Kiwi dorado

Una variedad de kiwi de piel lisa con pulpa amarillo dorado, más dulce y menos ácida que el kiwi verde común, con un sabor tropical que recuerda al mango. Los kiwis dorados requieren una vid macho polinizadora y un sistema de espaldera robusto en forma de T o una pérgola resistente. Son algo menos resistentes al frío que los kiwis verdes y necesitan protección frente a las heladas tardías de primavera.

El kiwi dorado se propaga comercialmente por injerto sobre portainjertos de plántula de Actinidia chinensis o Actinidia deliciosa. Las semillas requieren estratificación en frío durante cuatro a seis semanas a 4 grados Celsius antes de sembrarlas en un propagador cálido a 20 a 25 grados Celsius. Los portainjertos de plántula se cultivan durante un año antes del injerto. El injerto de lengüeta a comienzos del invierno o el injerto en T en verano son las técnicas estándar. Los esquejes de madera blanda tomados a comienzos del verano también pueden enraizar bajo niebla con calor de fondo, aunque se prefieren las plantas injertadas sobre portainjertos conocidos por su consistencia y control del vigor.

Las vides de kiwi dorado requieren una estructura de soporte robusta, normalmente una espaldera en forma de T con alambres superiores o una pérgola sólida capaz de sostener el peso considerable de las vides y los frutos maduros. Levante la espaldera antes de plantar, usando postes de al menos 2 metros de altura con travesaños de 1.5 a 2 metros que sostengan cinco o seis alambres horizontales. Plante una vid macho polinizadora por cada seis u ocho vides hembra, separando todas las plantas entre 3 y 5 metros a lo largo de la fila. Plante en primavera, después de la última helada.

Conduzca el líder principal por el poste hasta el sistema de alambres superiores y, después, deje que se ramifique en dos cordones permanentes que corran en direcciones opuestas a lo largo del alambre principal. Los laterales fructíferos cuelgan de estos cordones y se sustituyen cada año después de la cosecha. Las vides de kiwi dorado son extremadamente vigorosas y requieren poda regular de verano para evitar que la copa se convierta en un enredo impenetrable que sombrea la madera fructífera y favorece las enfermedades. Aclare los brotes sobrantes a comienzos del verano, dejando los laterales separados entre 20 y 30 cm.

Los kiwis dorados son más sensibles a las heladas tardías de primavera que las variedades de kiwi verde, ya que brotan antes y los brotes emergentes son muy tiernos frente al frío. Protégelos con manta antiheladas o con aspersores por encima cuando en primavera las temperaturas amenacen con bajar de -1 grado Celsius. Riegue con regularidad durante toda la temporada de crecimiento, aportando entre 25 y 50 mm por semana en verano, ya que su gran superficie foliar transpira intensamente. Reduzca el riego en otoño a medida que la fruta se acerca a la madurez para concentrar azúcares y mejorar la calidad de conservación.

La lavanda y la consuelda plantadas alrededor de las vides de kiwi aportan múltiples beneficios. La consuelda actúa como acumuladora dinámica, sacando potasio y otros minerales de capas profundas del suelo y poniéndolos a disposición como mantillo cuando las hojas se cortan y se colocan alrededor de la base de la vid. La lavanda atrae a los polinizadores esenciales durante la breve floración del kiwi y ayuda a disuadir a los insectos plaga. Los tréboles fijadores de nitrógeno cultivados bajo la espaldera aportan un mantillo vivo y una fuente suave de nitrógeno. Evite plantar otras trepadoras vigorosas cerca de las vides de kiwi, porque competirán por el espacio de la espaldera y la luz.

Las vides de kiwi dorado prefieren un suelo profundo, bien drenado y ligeramente ácido, con un pH de 5.5 a 6.5. No toleran el encharcamiento ni los suelos arcillosos pesados sin enmienda. Incorpore abundante compost y estiércol bien descompuesto antes de plantar. Las vides de kiwi son grandes consumidoras y requieren fertilización regular durante toda la temporada de crecimiento. Aplique un fertilizante equilibrado a comienzos de la primavera, cuando empiece el crecimiento, seguido de aportes ricos en nitrógeno cada cuatro a seis semanas hasta mediados del verano. Aplique un fertilizante rico en potasio a finales del verano para favorecer el desarrollo del fruto y mejorar la calidad de almacenamiento.

Temperatura ideal

Compatibilidad de zonas de rusticidad

Los kiwis dorados están listos para cosechar de octubre a noviembre, cuando la firmeza de la pulpa disminuye y el contenido de azúcar supera el 6.2 por ciento Brix medido en la vid. A diferencia del kiwi verde, las variedades doradas tienen una piel más lisa y fina, más propensa a sufrir daños por manipulación, así que recójalas con especial cuidado. Compruebe la madurez cortando algunos frutos y verificando que la pulpa sea uniformemente amarillo dorado, sin tonos verdes cerca del centro. Coseche toda la fruta antes de la primera helada, ya que la fruta congelada se deteriora rápidamente. Use tijeras para cortar el fruto de la vid en lugar de tirar de él, porque eso puede desgarrar la piel.

