Wintermelone
Ein großer, wachshäutiger Kürbis, der in der chinesischen und südostasiatischen Küche häufig für Suppen und geschmorte Gerichte verwendet wird.
Auf dieser SeiteÜberblick
Wintermelone im Überblick
Ein großer, wachshäutiger Kürbis, der in der chinesischen und südostasiatischen Küche häufig für Suppen und geschmorte Gerichte verwendet wird. Die Wintermelone kann enorme Größen erreichen, wird jedoch für die beste kulinarische Qualität typischerweise bei fünf bis sieben Kilogramm geerntet. Das milde, nahezu geschmacksneutrale weiße Fruchtfleisch nimmt die Aromen von Brühen und Gewürzen hervorragend auf, was sie zu einer bevorzugten Suppenzutat macht. Trotz ihres Namens ist sie eine wärmeliebende Kulturpflanze, die sich dank ihrer dicken, wachsartigen Schale gut über den Winter lagern lässt.
Wann Wintermelone pflanzen
Beginnen Sie mit der Aussaat der Wintermelonen-Samen 6–8 Wochen vor dem letzten Frost drinnen, um eine ausreichende Wachstumszeit zu gewährleisten. Weichen Sie die Samen über Nacht in warmem Wasser ein, bevor Sie sie 2,5 cm tief bei 27–32 °C aussäen. Die Keimung dauert 7–14 Tage. Verwenden Sie eine Heizmatte für gleichmäßige Wärme. Pflanzen Sie nach Ende aller Frostgefahr um, wenn die Nachttemperaturen dauerhaft über 15 °C bleiben. Direktsaat ist nur in tropischen und subtropischen Regionen mit sehr langer Vegetationsperiode praktikabel. Gehen Sie beim Umpflanzen vorsichtig vor, um Wurzelstörungen zu vermeiden. Halten Sie einen Pflanzabstand von 1,2–1,8 m in angereichertem Boden ein.
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Einmalig zur Saison-Festlegung · nie geteiltSo baust du Wintermelone an
Die Wintermelone, auch Wachskürbis oder Aschenkürbis genannt, ist ein großer tropischer Kürbis, der wachshäutige Früchte mit einem Gewicht von 5–18 kg hervorbringt. Trotz ihres Namens ist sie eine wärmeliebende Kulturpflanze, die 120–150 heiße Tage bis zur Reife benötigt. Säen Sie die Samen 6–8 Wochen vor dem letzten Frost drinnen vor oder säen Sie direkt ins Freiland, sobald die Bodentemperatur 21 °C erreicht hat. Pflanzen Sie die Samen 2,5 cm tief und halten Sie einen Pflanzabstand von 1,2–1,8 m ein.
Die Ranken der Wintermelone sind kräftige Bodendecker, die 2,5–3,5 m Wachstumsraum oder ein sehr stabiles Spalier für vertikales Wachstum benötigen. Kleinere Früchte können am Spalier gezogen werden, aber große Sorten wachsen besser auf dem Boden mit einer Strohmulchunterlage. Gießen Sie tief und gleichmäßig mit 4–5 cm pro Woche während der aktiven Wachstumsphase. Die großen Blätter verdunsten stark, und die Pflanzen benötigen erhebliche Feuchtigkeit.
Die Bestäubung durch Bienen ist unerlässlich, da die Pflanze getrennte männliche und weibliche Blüten trägt. Weibliche Blüten erkennen Sie an dem kleinen runden Fruchtknoten an der Basis. Bei wenigen Pflanzen wird Handbestäubung empfohlen. Jede Ranke bringt je nach Sorte 1–3 große oder 4–6 kleinere Früchte hervor. Mit zunehmender Reife entwickeln die Früchte einen charakteristischen weißen Wachsüberzug auf der Schale, der der Pflanze ihren Namen "Wachskürbis" verleiht und zu ihrer außergewöhnlichen Lagerfähigkeit beiträgt.
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Die besten Nachbarn für Wintermelone
Die Wintermelone profitiert von benachbartem Mais, der als Windschutz für die großblättrigen Ranken dient. Bohnen binden Stickstoff, der die starkzehrende Wintermelone versorgt. Sonnenblumen und Zinnien locken Bestäuber an, die für den Fruchtansatz unerlässlich sind. In der Nähe gepflanzte Tagetes wehren verschiedene Schädlinge ab. Vermeiden Sie die Pflanzung neben anderen großen Kürbisgewächsen, die um Platz und Nährstoffe konkurrieren würden. Die massive Rankenausbreitung erfordert durchdachte Platzierung; pflanzen Sie am Gartenrand, damit die Ranken nach außen wachsen können, ohne andere Kulturen zu überwuchern.
