Apio de Agua
Oenanthe javanica
De un vistazo
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El apio de agua (Oenanthe javanica), también conocido como seri o perejil japonés de agua, es una planta perenne semiacuática originaria de Asia oriental. Crece naturalmente en bordes de ríos, arrozales y humedales, produciendo tallos huecos aromáticos y hojas tiernas con un sabor que combina notas de apio, perejil y zanahoria. Es un ingrediente apreciado en la cocina japonesa, coreana y del sudeste asiático.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Germinación de semillas
Las semillas de apio de agua son diminutas y necesitan luz y humedad constante para brotar. La germinación es lenta e irregular.
💡 Consejo de cuidado
Presiona las semillas sobre la superficie sin cubrirlas y mantén la bandeja en un recipiente poco profundo con agua.
Water celery seedlings develop thin, upright leaves early on and require consistently moist conditions from the start
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Apio de Agua
Mayo
Mes actualGrowth accelerates as temperatures warm. Maintain water levels at 2-5 cm above the soil surface or ensure soil stays constantly saturated. Pinch growing tips to encourage branching and delay flowering. Feed every 2-3 weeks with dilute liquid fertilizer.
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Apio de Agua
Water celery (Oenanthe javanica) is one of the few vegetables specifically adapted to grow in standing water or waterlogged soil — it thrives in conditions that would instantly rot most garden plants, making it a rare edible choice for boggy areas and pond margins.
El apio de agua necesita un entorno constantemente húmedo o semiacuático para prosperar. Elija un lugar con semisombra o sol filtrado, ya que las hojas se queman con la exposición solar intensa. El suelo debe ser muy rico en materia orgánica y mantenerse permanentemente húmedo o incluso encharcado, con pH entre 6,0 y 7,0.
Propague mediante división de matas o esquejes de tallo colocados en agua o sustrato muy húmedo. También puede sembrarse, pero la germinación es lenta e irregular. Plante las divisiones o plántulas con 20-30 cm de separación en un bancal bajo o en una maceta colocada dentro de un platillo lleno de agua.
Mantenga el suelo saturado de agua en todo momento; es una de las pocas hortalizas que tolera el encharcamiento. Fertilice mensualmente con un fertilizante orgánico líquido. El apio de agua es invasivo en condiciones favorables; contérlolo en macetas o bancales delimitados para evitar que se extienda por todo el jardín.
Water celery excels as an edible marginal plant along pond edges, rain gardens, and bog plantings
Water celery (Oenanthe javanica) is native to the wetlands, stream banks, and marshy lowlands of East and Southeast Asia, with its natural range extending from China, Japan, and Korea through Vietnam, Thailand, Malaysia, and Indonesia to the Indian subcontinent. The species name 'javanica' reflects its early botanical documentation from the island of Java, though the plant's cultivation history is far older and more widespread than this name suggests.
Water celery has been gathered from the wild and cultivated in paddy margins and irrigation ditches across Asia for well over two thousand years. In China, references to shui qin appear in ancient agricultural texts, and the plant was valued both as a vegetable and as a medicinal herb in traditional Chinese medicine. In Japan, seri holds particular cultural significance as one of the seven herbs of spring (nanakusa), ritually gathered and eaten in a rice porridge on January 7th — a tradition dating back over a thousand years to the Heian period. Korean cuisine features minari prominently in fresh preparations like salads, kimchi, and the beloved pajeon (scallion pancake), and wild water celery is still foraged from clean streams and springs throughout the Korean countryside.
Water celery arrived in other parts of the world through Asian immigrant communities and botanical exchanges. It has naturalized in parts of Europe, North America, Australia, and New Zealand, particularly along waterways and in wetland habitats where conditions mirror its native environment. In recent decades, interest in water celery has grown among Western gardeners and chefs as part of the broader exploration of Asian vegetables, edible aquatic plants, and permaculture-friendly species that thrive in rain gardens, bog beds, and pond-edge plantings where conventional vegetables cannot survive.
La propagación más fiable es por división de matas o esquejes de tallo, que enraízan fácilmente en agua o sustrato muy húmedo. Para siembra por semilla, siembre en superficie sobre sustrato húmedo en interior y mantenga la humedad constante. La germinación es lenta (2-4 semanas) e irregular. Mantenga las plántulas en un platillo con agua hasta que estén bien establecidas antes de trasplantar.
