Café

Un arbusto tropical de hoja perenne cuyas cerezas escarlatas encierran las semillas emparejadas que se convierten en la bebida matinal más querida del mundo. Las hojas de un verde oscuro brillante y las fragantes flores blancas con aroma a jazmín hacen del cafeto una planta tan ornamental como productiva. Las cerezas maduran lentamente durante seis a ocho meses, y las plantas cultivadas desde semilla necesitan de tres a cuatro años antes de la primera cosecha significativa. En las zonas 10-11 libres de heladas crece al aire libre todo el año; en cualquier otro lugar prospera como una atractiva planta de maceta con luz brillante e indirecta.

Las semillas de café pierden viabilidad en pocos meses, así que comience con las semillas verdes (sin tostar, sin trillar) más frescas que encuentre, idealmente recién sacadas de una cereza madura o de un proveedor que envíe semilla en pergamino de la cosecha reciente. Los granos tostados jamás germinarán. Remoje las semillas en agua tibia durante 24 horas y después siémbrelas a unos 1 a 1,5 centímetros de profundidad, con la cara plana hacia abajo, en una mezcla de semillero húmeda y de drenaje libre. Manténgalas a 25-30 °C con calor de fondo si es posible; la germinación es lenta e irregular, normalmente de cuatro a ocho semanas, a veces más. Conserve humedad uniforme y sombra luminosa en todo momento. Cuando las plántulas produzcan su primer par de hojas verdaderas y midan de 10 a 15 centímetros, póquelas individualmente en macetas profundas y críelas un año entero antes de plantarlas en jardines libres de heladas.

La Lámina de Temporada

Tu año de Café

Ajustado a Zona 7 · temporada típica · la helada se va hacia el 2 abr y vuelve hacia el 1 nov

Planta Café Ene – May y cosecha Ene, Oct – Dic. Consulta los métodos de plantación y elige tu clima para adaptar los periodos.

Periodos de plantación

Ene – May

Inicia semillas en interior · Ene – Mar

Planta plantones · Mar – May

Plantación al aire libre

Mar – May

sigue el método indicado para cada periodo

Primera cosecha

Ene, Oct – Dic

La fecha de cosecha depende de cuándo se trasplanten las plántulas a su ubicación definitiva. Cuando conozcas esa fecha, podrás estimar mejor la cosecha.

Ajustado a —FríoTempladoSuaveCálidoNorteSurUsar mi ubicaciónSe usa una vez para fijar tu temporada · solo se guarda la zona

Recordatorios semanales de Café riego, abono y poda, a tiempo con tus fechas

En la app

Alertas de helada para tu huerto un aviso antes de que una noche fría te cueste la cosecha

En la app

Fechas para la próxima plantación planifica la siguiente plantación según la temporada

En la app

Suscríbete gratis

Guardar mis fechas de CaféGuardadas en tu plan de huerto gratuito · sin tarjeta

Coffea arabica es un arbusto perenne de sotobosque o arbolito que alcanza de 2 a 4 metros en cultivo, aunque la poda regular lo mantiene en un manejable 1,5 a 2 metros. Es estrictamente sensible a las heladas y rinde mejor entre 15 y 28 °C, lo que limita el cultivo al aire libre a las zonas 10-11. En cualquier otro clima, cultive el café en maceta con luz brillante e indirecta: una ventana orientada al este o un lugar a uno o dos metros de una ventana sur es ideal, y sáquelo a un patio sombreado solo cuando las temperaturas nocturnas se mantengan por encima de los 12 °C.

En los jardines tropicales, el café aprecia la misma luz moteada que recibe en el sotobosque de los bosques etíopes de donde es originario. Plántelo bajo árboles nodriza altos como plataneras o aguacates que filtren del 30 al 50 por ciento del sol del mediodía y dejen pasar la luz brillante de la mañana. Mantenga el suelo uniformemente húmedo pero nunca encharcado, conserve la humedad por encima del 50 por ciento siempre que sea posible y proteja las plantas del viento desecante, que quema el follaje.

El café arábica es autopolinizable, por lo que una sola planta florece y fructifica por sí sola. La floración sigue a la lluvia o a un riego profundo después de un descanso algo más seco, y las cerezas verdes que cuajan a continuación necesitan de seis a ocho meses para madurar hasta un rojo intenso. La paciencia es esencial: las plantas obtenidas de semilla florecen en el tercer o cuarto año y alcanzan su plena producción hacia el quinto u octavo año. Recoja las cerezas a mano a medida que maduran y procéselas en el día de la cosecha para obtener la mejor calidad en taza.

En los trópicos, el café se cultiva clásicamente bajo árboles nodriza más altos que reproducen la sombra moteada de sus bosques de origen. La platanera es la compañera rápida ideal, pues da sombra veloz y ajustable mientras produce su propia cosecha abundante; el aguacate sirve como dosel superior más longevo con temporadas de cosecha complementarias. Cubiertas bajas como el boniato o las leguminosas tropicales sombrean la zona radicular, suprimen las malas hierbas y mantienen el suelo fresco y húmedo. Mantenga lejos a las plantas muy exigentes y de raíces agresivas — el eucalipto, por ejemplo — y no apriete el café con otros arbustos; cada planta necesita unos 150 centímetros de espacio para la circulación del aire, la primera defensa contra la roya.

La Tabla de Compañías

Banano va a su lado.

Saber de huerto de siempre, cotejado con la tabla real de Café — prueba cualquier planta que cultives.

Crece bien en compañía de · 2

BananoAguacate

Mantener aparte · 0

sin rivales registradas

Plantar Café con buenas vecinasEl planificador avisa de conflictos antes de plantar

Guías de cultivo relacionadas

Frutas

Banano

Buen acompañante para Café

Frutas

Aguacate

Buen acompañante para Café

Frutas

Sandía

Ver guía de cultivo

Frutas

Cantalupo

Ver guía de cultivo

El café exige un suelo ligeramente ácido, rico en humus y de drenaje libre, con un pH de 6,0 a 6,5; los suelos volcánicos francos de su tierra natal son la referencia. En macetas, use un sustrato para plantas acidófilas con perlita o corteza fina añadida para aireación. Abone mensualmente durante la temporada de crecimiento con un fertilizante equilibrado que incluya micronutrientes, aplicado a mitad de dosis; el café es moderadamente exigente y responde al potasio y magnesio extra durante el desarrollo de las cerezas. El amarilleo entre nervios en las hojas nuevas señala clorosis férrica por agua o suelo alcalinos: corríjala con hierro quelatado y cambie a agua de lluvia o filtrada. No amontone posos de café frescos directamente alrededor de la planta; compóstelos primero.

Temperatura ideal

Compatibilidad de zonas de rusticidad

Las cerezas de café maduran de forma desigual a lo largo de cada rama durante varias semanas, por lo que la recolección selectiva a mano es la clave de la calidad. Coseche solo las cerezas completamente coloreadas, de un rojo intenso, que se sientan ligeramente blandas y se desprendan con un suave giro; las cerezas verdes nunca maduran bien fuera de la planta y arrancar racimos enteros sacrifica sabor. Repase cada planta cada una o dos semanas durante la temporada de cosecha. Procese las cerezas en las 24 horas siguientes a la recolección. Para el método húmedo (lavado) adecuado para el cultivador doméstico, exprima o presione las cerezas para extraer las semillas, fermente las semillas pegajosas en un frasco con agua durante 12 a 36 horas hasta que el mucílago se enjuague limpiamente, lávelas a fondo y después seque las semillas con su pergamino sobre mallas en aire en movimiento durante una o dos semanas, hasta que la humedad baje a alrededor del 10 al 12 por ciento y los granos suenen sueltos dentro de la cáscara de pergamino.

