Kalette
El kalette (también comercializado como Flower Sprout o Lollipop Kale) es un híbrido innovador creado en el Reino Unido mediante cruzamiento natural entre coles de Bruselas y col rizada.
En esta páginaResumen
Conoce Kalette
El kalette (también comercializado como Flower Sprout o Lollipop Kale) es un híbrido innovador creado en el Reino Unido mediante cruzamiento natural entre coles de Bruselas y col rizada. Produce pequeñas rosetas abiertas y rizadas de color verde con tonos púrpuras que combinan la dulzura de la col rizada con la textura de las coles de Bruselas, sin el amargor que muchos rechazan de ambas.
Cuándo plantar Kalette
Siembre en bandejas de alvéolos en abril-mayo a 1 cm de profundidad. La germinación ocurre en 7-14 días a 15-20 °C. Trasplante al exterior en junio-julio cuando las plántulas tengan 5-6 hojas verdaderas. Es esencial sembrar temprano para proporcionar la larga temporada de crecimiento que necesitan. Endurezca las plántulas gradualmente antes del trasplante.
Vigilamos el calendario para que tú no tengas que hacerlo
Dinos una vez dónde cultivas. Ajustamos tus ventanas de siembra y cosecha a tu temporada local — y te avisamos en cuanto se abre cada una.
Mira tus fechas exactas de Kalette
Comparte tu ubicación una vez y ajustaremos cada fecha de siembra y cosecha a tu temporada local real — no a un sobre genérico.
Se usa una vez para fijar tu temporada · nunca se comparteCómo cultivar Kalette
Siembre en bandejas en abril-mayo para trasplantar en junio-julio. El kalette necesita una temporada de crecimiento larga de 5-6 meses. Elija un lugar con pleno sol y suelo firme, fértil y bien drenado con pH entre 6,5 y 7,5. Incorpore compost maduro pero no afloje el suelo en exceso.
Trasplante las plántulas a 60 cm de distancia en hileras separadas 70 cm. Apriete bien la tierra alrededor de las raíces. A medida que crezcan, proporcione tutores o aporcado para sostener los tallos altos que pueden alcanzar 80-100 cm.
Riegue regularmente durante el establecimiento y en periodos secos. Fertilice con un abono equilibrado al trasplantar y un suplemento rico en potasio en agosto para favorecer la formación de las rosetas. Como las coles de Bruselas, los kalettes mejoran su sabor después de las primeras heladas, que convierten los almidones en azúcares.
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Elige un tamaño de bancal y PlotMyGarden espacia tu Kalette a 60 cm, cuenta cuántas caben y lo distribuye antes de comprar una sola semilla.
Los mejores vecinos de Kalette
Se beneficia de la compañía de salvia, tomillo y romero que repelen con su aroma las mariposas de la col. Las cebollas y los puerros también ayudan a disuadir plagas. Evite plantar junto a otras brasicáceas y fresas. Las caléndulas atraen insectos beneficiosos.
Detecta conflictos antes de plantar, no después
Cada planta que colocas se comprueba contra sus vecinas en tiempo real. Las buenas combinaciones brillan en verde; los conflictos se marcan al instante — para que un error que arruine la temporada nunca llegue a la tierra.
Abónalo bien
Requiere suelos firmes, fértiles y bien drenados con pH entre 6,5 y 7,5. No afloje el suelo en exceso ya que las plantas necesitan anclaje firme para sus tallos altos. Incorpore compost maduro antes del trasplante. Aplique fertilizante equilibrado al plantar y suplemento de potasio en verano para fomentar la formación de rosetas.
Temperatura ideal
Compatibilidad de zonas de rusticidad
De la semilla a la cosecha, etapa por etapa
Siembra
Las semillas germinan en condiciones frescas a templadas y producen primero pequeños cotiledones redondeados, seguidos por las primeras hojas verdaderas con bordes ligeramente rizados. La germinación tarda de 5 a 10 días a temperaturas del suelo de 10-24°C (50-75°F). Las plántulas crecen lentamente al principio y se benefician de humedad constante y luz intensa.
