Pflaumenbaum

Wählen Sie einen Standort mit voller Sonne und gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0. Europäische Pflaumen sind kälteresistenter und aufrechter wachsend, während japanische Pflaumen früher blühen und besser für mildere Klimazonen geeignet sind. Da viele Sorten Kreuzbestäubung benötigen, pflanzen Sie mindestens zwei kompatible Sorten innerhalb von 15 Metern zueinander. Setzen Sie Standardbäume im Abstand von 6 Metern und Zwergsorten im Abstand von 3 bis 3,5 Metern.

Pflanzen Sie wurzelnackte Pflaumenbäume im Spätwinter oder frühen Frühling während der Ruhephase. Setzen Sie die Veredelungsstelle 5 bis 7 Zentimeter über der Bodenlinie und wässern Sie nach dem Pflanzen gründlich. Bringen Sie eine 7 Zentimeter dicke Schicht organischen Mulch um die Basis an, wobei der Kontakt mit dem Stamm vermieden werden sollte. Gießen Sie während der ersten Vegetationsperiode regelmäßig und stellen Sie etwa 25 Liter pro Woche bereit. Pflaumenbäume etablieren sich schneller als die meisten Steinobstbäume und beginnen oft innerhalb von 3 bis 4 Jahren zu tragen.

Schneiden Sie europäische Pflaumen zu einer Mittelleitererziehung und japanische Pflaumen zu einer offenen Vasenform. Entfernen Sie Wasserschosse, kreuzende Äste und Totholz im Spätwinter. Dünnen Sie schwere Fruchtbüschel im Frühsommer auf eine Frucht alle 10 bis 15 Zentimeter aus, um Astbruch zu verhindern, die Fruchtgröße zu verbessern und die Neigung zur Alternanz zu reduzieren. Überwachen Sie den Baum auf Schwarzen Knoten und entfernen Sie befallene Äste umgehend.

Die europäische Pflaume (Prunus domestica) ist vermutlich als natürliche Kreuzung zwischen der Kirschpflaume (Prunus cerasifera) und der Schlehe (Prunus spinosa) in der Region um das Kaukasusgebirge und die Ufer des Kaspischen Meeres entstanden. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass Pflaumen zu den frühesten von Menschen gesammelten Früchten gehörten, wobei getrocknete Pflaumenreste an neolithischen Fundstätten in ganz Europa und Westasien gefunden wurden. Die Römer spielten eine bedeutende Rolle bei der Verbreitung des Pflaumenanbaus in ihrem gesamten Reich und führten verbesserte Sorten in Britannien, Gallien und auf der Iberischen Halbinsel ein. Plinius der Ältere dokumentierte mehrere benannte Pflaumensorten in seiner Naturalis Historia, was darauf hindeutet, dass die gezielte Züchtung bereits im ersten Jahrhundert n. Chr. im Gange war. Im Mittelalter wurden Klöster zu wichtigen Zentren für die Erhaltung und Verbesserung von Obstbaumsorten, und Pflaumen wurden in Klostergärten in ganz Frankreich, Deutschland und England angebaut. Die Kreuzzüge brachten zusätzliche Sorten aus dem Nahen Osten nach Europa zurück und bereicherten den Genpool. Zur Zeit der Renaissance war der Pflaumenanbau besonders in Frankreich hochentwickelt, wo die Region Agen eine florierende Industrie zur Herstellung getrockneter Backpflaumen aus der Sorte Prune d'Ente entwickelte, die bis heute fortbesteht. Europäische Kolonisten brachten Pflaumenbäume im siebzehnten Jahrhundert nach Nordamerika, wo sie auf einheimische wilde Pflaumenarten trafen, die bereits von den indigenen Völkern kultiviert wurden. Das neunzehnte und zwanzigste Jahrhundert sahen umfangreiche Zuchtprogramme, die viele der modernen Tafel- und Kochsorten hervorbrachten, die heute angebaut werden, darunter beliebte Sorten wie Victoria, Stanley und Italienische Zwetschge. Heute gehören China, Rumänien, Serbien und die Vereinigten Staaten zu den führenden Produzenten europäischer Pflaumen, wobei Kalifornien die dominierende Anbauregion in Nordamerika ist.

Pflaumenbäume gedeihen in einer Vielzahl gut durchlässiger Böden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0. Europäische Pflaumen vertragen schwerere Lehmböden besser als japanische Sorten. Bringen Sie im zeitigen Frühling einen ausgewogenen 10-10-10-Dünger aus, etwa 100 g pro Altersjahr des Baumes bis maximal 600 g. Übermäßiger Stickstoff fördert weiches Wachstum, das anfällig für Krankheiten ist, und verzögert die Fruchtreife. Ergänzen Sie mit Kalium für bessere Fruchtqualität und Winterhärte.

Europäische Pflaumen sind reif, wenn sie leicht weich werden, einen pudrigen Duftfilm entwickeln und sich leicht vom Stiel lösen. Sie können für das Trocknen zu Backpflaumen etwas fester gepflückt werden. Japanische Pflaumen sind reif, wenn sie ihre volle Farbe entwickelt haben und bei sanftem Druck nachgeben, aber noch etwas Festigkeit aufweisen. Probieren Sie die Süße, bevor Sie den gesamten Baum ernten. Pflücken Sie mit Stiel, um die Haltbarkeit zu verlängern. Pflaumen reifen über 2 bis 3 Wochen nach, was mehrere Pflückdurchgänge erfordert.

Frische Pflaumen halten sich 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank. Europäische Pflaumen werden traditionell zu Backpflaumen getrocknet, die sich monatelang bei Raumtemperatur halten. Halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in einem Dörrgerät bei 57 Grad Celsius für 18 bis 24 Stunden trocknen. Pflaumen eignen sich hervorragend für Marmelade, Konfitüre und Chutney. Japanische Pflaumen lassen sich gut halbiert und entsteint einfrieren. Pflaumenmus ist eine traditionelle europäische Konserve, die langsam eingekocht wird, bis sie dick und streichfähig ist.

Europäische Pflaumen sind die klassische Wahl zum Trocknen als Backpflaumen, für Marmelade und zum Backen in Tartes und Kuchen. Japanische Pflaumen werden am besten frisch gegessen oder in Salaten und Salsas verwendet. Damaszener Pflaumen sind geschätzt für reichhaltige Pflaumenmarmelade, Damson Gin und die traditionelle britische Konserve namens Damson Cheese. Pflaumen harmonieren gut mit Zimt, Ingwer, Sternanis und Ente. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium.