Lollo Rossa Salat

Lollo Rossa ist ein auffälliger italienischer Pflücksalat mit tief gekräuselten, rotspitzigen Blättern, die eine wellige Rosette bilden. Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost oder säen Sie direkt vom frühen Frühling bis zum Herbst ins Freiland. Säen Sie etwa 3 mm tief, bedecken Sie die Samen kaum, da sie Licht zum Keimen benötigen. Setzen Sie die Pflanzen im Abstand von 20 bis 25 cm in Reihen mit 30 cm Abstand.

Lollo Rossa gedeiht bei kühlem Wetter und entwickelt die beste Rotfärbung bei Temperaturen zwischen 10 und 18 Grad Celsius mit guter Sonneneinstrahlung. Die rote Farbe verblasst im Schatten und bei intensiver Hitze. Er ist hitzetoleranter als viele Salatsorten und neigt weniger zum Schossen.

Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht für die zartesten, knackigsten Blätter. Säen Sie alle 2 bis 3 Wochen nach für eine kontinuierliche Produktion. Die dekorativen gekräuselten Blätter machen Lollo Rossa hervorragend für essbare Landschaftsgestaltung und Kübelbepflanzung. Düngen Sie alle 2 Wochen mit verdünntem Flüssigdünger. Ernten Sie die äußeren Blätter für ein verlängertes Erntefenster oder schneiden Sie ganze Köpfe bei Reife nach 55 bis 65 Tagen.

Lollo Rossa ist eine moderne italienische Pflücksalatsorte, die in den 1980er Jahren durch gezielte Züchtung in Italien entwickelt wurde. Sie gehört zur Art Lactuca sativa, deren Ursprünge über 4.500 Jahre bis ins alte Ägypten zurückreichen, wo frühe Formen des Salats erstmals um 2680 v. Chr. im Niltal kultiviert wurden. Diese antiken Salate waren hochwüchsige, schossanfällige Pflanzen, die hauptsächlich wegen ihrer ölreichen Samen und nicht wegen ihrer bitteren Blätter angebaut wurden. Über Jahrhunderte der Selektion durch ägyptische, griechische, römische und später europäische Gärtner wurde der Salat allmählich von einer krautigen, bitteren Pflanze in das zarte Salatgrün verwandelt, das wir heute kennen.

Die Lollo-Salatgruppe – zu der sowohl der rote Lollo Rossa als auch der grüne Lollo Bionda gehören – entstand aus Italiens langer Tradition der Salatzüchtung und Salatkultur. Italienische Pflanzenzüchter selektierten auf die charakteristischen eng gekräuselten Blattränder, die lockere Rosettenwuchsform und die langsame Schossneigung, die den Lollo-Typ definieren. Die rote Variante, Lollo Rossa, wurde weiter auf intensive Anthocyan-Pigmentierung selektiert, die ihre typische Magenta-bis-Burgunder-Färbung erzeugt. Die Sorte gewann in den 1980er und 1990er Jahren in ganz Europa schnell an Popularität, als die Gourmet-Salatbewegung expandierte und Köche nach visuell beeindruckenden Zutaten suchten.

Heute wird Lollo Rossa kommerziell und in Hausgärten in ganz Europa, Nordamerika, Asien und Australasien angebaut. Er ist ein fester Bestandteil der europäischen Mesclun-Salatmischungsindustrie und eine beliebte Wahl für Hydrokultur- und Vertikalfarmbetriebe aufgrund seiner kompakten Größe, des schnellen Wachstums und der dramatischen optischen Wirkung. Italien, Frankreich, Spanien und die Niederlande sind wichtige Produzenten für den europäischen Frischsalatmarkt. Die Sorte ist auch bei Hobbygärtnern weltweit beliebt geworden wegen ihrer dekorativen Schönheit, der einfachen Kultivierung und der Fähigkeit, durch die Pflück-und-Nachwuchs-Methode, die italienische Gärtner seit Generationen praktizieren, kontinuierliche Ernten zu liefern.

Lollo Rossa wächst am besten in nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0. Arbeiten Sie vor der Pflanzung 5 cm Kompost ein. Düngen Sie alle 2 Wochen mit verdünntem Flüssigdünger für stetiges Wachstum. Mäßige Bodenfruchtbarkeit erzeugt die beste Balance zwischen Farbe und Geschmack. Übermäßiger Stickstoff fördert üppiges grünes Wachstum auf Kosten der gewünschten Rotfärbung.

Für die Pflück-und-Nachwuchs-Ernte beginnen Sie mit dem Pflücken der äußeren Blätter, wenn sie 10 bis 15 cm lang sind, etwa 30 Tage nach der Aussaat. Neue innere Blätter wachsen 4 bis 6 Wochen lang weiter nach. Für ganze Köpfe ernten Sie nach 55 bis 65 Tagen, wenn die Rosette voll entwickelt ist. Schneiden Sie morgens an der Basis für maximale Knackigkeit. Die dekorativen gekräuselten Blätter eignen sich hervorragend als Serviergarnierung.

Lollo Rossa hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter mit Küchenpapier etwa 5 bis 7 Tage. Die krausen Blätter fangen mehr Luft und Wasser ein, was sie etwas weniger haltbar macht als glatte Salatsorten. Waschen Sie ihn nicht vor der Lagerung. Lollo Rossa lässt sich nicht gut einfrieren. Säen Sie in Folge für eine kontinuierliche frische Versorgung während der gesamten kühlen Wachstumssaison.

Lollo Rossa ist in erster Linie ein Salat, der für seine auffälligen rotspitzigen Kräuselungen geschätzt wird, die gemischten grünen Salaten optische Dramatik verleihen. Die krause Textur hält Vinaigrettes besser als glatte Salatsorten. Verwenden Sie ihn als dekorative Garnierung für Platten und Sandwiches. Die Blätter eignen sich hervorragend als essbare Schälchen für Vorspeisen. Der Geschmack ist mild mit einer leichten, angenehmen Bitterkeit.