Trasplante y establecimiento
Las plántulas se endurecen durante 7 a 10 días y luego se trasplantan al exterior. El sistema radicular en desarrollo se ancla profundamente mientras el tallo central comienza a engrosarse. Las hojas anchas de color verde azulado se expanden rápidamente para captar luz solar, y la planta acumula las reservas de energía necesarias para producir rosetas más adelante.
Crecimiento vegetativo
El robusto tallo central se alarga de forma constante y produce grandes hojas en forma de abanico a intervalos regulares. El tallo se engrosa para sostener el peso de las futuras rosetas. Esta es la fase más vigorosa de la planta, con un aumento de altura notable cada semana mientras alcanza su altura madura de 60-90 cm.
Formación de rosetas
Las rosetas en miniatura comienzan a formarse en cada axila foliar a lo largo del tallo, empezando por la parte inferior y avanzando hacia arriba. Cada roseta se despliega en un racimo suelto y rizado de pequeñas hojas, claramente distinto de las cabezas compactas de las coles de Bruselas. La pigmentación morada se intensifica a medida que bajan las temperaturas.
Ventana de cosecha
Las rosetas alcanzan un tamaño cosechable de 3-5 cm de ancho, con hojas rizadas plenamente desarrolladas de color verde intenso y púrpura. La cosecha comienza en la parte inferior del tallo, donde las rosetas maduran primero, y avanza hacia arriba durante varias semanas. El sabor se vuelve mucho más dulce después de la exposición a la helada.
Cosecha prolongada
En climas frescos, las plantas de kalette siguen produciendo y endulzándose tras varias heladas y hasta principios del invierno. Los tallos se mantienen erguidos y productivos incluso cuando las hojas inferiores amarillean y caen. Una planta madura puede producir 50-80 rosetas durante toda la ventana de cosecha, y las más dulces aparecen después de noches por debajo de -2°C (28°F).
Siembra las semillas en el interior 6-8 semanas antes de la fecha prevista de trasplante. Usa un sustrato estéril para semilleros y mantén el suelo constantemente húmedo a 18-21°C (65-70°F). Proporciona luz fuerte inmediatamente después de la emergencia para evitar plántulas espigadas.
Cuidar Kalette mes a mes
Qué hacer cada mes para tu Kalette
Julio
Mes actualIn hot climates, provide afternoon shade or extra water to reduce heat stress — kalette prefers cool conditions and may stall above 30°C (86°F). Maintain consistent moisture and mulch heavily to keep roots cool. A second sowing can be started indoors for late autumn harvest.
Cosechar Kalette
Coseche las rosetas de abajo hacia arriba a medida que maduran, comenzando 110-140 días después de la siembra. Las rosetas están listas cuando tienen 3-5 cm y están firmes pero con las hojas aún abiertas y rizadas. Las heladas mejoran notablemente el sabor. La cosecha se extiende durante varias semanas desde noviembre hasta febrero.
Contamos los días y te decimos cuándo recoger
Dinos cuándo plantaste y PlotMyGarden sigue la cuenta atrás de 120 días hasta la cosecha — y te avisa el día en que tu Kalette está lista.
Almacenamiento y conservación
Los kalettes frescos se conservan en el refrigerador durante 2-3 semanas en una bolsa perforada. Para congelar, blanquee durante 2 minutos, enfríe en agua helada y almacene en bolsas herméticas hasta 6 meses. También pueden deshidratarse para chips crujientes y saludables.
Qué falla — y cómo solucionarlo
Mariposa de la col (Pieris brassicae)
PlagaAgujeros grandes e irregulares en las hojas. Las orugas verdes con rayas amarillas pueden defoliar rápidamente las plantas jóvenes.
Pulgón ceroso de la col (Brevicoryne brassicae)
PlagaColonias densas de insectos gris-azulados cubiertos de cera en las hojas y entre las rosetas, causando enrollamiento y deformación.
Hernia de la col (Plasmodiophora brassicae)
EnfermedadEngrosamiento anormal de las raíces. La planta se marchita durante el día y se recupera por la noche. Crecimiento atrofiado.
Solución de problemas comunes
La temporada de crecimiento extremadamente larga es el principal desafío: se necesitan 5-6 meses desde la siembra hasta la cosecha. Siembre temprano para asegurar suficiente tiempo de desarrollo. Los tallos altos pueden tumbarse con vientos fuertes sin tutores. La pulgonada cerosa es difícil de controlar una vez que se instala entre las rosetas.
