Walnussbaum

Walnussbäume sind majestätische, langlebige Laubbäume, die 15 bis 23 Meter hoch werden können, mit einer ebenso breiten Krone. Pflanzen Sie in voller Sonne in tiefem, gut durchlässigem, fruchtbarem Lehm mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,5. Walnüsse entwickeln eine tiefe Pfahlwurzel und ein ausgedehntes seitliches Wurzelsystem, daher wählen Sie einen dauerhaften Standort mit ausreichend Platz. Halten Sie zwischen den Bäumen einen Abstand von 12 bis 18 Metern ein. Die wichtigste Überlegung ist die Juglon-Toxizität: Walnusswurzeln, -blätter und -schalen setzen Juglon frei, eine Verbindung, die viele Gartenpflanzen hemmt oder abtötet, darunter Tomaten, Paprika, Heidelbeeren und Äpfel.

Gießen Sie junge Walnussbäume in den ersten 3 bis 5 Jahren einmal wöchentlich gründlich, um eine tiefe Wurzelentwicklung zu fördern. Etablierte Bäume sind mäßig trockenheitstolerant, produzieren aber bessere Nussernten mit zusätzlicher Bewässerung in trockenen Sommern. Bringen Sie einen ausgewogenen Dünger im zeitigen Frühjahr aus und verteilen Sie ihn unterhalb der Kronentraufe. Zinkmangel ist bei Walnussbäumen häufig und verursacht Rosettenbildung der Endblätter; wenden Sie Zinksulfat-Blattsprays an, wenn Symptome auftreten.

Schneiden Sie Walnussbäume im Spätsommer oder frühen Herbst und nicht im Winter oder Frühjahr, da frische Schnittwunden bei feuchten Bedingungen anfällig für Walnussfäule sind. Erziehen Sie junge Bäume zu einem Mitteltrieb mit gut verteilten Gerüstästen. Entfernen Sie untere Äste allmählich, wenn der Baum wächst, um Freiraum unter der Krone zu schaffen. Englische Walnüsse benötigen im Allgemeinen eine Bestäubersorte in einem Umkreis von 30 Metern für die beste Nussproduktion, obwohl einige Sorten teilweise selbstfruchtbar sind.

Die Englische Walnuss (Juglans regia) stammt ursprünglich aus den Gebirgszügen Zentralasiens, die sich vom heutigen Kirgisistan, Usbekistan und Tadschikistan westwärts über den Iran, die Türkei und in die Kaukasusregion erstrecken. Wilde Walnusswälder überleben noch in diesen Gebieten, wobei einige der ältesten und genetisch vielfältigsten Bestände in den Chatkal- und Fergana-Gebirgen Kirgisistans zu finden sind, wo Bäume in Höhenlagen zwischen 1.000 und 2.000 Metern wachsen. Diese Wildwälder stellen eine unschätzbare genetische Ressource für Zuchtprogramme weltweit dar. Die Kultivierung von Walnüssen begann wahrscheinlich vor mehr als 7.000 Jahren in Persien, wo die Nuss als königliche Speise galt, die dem König und der Elite vorbehalten war, was ihr den lateinischen Namen Juglans regia einbrachte, was 'Jupiters königliche Eichel' bedeutet. Antike griechische und römische Zivilisationen nahmen den Walnussanbau begeistert auf und verbreiteten Plantagen im gesamten Mittelmeerraum. Die Römer führten Walnussbäume in Gallien, Iberien und Britannien ein, wo das milde Klima Südenglands sich gerade noch für die Produktion eignete. Im Mittelalter trugen Franziskanermönche Walnusssorten entlang der Handelsrouten und gründeten Plantagen an Klöstern in ganz Europa. Spanische Missionare brachten Englische Walnüsse im späten 18. Jahrhundert nach Kalifornien und pflanzten Bäume an den Missionen von San Diego und Santa Barbara um 1770. Die kalifornische Walnussindustrie expandierte im 19. Jahrhundert dramatisch, als französische Sorten wie Franquette und Mayette wegen ihrer überlegenen Nussqualität und ihres späten Blattaustriebs importiert wurden, der Frühlingsfrostschäden vermied. Moderne Zuchtprogramme an der University of California, Davis haben weit verbreitete Sorten wie Chandler, Howard und Tulare entwickelt, die hohe Erträge mit ausgezeichneter Kernqualität kombinieren. Heute übersteigt die weltweite Walnussproduktion 3,5 Millionen Tonnen jährlich, wobei China fast die Hälfte der Weltproduktion erzeugt, gefolgt von den Vereinigten Staaten, dem Iran, der Türkei und Chile.

Walnussbäume benötigen tiefen, gut durchlässigen, fruchtbaren Lehm mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,5 für die beste Produktion. Sie vertragen keine Staunässe oder flache Böden über Felsgrund. Bringen Sie einen ausgewogenen Dünger im zeitigen Frühjahr in einer Menge von 0,5 bis 1 Kilogramm pro Zentimeter Stammdurchmesser aus, verteilt unterhalb der Kronentraufe. Zink ist der am häufigsten fehlende Mikronährstoff bei Walnüssen; wenden Sie Zinksulfat als Blattspray beim Knospenaufbruch an, wenn Blätter Rosettenbildung oder Interkostalchlorose zeigen. Vermeiden Sie übermäßigen Stickstoff, der anfälliges weiches Wachstum fördert.

Walnüsse sind im September und Oktober erntereif, wenn die grüne Außenschale aufzuplatzen und sich zu verfärben beginnt. Schütteln Sie Äste oder klopfen Sie sie ab, um reife Nüsse zu lösen, oder sammeln Sie sie täglich vom Boden auf, um Schimmelbildung zu verhindern. Entfernen Sie die Schalen sofort nach der Ernte und tragen Sie Handschuhe, da der Schalensaft Haut und Kleidung dunkelbraun färbt. Waschen Sie die geschälten Nüsse und trocknen Sie sie gründlich in einem warmen, gut belüfteten Bereich für 2 bis 3 Wochen vor der Lagerung, um Schimmel innerhalb der Schale zu verhindern.

Richtig getrocknete Walnüsse in der Schale halten bei Raumtemperatur 2 bis 3 Monate und im Kühlschrank bis zu einem Jahr. Geschälte Walnusskerne lagern am besten in luftdichten Behältern im Gefrierschrank bis zu 2 Jahre, da der hohe Ölgehalt bei warmen Temperaturen Ranzigkeit verursacht. Rösten Sie Walnüsse leicht, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu verbessern. Grüne Walnüsse, die im Juni geerntet werden, können ganz in Essig und Gewürzen eingelegt werden, eine traditionelle englische Beilage. Walnussöl, gepresst aus frischen Kernen, ist eine geschätzte kulinarische Zutat.

Walnüsse gehören zu den nahrhaftesten und vielseitigsten Baumnüssen, reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Antioxidantien. Sie sind ausgezeichnet roh, geröstet oder kandiert als Snack und verleihen Salaten, Backwaren und Getreidegerichten Knackigkeit und Reichhaltigkeit. Walnussöl ist ein geschätztes Finishing-Öl für Vinaigrettes und zum Beträufeln. Traditionelle Verwendungen umfassen Baklava, Walnuss-Pesto und mit Walnüssen gefüllte Datteln. Schwarze Walnüsse haben einen intensiveren, erdigen Geschmack, der in amerikanischen Backtraditionen bevorzugt wird.