Almacenamiento y conservación

Las semillas secas aún dentro de su pergamino papiráceo se conservan mejor: guárdelas en sacos transpirables de tela o papel en un lugar fresco, seco y oscuro hasta un año, y trillélas (quite el pergamino) solo cuando vaya a tostar. Los granos verdes sin pergamino permanecen frescos de seis a doce meses en las mismas condiciones. Tueste pequeños lotes según los necesite y conserve el café tostado en un recipiente hermético lejos de la luz, usándolo en un plazo de dos a cuatro semanas para el mejor sabor; muela justo antes de preparar. La cáscara seca (las pieles de las cerezas procesadas en seco o reservadas al despulpar) se conserva meses en tarros cerrados para prepararla como té. La pulpa fresca de la cereza puede congelarse, y los granos verdes también se congelan bien en bolsas herméticas.

Roya del cafeto (Hemileia vastatrix)

Enfermedad

Pústulas pulverulentas de color amarillo anaranjado en el envés de las hojas, con las correspondientes manchas amarillo pálido en el haz. Las hojas muy infectadas caen prematuramente, debilitando la planta y reduciendo la cosecha de la temporada siguiente.

Prevención Proporcione buena circulación de aire, evite el riego por aspersión y mantenga las plantas bien alimentadas para que resistan la infección. En climas húmedos, elija cultivares resistentes como Castillo o líneas derivadas de Catimor.

Solución: Retire y destruya de inmediato las hojas infectadas. Aplique fungicidas cúpricos de forma preventiva durante el tiempo cálido y húmedo, repitiendo según las indicaciones de la etiqueta mientras las condiciones favorezcan al hongo.

Broca del café (Hypothenemus hampei)

Plaga

Un diminuto orificio en el extremo floral de la cereza por donde entró la hembra. En el interior, las larvas horadan la semilla y provocan maduración prematura, caída de cerezas y granos dañados.

Prevención Coseche las cerezas maduras con prontitud y nunca deje cerezas viejas o caídas en la planta ni en el suelo, donde la broca se reproduce entre cosechas. Las mallas finas protegen las plantas pequeñas en maceta.

Solución: Recoja y destruya todas las cerezas infestadas, incluidas las caídas. En pequeñas cantidades, congele o solarice las cerezas infestadas para matar a los insectos del interior. Las trampas cebadas con etanol-metanol ayudan a vigilar y reducir las poblaciones de adultos.

Cochinillas algodonosas

Plaga

Masas blancas y algodonosas agrupadas a lo largo de tallos, nervios foliares y brotes jóvenes, a menudo atendidas por hormigas. Las plantas muy infestadas muestran melaza pegajosa, fumagina y brotes nuevos deformados.

Prevención Inspeccione los brotes nuevos semanalmente, sobre todo en plantas de interior mantenidas cálidas y sin corrientes de aire. Controle las hormigas que crían cochinillas y mantenga en cuarentena las plantas nuevas antes de colocarlas cerca.

Solución: Aplique hisopos de algodón humedecidos en alcohol isopropílico al 70 por ciento sobre las colonias pequeñas. Pulverice las infestaciones mayores con jabón potásico o aceite de neem, repita semanalmente hasta eliminarlas y aclare la melaza de las hojas.

Ácaros araña

Plaga

Fina punteadura de puntos amarillos o bronceados en las hojas, telarañas delicadas en el envés y un aspecto polvoriento y apagado del follaje, peor en el aire interior caliente y seco.

Prevención Mantenga la humedad por encima del 50 por ciento y pulverice o duche el follaje con regularidad. Evite el polvo y los insecticidas de amplio espectro que matan a los ácaros depredadores.

Solución: Aclare bien las plantas con un chorro fuerte de agua y trate después con jabón potásico o aceite de neem, cubriendo bien el envés de las hojas. Repita cada cinco a siete días hasta que cese la actividad de los ácaros.

Nematodos agalladores

Plaga

Crecimiento enano, hojas pálidas y marchitez a pesar de un riego adecuado. Al sacar la planta de la maceta o desenterrarla, las raíces muestran las características agallas y nudos hinchados.

Prevención Use sustrato limpio y esterilizado para las macetas y nunca reutilice tierra de bancales infestados. Plante en un suelo rico y biológicamente activo con abundante compost, que favorece a los depredadores de nematodos.