Almacenamiento y conservación

Los kiwis dorados se conservan menos tiempo que los kiwis verdes debido a su piel más fina y a su mayor contenido de azúcar. Con un almacenamiento en frío adecuado a 0 grados Celsius y 95 por ciento de humedad, se conservan de 8 a 12 semanas. Déjelos madurar a temperatura ambiente durante dos a cuatro días hasta que cedan ligeramente a una presión suave. Los kiwis dorados se congelan bien cuando se pelan y se cortan en rodajas, y conservan su sabor hasta doce meses. Dan un excelente fruto seco con un sabor tropical intensamente dulce. La fruta también puede transformarse en mermelada, chutney o un vino de kiwi dorado muy característico.

Solución de problemas comunes

El chancro bacteriano Psa es la amenaza más grave para la producción mundial de kiwi dorado y ha arrasado plantaciones del cultivar Gold original en Nueva Zelanda e Italia. Las heladas tardías de primavera dañan con frecuencia los brotes nuevos sensibles al frío y pueden eliminar la cosecha de toda la temporada en lugares expuestos. Las vides son extremadamente vigorosas y pueden volverse inmanejables sin una poda veraniega diligente, sombreando la madera fructífera y reduciendo la calidad de la cosecha. Una polinización insuficiente produce frutos pequeños y deformes, por lo que es crucial asegurar vides macho sanas y actividad de polinizadores durante la breve ventana de floración.

Consejos de cultivo

1. La mayoría de las variedades de kiwi dorado son dioicas y necesitan una planta macho compatible para fructificar. Compre una variedad macho recomendada específicamente para Actinidia chinensis y verifique que macho y hembra florezcan al mismo tiempo.
2. Construya un sistema de soporte mucho más robusto de lo que cree que necesitará. Las vides de kiwi dorado maduras son muy pesadas y producen una enorme cantidad de vegetación cada temporada. Los postes en T fijados en hormigón, con al menos 2.2 metros de altura y alambres galvanizados de alta resistencia capaces de soportar al menos 200 kg, son el estándar mínimo para una plantación a largo plazo.
3. El kiwi dorado es un poco más sensible al frío que el kiwi verde común. En regiones con heladas tardías después de mediados de abril, elija una ubicación junto a una pared orientada al sur o al oeste que aporte calor reflejado y refugio físico frente al aire frío que baja por la ladera.
4. Abone de forma estratégica durante toda la temporada en lugar de aplicar una sola dosis anual. Use un fertilizante rico en nitrógeno desde la brotación hasta mediados del verano, y luego cambie bruscamente a una fórmula rica en potasio desde finales de junio o julio. Ese cambio le indica a la vid que dirija la energía desde la producción de hojas hacia el tamaño del fruto, la acumulación de azúcar y el endurecimiento de la madera nueva antes del invierno.
5. El riego constante es imprescindible una vez que la vid está cargada de fruta. Las vides de kiwi dorado tienen un sistema radicular relativamente superficial y fibroso, muy sensible a las fluctuaciones de humedad. El estrés hídrico entre el cuajado y la cosecha provoca caída prematura del fruto, menor tamaño y mala acumulación de azúcar.
6. La poda anual durante la dormancia es la práctica de manejo más importante para sostener altos rendimientos. El kiwi dorado produce fruto solo en espuelas cortas que se desarrollan sobre madera del año anterior. Sin poda, la vid genera una cantidad cada vez mayor de madera vieja improductiva que sombrea las zonas fructíferas y reduce drásticamente el rendimiento.
7. No juzgue la madurez de la cosecha por la firmeza del fruto o el color de la piel. Los kiwis dorados parecen y se sienten casi iguales estén listos o no. Los únicos indicadores fiables son el color de las semillas, que deben estar completamente negras al cortar el fruto, y la lectura de Brix, que debe superar 6.5 en un refractómetro.
8. El kiwi dorado es más susceptible al cancro bacteriano Pseudomonas syringae pv. actinidiae (PSA) que el kiwi verde común. Compre solo material vegetal certificado libre de PSA de viveros de confianza. Evite herir la vid con tiempo húmedo, ya que las bacterias entran por los cortes de poda.
9. Aporte magnesio suplementario si durante la temporada de crecimiento aparece clorosis internervial en hojas maduras, algo común en suelos ligeros, arenosos o ácidos. Una pulverización foliar de sales de Epsom a 20 g por litro, aplicada dos veces con dos semanas de intervalo, suele resolver la carencia con rapidez.
10. Proteja las vides recién plantadas de los gatos durante las dos primeras temporadas de crecimiento. Los tallos y las raíces del kiwi contienen compuestos parecidos a los de la hierba gatera, lo que puede atraer a gatos que excaven, mastiquen o dañen las plantas jóvenes antes de que se establezcan.