Mango

Los mangos prosperan en climas cálidos, sin heladas, con pleno sol y un suelo bien drenado. Plante árboles injertados en primavera, eligiendo un lugar resguardado de vientos fuertes. En regiones tropicales, los árboles pueden alcanzar 18 a 30 metros de altura, pero variedades enanas como Nam Doc Mai y Pickering se mantienen por debajo de los 3 metros, por lo que son adecuadas para contenedores e invernaderos.

Riegue a los árboles jóvenes con regularidad para favorecer el enraizamiento y reduzca luego el riego a medida que el árbol madura. Los mangos son sorprendentemente tolerantes a la sequía una vez establecidos. Un requisito decisivo para la fructificación es un periodo seco y fresco de dos a tres meses, que desencadena la floración. Evite regar durante ese reposo. Reanude el riego normal cuando aparezcan las panículas florales.

Fertilice los árboles jóvenes cada mes con un abono equilibrado durante la temporada de crecimiento. Los árboles adultos en producción se benefician de una fórmula baja en nitrógeno y rica en potasio aplicada antes y después de la floración. Pode después de la cosecha para mantener la forma y fomentar la ramificación lateral. En cultivo en contenedor, limite el espacio radicular y pode las raíces periódicamente para mantener los árboles compactos y productivos.

The mango (Mangifera indica) is one of humanity's oldest cultivated fruits, with a history stretching back more than 4,000 years on the Indian subcontinent. Archaeological evidence and ancient Sanskrit texts suggest that mangoes were being cultivated in the Indus Valley as early as 2000 BCE, and the fruit is mentioned in the ancient Hindu scriptures known as the Vedas. The mango holds deep cultural and religious significance throughout South and Southeast Asia, where it is considered a symbol of love, prosperity, and fertility. The Mughal emperor Akbar the Great reportedly planted an orchard of over 100,000 mango trees in Bihar, India, demonstrating the fruit's immense importance to royal courts and aristocratic culture. The Portuguese were responsible for introducing the mango to the rest of the world during the 15th and 16th centuries. Portuguese traders brought mango seeds from India to their colonies in East Africa and Brazil, from which the fruit spread throughout the tropics. By the 18th century, mangoes had been introduced to the Caribbean, Central America, and parts of North America. The variety now known as the Haden mango — which became the parent of most Florida-grown commercial varieties — was grown from a seed planted in Miami in 1902. Today, mangoes are cultivated commercially in over 100 countries across tropical and subtropical regions, including India, China, Thailand, Indonesia, Mexico, Brazil, and the Philippines. Global mango production exceeds 55 million metric tons annually, making it one of the most widely consumed tropical fruits on the planet. Selective breeding and grafting over millennia have produced an astonishing diversity of named varieties, ranging from the prized Alphonso of India's Konkan coast to the large, fiber-free Ataulfo of Mexico. The fruit's journey from a forest tree of South Asia to a globally beloved staple is a testament to centuries of agricultural knowledge, cultural exchange, and horticultural innovation.

Los mangos prefieren suelos profundos, bien drenados, arenoso-francos o lateríticos, con un pH de 5.5 a 7.5. No toleran encharcamientos, que provocan podredumbre radicular. Enmiende los suelos arcillosos pesados con arena y materia orgánica antes de plantar. Fertilice los árboles jóvenes cada mes durante la temporada de crecimiento con un abono equilibrado (10-10-10). En árboles en producción, cambie a una fórmula baja en nitrógeno y alta en potasio (0-0-50 o 4-6-12) aplicada antes de la floración para favorecer la producción de fruta. Aplique micronutrientes como zinc, manganeso y hierro en pulverización foliar si aparecen síntomas de carencia.

Los mangos maduran entre tres y seis meses después de la floración, según la variedad y el clima. Coseche cuando los frutos desarrollen su color pleno, cedan ligeramente a una presión suave y desprendan un aroma afrutado en el extremo del pedúnculo. Para el transporte comercial, recoja la fruta cuando esté madura pero todavía firme, ya que los mangos maduran bien fuera del árbol. Corte el tallo a unos 2.5 cm por encima del fruto, teniendo cuidado de no tocar la savia con la piel, porque la savia del mango puede causar dermatitis. Deje que los frutos maduren a temperatura ambiente durante dos a cinco días tras la recolección.

Los mangos verdes pueden conservarse a temperatura ambiente hasta que maduren, normalmente de tres a siete días. Una vez maduros, refrigérelos hasta cinco días. No refrigere los mangos verdes, ya que las bajas temperaturas detienen la maduración. Para una conservación más larga, pele y corte los mangos en lonchas, después congélelos primero sobre una bandeja antes de pasarlos a bolsas para congelador. Los mangos también pueden deshidratarse en tiras masticables, hacerse chutney, encurtirse cuando están verdes o triturarse y congelarse para batidos. El puré de mango es excelente para hacer mermelada, sorbete y cuero de fruta.

Los mangos maduros se comen frescos, en rodajas o cubos en ensaladas de fruta, batidos y postres. Son imprescindibles en las bebidas indias lassi, el arroz glutinoso tailandés con mango y la agua fresca latinoamericana. Los mangos verdes se usan en chutneys, encurtidos, ensaladas y como agente acidulante en la cocina. El puré de mango se utiliza en helados, sorbetes y cuero de fruta. El mango deshidratado es un tentempié muy popular en todo el mundo.