Uva Thompson sin semillas

Las uvas Thompson sin semillas necesitan pleno sol y veranos largos, calurosos y secos, con baja humedad, para producir al máximo. Plante las vides a raíz desnuda a comienzos de la primavera en un suelo bien drenado y enriquecido con compost. Sepárelas entre 1.8 y 2.4 metros a lo largo de un sistema de emparrado estable, como una espaldera en T o una pérgola elevada. Estas vides vigorosas necesitan un soporte sólido para sostener cosechas pesadas.

Pode con fuerza durante el reposo vegetativo, ya que Thompson sin semillas fructifica en brotes que nacen de sarmientos de un año. Use poda en cargadores y deje de 8 a 12 yemas por sarmiento, con dos a cuatro cargadores fructíferos por vid. Sin una poda intensa, las plantas se vuelven una maraña improductiva. El despunte y aclareo de brotes en primavera mejora además la calidad de la fruta, al dirigir la energía a menos racimos, pero de mejor calidad.

Riegue en profundidad, pero con poca frecuencia, y deje que el suelo se seque entre riegos. Reduzca el aporte de agua cuando las bayas se acerquen a la madurez para concentrar los azúcares. Aplique ácido giberélico durante la floración para aumentar el tamaño de las bayas, una práctica comercial habitual. Thompson sin semillas es autocompatible y no necesita polinizador. Proteja la fruta en maduración con mallas contra las aves y vigile posibles quemaduras solares en los racimos expuestos con calor extremo.

Thompson sin semillas, conocido botánicamente como Vitis vinifera 'Sultanina', remonta su antiquísimo linaje a los viñedos de Oriente Próximo y Asia Central, donde las mutaciones de uvas sin semillas o casi sin semillas fueron seleccionadas y propagadas por viticultores hace miles de años. La variedad aparece en registros persas y otomanos bajo el nombre Sultanina, reflejando su larga domesticación en el Mediterráneo oriental y la región del Cáucaso. Durante siglos se valoró en Turquía, Irán y Grecia como uva de mesa fresca y como fuente de las sultanas claras que se convirtieron en un alimento básico de la cocina europea. Los comerciantes europeos llevaron la variedad a través de las rutas establecidas de especias y mercancías, y ya crecía en el sur de Europa y el norte de África a comienzos de la era moderna.

La historia estadounidense de la uva comienza en la década de 1870, cuando William Thompson, un horticultor nacido en Escocia y establecido en Yuba City, en el valle de Sacramento de California, recibió esquejes de la variedad de un vivero y los plantó en su finca. Thompson reconoció la extraordinaria adaptación de la variedad a las condiciones cálidas y secas del valle central de California y su notable versatilidad: la misma vid podía proporcionar uvas frescas, dulces y crujientes para la mesa, o dejarse secar en el campo para producir pasas doradas. Promovió activamente la variedad entre los agricultores vecinos y repartió esquejes generosamente por toda la región, y en la década de 1880 ya se había extendido ampliamente por el valle de San Joaquín.

A comienzos del siglo XX, Thompson sin semillas dominaba la industria comercial de la uva en California. La construcción de los ferrocarriles transcontinentales permitió por primera vez llevar pasas y uvas frescas californianas a mercados de todo Estados Unidos, y la resistencia al transporte de la variedad, su apariencia atractiva y su larga vida útil la convirtieron en el estándar comercial. La California Raisin Growers Association, fundada en la década de 1890, construyó toda su identidad comercial en torno a la pasa de Thompson sin semillas.

Hoy, Thompson sin semillas sigue siendo la variedad de uva de mesa más cultivada en Estados Unidos y también se cultiva ampliamente en Australia, Sudáfrica, Chile, Turquía y la cuenca mediterránea. En los huertos domésticos se valora por su crecimiento vigoroso, sus altos rendimientos y la satisfacción excepcional de cosechar racimos crujientes y dulces como la miel que no requieren escupir semillas: realmente, una de las grandes frutales de doble uso para el jardinero aficionado.

Las uvas Thompson sin semillas prosperan mejor en suelos profundos, bien drenados, de textura franco arenosa a franca, con un pH de 6.0 a 7.0. Toleran mejor los suelos ligeramente alcalinos que las variedades americanas de vid. Aplique un fertilizante equilibrado a comienzos de la primavera y cambie a una fertilización rica en potasio después del cuajado para mejorar la calidad de la fruta. La deficiencia de zinc es frecuente en suelos alcalinos y se manifiesta por hojas pequeñas con amarilleo moteado; aplique pulverizaciones foliares de sulfato de zinc si es necesario. Evite el exceso de nitrógeno, que favorece un follaje denso y enfermedades.

Las uvas Thompson sin semillas maduran desde finales de agosto hasta septiembre. Las bayas deben verse de verde claro a amarillo dorado, translúcidas y saberse dulces al probarlas. Use un refractómetro para medir el contenido de azúcar; coseche cuando el grado Brix alcance entre 19 y 22 para uva de mesa, o más alto para pasas. Corte los racimos con tijeras afiladas y manipúlelos con cuidado para conservar la pruina. Para producir pasas, extienda los racimos sobre bandejas de papel entre las hileras y séquelos al sol durante dos o tres semanas.

Las uvas Thompson sin semillas frescas se conservan de dos a cuatro semanas en el refrigerador a entre -1 y 0 grados Celsius, con alta humedad. Guárdelas sueltas en recipientes ventilados. Esta uva es la principal variedad del mundo para pasas; séquelas al sol o use un deshidratador a 57 grados durante 24 a 48 horas. También se congelan bien para batidos y cocina. Thompson sin semillas produce un excelente zumo blanco de uva, vinos ligeros y aceite de semilla de uva a partir de las pocas pepitas que aparecen ocasionalmente.

Las uvas Thompson sin semillas son la uva de mesa estándar para comer frescas en todo el mundo. Son la uva principal para pasas, usadas en repostería, cereales y mezclas de frutos secos. Las uvas frescas son excelentes en ensaladas, ensalada de pollo y bandejas de fruta. Producen vinos blancos ligeros y frescos, y un zumo de uva delicado. Las uvas congeladas son un tentempié saludable muy popular como alternativa a los dulces.