Toskanischer Blauer Rosmarin

Vermehren Sie Tuscan Blue Rosmarin über Jungpflanzen aus der Gärtnerei oder Stecklingen, da die Aussaat unzuverlässig ist und keine sortentreuen Pflanzen hervorbringt. Schneiden Sie 12–15 cm lange Stecklinge von halbverholztem Wachstum im späten Frühling oder Frühsommer. Entfernen Sie die unteren Nadeln, tauchen Sie die Schnittstelle in Bewurzelungshormon und bewurzeln Sie sie in einer Mischung aus Perlit und grobem Sand. Die Bewurzelung dauert in der Regel 4–6 Wochen.

Pflanzen Sie an einem Standort mit voller Sonne und ausgezeichneter Drainage. Tuscan Blue ist ein kräftiger, aufrechter Wachser, der 150–180 cm hoch und 90–120 cm breit werden kann – planen Sie daher ausreichend Platz ein. Die Pflanze gedeiht am besten in sandigem, kiesigem oder felsigem Boden mit einem pH-Wert von 6,0–7,5. Vermeiden Sie nährstoffreiche, schwere oder lehmige Böden, die zu viel Feuchtigkeit an den Wurzeln halten. In grenzwertig winterharten Zonen (7–8) pflanzen Sie die Pflanze an einer nach Süden oder Westen ausgerichteten Wand für reflektierte Wärme und Windschutz.

Gießen Sie nach dem Anwachsen gründlich, aber selten, und lassen Sie den Boden zwischen den Wassergaben vollständig abtrocknen. Tuscan Blue ist sehr trockenheitsverträglich und entwickelt unter leicht trockenen Bedingungen sogar konzentriertere ätherische Öle. Schneiden Sie jährlich nach der Blütezeit im Winter bis Frühling zurück, formen Sie die Pflanze und entfernen Sie abgestorbene oder sich kreuzende Äste. Diese Sorte lässt sich hervorragend zu Hecken, Säulen oder Formschnittfiguren in formalen Gartengestaltungen erziehen.

Rosmarin (Salvia rosmarinus, früher Rosmarinus officinalis) stammt von den trockenen, felsigen Kalksteinhängen und Küstenklippen des Mittelmeerraums, wobei sein Zentrum der Vielfalt sich von Südfrankreich über Italien und Spanien bis zu den Küsten Griechenlands und der Türkei erstreckt. Die Sorte ‚Tuscan Blue' hat ihren Ursprung auf den sonnengebrannten Hügeln Mittelitaliens, wo Rosmarin seit über 2.000 Jahren als Küchen-, Heil- und Zeremonienkraut von höchster Bedeutung kultiviert wird.

Die alten Römer verehrten Rosmarin als heilige Pflanze, flochten ihn in Hochzeitskränze als Symbol der Treue, verbrannten ihn bei Begräbnissen als Tribut an die Verstorbenen und pflanzten ihn in Hausgärten als Schutz gegen böse Geister. Römische Soldaten trugen Rosmarinzweige auf Feldzügen, da sie glaubten, das Kraut schütze sie vor der Pest und reinige die Luft um ihre Lager. Der lateinische Name ‚ros marinus' – Tau des Meeres – spiegelt den natürlichen Lebensraum der Pflanze an den Mittelmeerküstenklippen wider, wo morgendliche Nebel vom Meer hereinziehen.

Im Mittelalter wurde Rosmarin zu einem der wichtigsten Kräuter in europäischen Klostergärten, wo er für Medizin, Küche und religiöse Zeremonien kultiviert wurde. Er war eine Hauptzutat des berühmten Ungarischen Wassers, eines der frühesten alkoholhaltigen Parfüme, das angeblich im 14. Jahrhundert für Königin Elisabeth von Ungarn hergestellt wurde. Rosmarin verbreitete sich mit dem Römischen Reich und später über klösterliche Handelsnetzwerke in ganz Nordeuropa und erreichte im 14. Jahrhundert England, wo er tief in Volkstraditionen rund um Gedächtnis, Liebe und Treue verwurzelt wurde.