El apio de agua necesita suelo constantemente húmedo o saturado de agua, rico en materia orgánica, con pH entre 6,0 y 7,0. A diferencia de la mayoría de las hortalizas, tolera y necesita el encharcamiento. Fertilice mensualmente con fertilizante orgánico líquido. En cultivo en maceta, mantenga siempre un platillo con agua bajo el recipiente.
Verifica Tu Zona
Verifica si Apio de Agua es adecuado para tu ubicación.
15°C – 25°C
59°F – 77°F
Water celery is a cool-to-warm season grower that thrives in moderate temperatures. Growth is most vigorous between 15-25°C (59-77°F). The plant tolerates light frost down to about -5°C (23°F) when established, with the crown and roots surviving underground in zones 7-11. Growth slows significantly above 30°C (86°F), and prolonged heat above 35°C (95°F) causes leaf scorching and premature bolting. In hot summer regions, provide afternoon shade and increase water depth to keep roots cool.
Problemas comunes que afectan a Apio de Agua y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
El principal desafío es mantener la humedad constante; cualquier sequía, incluso breve, causa marchitamiento rápido y deterioro de la calidad foliar. En condiciones ideales, el apio de agua puede volverse invasivo, extendiéndose agresivamente por estolones. Cultive en macetas o bancales contenidos para controlarlo. Cuidado con la confusión con especies tóxicas del género Oenanthe europeo.
El apio de agua crece bien junto a otras plantas acuáticas o amantes de la humedad como el berro, la menta acuática y el taro. En bancales húmedos puede combinarse con arroz si se cultiva en condiciones de arrozal. No es compatible con la mayoría de las hortalizas de jardín estándar que prefieren suelos bien drenados.
- 1Water is the single most critical factor for growing water celery. The soil must be saturated or submerged in 2-5 cm of standing water at all times — even a few hours of drying out during hot weather can cause irreversible wilting and leaf damage. If you do not have a pond or bog garden, grow in a container without drainage holes kept topped up with water.
- 2Start from divisions rather than seed whenever possible. Water celery seeds are slow, erratic germinators that can take 2-3 weeks to sprout. Divisions from a friend's garden or a purchased plant establish instantly and begin producing harvestable stems within weeks.
- 3Rich soil dramatically improves yields. Plant in a mix of good garden soil and compost, or use a heavy potting mix enriched with worm castings. Unlike many aquatic plants that tolerate poor substrates, water celery is a hungry feeder that rewards generous soil preparation.
- 4Provide morning sun and afternoon shade in hot climates. Water celery evolved along shaded stream banks and forest edges, and it performs best with 4-6 hours of direct sun plus bright indirect light for the rest of the day. Full, all-day sun in zones 8 and warmer causes leaf scorching and premature bolting.
- 5Harvest regularly and aggressively to keep water celery producing tender new growth. Cut outer stems at the base every 5-7 days, taking up to one-third of the plant at each harvest. Unharvested plants bolt quickly and become tough and bitter.
- 6Contain the spread if you are growing near a natural waterway. Water celery spreads vigorously by stolons and can naturalize in suitable wet habitats. Grow in a sunken container or lined bed to prevent unwanted spreading, especially in regions where it is not native.
- 7Water celery makes an excellent companion plant in aquaponic systems and container water gardens. Its dense root network naturally filters and oxygenates water, benefiting fish and other aquatic life while producing a continuous supply of edible greens.
- 8Overwinter successfully by mulching crowns in zones 7-8 or bringing containers indoors to a bright, cool spot. Water celery is surprisingly cold-hardy once established — the roots survive freezing temperatures as long as they are insulated by soil and mulch.
Coseche los tallos y hojas jóvenes del apio de agua cuando tengan 15-25 cm de altura, generalmente entre 60 y 90 días después de la plantación. Corte los tallos exteriores con tijeras, dejando el centro para el rebrote continuo. Las hojas más jóvenes tienen el mejor sabor; las maduras se vuelven fibrosas y amargas.