Consejos de cultivo
- Start seeds indoors rather than direct-sowing for the most reliable results. Kalette has a long growing season (110-150 days to harvest) and benefits from a head start. Begin seeds 6-8 weeks before your planned transplant date in deep cell trays to accommodate the developing taproot.
- Time your planting so that rosette development coincides with cool autumn weather. Kalette rosettes that form during hot summer temperatures are often loose, bitter, and pale. Count backward 110-120 days from your first expected autumn frost to determine the ideal transplant date.
- Soil fertility is critical for this heavy-feeding crop. Work generous amounts of compost into the bed before transplanting and side-dress with balanced fertilizer every 3-4 weeks through the vegetative growth phase. Switch to potassium-rich feed once rosettes begin forming.
- Space plants at least 60 cm (24 inches) apart — kalette plants are large brassicas that need good air circulation to prevent fungal diseases. Crowded plants produce fewer and smaller rosettes and are more susceptible to aphid infestations in the dense foliage.
- Protect young plants from cabbage white butterflies using lightweight floating row covers from transplant through early autumn. The caterpillars can devastate kalette foliage in days. Remove covers only if pollination is needed for other crops in the same bed.
- Do not harvest too early. Wait until rosettes are fully developed at 3-5 cm across with distinct ruffled leaves. Unlike Brussels sprouts, kalette rosettes should remain slightly open — do not wait for them to close into tight heads, as that will not happen with this variety.
- Let frost work its magic before harvesting the bulk of your crop. Light frosts down to -4°C (25°F) trigger the plant to convert starch into sugars as a natural antifreeze response, dramatically sweetening the rosettes and reducing any lingering bitterness.
- Harvest from the bottom of the stalk upward, snapping or cutting rosettes as they reach maturity. This allows the upper rosettes to continue developing and extends the harvest window over 8-12 weeks rather than a single all-at-once pick.
Elige tu Kalette
Kalette (Flower Sprout)
La variedad original híbrida con rosetas verdes y púrpuras rizadas. Sabor dulce y suave sin el amargor de las coles de Bruselas. 110-120 días.
Autumn Star
Selección temprana que madura antes que la variedad estándar. Rosetas más compactas y uniformes. Buen sabor dulce. 100-110 días.
Snowdrop
Variedad con rosetas predominantemente verdes y menos púrpura. Sabor más suave y textura más tierna. Buena producción. 120-130 días.
Kalette is one of the most expensive specialty vegetables at retail, typically selling for $4-6 per small 200g clamshell package — that is $9-14 per pound. A single plant producing 0.5-1 kg of rosettes represents $5-14 worth of produce from a single $3-5 transplant or a few cents worth of seed. Growing just 4-6 plants can yield 2-5 kg of kalette worth $20-70 at retail prices. The savings are particularly significant because kalette is rarely available at standard grocery stores, often requiring trips to specialty markets or premium organic sections where prices are highest.
Recetas rápidas
Crispy Roasted Kalettes with Balsamic Glaze
20 minThe simplest and most popular way to enjoy kalette — high-heat roasting caramelizes the ruffled leaf edges while keeping the centers tender. A drizzle of balsamic reduction adds sweet-tart depth to the nutty, slightly sweet flavor.
7 ingredientesKalette and Pomegranate Autumn Salad
15 minRaw kalette rosettes are tender enough to eat fresh without cooking — their mild, sweet flavor and delicate texture make them ideal for salads. Pomegranate seeds add jewel-like color and tart contrast to this vibrant autumn dish.
8 ingredientesSauteed Kalettes with Pancetta and Lemon
15 minA quick pan-seared side dish that brings out kalette's natural sweetness. Crispy pancetta adds salty richness while a squeeze of lemon brightens every bite — ready in minutes with restaurant-quality results.
7 ingredientesUsos culinarios
Los kalettes son versátiles y fáciles de preparar: simplemente asados con aceite de oliva y sal a 200 °C durante 15-20 minutos se caramelizan deliciosamente. También se preparan al vapor, salteados con ajo y panceta, o crudos en ensaladas donde su textura rizada retiene bien los aderezos. Son excelentes en bowls de granos, pastas y como guarnición elegante.
