Avocadobaum

Avocadobäume benötigen einen frostfreien Standort mit ausgezeichneter Drainage, da sie extrem anfällig für Phytophthora-Wurzelfäule in staunassem Boden sind. Pflanzen Sie den Baum an einem Hang oder auf einem erhöhten Hügel in schwerem Boden, damit das Wasser von den Wurzeln abfließen kann. Volle Sonne ist unerlässlich, mit Schutz vor starkem Wind, der zerbrechliche Äste beschädigen und Blätter austrocknen kann. Halten Sie zwischen Standardsorten einen Abstand von 7,5 bis 9 Metern und zwischen Zwergtypen 4,5 Meter ein.

Pflanzen Sie containergewachsene Avocadobäume im Frühjahr, wenn die Bodentemperaturen warm sind. Graben Sie ein Loch, das etwas größer als der Wurzelballen ist, und setzen Sie den Baum so, dass die Wurzelkrone leicht über dem umgebenden Bodenniveau liegt. Fügen Sie keine Bodenverbesserungsmittel in das Pflanzloch ein, da dies einen Wanneneffekt erzeugen kann. Gießen Sie beim Pflanzen gründlich und tragen Sie eine 10 bis 15 cm dicke Schicht aus grobem Mulch auf, wobei Sie ihn vom Stamm fernhalten, um Kronenfäule zu vermeiden.

Avocadobäume benötigen gleichmäßige Bewässerung, vertragen aber kein Staunasser. Gießen Sie tief und selten, und lassen Sie die obersten mehrere Zentimeter Boden zwischen den Bewässerungen abtrocknen. Düngen Sie viermal jährlich mit einem ausgewogenen Zitrus- und Avocado-Dünger. Schneiden Sie leicht, um die Form zu erhalten und die Höhe zu kontrollieren, da Avocados 9 Meter oder mehr wachsen können. Pflanzen Sie sowohl einen Typ-A- als auch einen Typ-B-Kultivars für eine optimale Kreuzbestäubung und einen guten Fruchtansatz.

Die Avocado (Persea americana) stammt ursprünglich aus Süd-Zentralmexiko und Guatemala, wo archäologische Belege ihren Konsum durch den Menschen bis ins Jahr 5000 v. Chr. zurückverfolgen. Wilde Avocados waren klein, mit großen Kernen und dünnem Fruchtfleisch, aber durch jahrtausendelange Selektion durch die indigenen Völker Mesoamerikas entstanden allmählich größere, fleischigere Früchte. Die Azteken, Maya und Inka kultivierten Avocados alle und schätzten sie als nährstoffreiche Nahrungsquelle. Spanische Konquistadoren begegneten der Frucht im frühen 16. Jahrhundert und brachten sie nach Europa, obwohl der Baum in kühleren Klimaten Schwierigkeiten hatte. Spanische und portugiesische Händler führten Avocados anschließend während der Kolonialzeit in Südostasien, die Karibik und andere tropische Regionen ein. Die Frucht kam in den 1830er Jahren nach Florida und in den 1850er Jahren nach Kalifornien, aber der kommerzielle Anbau nahm erst im frühen 20. Jahrhundert Fahrt auf. Die Entwicklung der Hass-Sorte in den 1920er Jahren war für die Industrie transformativ. Rudolph Hass, ein Postbote und Hobbyhortikulturist, pflanzte in seinem Garten in La Habra Heights, Kalifornien, einen Sämling, der Früchte mit außergewöhnlich reichem Geschmack, cremiger Textur und dicker Schale produzierte, die Versandschäden widerstand. Er ließ die Sorte 1935 patentieren und markierte damit das erste Patent, das in den Vereinigten Staaten je für einen Baum erteilt wurde. Heute dominiert der Hass-Kultivars die weltweite Produktion. Mexiko bleibt der weltgrößte Produzent, gefolgt von der Dominikanischen Republik, Peru, Indonesien und Kolumbien. Die Weltproduktion übersteigt acht Millionen Tonnen jährlich, angetrieben durch steigende Nachfrage in Nordamerika, Europa und Asien, wo die Frucht für ihr Nährstoffprofil und ihre kulinarische Vielseitigkeit gefeiert wird.

Avocadobäume verlangen vor allem gut drainiertem Boden. Sandiger Lehm ist ideal; schwerer Ton muss vermieden oder der Baum auf einem erhöhten Hügel gepflanzt werden. Der Boden-pH sollte zwischen 6,0 und 7,0 liegen. Avocado- oder Zitrusdünger mit Stickstoff, Phosphor, Kalium und Zink viermal jährlich auftragen. Junge Bäume benötigen jährlich etwa 225 g Stickstoff, bei ausgewachsenen Bäumen steigt der Bedarf auf 450 bis 900 g. Eisenchlorose in alkalischen Böden wird mit Chelat-Eisenapplikationen behandelt.

Avocados sind unter den Früchten einzigartig, da sie erst nach dem Pflücken vom Baum reifen. Testen Sie die Reife, indem Sie eine Frucht pflücken und sie 7 bis 10 Tage bei Raumtemperatur liegen lassen. Wenn sie gleichmäßig weich wird, ohne zu schrumpeln oder Fehlaromen zu entwickeln, ist die Ernte bereit. Schneiden Sie Früchte mit einer Gartenschere vom Baum ab und lassen Sie einen kurzen Stiel daran. Verschiedene Sorten reifen zu unterschiedlichen Zeiten; Hass ist typischerweise vom Frühjahr bis Herbst erntereif. Früchte können nach Erreichen der Reife noch monatelang am Baum verbleiben.

Feste Avocados reifen bei Raumtemperatur in 4 bis 7 Tagen. Beschleunigen Sie die Reifung, indem Sie sie zusammen mit einer Banane in eine Papiertüte legen. Reife Avocados halten sich im Kühlschrank 3 bis 5 Tage. Pürierte Avocado lässt sich mit zugesetztem Zitronensaft gut einfrieren, um das Braunwerden zu verhindern. Avocadoöl kann aus überreifen Früchten gepresst werden. Für die Guacamole-Zubereitung Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, um die Oxidation zu minimieren. Kommerziell werden Avocados bei 4 bis 13 Grad gelagert, um die Reifung zu verlangsamen.

Avocados werden für ihre cremige Textur und ihren milden, nussigen Geschmack geschätzt. Sie sind die Grundlage für Guacamole, ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, und unverzichtbar auf Toast, in Sushi und in Salaten. Ihr hoher Gehalt an gesunden Fetten macht sie zu einer ernährungsphysiologischen Kraftpackung, reich an einfach ungesättigten Fetten, Kalium, Ballaststoffen und den Vitaminen K, C und E. Avocados passen gut zu Limette, Koriander, Chili, Tomate und Zitrusfrüchten. Sie können in Smoothies, Schokoladenmousse und Salatdressings verwendet werden.