Duftende Kamille

Duftende Kamille, auch Ananaskraut genannt, ist eine fröhliche kleine einjährige Pflanze, die oft uneingeladen in Gartenwegen, Einfahrten und verdichteten Böden erscheint. Sie wird nur 10–20 cm hoch und bildet niedrige Matten aus fein geteiltem, federartigem Laub, das von kleinen, kegelförmigen gelbgrünen Blütenköpfen gekrönt wird, denen die weißen Strahlblüten der echten Kamille fehlen. Die zerdrückten Blüten verströmen einen herrlichen süßen Ananasduft.

Diese Pflanze gedeiht in den ärmsten, am stärksten verdichteten Böden, wo fast nichts anderes wächst. Sie bevorzugt tatsächlich gestörte Böden, Kieswege und festgestampfte Erde – was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für die Bepflanzung zwischen Trittsteinen und in Kiesgartenwegen macht. Säen Sie die Samen im Frühling direkt an der gewünschten Stelle aus oder lassen Sie einfach vorhandene Pflanzen sich selbst aussäen.

Duftende Kamille benötigt praktisch keine Pflege, sobald sie etabliert ist. Sie verträgt Trockenheit, arme Böden, Fußgängerverkehr und volle Sonne. Die einzige Wartung besteht darin, unerwünschte Sämlinge zu entfernen, wenn sie zu überschwänglich wird. Als einjährige Pflanze vollendet sie ihren Lebenszyklus in einer einzigen Saison, sät sich aber so zuverlässig selbst aus, dass sie sich im Garten praktisch wie eine mehrjährige Präsenz verhält.

Die Duftende Kamille (Matricaria chamomilla), auch Wilde Kamille oder Deutsche Kamille genannt, stammt aus Süd- und Osteuropa sowie gemäßigten Regionen Westasiens. Sie wird seit mindestens fünftausend Jahren von wilden Wiesen und Feldrändern gesammelt und gehört damit zu den ältesten dokumentierten Heilpflanzen. Im alten Ägypten wurde die Pflanze als Geschenk des Sonnengottes Ra verehrt, und getrocknete Blütenköpfe wurden in den Bandagen mumifizierter Pharaonen gefunden. Die griechischen Ärzte Hippokrates und Dioskurides empfahlen Aufgüsse der Blüten bei Fieber, Verdauungsbeschwerden und nervöser Anspannung. Die Römer verbreiteten ihren Anbau über ihr gesamtes Reich und pflanzten sie in Garnisons-Kräutergärten von Britannien bis Nordafrika. Während des frühen Mittelalters bewahrten Benediktiner- und Zisterziensermönche das Wissen über die duftende Kamille in ihren Handschriften-Kräuterbüchern und bauten sie in den Heilkräutergärten an, die zu jedem Kloster gehörten. Karls des Großen Capitulare de Villis, ein Erlass von etwa 800 n. Chr., führte sie unter den wesentlichen Pflanzen auf, die auf kaiserlichen Gütern angebaut werden sollten. In der Renaissance war die duftende Kamille prominent in gedruckten Kräuterbüchern wie denen von Leonhart Fuchs und John Gerard vertreten, die ihre Vielseitigkeit bei der Linderung von Koliken, der Fiebersenkung und der Behandlung von Schlaflosigkeit priesen. Europäische Siedler brachten das Saatgut nach Amerika, wo es sich schnell in Wiesen und an Straßenrändern im gemäßigten Nordamerika einbürgerte. In der modernen Phytotherapie hat die deutsche Kommission E Zubereitungen aus Matricaria chamomilla offiziell für Magen-Darm-Krämpfe, entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und leichte Hautentzündungen zugelassen. Heute wird die Pflanze in großem Maßstab in Deutschland, Ungarn, Ägypten und Argentinien kommerziell angebaut, während sie in ganz Europa weiterhin wild wächst, überall dort, wo gestörte Böden und offener Sonnenschein günstige Bedingungen schaffen.

Duftende Kamille gedeiht in armen, verdichteten, sogar kiesigen Böden mit breiter pH-Toleranz (5,5–8,0). Sie wächst tatsächlich am besten unter den schlechtesten Gartenbedingungen – nährstoffreicher Boden erzeugt üppiges Wachstum mit weniger Duft. Niemals düngen. Dies ist eine Pflanze, die verlassene Flächen, Fußwege und Brachland besiedelt. Die einzige Voraussetzung ist ausreichend Sonnenlicht und etwas anfängliche Feuchtigkeit für die Keimung.

Ernten Sie die kegelförmigen Blütenköpfe, wenn sie vollständig ausgebildet und aromatisch sind, typischerweise von Juni bis August. Pflücken Sie morgens, nachdem der Tau getrocknet ist, für den stärksten Ananasduft. Der gesamte Blütenkopf wird verwendet – kneifen Sie ihn einfach am Stiel ab. Frische Blüten haben das stärkste Ananasaroma. Blätter können ebenfalls geerntet werden, haben aber einen milderen Duft als die Blüten. Ernten Sie großzügig, da die Pflanze kontinuierlich Blüten produziert.

Breiten Sie die geernteten Blütenköpfe auf Sieben in einem warmen, gut belüfteten Bereich zum Trocknen aus. Die kleinen Blüten trocknen schnell, innerhalb von 2–3 Tagen. Lagern Sie sie in luftdichten Glasgefäßen lichtgeschützt für den Teegebrauch – getrocknete Blüten behalten ihren ananasartigen Geschmack 6–9 Monate lang. Die frischen Blüten ergeben den angenehmsten Tee, aber getrocknete sind völlig akzeptabel. Sie können auch eingefroren werden, um den frischen Ananasgeschmack länger zu erhalten.

Duftende Kamille ergibt einen herrlichen Kräutertee mit süßem, ananasartigem Geschmack – milder und fruchtiger als Kamille. Übergießen Sie frische oder getrocknete Blütenköpfe mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 5–7 Minuten ziehen. Der Tee ist von Natur aus koffeinfrei und leicht beruhigend. Kinder genießen oft den süßen Ananasgeschmack. Die Blüten können zu Obstsalaten für einen Ananashauch hinzugefügt oder zur Aromatisierung von Sirupen und Likören verwendet werden.