Lechuga Tallo
Lactuca sativa var. angustana
De un vistazo
La lechuga tallo o celtuce (Lactuca sativa var. angustana) es una variedad de lechuga originaria de China donde se cultiva desde hace más de mil años. A diferencia de otras lechugas, se cultiva principalmente por su tallo grueso y carnoso que puede alcanzar 30-40 cm de longitud, con un sabor fresco y crujiente que recuerda al pepino y al apio.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Siembra
Las semillas diminutas germinan rápido en condiciones frescas y húmedas. Las semillas de celtuce necesitan luz para germinar; deben sembrarse en la superficie o cubrirse apenas con una fina capa de vermiculita fina. La germinación ocurre en 5 a 10 días a temperaturas del suelo de 15-20°C (60-68°F). Las semillas pueden entrar en reposo si la temperatura del suelo supera los 25°C (77°F).
💡 Consejo de cuidado
Siembra las semillas sobre la superficie del sustrato húmedo para semilleros y presiónalas suavemente sin cubrirlas. Mantén las bandejas con luz indirecta brillante a 15-20°C (60-68°F). Pulveriza con frecuencia para evitar que la superficie se seque.
Celtuce seedlings resemble ordinary lettuce at this early stage before the stem begins to elongate
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Lechuga Tallo
Mayo
Mes actualPlants enter rapid leaf growth. Keep soil consistently moist with 2.5 cm of water per week. Apply balanced liquid fertilizer every two weeks. Mulch around plants to retain moisture and suppress weeds.
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Lechuga Tallo
Celtuce is one of the most popular vegetables in China — consumed daily by hundreds of millions of people — yet remains virtually unknown in Western supermarkets. It is sold under names including wosun, stem lettuce, and asparagus lettuce in Asian groceries.
La lechuga tallo se cultiva de forma similar a otras lechugas, pero requiere un período de crecimiento más largo para desarrollar su tallo carnoso característico. Se siembra en semillero o directamente en el huerto a una profundidad de 0,5 cm, apenas cubriendo las semillas, ya que necesitan luz para germinar. Las plántulas se aclaran o trasplantan a una distancia de 25-30 cm entre plantas y 40 cm entre hileras.
Prefiere temperaturas frescas entre 10°C y 20°C y tolera heladas ligeras, pero el calor excesivo provoca espigadura prematura. El riego debe ser regular y constante para promover un crecimiento uniforme del tallo; la irregularidad en el riego produce tallos fibrosos y amargos. Se recomienda aplicar un acolchado orgánico para mantener la humedad del suelo y reducir las malas hierbas que compiten con la planta.
A medida que el tallo se desarrolla, se pueden ir retirando las hojas inferiores para consumirlas como verdura de hoja y para favorecer el engrosamiento del tallo. Es importante no retirar más de un tercio de las hojas a la vez para no debilitar la planta. Las siembras sucesivas cada 2-3 semanas desde principios de primavera hasta mediados de verano aseguran un suministro continuo durante la temporada.
Celtuce grows best in cool weather with consistent moisture and fertile, well-drained soil
Celtuce (Lactuca sativa var. augustana) originated in China, where it has been cultivated for well over a thousand years. The earliest written references to stem lettuce appear in Chinese agricultural texts from the Tang Dynasty (618-907 CE), though its cultivation almost certainly predates these records. China remains overwhelmingly the center of celtuce production and consumption — the vegetable is a staple in Sichuan, Yunnan, Guizhou, and Hunan provinces, where it is known as wosun and appears in everyday home cooking, restaurant dishes, and street food.
Celtuce arrived in Europe in the early twentieth century, brought back by plant explorers who recognized its unusual dual-purpose nature — edible leaves above and a thick, succulent stem below. Despite initial curiosity, it never established itself in European or American mainstream agriculture. The W. Atlee Burpee seed company introduced celtuce to American home gardeners in 1942, promoting it as an ideal Victory Garden vegetable because it produced both salad greens and a cooked vegetable from one plant. Interest spiked briefly but faded after the war.