Harvest young stems and leaves for a crisp, celery-like flavor with peppery undertones
Las hojas y tallos frescos se conservan en el refrigerador durante 3-5 días con las raíces en agua o envueltos en un paño húmedo. El apio de agua pierde mucho aroma al secarse, por lo que es preferible usarlo fresco. Puede picarse y congelarse en cubitos de hielo con agua para conservar parte de su sabor.
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Información nutricional
Por porción de 100g
18
Calorías
Beneficios para la salud
- Extremely low in calories at just 18 per 100g, making water celery an ideal addition to weight-conscious diets while still providing valuable micronutrients
- Good source of vitamin C, delivering 17% of the daily value per 100g to support immune defense, iron absorption, and collagen synthesis
- Contains beta-carotene (vitamin A precursor) that supports healthy vision, skin integrity, and immune cell production
- Provides potassium at 9% of the daily value per 100g, supporting healthy blood pressure regulation and proper muscle and nerve function
- Rich in B vitamins including folate and riboflavin that support energy metabolism, red blood cell production, and nervous system health
- Contains calcium and iron in meaningful amounts — the iron content is enhanced by the co-occurring vitamin C, which improves non-heme iron absorption
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
Fresh water celery (minari) sells for $4-8 per bunch at Asian grocery stores and specialty markets, and is often difficult to find outside major cities. A single division or seedling costing $3-5 can establish a self-perpetuating clump that produces the equivalent of $60-120 worth of fresh water celery per season. Because the plant is perennial and spreads on its own, there is no annual replanting cost — the initial investment continues producing for years with minimal care beyond maintaining water levels and occasional feeding.
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Apio de Agua frescos
Garlic Water Celery Stir-Fry
10 minA lightning-fast Southeast Asian side dish where water celery stems and leaves are flash-fried in a screaming hot wok with garlic and a splash of fish sauce. The hollow stems stay crisp while the leaves wilt just enough to release their bright, herbaceous aroma.
Water Celery and Tofu Soup
20 minA clean, soothing broth soup where water celery is added at the last moment to preserve its crunch and flavor. Silken tofu and a few drops of sesame oil round out this gentle, nourishing bowl that is a staple in Vietnamese and Chinese home kitchens.
Fresh Water Celery Salad with Lime Dressing
15 minA bright, crunchy salad that showcases raw water celery at its best. The peppery leaves and crisp hollow stems are tossed with a tangy lime and fish sauce dressing, fresh herbs, and toasted peanuts for a refreshing side dish.
Water celery's hollow stems stay crisp in quick stir-fries, delivering a bright, herbaceous flavor
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Apio de Agua caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 20cm.
36
Apio de Agua plantas en una cama de 4×4 ft
6 columnas × 6 filas a 20cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de apio de agua más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Oenanthe javanica (tipo verde)
La forma estándar con tallos verdes y hojas trifoliadas aromáticas. Crecimiento vigoroso en condiciones húmedas. Cosecha desde los 60 días.
Flamingo (variegada)
Variedad ornamental con hojas moteadas en rosa, crema y verde. Comestible y decorativa. Más compacta que la forma silvestre. Ideal para macetas.
Seri (tipo japonés)
Selección japonesa con tallos más tiernos y sabor refinado. Ingrediente tradicional del nanakusa-gayu (papilla de siete hierbas de año nuevo). 60-75 días.
El apio de agua es un ingrediente versátil en la cocina asiática. En Japón, forma parte del nanakusa-gayu, la papilla ritual de año nuevo. Se saltea brevemente con ajo y salsa de soja, se añade a sopas y guisos en el último minuto de cocción para preservar su aroma, y se consume crudo en ensaladas. En Corea se prepara en namul (verdura condimentada) y en tortitas. Su sabor fresco combina bien con mariscos y pescados.
¿Cuándo debo plantar Apio de Agua?
Planta Apio de Agua en Marzo, Abril, Mayo. Toma aproximadamente 45 días para madurar, con cosecha típicamente en Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Apio de Agua?
Apio de Agua crece bien junto a Berro. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Apio de Agua?
Apio de Agua prospera en zonas de rusticidad USDA 5 a 10. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 3 a 11.
¿Cuánto sol necesita Apio de Agua?
Apio de Agua requiere Sol parcial (3-6h). Esto significa 3-6 horas de luz solar, idealmente sol de mañana con sombra de tarde.
¿A qué distancia debo espaciar Apio de Agua?
Espacia las plantas de Apio de Agua a 20cm (8 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Apio de Agua?
Los problemas comunes incluyen Babosas y caracoles (Gastropoda), Roya (Puccinia spp.). La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Apio de Agua después de la cosecha?
Las hojas y tallos frescos se conservan en el refrigerador durante 3-5 días con las raíces en agua o envueltos en un paño húmedo. El apio de agua pierde mucho aroma al secarse, por lo que es preferible usarlo fresco. Puede picarse y congelarse en cubitos de hielo con agua para conservar parte de su ...
¿Cuáles son las mejores variedades de Apio de Agua para cultivar?
Las variedades populares incluyen Oenanthe javanica (tipo verde), Flamingo (variegada), Seri (tipo japonés). Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Apio de Agua?
El apio de agua necesita suelo constantemente húmedo o saturado de agua, rico en materia orgánica, con pH entre 6,0 y 7,0. A diferencia de la mayoría de las hortalizas, tolera y necesita el encharcamiento. Fertilice mensualmente con fertilizante orgánico líquido. En cultivo en maceta, mantenga siemp...
Can I grow water celery without a pond or water garden?
Absolutely. The simplest method is to plant water celery in a wide, shallow container without drainage holes, filled with rich potting soil and topped with 2-5 cm of standing water. A plastic storage bin, old washing-up bowl, or glazed ceramic pot without a drain all work well. Place in a spot with morning sun and afternoon shade, and top up the water daily in hot weather. This container method is the most popular approach for patios, balconies, and small urban gardens.
Is water celery the same as regular celery?
No. Water celery (Oenanthe javanica) and common celery (Apium graveolens) are different species in the same plant family (Apiaceae). Water celery has thinner, hollow stems, smaller pinnate leaves, and a more peppery, herbaceous flavor compared to the mild, crisp stalks of common celery. Water celery is a semi-aquatic perennial that requires waterlogged conditions, while common celery grows in normal well-drained garden soil. They cannot be used as direct substitutes, though both add aromatic crunch to dishes.
Is water celery safe to eat — I have heard some Oenanthe species are poisonous?
Oenanthe javanica is the only commonly eaten species in the Oenanthe genus and is perfectly safe when correctly identified. However, some wild relatives — notably Oenanthe crocata (hemlock water-dropwort) found in Europe — are extremely toxic. Never forage wild water celery unless you are absolutely certain of the identification. For home growing, purchase plants or seeds from a reputable nursery to guarantee you have the correct edible species.
How fast does water celery spread, and can it become invasive?
Water celery is a vigorous spreader via stolons — a single plant can cover a 60-90 cm area in one growing season under ideal wet conditions. In suitable habitats (stream banks, wetlands, irrigation ditches), it can naturalize and spread aggressively. To prevent unwanted spreading, grow in a sunken container or lined bed, and remove any stolons that escape the intended growing area. In containers, it is perfectly well-behaved and easy to manage.
What does water celery taste like and how is it used in cooking?
Water celery has a clean, bright flavor that combines celery-like freshness with a peppery, slightly parsley-like bite. The hollow stems are crisp and snappy, while the leaves are more intensely aromatic. It is used extensively in Korean cuisine (minari) in salads, kimchi, pancakes, and soups. In Chinese and Vietnamese cooking, it is stir-fried with garlic, added to broths at the last moment, or eaten raw in spring rolls. Both raw and briefly cooked preparations are common — extended cooking dulls the flavor.
When is the best time to harvest water celery?
Harvest young stems that are 20-35 cm tall before flower stalks form — this is when flavor is brightest and stems are most tender. Morning harvesting yields the crispest stems. Cut outer stems at the base, leaving the center crown and inner growth to regenerate. During peak growing season, you can harvest every 5-7 days. Once flower stalks appear, flavor declines and stems toughen, so pinch flower buds promptly if you want to extend the harvest window.
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Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
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