Cubanelle-Paprika

Cubanelle-Paprika sind Wärme liebende Kulturen, die eine lange, heiße Vegetationsperiode benötigen, um ihre besten Erträge zu erzielen. Beginnen Sie acht bis zehn Wochen vor dem letzten erwarteten Frost mit der Aussaat in Innenräumen und säen Sie einen Vierterzoll tief in warme Anzuchterde bei 27 bis 29 Grad Celsius. Setzen Sie die Setzlinge zwei Wochen nach dem letzten Frost ins Freie, wenn die Tagestemperaturen konstant 18 Grad erreichen und die Nachttemperaturen über 13 Grad bleiben.

Setzen Sie die Pflanzen in einem Abstand von 45 bis 60 cm in nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden, der mit Kompost angereichert wurde. Volle Sonne ist für die beste Fruchtproduktion unerlässlich. Gießen Sie gleichmäßig, um eine konstante Bodenfeuchtigkeit zu gewährleisten, da Schwankungen zu Blütenfall und missgebildeten Früchten führen. Mulchen Sie um die Pflanzen herum, um Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu unterdrücken. Stützen oder umkäfigen Sie die Pflanzen, wenn sie stark Früchte tragen, da der reiche Fruchtansatz die Äste herunterziehen kann.

Düngen Sie beim Umpflanzen mit einem ausgewogenen Dünger und wechseln Sie dann zu einem stickstoffarmen, kaliumreichen Dünger, sobald die Blüte beginnt, um die Fruchtentwicklung statt des Blattwachstums zu fördern. Entfernen Sie die ersten Blüten, um die Pflanze zu ermutigen, ein stärkeres Gerüst aufzubauen, bevor sie Früchte ansetzt. Regelmäßiges Ernten alle paar Tage regt die fortlaufende Blüte und Fruchtproduktion während der gesamten Saison an. Cubanelle-Paprika reifen in der Regel 60 bis 70 Tage nach dem Umpflanzen.

Die Cubanelle-Paprika (Capsicum annuum) stammt von wilden Chilischoten ab, die vor mehr als 6.000 Jahren in Mesoamerika und Südamerika domestiziert wurden. Die spezifische Sorte, die wir als Cubanelle kennen, entwickelte sich in der Karibik, insbesondere in Kuba, wo Jahrhunderte der Selektion durch lokale Bauern eine lange, dünnwandige, milde Paprika hervorbrachten, die perfekt zu den Brat-, Anbraten- und Schmortech­niken der kreolischen und karibischen Küche passte. Das warme, feuchte Klima der karibischen Inseln formte die Sorte zu einer, die bei Hitze gedeiht und über lange Vegetationsperioden reichlich produziert.

Die Reise der Cubanelle zum nordamerikanischen Festland begann im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert, mitgebracht von Wellen kubanischer, puertoricanischer und dominikanischer Einwanderer, die sich in den urbanen Zentren des Nordostens der Vereinigten Staaten niederließen. Gleichzeitig entdeckten italienische Einwanderer, die in New York, New Jersey und Philadelphia ankamen, die Cubanelle und machten sie zu ihrer bevorzugten Bratpaprika, da sie sie den dickwandigen Gemüsepaprika, die den amerikanischen Markt dominierten, überlegen fanden. Die dünnen Wände wurden in Olivenöl wunderbar knusprig, die milde Süße ergänzte Knoblauch und Wurst, und die Pflanzen wuchsen kräftig in den warmen Sommern der mittleren Atlantikregion.

Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts hatte sich die Cubanelle als Paprika mit doppeltem Erbe fest etabliert – gleichermaßen zu Hause in kubanischer Schwarzer-Bohnen-Suppe wie in italienischen Paprika-Ei-Sandwiches. Die kommerzielle Produktion expandierte über New Jersey, Long Island und das Connecticut River Valley, um die wachsende Nachfrage zu decken. Heute bleibt die Cubanelle eine der kommerziell wichtigsten Paprikasorten im Nordosten der Vereinigten Staaten und wird bei Hobbygärtnern landesweit zunehmend beliebter, die ihre überlegenen Kocheigenschaften entdecken. Sie hat auch ihre zentrale Rolle in der karibischen Küche beibehalten und bleibt eine unverzichtbare Zutat in den Küchen Kubas, Puerto Ricos und der Dominikanischen Republik.

Cubanelle-Paprika gedeihen am besten in nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 6,8. Reichern Sie den Pflanzbereich vor dem Umpflanzen mit Kompost und abgelagertem Mist an. Geben Sie beim Pflanzen einen ausgewogenen Dünger und wechseln Sie nach Blühbeginn zu einer stickstoffarmen Formel, um die Fruchtbildung statt des Blattwachstums zu fördern. Düngen Sie alle zwei bis drei Wochen während der Hauptproduktionszeit mit Kompost oder Flüssigdünger nach. Übermäßiger Stickstoff produziert große, blattreiche Pflanzen mit wenigen Früchten. Stellen Sie eine ausreichende Kalziumverfügbarkeit sicher, um Blütenendfäule zu verhindern.

Ernten Sie Cubanelle-Paprika, wenn sie 13 bis 18 cm lang sind und noch hellgelb-grün für den klassischen Bratpaprika-Geschmack sind. Die Früchte können auch an der Pflanze belassen werden, um über Orange zu Rot zu reifen, wobei sie in jedem Stadium süßere, komplexere Aromen entwickeln. Verwenden Sie eine scharfe Schere oder Gartenschere, um die Paprika von der Pflanze zu schneiden, wobei ein kurzer Stiel dranbleibt. Ziehen kann die Pflanze beschädigen und die zukünftige Produktion verringern. Ernten Sie während der Hauptproduktionszeit regelmäßig alle zwei bis drei Tage, um die Pflanze während der gesamten Saison zum Ansetzen neuer Früchte zu animieren.

Frische Cubanelle-Paprika halten sich ein bis zwei Wochen in der Gemüseschublade des Kühlschranks, ungewaschen in einer Papiertüte aufbewahrt. Ihre dünnen Wände machen sie zu schlechten Kandidaten für die langfristige Frischlagerung, aber ausgezeichnet für die Konservierung. Rösten Sie die Paprika ganz auf einem Grill oder unter einem Grill, bis sie verkohlt sind, schälen Sie sie und frieren Sie sie in ihrem Saft bis zu sechs Monate ein. Sie können in Scheiben geschnitten und zu Paprikaflocken als Gewürz getrocknet werden. Cubanelle-Paprika eignen sich auch hervorragend zum Einlegen, ganz oder in Scheiben in einer Essiglake mit Knoblauch und Oregano.

Cubanelle-Paprika sind die klassische italienische Bratpaprika schlechthin. Längs schneiden, Kerne entfernen und in Olivenöl braten, bis sie Blasen werfen und karamellisieren – eine klassische Beilage. Sie sind unverzichtbar für italienische Wurst-Paprika-Sandwiches und spanisches Sofrito. Ganz mit Ricotta und Kräutern füllen für überbackene Paprika. Cubanelles sind ein hervorragender Ersatz für Gemüsepaprika in jedem Rezept, wo eine dünnere, aromatischere Paprika gewünscht wird. Sie verleihen Rührei, Pizzabelägen und Antipasti-Platten süßen, rauchigen Geschmack.