-Zeit (1603-1868) war Shiso tief in der japanischen Esskultur verankert und fand sich in Sushi, Tempura, Reisgerichten, Eingelegtem und Getränken. Der Name Shiso selbst leitet sich vom chinesischen Wort für die Pflanze ab.
In Korea wurde die eng verwandte Sorte, bekannt als Perilla (Kkaennip oder Deulkkae), ebenso bedeutend, wobei sowohl die großen aromatischen Blätter als auch die ölreichen Samen eine herausragende Rolle in der koreanischen Küche spielen. Koreanische Perilla-Blätter sind größer, runder und weniger gezähnt als japanisches Shiso, mit einem stärkeren, pfeffrigeren Geschmacksprofil. Perillaöl (Deulgireum) ist bis heute ein Grundnahrungsmittel-Speiseöl in koreanischen Haushalten.
Shiso gelangte im späten 19. Jahrhundert mit japanischen und koreanischen Einwanderern in die USA und wurde hauptsächlich in Hausgärten innerhalb asiatischer Gemeinschaften angebaut. Es erlangte in den 1980er und 1990er Jahren breitere Aufmerksamkeit im Westen, als die japanische Küche weltweit an Beliebtheit gewann. Heute erlebt Shiso einen Aufschwung des Interesses bei westlichen Köchen und Hobbygärtnern, geschätzt für sein komplexes Aroma, das Noten von Basilikum, Minze, Zimt und Zitrus vereint – ein Geschmacksprofil, das mit keinem westlichen Kraut vergleichbar ist.
Shiso: Schon gewusst?
Faszinierende Fakten über Shiso
Shiso ist eines der wenigen Kräuter, das drei verschiedene essbare Ernten von einer einzigen Pflanze bietet – die aromatischen Blätter (Ooba), die Blütenstände (Hojiso) und die unreifen Samenkapseln (Mejiso) sind allesamt geschätzte Zutaten in der japanischen Küche, jeweils mit einer eigenen Textur und Geschmacksnuance.
Shiso: Fragen & Antworten
Wann sollte ich Shiso pflanzen?
Was sind gute Begleitpflanzen für Shiso?
In welchen Winterhärtezonen kann Shiso wachsen?
Wie viel Sonne braucht Shiso?
Welchen Abstand sollte ich zwischen Shiso lassen?
Welche Schädlinge und Krankheiten befallen Shiso?
Wie lagere ich Shiso nach der Ernte?
Was sind die besten Shiso-Sorten zum Anbauen?
Welchen Boden braucht Shiso?
Was ist der Unterschied zwischen grünem Shiso und violettem Shiso?
Warum keimen meine Shiso-Samen nicht?
Wie verhindere ich, dass Shiso in meinem Garten invasiv wird?
Kann ich Shiso das ganze Jahr über drinnen anbauen?
Ist Shiso dasselbe wie Perilla oder koreanische Perilla?
Wann ist der beste Zeitpunkt, um Shiso für das beste Aroma zu ernten?
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Aus dem Abschnitt „Pflanzzeit“Beetplaner per Drag & Drop
Beete auf einem Raster gestalten. Jede Pflanze rastet im richtigen Abstand ein, und du siehst die ganze Saison, bevor du einen Cent für Saatgut ausgibst.
Aus dem Abschnitt „Anbau“Begleiter-Konflikte früh erkannt
Über 200 gute und schlechte Kombinationen werden beim Pflanzen live geprüft — so landet ein saisonruinierender Fehler nie in der Erde.
Aus dem Abschnitt „Begleiter“Erinnerungen, nach denen du wirklich handelst
„Gieß die Bohnen.“ „Heute ernten, bevor's umschlägt.“ Pünktlich, konkret und auf deine echten Pflanzen bezogen.
Aus dem Abschnitt „Ernte“Staffel-Aussaat, geplant
Sechs Wochen ernten statt sechs Tage? Die App verteilt deine Aussaaten automatisch und erinnert dich, wenn der nächste Satz fällig ist.
Aus dem Abschnitt „Pflanzzeit“Ein Verlauf, der schlauer wird
Jede protokollierte Ernte bringt der App deinen Garten bei. Der Plan fürs nächste Jahr startet bei dem, was in deinem Boden wirklich funktioniert hat.
Aus dem Abschnitt „Überblick“Pflanze diese neben Shiso
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