Er meldet Konflikte vor dem Pflanzen, nicht danach
Jede Pflanze, die du setzt, wird in Echtzeit gegen ihre Nachbarn geprüft. Gute Kombinationen leuchten grün; Konflikte werden sofort markiert — so landet ein saisonruinierender Fehler nie in der Erde.
Richtig düngen
Die Wintermelone benötigt nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert von 6,0–6,8, der reichlich mit Kompost und abgelagertem Mist angereichert ist. Diese großen, wuchskräftigen Pflanzen sind Starkzehrer, die während der gesamten Saison erhebliche Nährstoffversorgung benötigen. Geben Sie bei der Pflanzung einen Volldünger und düngen Sie monatlich nach. Wenn die Früchte sich zu entwickeln beginnen, erhöhen Sie die Kaliumgabe, um die Schalenentwicklung und Lagerfähigkeit zu unterstützen. Tiefer, lockerer Boden ist für das ausgedehnte Wurzelsystem wichtig. Hochbeete mit nährstoffreichem Boden bieten der Wintermelone die Wärme und Fruchtbarkeit, die sie braucht.
Winterhärtezone-Kompatibilität
Von der Saat zur Ernte, Schritt für Schritt
Aussaat
Die Samen keimen innerhalb von 7–14 Tagen in warmem Boden. Die großen, flachen Samen bringen kräftige Sämlinge mit breiten Keimblättern hervor. Wintermelonen-Samen benötigen eine konstante Bodentemperatur von mindestens 21 °C für zuverlässige Keimung und verfaulen in kaltem, nassem Boden.
Rankenentwicklung
Echte Blätter entwickeln sich rasch und zeigen die charakteristische tief gelappte Form. Die Ranke beginnt am Boden entlangzukriechen und bildet Ranken, die sich an Stützen oder benachbarte Pflanzen klammern. Die Wurzelsysteme dehnen sich in dieser Phase kräftig aus und bilden das Fundament für die schwere Fruchtlast.
Schnelles Rankenwachstum
Die Ranken gehen in explosives Wachstum über und verlängern sich bei heißem Wetter um 15–30 cm pro Tag. Dabei bilden sie große, behaarte Blätter, die den Boden darunter beschatten. Die Pflanze bildet Seitentriebe und Ranken in alle Richtungen. Diese energieintensive Phase erfordert starke Düngung und gleichmäßige Feuchtigkeit.
Blüte und Bestäubung
Leuchtend gelbe Blüten öffnen sich morgens, wobei männliche Blüten zuerst erscheinen und weibliche Blüten ein bis zwei Wochen später folgen. Weibliche Blüten erkennen Sie an dem kleinen geschwollenen Fruchtknoten an der Basis, der einer Miniaturmelone ähnelt. Eine erfolgreiche Bestäubung erfordert Bienenaktivität während der wenigen Morgenstunden, in denen jede Blüte geöffnet ist.
Fruchtentwicklung
Bestäubte Früchte schwellen unter idealen Bedingungen rasch an und nehmen 0,5–1 kg pro Woche zu. Die Schale entwickelt ihren charakteristischen wachsartigen weißen Belag, einen pudrigen Überzug, der die Frucht schützt und der Wintermelone ihren Namen gibt. Die Früchte werden länglich bis zylindrisch und erreichen eine Länge von 30–60 cm.
Reife und Ernte
Die Früchte erreichen je nach Sorte und Wachstumsbedingungen ihre volle Größe von 5–15 kg. Der wachsartige weiße Überzug wird dick und pudrig, und die Schale wird unter dem Wachs dunkelgrün. Die Blätter der Ranke beginnen sich gelb zu verfärben, da die Pflanze ihre Energie in die Fruchtreifung umlenkt. Reife Früchte klingen beim Klopfen hohl.
Beginnen Sie mit der Aussaat drinnen 3–4 Wochen vor dem letzten Frosttermin in biologisch abbaubaren Töpfen, um Wurzelstörungen beim Umpflanzen zu vermeiden. Weichen Sie die Samen 12 Stunden in warmem Wasser ein, um die Keimung zu beschleunigen. Halten Sie die Bodentemperatur mit einer Heizmatte bei 25–30 °C.