In recent decades, celtuce has experienced a revival of interest in Western countries, driven by the growing influence of Chinese cuisine, the farm-to-table movement, and adventurous gardeners seeking unusual crops. High-end restaurants in New York, London, and San Francisco have featured celtuce on their menus, introducing it to a new audience. Meanwhile, in China, celtuce remains as popular as ever — it is sold in virtually every wet market and supermarket, consumed raw, stir-fried, pickled, dried, and braised. Annual Chinese production is estimated in the millions of tonnes, making it one of the most widely grown vegetables in the world despite its obscurity elsewhere.
Las semillas requieren luz para germinar, por lo que se siembran en superficie presionándolas ligeramente sobre el sustrato húmedo sin cubrirlas o con una capa finísima de vermiculita. La germinación ocurre en 7-14 días a temperaturas de 15-20°C. Se recomienda iniciar en semillero y trasplantar cuando las plántulas tengan 4-5 hojas verdaderas, espaciándolas 25-30 cm en el huerto.
La lechuga tallo prefiere un suelo rico en materia orgánica, bien drenado pero con buena retención de humedad, y un pH entre 6,0 y 7,0. Incorporar compost maduro generosamente antes de la siembra y aplicar un fertilizante equilibrado cada 2-3 semanas durante el crecimiento activo. Un aporte extra de potasio durante el engrosamiento del tallo favorece tallos más firmes y crujientes.
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15°C – 25°C
59°F – 77°F
Celtuce is a cool-weather crop that produces its best stems at moderate temperatures between 15-25°C (60-77°F). Seeds germinate optimally at 15-20°C and may go dormant above 25°C. Growth is vigorous in spring and fall but slows or bolts prematurely in sustained heat above 30°C (86°F). Established plants tolerate light frost to -2°C (28°F), and cool nights actually improve stem texture and flavor. In hot climates, grow celtuce as a fall crop or provide afternoon shade.
Problemas comunes que afectan a Lechuga Tallo y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
La espigadura prematura es el principal problema, provocada por temperaturas superiores a 22°C o por un fotoperíodo largo de más de 14 horas diarias de luz. También es frecuente que los tallos se vuelvan huecos y fibrosos por riego irregular o por cosechar demasiado tarde, perdiendo su textura crujiente característica.
- 1Surface-sow seeds and do not cover them — celtuce seeds are light-dependent germinators that will not sprout if buried. Press seeds gently onto moist soil and mist regularly to keep the surface damp until germination occurs in 5-10 days.
- 2Time your planting for cool weather. Celtuce bolts prematurely in sustained heat above 30°C (86°F), so spring and fall plantings work best in most climates. In hot regions, treat it exclusively as a fall crop sown in late summer.
- 3Consistent moisture is the single most important factor for quality stems. Irregular watering causes the stem to develop a pithy, hollow core that ruins the eating quality. Water deeply and evenly, providing 2.5 cm per week minimum.
- 4Do not neglect the leaves — they are a bonus crop. Harvest outer leaves throughout the growing cycle for salads and stir-fries. This does not harm stem development as long as you leave the inner rosette of 6-8 leaves intact.
- 5Harvest the stem at the right moment. The window is narrow — once the tip of the plant shows signs of elongating into a flower stalk, harvest within 2-3 days. Bolted stems turn bitter and fibrous very quickly.
- 6Peel the stem before eating. The outer 2-3mm layer is tough and fibrous with a bitter milky latex. Use a vegetable peeler or paring knife to strip this layer, revealing the crisp, jade-green, sweet interior flesh.
- 7Succession-plant every 2-3 weeks for a continuous harvest rather than sowing all at once. Since each plant produces only one stem, staggered plantings ensure you have fresh celtuce over several months instead of a single glut.
- 8Pair celtuce with taller companion plants like tomatoes or trellised beans in summer to provide the afternoon shade it craves during warm weather. This natural shade reduces bolting and extends the harvest window significantly.
La lechuga tallo se cosecha cuando el tallo ha alcanzado un grosor de 3-5 cm y una longitud de 25-35 cm, generalmente entre 60 y 80 días después de la siembra. Se corta la planta entera a nivel del suelo antes de que aparezca el tallo floral. Es preferible cosechar antes de la floración, ya que el tallo se vuelve amargo y fibroso una vez que la planta comienza a espigar.
Harvested celtuce stems reveal their crisp, jade-green flesh prized in Chinese stir-fries
El tallo pelado se conserva en el refrigerador envuelto en papel húmedo durante 1-2 semanas. Para conservación prolongada, se puede pelar, cortar en rodajas y deshidratar para uso posterior en sopas y guisos. También se presta bien al encurtido en salmuera o vinagre, método muy popular en la cocina china tradicional.
