Campari-Tomate

Campari-Tomaten sind Cocktailtomaten, die für ihren außergewöhnlich hohen Zuckergehalt und ihre geringe Säure bekannt sind und perfekt runde, leuchtend rote Früchte von etwa 5 cm Durchmesser hervorbringen. Diese semi-determinierten bis indeterminierten Pflanzen werden 120–180 cm hoch und sind unglaublich ertragreich. Säen Sie die Samen 6–8 Wochen vor dem letzten Frost im Haus aus. Pflanzen Sie nach draußen um, wenn die Bodentemperatur 16 °C erreicht hat.

Setzen Sie die Pflanzen in einem Abstand von 60–75 cm mit stabilen Käfigen oder Stäben. Campari-Trauben bilden 6–10 Früchte pro Rispe, und das Gewicht mehrerer schwerer Trauben erfordert eine solide Stütze. Gießen Sie gleichmäßig mit 2,5–4 cm pro Woche für eine ausgeglichene Feuchtigkeit, die Rissbildung verhindert. Mulchen Sie, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und durch Spritzwasser verursachte Krankheiten zu vermeiden.

Campari-Tomaten reifen in 70–80 Tagen nach dem Umpflanzen, früher als viele großfrüchtige Sorten. Sie sind bekannt für ihre Rissresistenz und ihre lange Haltbarkeit nach der Ernte. Der außergewöhnlich hohe Brix-Wert (Zuckergehalt) lässt sie selbst dann süß schmecken, wenn sie nicht vollständig an der Pflanze gereift sind. Dies sind dieselben Tomaten, die in Supermärkten als Rispentomaten zu Premiumpreisen verkauft werden. Schneiden Sie indeterminierte Typen auf 2–3 Haupttriebe zurück, um die größten und süßesten Früchte zu erhalten.

Campari-Tomaten wurden von dem niederländischen Saatgutunternehmen Enza Zaden Anfang der 1990er Jahre entwickelt, als gezielter Versuch, eine Lücke im Tomatenmarkt zu füllen. Zu dieser Zeit hatten Verbraucher Zugang zu großen Fleisch- und Schnitttomaten oder winzigen Kirsch- und Traubentomaten, aber der Mittelbereich — eine Tomate in Snackgröße für Salate und zum Kochen, die gleichzeitig außergewöhnlichen Geschmack liefert — war im Wesentlichen unbesetzt. Die Züchter von Enza Zaden kreuzten ausgewählte Elternlinien, um eine F1-Hybride zu schaffen, die die intensive Süße und den reichen Geschmack alter Sorten mit der Gleichmäßigkeit, Krankheitsresistenz und Haltbarkeit kombiniert, die die moderne kommerzielle Produktion erfordert.

Die Sorte wurde Mitte der 1990er Jahre erstmals in Europa vermarktet, zunächst als Premium-Rispen-Cocktailtomate in den Niederlanden und umliegenden Ländern. Die Früchte wurden noch an ihren grünen Rispen befestigt verkauft, was den Verbrauchern Frische signalisierte und es den Tomaten ermöglichte, nach der Ernte weiter zu reifen. Die Strategie war ein kommerzieller Erfolg, und Campari wurde schnell zu einer der meistverkauften Premium-Tomatensorten in europäischen Supermärkten.

Campari wurde Anfang der 2000er Jahre von Mastronardi Produce (heute AppHarvest/Mucci Farms), einem kanadischen Gewächshausanbauer, auf den nordamerikanischen Markt gebracht, der das Potenzial der Sorte erkannte. Unter der Marke Campari mit markanter Verpackung vermarktet und stets an der Rispe verkauft, erzielten die Tomaten Premiumpreise — oft das Doppelte oder Dreifache des Preises von Standardtomaten — und entwickelten eine regelrechte Fangemeinde unter Verbrauchern, die entdeckten, dass eine Supermarkttomate tatsächlich gut schmecken kann. Der Erfolg der Sorte trieb die Expansion des kontrollierten Umgebungsanbaus in Nordamerika voran, mit riesigen Gewächshauskomplexen, die speziell für die Produktion von Campari und ähnlichen Premiumsorten gebaut wurden.

Heute bleibt Campari eine der kommerziell bedeutendsten Tomatensorten der Welt und gilt als Begründerin der gesamten Kategorie der Cocktailtomaten, die inzwischen zahlreiche Konkurrenzprodukte umfasst. Während sie kommerziell fast ausschließlich in Hightech-Gewächshäusern angebaut wird, haben Hobbygärtner entdeckt, dass Campari problemlos im Freiland wächst und die gleichen süßen, aromatischen Früchte hervorbringt, die sie zu einer Supermarktsensation gemacht haben.

Campari-Tomaten gedeihen in nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert von 6,2–6,8. Arbeiten Sie vor dem Pflanzen Kompost ein und geben Sie beim Umpflanzen einen ausgewogenen Dünger. Wechseln Sie zu einer phosphor- und kaliumreichen Formel, wenn die Blüte beginnt, um die schweren Fruchttrauben zu unterstützen. Geben Sie alle 3–4 Wochen Kompost als Nachdüngung. Mäßiger Stickstoff fördert stetiges Wachstum ohne übermäßiges Laubwachstum. Gleichmäßige Kalziumversorgung verhindert Blütenendfäule. Die ertragreiche Fruchtproduktion erfordert eine nachhaltige Nährstoffversorgung während der gesamten langen Erntezeit.

Ernten Sie Campari-Tomaten, wenn die Früchte gleichmäßig leuchtend rot und bei sanftem Druck leicht weich sind. Sie können als Traube an der Rispe geerntet werden, was eine attraktive Präsentation ergibt. Schneiden Sie ganze Rispen mit einer Schere ab für den bekannten Rispen-Look aus dem Supermarkt. Einzelne Früchte können gepflückt werden, wenn sie vollständig ausgefärbt sind. Campari-Tomaten haben eine gute Rissresistenz und halten sich länger an der Pflanze als viele andere Sorten, ohne aufzuplatzen. Jede Pflanze produziert während der Saison Dutzende von Früchten in Trauben.

Campari-Tomaten haben eine außergewöhnlich lange Haltbarkeit für frische Tomaten und halten sich dank ihrer dickeren Schale und ausgewogenen Säure 1–2 Wochen bei Raumtemperatur. Für besten Geschmack niemals kühlen. Ihr hoher Zuckergehalt macht sie hervorragend zum langsamen Rösten bei niedrigen Temperaturen, bis sie konzentriert und marmeladig sind, dann zum Einfrieren für den Winter. Als Ganzes in eigenem Saft nach bewährten Rezepten einkochen. Zu süßem, reichhaltigem Tomatenmark verarbeiten. Ihre natürliche Süße kommt bei sonnengetrockneten Zubereitungen besonders zur Geltung. Ganze Früchte auf Blechen einfrieren für spätere Saucenherstellung.

Campari-Tomaten sind die ultimative Naschtomate, süß genug, um sie wie Obst direkt von der Pflanze zu essen. Ihre perfekt runde Form und die Rispenpräsentation machen sie ideal für Vorspeisenplatten und Bewirtung. Halbieren Sie sie für Bruschetta, Caprese-Spieße und als Topping für Grain Bowls. Rösten Sie Rispen langsam bei niedriger Temperatur für konzentrierten, marmeladigen Geschmack. Ihr hoher Zuckergehalt ergibt hervorragende Tomatensuppe und Pastasauce mit natürlicher Süße. Ausgezeichnet in frischer Salsa, wo ihre Süße die säuerliche Limette und scharfe Chilis ausgleicht.