Wintermelone Monat für Monat pflegen
Was du jeden Monat für deine Wintermelone tun solltest
Juli
Aktueller MonatDie Blüte intensiviert sich und die ersten Früchte beginnen sich zu entwickeln. Begrenzen Sie jede Ranke auf 2–3 Früchte für die größten Melonen. Legen Sie Stroh oder Bretter unter bodennahe Früchte, um Fäulnis zu verhindern. Setzen Sie die intensive Bewässerung und Düngung fort, um das Fruchtwachstum zu unterstützen.
Wintermelone ernten
Ernten Sie die Wintermelone, wenn der wachsartige weiße Überzug auf der Schale vollständig ausgebildet ist und die Schale sehr hart ist. Reife Früchte haben ein mattes, kreidig-weißes Erscheinungsbild. Der Stiel sollte trocken und korkig sein. Für kleinere unreife Früchte, die in Suppen verwendet werden, ernten Sie bei 20–30 cm, wenn die Schale noch grün ist. Schneiden Sie die Frucht mit einem scharfen Messer von der Ranke ab und lassen Sie einen 5–8 cm langen Stielansatz stehen. Reife Früchte sind sehr schwer und erfordern möglicherweise zwei Personen zum Tragen. Die Wintermelone ist eines der wenigen frischen Gemüse, die sich durch Lagerung verbessern, da sich die Aromen konzentrieren.
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Lagerung & Konservierung
Die Wintermelone besitzt eine legendäre Lagerfähigkeit und hält sich 6–12 Monate an einem kühlen, trockenen Ort bei 13–16 °C. Der Wachsüberzug wirkt als natürliche Konservierungsbarriere. Nach dem Anschneiden eingewickelte Stücke im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen. Für längere Haltbarkeit das Fruchtfleisch würfeln und für die spätere Verwendung in Suppen einfrieren. Kandierte Wintermelone ist eine traditionelle chinesische Süßigkeit aus in Zuckersirup gekochten Würfeln. Getrocknete Wintermelonen-Streifen werden in asiatischen Geschäften zum Einweichen für Suppen verkauft. Wintermelonen-Tee ist ein beliebtes südostasiatisches Getränk.
Was schiefgeht — und die Lösung
Kürbiskäfer
SchädlingBraune erwachsene Käfer und graue Nymphen auf Blättern und Stängeln verursachen Welke, mit Eigelegen auf den Blattunterseiten.
Falscher Mehltau
KrankheitEckige gelbe Flecken auf der Blattoberseite mit flaumigem grauem Schimmel darunter, der zu raschem Blattabsterben führt.
Fruchtfliege
SchädlingKleine Einstichstellen an sich entwickelnden Früchten, in denen Larven fressen und Fäulnis sowie vorzeitigen Verfall verursachen.
Fehlerbehebung bei häufigen Problemen
Die größte Herausforderung außerhalb tropischer Regionen besteht darin, genügend warme Wachstumstage für diese langzeitigen Kulturen bereitzustellen. Beginnen Sie frühzeitig mit der Anzucht drinnen und wählen Sie kleinfruchtige Sorten für kürzere Vegetationsperioden. Fruchtfäule am Boden ist in feuchten Klimazonen häufig; lagern Sie die Früchte auf Stroh oder Brettern erhöht. Sehr große Früchte können bei starkem Regen und raschem Wachstum aufplatzen. Die massiven Ranken können kleine Gärten überwuchern; planen Sie mindestens 2,5–3,5 m Wachstumsraum ein. Unzureichende Bestäubung führt zu missgebildeten oder unterentwickelten Früchten.
Anbautipps
- Geben Sie den Wintermelonen-Ranken Raum zum Wachsen. Jede Pflanze benötigt mindestens 3–5 Meter Ausbreitungsraum oder ein sehr stabiles Spalier, das mindestens 25 kg pro Frucht tragen kann. Die Unterschätzung des Platzbedarfs ist der häufigste Fehler von Anfängern.
- Beginnen Sie mit der Anzucht drinnen, um einen entscheidenden Vorsprung in der langen Vegetationsperiode zu gewinnen. Die Wintermelone benötigt 100–160 frostfreie Tage, um reife Früchte zu produzieren — in den Zonen 7–8 ist die Anzucht drinnen 4–6 Wochen vor dem letzten Frost für eine erfolgreiche Ernte unerlässlich.