Die Sorte ‚Tuscan Blue' wurde wegen ihres außergewöhnlich aufrechten Wuchses, der tiefblau-violetten Blüten und ihres intensiven aromatischen Charakters selektiert – Eigenschaften, die sie von den vielen anderen Rosmarinsorten unterscheiden. Außerhalb Italiens wurde sie im 20. Jahrhundert breit verfügbar und ist heute eine der beliebtesten Küchen-Rosmarinsorten weltweit, geschätzt von Köchen und Gärtnern gleichermaßen für ihren kräftigen Geschmack, ihre Zierwirkung und ihre wüchsige, wärmeliebende Konstitution.

Tuscan Blue Rosmarin gedeiht in magerem, schnell entwässerndem Boden. Sandiger Lehm, verwitterter Granit oder felsiger Gartenboden sind ideal. Vermeiden Sie schweren Lehm, torfhaltige Mischungen oder Boden, der nach Regen nass bleibt. Halten Sie einen pH-Wert von 6,0–7,5 ein; kalken Sie bei saurem Boden mit Gartenkalk auf. Düngen Sie sehr sparsam mit einer leichten Gabe von ausgewogenem Granulatdünger im zeitigen Frühjahr. Übermäßiges Düngen erzeugt üppiges, weiches Wachstum, das weniger aromatisch und anfälliger für Frost und Krankheiten ist. Eine Kies- oder Steinmulchschicht um die Basis verhindert, dass sich Feuchtigkeit an der Krone sammelt.

Ernten Sie Tuscan Blue Rosmarin das ganze Jahr über, indem Sie 10–15 cm lange Triebspitzen schneiden. Diese Sorte hat außergewöhnlich breite, dunkelgrüne Nadeln mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen, was sie zu einer der aromatischsten und geschmacksintensivsten Rosmarinsorten zum Kochen macht. Vermeiden Sie das Schneiden in altes, verholztes Gewebe, das schlecht regeneriert. Die beste Erntepraxis ist es, jeden Schnitt als leichten Rückschnitt zu behandeln und die Pflanze beim Sammeln zu formen. Entfernen Sie nie mehr als ein Drittel des Laubes auf einmal. Die tiefblauen Blüten sind essbar und eignen sich hervorragend als Garnitur.

Frischer Tuscan Blue Rosmarin hält sich im Kühlschrank hervorragend 2–3 Wochen, wenn er in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einem verschlossenen Beutel aufbewahrt wird. Die breiten Nadeln trocknen wunderbar – hängen Sie gebündelte Zweige 1–2 Wochen an einem warmen, dunklen Ort auf und bewahren Sie die abgestreiften Nadeln in luftdichten Gläsern bis zu 18 Monate auf. Frieren Sie ganze Zweige direkt in Gefrierbeuteln ein, um sie das ganze Jahr über bequem verwenden zu können. Tuscan Blue eignet sich hervorragend für Rosmarin-infundiertes Olivenöl dank seiner konzentrierten ätherischen Öle. Mischen Sie getrocknete Nadeln mit Meersalz und Zitronenschale für ein feines Finishing-Salz.

Tuscan Blue gilt weithin als der beste Küchenrosmarin dank seiner konzentrierten ätherischen Öle und seines ausgewogenen, harzigen und zugleich süßlichen Geschmacks. Verwenden Sie ihn zum Würzen von gebratenem Lamm, Hähnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch. Er veredelt Bratkartoffeln, Focaccia und gegrilltes Gemüse. Die breiten Nadeln geben ihr Aroma langsam in lang gekochten Gerichten wie Eintöpfen und Schmorgerichten ab. Streifen Sie frische Nadeln ab und hacken Sie sie fein für Kräutermarinaden, Gewürzmischungen und Kräuterbutter. Die essbaren tiefblauen Blüten verleihen Gerichten eine milde Rosmarinnote und eine dramatische Farbe.