Concord-Traube

Concord-Trauben gedeihen in tiefgründigem, gut durchlässigem Lehmboden mit einem pH-Wert von 5,0 bis 6,5. Pflanzen Sie wurzelnackte Reben im zeitigen Frühjahr, solange sie noch in der Ruhephase sind, mit einem Abstand von 1,8 bis 2,4 Metern an einem stabilen Spalier oder einer Laube. Graben Sie die Löcher breit genug, um die Wurzeln ausbreiten zu können, ohne sie zu knicken, und setzen Sie die Veredelungsstelle knapp über die Erdoberfläche. Gießen Sie nach dem Pflanzen gründlich und bringen Sie eine dicke Schicht organischen Mulch auf.

Erziehen Sie die Reben im Vier-Arm-Kniffin-System oder als hohen bilateralen Kordon. Im ersten Jahr wählen Sie die stärkste Rute und binden sie senkrecht an. Im zweiten Jahr wählen Sie zwei bis vier Seitenarme und entfernen Sie den gesamten übrigen Wuchs. Concord-Trauben fruchten am diesjährigen Trieb aus einjährigem Holz, daher ist der jährliche Winterschnitt entscheidend für die Ertragsleistung.

Gießen Sie während der Vegetationsperiode gleichmäßig mit etwa 25 mm pro Woche. Reduzieren Sie die Bewässerung, wenn die Beeren sich zu färben beginnen, um die Zucker zu konzentrieren. Concord-Reben sind selbstfruchtbar, profitieren aber von guter Luftzirkulation. Rechnen Sie mit der ersten nennenswerten Ernte im dritten Jahr und Vollerträgen ab dem fünften Jahr. Düngen Sie im zeitigen Frühjahr mit einem ausgewogenen Dünger und arbeiten Sie jährlich Kompost als Seitengabe ein.

Die Concord-Traube (Vitis labrusca 'Concord') ist eine der ausgeprägtesten amerikanischen Kulturpflanzen — eine Sorte, die nicht aus einer uralten landwirtschaftlichen Tradition, sondern aus dem entschlossenen Experiment eines einzelnen Mannes in einem Hinterhof in Massachusetts hervorging. Ephraim Wales Bull, ein Bostoner Goldschläger, der sich nach Concord, Massachusetts, zurückzog, begann um 1843, Sämlinge wilder einheimischer Fuchstrauben (Vitis labrusca) zu selektieren, die auf seinem Grundstück wuchsen. Über sechs Jahre zog er Tausende von Sämlingen, kostete und bewertete jeden einzelnen auf der Suche nach einer Traube, die die Winterhärte und Krankheitsresistenz der wilden amerikanischen Art mit einer für Hobbygärtner und Landwirte im rauen Klima des Nordostens akzeptablen Süße und Ertragsfähigkeit verband. 1849 identifizierte er einen herausragenden Sämling mit großen, aromatischen, tiefblau-schwarzen Beeren, die zuverlässig vor den Herbstfrösten reiften und der berüchtigten Luftfeuchtigkeit der Region mit minimalem Krankheitsdruck standhielten. Er benannte ihn nach seinem Heimatort Concord und stellte ihn 1853 auf der Ausstellung der Massachusetts Horticultural Society der Öffentlichkeit vor, wo er sofortige Anerkennung fand.

Das Timing erwies sich als perfekt. Die amerikanische Landwirtschaft expandierte rasch nach Westen, und Siedler in der Region der Großen Seen und den mittelatlantischen Staaten brauchten dringend eine Traube, die ohne die sorgfältige Pflege gedeihen konnte, die europäische Vitis-vinifera-Sorten verlangten, welche regelmäßig amerikanischen Pilzkrankheiten und Winterkälte erlagen. Concord verbreitete sich in den 1850er und 1860er Jahren mit bemerkenswerter Geschwindigkeit im gesamten Nordosten und Mittleren Westen der Vereinigten Staaten, gepflanzt von Hobbygärtnern, kommerziellen Anbauern und Befürwortern der Abstinenzbewegung gleichermaßen.