- Nährstoffreicher Boden ist unverzichtbar. Arbeiten Sie mindestens 10 cm Kompost und eine großzügige Menge gut verrotteten Mist vor der Pflanzung ein. Die Wintermelone ist ein Starkzehrer, der reichlich Nährstoffe benötigt, um ihr massives Rankenwachstum und die großen Früchte zu versorgen.
- Bestäuben Sie von Hand für einen zuverlässigen Fruchtansatz, besonders in Stadtgärten mit begrenzter Bestäuberpopulation. Verwenden Sie am frühen Morgen, wenn die Blüten geöffnet sind, einen kleinen Pinsel oder pflücken Sie eine männliche Blüte und berühren Sie mit ihrem Pollen direkt die Narbe einer weiblichen Blüte.
- Begrenzen Sie die Fruchtanzahl pro Ranke auf 2–3 Melonen, wenn Sie die größtmöglichen Früchte für die Langzeitlagerung wünschen. Mehr Früchte pro Ranke bedeuten kleinere einzelne Melonen. Knipsen Sie zusätzliche weibliche Blüten ab, sobald Ihre Ziel-Fruchtanzahl erreicht ist.
- Legen Sie eine dicke Schicht Stroh, ein Holzbrett oder eine Melonenstütze unter jede sich entwickelnde Frucht, um Bodenfäulnis durch Feuchtigkeitskontakt zu verhindern. Dies ist besonders wichtig in feuchten Klimazonen oder während Regenperioden.
- Gießen Sie gleichmäßig mit 3–5 cm pro Woche während des Rankenwachstums und der Fruchtentwicklung, dann reduzieren Sie die Bewässerung, wenn die Frucht der Reife entgegengeht. Tropfbewässerung ist ideal — Überkopfbewässerung fördert Mehltau auf den großen Blattflächen.
- Der Erntezeitpunkt ist entscheidend für die Lagerqualität. Warten Sie, bis der wachsartige weiße Belag die gesamte Fruchtoberfläche bedeckt und der Stiel beginnt auszutrocknen und aufzureißen. Unreife Früchte mit dünner Wachsschicht lagern schlecht und haben schwächeren Geschmack.
Finde deine Wintermelone
Tong Qwa
Runde Standardsorte mit dunkelgrünen Früchten und starkem Wachsüberzug. Die Früchte wiegen 7–12 kg und haben dichtes weißes Fruchtfleisch.
Längliche Wintermelone
Längliche, zylindrische Früchte von 50–75 cm Länge. Weißes Fruchtfleisch mit mildem, süßem Geschmack, beliebt in chinesischen Suppen.
Mini-Wintermelone
Kompakte Sorte mit 2–4 kg schweren Früchten, die für moderne Haushalte handlicher sind. Gleicher Geschmack und gleiche Lagereigenschaften.
Haarige Melone
Eng verwandte, kleinere Sorte, die jung bei 15–20 cm geerntet wird. Behaarte Schale und zartes Fruchtfleisch, ideal für schnelle Pfannengerichte und Suppen.
Wintermelone kostet im asiatischen Lebensmittelgeschäft 2–7 € pro Kilogramm und im Feinkosthandel 7–13 € pro Kilogramm. Eine einzelne Ranke, die 20–40 kg Früchte hervorbringt, entspricht einem Warenwert von 40–110 € aus einer Samentüte für 2–3 €. Die außergewöhnliche Lagerfähigkeit bedeutet keinerlei Verschwendung — anders als bei den meisten Gartenerzeugnissen können Sie die Wintermelone in Ihrem eigenen Tempo über 6–12 Monate hinweg verbrauchen, ohne Einkochen, Einfrieren oder Trocknen. Der Eigenanbau verschafft Ihnen zudem Zugang zu frischestmöglichen Früchten für Suppen und Pfannengerichte in einer Qualität, die weit über alles hinausgeht, was über weite Strecken transportiert wurde.
Schnelle Rezepte
Klassische Wintermelonen-Suppe
45 Min.Eine leichte, nährende chinesische Suppe, bei der Wintermelonen-Würfel beim Köcheln in einer herzhaften Brühe mit getrockneten Garnelen und Goji-Beeren wunderschön durchscheinend werden. Dies ist die traditionellste und beliebteste Art, Wintermelone in Ost- und Südostasien zuzubereiten.