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Información nutricional
Por porción de 100g
18
Calorías
Beneficios para la salud
- Extremely low in calories at just 18 per 100g of stem, making celtuce one of the most diet-friendly vegetables available with virtually no fat or cholesterol
- The leaves are exceptionally rich in vitamin A, providing up to 70% of the daily value per 100g — significantly more than the stem — supporting eye health and immune function
- Good source of vitamin C in both stem and leaves, providing about 22% of the daily value per 100g to support collagen production and antioxidant defense
- Contains notable amounts of manganese, a trace mineral essential for bone formation, blood clotting, and metabolism of amino acids and carbohydrates
- Provides a meaningful amount of folate (B9), supporting DNA synthesis and red blood cell formation — especially important during pregnancy
- Rich in dietary potassium which helps regulate blood pressure, fluid balance, and muscle contractions — the stem provides about 10% of daily needs per 100g
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
Celtuce is rarely found in Western supermarkets and when available at Asian grocery stores typically costs $3-6 per stem. A single packet of seeds ($3-5) grows 50-100 plants, each producing a stem worth $3-6 at market price. Growing just 10 plants yields $30-60 worth of fresh celtuce from a few dollars of seed. The real value is access — most gardeners simply cannot buy celtuce locally at any price, making home-grown celtuce a true luxury crop that costs almost nothing to produce.
Peeling removes the fibrous outer layer to reveal the tender, juicy core with a mild nutty flavor
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Lechuga Tallo frescos
Stir-Fried Celtuce with Garlic and Sesame
15 minThe classic Chinese preparation that showcases celtuce at its best — thick slices of peeled stem seared in a screaming-hot wok with garlic, a splash of soy sauce, and a finishing drizzle of toasted sesame oil. The stem retains its satisfying crunch while picking up smoky wok hei flavor.
Cold Celtuce Salad with Chili Oil
10 minA refreshing Sichuan-style cold dish where matchstick-cut celtuce stem is tossed with a bright, spicy dressing of chili oil, black vinegar, and a touch of sugar. The clean crunch of raw celtuce paired with the numbing heat of Sichuan pepper is irresistible on a warm day.
Celtuce and Pork Stir-Fry (Wosun Chao Roupian)
20 minA hearty weeknight dish from Sichuan province where thin-sliced pork is velveted and quickly stir-fried with celtuce stem, wood ear mushrooms, and a savory doubanjiang sauce. The celtuce provides cool crunch against the tender, flavorful pork.
Stir-fried celtuce stem retains its signature crunch and absorbs sauces beautifully
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Lechuga Tallo caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 30cm.
16
Lechuga Tallo plantas en una cama de 4×4 ft
4 columnas × 4 filas a 30cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de lechuga tallo más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Woh Baku
Variedad china tradicional con tallos gruesos de color verde claro y sabor suave. Madura en 55-65 días y es muy apreciada tanto por sus hojas como por su tallo carnoso.
Balady
Variedad egipcia de tallo largo y delgado con hojas más estrechas. Excelente tolerancia al calor, madura en 60-70 días y produce tallos de textura particularmente crujiente.
Celtuce Red
Variedad decorativa con hojas teñidas de rojo-púrpura y tallos verdes con tonalidades rojizas. Sabor ligeramente más intenso que las variedades verdes, lista en 65-75 días.
Amerigrass
Variedad moderna seleccionada para producir tallos más anchos y cortos con menor tendencia a la fibrosidad. Buena resistencia al mildiu, madura en 50-60 días.
El tallo pelado se consume crudo en ensaladas cortado en juliana fina, salteado en wok con ajo y salsa de ostras, o cocido al vapor como acompañamiento. En la cocina china es un ingrediente básico en numerosos salteados y sopas. Las hojas tiernas se utilizan como cualquier otra lechuga en ensaladas frescas, y las hojas más maduras se cocinan brevemente como espinacas.
¿Cuándo debo plantar Lechuga Tallo?
Planta Lechuga Tallo en Marzo, Abril, Agosto, Septiembre. Toma aproximadamente 70 días para madurar, con cosecha típicamente en Mayo, Junio, Octubre, Noviembre.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Lechuga Tallo?