Die Verbindung zur Abstinenz erwies sich als transformativ. 1869 begann der Zahnarzt und methodistische Diakon Thomas Bramwell Welch aus New Jersey, frischen Concord-Traubensaft zu pasteurisieren, um die Gärung zu unterbinden, und produzierte so ein Produkt, das er - Dr. Welchs unvergorenen Wein - nannte — als alkoholfreie Abendmahlsoption für seine Gemeinde. Das Produkt fand wenig kommerziellen Anklang, bis sein Sohn Charles Welch es umbenannte und aggressiv auf der Chicagoer Weltausstellung 1893 als Gesundheitsgetränk vermarktete. Das daraus entstandene Unternehmen Welch's Grape Juice errichtete riesige Concord-Weinberge in der Finger-Lakes-Region im Staat New York und entlang der Küste des Eriesees und schuf die kommerzielle Infrastruktur, die die amerikanische Concord-Produktion bis heute prägt.

Concords botanische Identität ist primär Vitis labrusca, die wilde Fuchstraube des nordöstlichen Nordamerikas, mit einer möglichen geringfügigen Hybridisierung mit Vitis vinifera, die sich im leicht höheren Zuckergehalt der Sorte im Vergleich zu echten wilden Labrusca-Selektionen zeigt. Dieses einheimische amerikanische Erbe verleiht Concord ihre außergewöhnliche Winterhärte, die dicke schützende Schale und die Methylanthranilat-Verbindungen, die für ihr charakteristisches fuchsiges Aroma verantwortlich sind — den Geschmack, der für Generationen amerikanischer Verbraucher Traubenbonbons, Traubenlimonade und Traubengelee definiert.

Concord-Trauben bevorzugen mäßig fruchtbaren, gut durchlässigen Lehmboden mit einem pH-Wert zwischen 5,0 und 6,5. Vermeiden Sie übermäßig nährstoffreiche Böden, die übermäßiges vegetatives Wachstum auf Kosten der Frucht fördern. Geben Sie im zeitigen Frühjahr einen ausgewogenen 10-10-10-Dünger in einer Menge von etwa 450 g pro Rebe. Ergänzen Sie mit Kompost oder gut verrottetem Mist als Seitengabe. Kalium ist besonders wichtig für die Fruchtqualität; bei nachgewiesenem Mangel durch Bodenanalyse Kaliumsulfat ausbringen. Vermeiden Sie stickstoffreiche Dünger nach dem Fruchtansatz.

Concord-Trauben reifen in den meisten Regionen Mitte bis Ende September. Die Beeren sind erntereif, wenn sie ihre tiefe blau-violette Farbe entwickelt haben, sich beim Drücken leicht von der Schale lösen und süß mit dem charakteristischen fuchsigen Aroma schmecken. Der Duftfilm, ein weißlich-wachsartiger Überzug, sollte voll ausgebildet sein. Schneiden Sie ganze Trauben mit einer Rebschere ab, anstatt sie abzureißen, was die Rebe beschädigen kann. Ernten Sie morgens, nachdem der Tau getrocknet ist, für beste Qualität und Haltbarkeit.

Frische Concord-Trauben halten sich ein bis zwei Wochen im Kühlschrank in einem perforierten Plastikbeutel. Waschen Sie sie erst unmittelbar vor dem Verzehr. Für die Langzeitkonservierung eignen sich Concord-Trauben aufgrund ihres hohen Zucker- und Pektingehalts hervorragend für die Herstellung von Gelee, Marmelade, Saft und Wein. Frieren Sie ganze Trauben auf Backblechen vor und füllen Sie sie dann in Gefrierbeutel – sie halten bis zu einem Jahr. Trauben können auch zu Rosinen getrocknet werden, wobei sich die Textur der Ablösehaut erheblich verändert.

Concord-Trauben sind die Traube schlechthin für selbstgemachtes Gelee, Marmelade und Saft. Ihr intensives Aroma ergibt exzellenten Wein und Traubenkuchen, eine regionale Spezialität. Ablösehaut-Beeren können frisch als Snack gegessen werden. Der Saft wird für Sorbets, Eis am Stiel und Fruchtessig-Drinks verwendet. Concord-Traubenbutter ist eine traditionelle Konserve aus den Appalachen.