Pekannussbaum

Pekannussbäume sind massive, langlebige, in Nordamerika heimische Bäume, die über 30 Meter hoch werden und jahrhundertelang leben können. Sie benötigen eine sehr lange, heiße Vegetationsperiode mit mindestens 200 frostfreien Tagen, um die Nussschalen richtig zu füllen. Pflanzen Sie in voller Sonne in tiefgründigem, gut durchlässigem Schwemmland- oder Auenboden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0. Pekannussbäume entwickeln eine extrem tiefe Pfahlwurzel, vermeiden Sie daher Standorte mit flacher Ortstein-Schicht oder hohem Grundwasserspiegel. Setzen Sie die Bäume in einem Abstand von 18 bis 24 Metern, um der enormen ausgewachsenen Krone Platz zu bieten.

Pflanzen Sie wurzelnackte Pekannussbäume im Spätwinter während der Ruhephase und schneiden Sie die Krone um ein Drittel zurück, um sie mit dem beim Umpflanzen reduzierten Wurzelsystem ins Gleichgewicht zu bringen. Wässern Sie in den ersten 3 Jahren tief und häufig, um das tiefe Wurzelsystem zu etablieren, und geben Sie 40 bis 60 Liter pro Woche. Pekannussbäume sind windbestäubt und benötigen eine Kreuzbestäubung zwischen Typ-I- (protandrischen) und Typ-II- (protogynischen) Sorten für einen guten Fruchtansatz, pflanzen Sie daher mindestens zwei kompatible Typen.

Düngen Sie etablierte Pekannussbäume im Frühjahr mit Ammoniumnitrat oder Harnstoff und tragen Sie 0,5 bis 1 Kilogramm reinen Stickstoff pro Zentimeter Stammdurchmesser auf. Zink ist der wichtigste Mikronährstoff für Pekannussbäume; ein Mangel verursacht Rosettenbildung der Endblätter und schlechte Nussfüllung. Sprühen Sie Zinksulfat als Blattdüngung drei- bis viermal vom Austrieb bis zum Hochsommer. Pekannussbäume beginnen im Alter von 6 bis 10 Jahren zu tragen und erreichen die volle Produktion nach etwa 20 Jahren, wobei sie möglicherweise über 45 Kilogramm pro Baum jährlich liefern.

Der Pekannussbaum (Carya illinoinensis) ist die einzige bedeutende kommerziell kultivierte Baumnuss, die in Nordamerika heimisch ist. Sein natürliches Verbreitungsgebiet erstreckt sich entlang der Flussniederungen und Überschwemmungsgebiete von Süd-Iowa und Indiana durch das Mississippi-Tal bis zur Golfküste von Texas und ins nördliche Mexiko. Archäologische Belege bestätigen, dass indigene Völker Nordamerikas sich über Tausende von Jahren auf Pekannüsse als wichtige Nahrungsquelle stützten. Die Comanche, Caddo, Kickapoo und viele andere Nationen ernteten jeden Herbst wilde Pekannüsse und verwendeten sie in Pemmikan, Eintöpfen und einem fermentierten Getränk namens Powcohicora, von dem das Wort Hickory abgeleitet ist.

Spanische Entdecker begegneten Pekannussbäumen im 16. Jahrhundert und begannen, die Nüsse nach Europa, Asien und Afrika zu exportieren. Bis zum späten 18. Jahrhundert erkannten europäische Siedler an der Golfküste den kommerziellen Wert wilder Pekannuss-Haine. Die erste bekannte Pekannuss-Pflanzung durch einen Kolonisten wurde von Antoine vorgenommen, einem versklavten Mann auf der Oak Alley Plantation in Louisiana, der um 1846 bis 1847 erfolgreich überlegene Wildauslesen auf Sämlings-Unterlagen veredelte. Dieser Durchbruch in der Veredelungstechnik gilt als Geburtsstunde der modernen Pekannuss-Industrie, da er es Anbauern ermöglichte, Bäume mit gewünschten Nusseigenschaften zuverlässig zu vermehren.

Kommerzielle Obstgärten expandierten zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts rasch, insbesondere in Georgia, Texas, Oklahoma und New Mexico. Zuchtprogramme an Landesuniversitäten entwickelten Hunderte verbesserter Sorten, die auf Krankheitsresistenz, dünne Schalen, hohen Kernanteil und regionale Anpassungsfähigkeit selektiert wurden. Heute erwirtschaftet die Pekannuss-Industrie in den Vereinigten Staaten jährlich über 500 Millionen Euro. Der Baum dient auch als wertvoller Landschaftsbaum und Holzart, wobei Pekannussholz zum Räuchern von Fleisch und zur Möbelherstellung geschätzt wird.

Pekannussbäume gedeihen in tiefgründigen, gut durchlässigen Schwemmlandböden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0 und guter Fruchtbarkeit. Sie vertragen gelegentliche Überschwemmungen, aber keinen dauerhaft staunassen Boden. Tragen Sie im Frühjahr Stickstoffdünger mit einer Rate von 0,5 bis 1 Kilogramm pro Zentimeter Stammdurchmesser auf. Zink ist von entscheidender Bedeutung; Zinkmangel ist die häufigste Nährstoffstörung bei Pekannussbäumen. Sprühen Sie während der Vegetationsperiode 3- bis 4-mal Zinksulfat als Blattdüngung. Über den Boden ausgebrachtes Zink ist aufgrund der Bodenbindung in der Regel unwirksam. Kalium und Phosphor sollten auf Grundlage der Bodenuntersuchungsergebnisse aufrechterhalten werden.

Pekannüsse sind im Oktober und November erntereif, wenn sich die äußere Hülse öffnet und die Nuss frei herunterfällt. Schütteln Sie die Äste mit einem mechanischen Schüttler oder einer langen Stange, um reife Nüsse abzulösen, und sammeln Sie sie dann vom Boden auf. Sammeln Sie die Nüsse umgehend ein, um Schimmel, Insektenschäden und Diebstahl durch Eichhörnchen zu verhindern. Entfernen Sie verbleibendes Hülsenmaterial von der Schale. Frische Pekannüsse haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und müssen vor der Lagerung getrocknet werden, um Schimmel und Ranzigkeit zu vermeiden.

Trocknen Sie frisch geerntete Pekannüsse, indem Sie sie in einer einzigen Schicht in einem warmen, gut belüfteten Bereich für 2 bis 3 Wochen ausbreiten. Getrocknete Pekannüsse in der Schale halten bei Raumtemperatur 3 bis 4 Monate und gekühlt bis zu einem Jahr. Geschälte Pekankernen lagern am besten im Gefrierschrank für bis zu 2 Jahre in luftdichten Behältern. Das Rösten von Pekannüssen verstärkt den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit. Pekannüsse können kandiert, zu Pralinés verarbeitet oder zu Öl gepresst werden. Ihr hoher Ölgehalt macht eine schnelle und ordnungsgemäße Trocknung unerlässlich.

Pekannüsse gehören zu den feinsten einheimischen Lebensmitteln Nordamerikas mit einem reichhaltigen, buttrigen Geschmack, der sowohl in süßen als auch herzhaften Gerichten geschätzt wird. Klassische Zubereitungen umfassen Pekannusspie, Pralinés, Butter-Pekannuss-Eiscreme und kandierte Pekannüsse. Geröstete Pekannüsse verleihen Salaten, Füllungen und Getreidegerichten Fülle. Pekannussöl ist ein mildes, vielseitiges Speiseöl mit einem hohen Rauchpunkt. Pekannüsse sind nährstoffreich und enthalten viele gesunde einfach ungesättigte Fette, Mangan und Kupfer.