Solución: No existe cura para las plantas muy infestadas; retírelas y destrúyalas junto con la tierra circundante. Para plantas de maceta valiosas, trasplante a sustrato nuevo y estéril tras lavar suavemente las raíces con agallas, y mantenga la planta vigorosa con una fertilización cuidadosa.

Solución de problemas comunes

Las manchas quemadas, decoloradas o crujientes en las hojas siguen a la exposición al sol directo intenso, sobre todo cuando plantas de interior se sacan bruscamente al exterior: aclimate siempre de forma gradual y proporcione sombra por la tarde. Las puntas y bordes marrones indican humedad baja, riego irregular o acumulación de fluoruros y sales del agua del grifo. La caída de hojas es la respuesta clásica a corrientes frías, temperaturas por debajo de unos 10 °C o una reubicación repentina. Una planta que crece bien pero nunca florece suele sufrir falta de luz o una humedad demasiado uniforme; déle un descanso ligeramente más seco a finales de invierno y reanude después un riego generoso para desencadenar la floración. Las cerezas que se secan o caen antes de colorearse señalan estrés hídrico o raíces apretadas en la maceta.

Consejos de cultivo

1. Nunca intente cultivar café a partir de café tostado o soluble: los granos están muertos. Consiga semillas verdes de arábica frescas en pergamino de un proveedor especializado y siémbrelas dentro de los dos o tres meses siguientes a la cosecha para lograr la germinación de alrededor del 60 por ciento que solo la semilla fresca ofrece.
2. La luz decide la suerte del café de interior: piense en sombra luminosa, ni oscuridad ni sol abrasador. Una ventana este o un metro detrás de una ventana sur es perfecto; las manchas pálidas quemadas significan demasiado sol, mientras que el estiramiento larguirucho y la ausencia de flores significan muy poca.
3. El café no soporta el agua dura del grifo. La cal sube el pH del suelo hasta que la planta ya no puede absorber hierro, produciendo hojas amarillas con nervios verdes: riegue con agua de lluvia o filtrada y trasplante a sustrato para acidófilas al primer signo de clorosis.
4. La humedad es la diferencia entre una planta que sobrevive y una que prospera: aspire al 50 por ciento o más con pulverizaciones diarias, una bandeja de guijarros o agrupando plantas, sobre todo durante los inviernos con calefacción.
5. Desencadene la floración como lo hacen los trópicos: mantenga la planta algo más seca durante cuatro a seis semanas a finales de invierno y después reanude el riego profundo y generoso. La oleada de floración con aroma a jazmín suele seguir en dos semanas.
6. Pode sin miedo. El café responde a un corte fuerte con una ramificación vigorosa, así que pince la guía a 60-90 centímetros y acorte los brotes laterales tras la cosecha para mantener una planta de maceta densa, brillante y por debajo del metro.
7. Procese las cerezas el día que las recoja: extraiga las semillas, fermente en agua de 12 a 36 horas hasta que la baba se desprenda al frotar, lave y seque sobre una rejilla durante una o dos semanas. Si omite la fermentación, su café sabrá plano y agrio.
8. Tueste lotes pequeños en una sartén de hierro fundido seca, agitando constantemente: escuche el primer crujido parecido a las palomitas hacia los 8 a 12 minutos, deténgase un minuto o dos después para un tueste medio y deje reposar los granos una noche antes de moler; la diferencia con el café de tienda es asombrosa.
9. Resista la tentación de trasplantar de inmediato a una maceta enorme. Las raíces del café prefieren un ajuste ceñido; suba un tamaño de maceta cada primavera y alcanzará una maceta final de 40 a 60 litros en cuatro o cinco años sin la pudrición radicular que invitan las macetas sobredimensionadas.
10. Meta pronto las plantas del patio: una sola noche cercana a la congelación puede deshojar una planta que tardó cuatro años en alcanzar el tamaño de fructificación. Cuando las noches caigan hacia los 10 °C, se acabó la buena vida.