Hass-Avocado

Die Hass-Avocado gedeiht am besten in küstennahen mediterranen und subtropischen Klimazonen mit milden Wintern. Der Baum erreicht eine Höhe von sieben bis zehn Metern mit einer ausladenden Krone. Pflanzen Sie ihn an einem vollsonnigen Standort mit ausgezeichneter Drainage, da Hass besonders anfällig für Wurzelfäule in nassen Böden ist. Halten Sie einen Pflanzabstand von mindestens sechs bis sieben Metern ein. Wässern Sie tief, aber selten und lassen Sie die obersten paar Zentimeter des Bodens zwischen den Bewässerungen antrocknen.

Die Hass-Avocado ist eine guatemaltekische Sorte und kälteempfindlicher als mexikanische Sorten; sie erleidet Schäden bei Temperaturen unter minus ein Grad Celsius. Schützen Sie junge Bäume bei Frost mit Abdeckungen während Kälteeinbrüchen. Düngen Sie viermal jährlich mit einem Zitrus- und Avocadodünger, der Zink, Eisen und Mangan enthält. Der Baum trägt im Wechsel, d. h. er produziert in einem Jahr eine reiche Ernte und im nächsten eine leichtere.

Hass ist eine Typ-A-Blühsorte, was bedeutet, dass sie stark von einem Typ-B-Bestäuber wie Fuerte, Bacon oder Zutano in der Nähe profitiert. Ohne Fremdbestäubung kann der Fruchtansatz gering sein. Beschneiden Sie minimal und konzentrieren Sie sich auf die Entfernung von totem Holz sowie die Erhaltung einer handlichen Kronenhöhe. Hass-Avocados verbleiben nach der Reife monatelang am Baum, sodass die Ernte über ein langes Fenster von Frühling bis Herbst verteilt werden kann.

Die Geschichte der Hass-Avocado ist im Vergleich zur langen Geschichte des Avocadoanbaus einzigartig modern. Die Avocado selbst (Persea americana) wird in Mesoamerika seit mindestens 5.000 Jahren angebaut, wobei archäologische Belege für den Avocadogenuss im Tehuacan-Tal Mexikos bis auf 8.000 bis 10.000 Jahre zurückgehen. Alte aztekische und maya-Zivilisationen schätzten die Frucht sehr, nannten sie auf Nahuatl ahuacatl und betrachteten sie als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand. Spanische Conquistadoren begegneten der Frucht im frühen 16. Jahrhundert und führten sie in Europa ein, wo sie jedoch aufgrund klimatischer Einschränkungen eine Kuriosität blieb. Die Spanier verbreiteten Avocados im gesamten Kolonialreich, bis sie im 18. und 19. Jahrhundert Peru, die Karibik und schließlich Florida und Hawaii erreichten. Kaliforniens kommerzielle Avocadoindustrie begann sich im späten 19. Jahrhundert ernsthaft zu entwickeln, zunächst mit älteren Sorten wie Fuerte, die den Markt für Jahrzehnte dominierte.

Die Hass-Sorte selbst entstand als Zufallssämling in La Habra Heights, Kalifornien, in den späten 1920er-Jahren, gezogen aus einem Kern von Rudolph Hass, einem Briefträger, der sich dem Hobbyanbau gewidmet hatte. Der Sämling produzierte Früchte mit einer ungewöhnlich dicken, grob strukturierten Schale, die bei der Reifung dramatisch dunkler wurde und so den Erntezeitpunkt weitaus intuitiver machte als bei den älteren grünen Sorten. Noch wichtiger war, dass das Fruchtfleisch außergewöhnlich reichhaltig, cremig und ölig war, mit einem Geschmacksprofil, das es den konkurrierenden Sorten sofort überlegen machte. Hass ließ den Baum 1935 patentieren, das erste jemals erteilte Avocadopatent, und lizenzierte die Edelreisvermehrung an Baumschulen. Obwohl Hass selbst nie reich an der Sorte wurde, produzierte der Hass-Baum in seinem Garten in La Habra Heights weiterhin Früchte bis 2002, als er im Alter von etwa 76 Jahren der Wurzelfäule erlag. Heute dominiert Hass die globale Avocadoproduktion in Kalifornien, Mexiko, Chile, Südafrika, Australien, Spanien und Dutzenden anderer Anbauregionen und hat sich von dem glücklichen Sämling eines Hobbyanbauers zu einer der wirtschaftlich bedeutendsten Obstsorten der Welt entwickelt.

Die Hass-Avocado benötigt außergewöhnlich gut drainierten Boden, idealerweise sandigen Lehm mit einem pH-Wert von 6,0 bis 6,5. Sie ist empfindlicher gegenüber Wurzelfäule als viele andere Avocadosorten. Tragen Sie viermal jährlich einen vollständigen Avocadodünger mit zusätzlichem Zink auf. Vermeiden Sie chloridhaltige Dünger, da Avocados salzempfindlich sind. Organischer Mulch, der bis zur Tropfzone reicht, ist unerlässlich, darf aber niemals den Stamm berühren. Eisenchlorose tritt in alkalischen Böden auf und erfordert eine Behandlung mit chelatiertem Eisen.

Hass-Avocados sind erntereif, wenn die Schalenfarbe von Grün zu dunkelviolett-Schwarz wechselt, obwohl dieser Farbwechsel allmählich erfolgt. Der zuverlässigste Test besteht darin, eine Frucht zu pflücken und zu sehen, ob sie innerhalb von sieben bis zehn Tagen bei Raumtemperatur richtig reift. Früchte können nach der Reife viele Monate am Baum verbleiben und werden so natürlich gelagert bis sie benötigt werden. Schneiden Sie den Stiel mit einer Schere ab, anstatt ihn abzureißen. Lassen Sie einen kleinen Stielstummel daran, um Fäulnis zu reduzieren.

Feste Hass-Avocados reifen bei Raumtemperatur in fünf bis sieben Tagen. Beschleunigen Sie die Reifung, indem Sie die Früchte in eine Papiertüte mit einer ethylenproduzierenden Frucht legen. Sobald die Frucht auf sanften Druck nachgibt, ist sie verzehrfertig. Reife Früchte können zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zerdrücktes Fruchtfleisch, gemischt mit Zitronensaft, lässt sich bis zu vier Monate einfrieren. Aus dem Fruchtfleisch gewonnenes Avocadoöl hat eine lange Haltbarkeit und ist ein erstklassiges Koch- und Veredelungsöl.

Die Hass-Avocado gilt aufgrund ihres reichen, butterigen Aromas und ihrer cremigen Textur als die Premium-Sorte für Guacamole. Sie wird in Scheiben für Sandwiches und Toast geschnitten, für Salate und Salsas gewürfelt und als Aufstrich zerdrückt. Der hohe Ölgehalt macht sie hervorragend zum Einarbeiten in Smoothies und Dressings. Hass-Avocadoöl ist ein hochwertiges Speiseöl mit einem hohen Rauchpunkt. Die Frucht wird in Sushi, Poke-Bowls und unzähligen modernen kulinarischen Anwendungen verwendet.