Lechuga Tallo crece bien junto a Zanahoria, Rábano, Cebolla. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Lechuga Tallo?
Lechuga Tallo prospera en zonas de rusticidad USDA 3 a 10. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 1 a 11.
¿Cuánto sol necesita Lechuga Tallo?
Lechuga Tallo requiere Sol completo (6-8h+). Esto significa al menos 6-8 horas de luz solar directa diaria.
¿A qué distancia debo espaciar Lechuga Tallo?
Espacia las plantas de Lechuga Tallo a 30cm (12 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Lechuga Tallo?
Los problemas comunes incluyen Pulgón verde de la lechuga (Nasonovia ribisnigri), Mildiu velloso (Bremia lactucae), Caracoles y babosas (Gastropoda). La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Lechuga Tallo después de la cosecha?
El tallo pelado se conserva en el refrigerador envuelto en papel húmedo durante 1-2 semanas. Para conservación prolongada, se puede pelar, cortar en rodajas y deshidratar para uso posterior en sopas y guisos. También se presta bien al encurtido en salmuera o vinagre, método muy popular en la cocina ...
¿Cuáles son las mejores variedades de Lechuga Tallo para cultivar?
Las variedades populares incluyen Woh Baku, Balady, Celtuce Red, Amerigrass. Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Lechuga Tallo?
La lechuga tallo prefiere un suelo rico en materia orgánica, bien drenado pero con buena retención de humedad, y un pH entre 6,0 y 7,0. Incorporar compost maduro generosamente antes de la siembra y aplicar un fertilizante equilibrado cada 2-3 semanas durante el crecimiento activo. Un aporte extra de...
What does celtuce taste like?
The peeled stem has a mild, slightly nutty flavor with a clean, refreshing quality — often compared to a cross between cucumber, water chestnut, and broccoli stem but more delicate. The texture is the real star: crisp, juicy, and satisfyingly crunchy whether raw or briefly cooked. The leaves taste like a slightly bitter loose-leaf lettuce. Raw stem is excellent in salads, while stir-fried stem retains its crunch and absorbs sauces beautifully.
Why is my celtuce bolting before the stem gets thick?
Premature bolting is almost always caused by heat stress or long day lengths. Celtuce bolts quickly when temperatures consistently exceed 30°C (86°F) or when grown in the longest days of midsummer. To prevent this, plant early in spring for pre-summer harvest, or grow as a fall crop sown in late summer when days are shortening and temperatures are cooling. Consistent moisture and afternoon shade also help delay bolting.
Can I eat the leaves or just the stem?
Both are fully edible. The thick stem is the prized part with its crunchy, mild-flavored interior. The leaves taste like a slightly more bitter lettuce and are excellent stir-fried with garlic, added to soups, or eaten raw in salads when young and tender. In China, both parts are used — nothing is wasted. Harvesting outer leaves throughout the growing season provides a bonus lettuce crop without reducing stem quality.
How do I store celtuce after harvest?
Leave the outer skin intact for storage — peeled stems dry out quickly. Wrap unpeeled stems in a damp paper towel or cloth, place in a loosely sealed plastic bag, and refrigerate. Stored this way, stems keep for 2-3 weeks. Once peeled, use within 2-3 days as the cut surface oxidizes and dries. Celtuce can also be sliced and pickled in a brine of rice vinegar, sugar, and salt for longer preservation.
Where can I find celtuce seeds?
Celtuce seeds are available from specialty seed companies including Kitazawa Seed Company, Baker Creek Heirloom Seeds, Adaptive Seeds, and Evergreen Seeds. Asian grocery stores occasionally sell them as well. Search for 'celtuce,' 'stem lettuce,' 'wosun,' or 'asparagus lettuce.' A single packet typically contains enough seeds for dozens of plants, and seeds remain viable for 3-5 years when stored in a cool, dry place.
Is celtuce difficult to grow compared to regular lettuce?
Celtuce is only slightly more challenging than regular lettuce. The main additional considerations are: seeds need light to germinate (do not bury them), consistent moisture is critical for good stem development, and harvest timing requires attention to catch the stem before bolting. Otherwise, celtuce grows in the same cool conditions as lettuce, tolerates similar soil types, and has few pest or disease problems. If you can grow lettuce, you can grow celtuce.
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Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
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