Qué contiene
Beneficios para la salud
- Exceptionally rich in vitamin C, delivering over 100% of the daily value per 100g — supporting immune defense, wound healing, collagen production, and enhanced iron absorption from plant-based foods.
- Contains high concentrations of glucosinolates inherited from both kale and Brussels sprout parent lines — these sulfur compounds are converted to sulforaphane and indole-3-carbinol in the body, which have been extensively studied for anti-cancer properties.
- Outstanding source of vitamin K, essential for proper blood clotting, bone mineralization, and calcium metabolism — a single serving provides well over 100% of the daily requirement.
- Rich in lutein and zeaxanthin, two carotenoid antioxidants that specifically accumulate in the macula of the eye and are associated with reduced risk of age-related macular degeneration and cataracts.
- Provides significant dietary fiber (4.1g per 100g) that supports digestive regularity, feeds beneficial gut bacteria, and may help lower LDL cholesterol levels through bile acid binding.
- Contains anti-inflammatory compounds including kaempferol and quercetin — flavonoid antioxidants linked to reduced risk of chronic inflammatory conditions including cardiovascular disease and metabolic syndrome.
De dónde viene Kalette
Kalette is one of the few entirely new vegetables to emerge in modern times, created through an ambitious 15-year breeding program by Tozer Seeds, a family-owned British seed company based in Surrey, England. The project began in the late 1990s when plant breeders set out to combine the best qualities of two closely related brassica crops: the robust, open-leaf structure and nutrient density of curly kale with the prolific budding habit and compact growing form of Brussels sprouts. Using only traditional cross-pollination techniques — no genetic modification was involved — breeders hand-pollinated thousands of plants across multiple generations, selecting for flavor, texture, appearance, and growing reliability.
The first commercial variety was released to UK growers around 2010 under the name 'Flower Sprouts,' reflecting the rosettes' flower-like appearance. The vegetable was an immediate hit with British chefs and food writers who praised its versatility, visual appeal, and approachable flavor profile that lacked the polarizing bitterness of Brussels sprouts. By 2014, the vegetable had been rebranded as 'Kalette' for international markets — a portmanteau of 'kale' and the French diminutive suffix '-ette,' meaning 'little kale.' This name proved far more marketable during the global kale trend of the mid-2010s.
Kalette reached North American markets in 2014-2015, initially as a specialty item in premium grocery stores and farmers markets. Commercial production expanded rapidly across the UK, the Netherlands, Spain, and parts of North America as growers discovered the crop's reliable yields and extended harvest window. The vegetable thrives in cool maritime and temperate climates, producing sweeter rosettes after frost exposure — making it an ideal crop for autumn and early winter harvest. Today, kalette remains a protected variety controlled by Tozer Seeds, with licensed growers producing it commercially in over a dozen countries. Home gardeners gained access to kalette seeds in the late 2010s, and the vegetable has become increasingly popular in kitchen gardens for its ornamental beauty, prolific production, and genuinely unique eating quality.
Kalette: ¿sabías que?
Datos fascinantes sobre Kalette
Kalette is a genuinely new vegetable — it was created by the British seed company Tozer Seeds through 15 years of traditional cross-pollination between kale (Brassica oleracea var. sabellica) and Brussels sprouts (Brassica oleracea var. gemmifera), without any genetic modification.
Kalette: preguntas frecuentes
¿Cuándo debo plantar Kalette?
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Kalette?
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Kalette?
¿Cuánto sol necesita Kalette?
¿A qué distancia debo espaciar Kalette?
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Kalette?
¿Cómo almaceno Kalette después de la cosecha?
¿Cuáles son las mejores variedades de Kalette para cultivar?
¿Qué suelo necesita Kalette?
What exactly is a kalette — is it genetically modified?
Why are my kalette rosettes loose and bitter instead of sweet?
Can I eat kalette raw or does it need to be cooked?
How long does it take to grow kalette from seed to harvest?
Do I need to remove the lower leaves like with Brussels sprouts?
Will kalette survive winter and come back next year?
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