8 ZutatenGebratene Wintermelone mit Knoblauch und Austernsauce
20 Min.In Scheiben geschnittene Wintermelone, die bei starker Hitze mit Knoblauch und einer herzhaften Austernsauce-Glasur gebraten wird. Die Scheiben behalten einen angenehmen Biss, während sie die reichen Umami-Aromen aufnehmen — eine schnelle Beilage für den Feierabend, die wunderbar zu gedämpftem Reis passt.
8 ZutatenWintermelonen-Eintopf mit Schweinerippchen
90 Min.Ein herzhafter, wärmender Eintopf, in dem butterzarte Schweinerippchen und weiche Wintermelonen-Stücke in einer tiefgründig würzigen Brühe verschmelzen. Langes Köcheln löst Kollagen aus den Rippchen und durchtränkt die Melone mit reichem Schweinefleischaroma.
10 ZutatenKulinarische Verwendung
Die Wintermelone ist ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen, vietnamesischen und südasiatischen Küche. Das milde, erfrischende Fruchtfleisch wird hauptsächlich in Suppen verwendet, am bekanntesten die Wintermelonen-Suppe, die in einer ausgehöhlten Melonenschale serviert wird. Fügen Sie Würfel zu Pfannengerichten, Currys und Schmorgerichten hinzu, wo das Fruchtfleisch die umgebenden Aromen hervorragend aufnimmt. Kandierte Wintermelone ist eine traditionelle Süßigkeit. Wintermelonen-Tee ist ein beliebtes süßes Getränk in Südostasien. Die jungen Triebe und Blätter sind ebenfalls essbar als gekochtes Blattgemüse. Das Fruchtfleisch kann auch in Smoothies und Säften verwendet werden.
Was drinsteckt
Gesundheitsvorteile
- Mit nur 12 Kalorien pro 100 g extrem kalorienarm — die Wintermelone gehört zu den kalorienärmsten Lebensmitteln überhaupt und ist eine ausgezeichnete Wahl für die Gewichtskontrolle und kalorienreduzierte Ernährung, ohne auf Volumen oder Sättigung verzichten zu müssen.
- Der hohe Wassergehalt von etwa 96 % macht die Wintermelone zu einem hervorragenden hydratisierenden Lebensmittel bei heißem Wetter, das den Flüssigkeitshaushalt unterstützt und die Nierenfunktion fördert — ein Vorteil, der in der traditionellen chinesischen Medizin seit Jahrhunderten anerkannt wird.
- Enthält kein Fett und praktisch kein Natrium, was sie von Natur aus herzgesund und geeignet für natriumarme Diäten macht, die bei Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verschrieben werden.
- Reich an Ballaststoffen mit 2,9 g pro 100 g, unterstützt die Verdauungsregularität, fördert nützliche Darmbakterien und trägt zu einem Sättigungsgefühl bei, das die Appetitkontrolle erleichtert.
- Liefert Vitamin C (14 % TW pro 100 g), das die Immunfunktion unterstützt, die Kollagensynthese für gesunde Haut fördert und als Antioxidans zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress wirkt.
- In der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Medizin wird die Wintermelone seit Jahrtausenden als harntreibendes Lebensmittel eingesetzt, das Wassereinlagerungen und Ödeme reduziert — moderne Forschung bestätigt ihre milden diuretischen Eigenschaften, die mit ihrem hohen Kalium-Natrium-Verhältnis und Wassergehalt zusammenhängen.
Woher Wintermelone stammt
Die Wintermelone (Benincasa hispida) stammt aus Südostasien, wobei ihr Ursprungszentrum vermutlich in der Region zwischen Südchina, Indonesien und der Malaiischen Halbinsel liegt. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass sie seit mindestens 2.000 Jahren kultiviert wird, mit Erwähnungen in alten chinesischen Agrartexten aus der Han-Dynastie. Die Pflanze verbreitete sich über alte Handelsrouten durch das tropische und subtropische Asien und wurde zu einem Grundnahrungsmittel in China, Japan, Indien und ganz Südostasien.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird die Wintermelone seit Jahrhunderten als kühlendes Nahrungsmittel eingestuft, das verschrieben wird, um überschüssige Körperhitze zu reduzieren, Wassereinlagerungen zu lindern und die Nierenfunktion zu unterstützen. Dieser medizinische Ruf, kombiniert mit ihren außergewöhnlichen Lagereigenschaften — ganze Früchte können sich 6–12 Monate an einem kühlen, trockenen Ort ohne Kühlung halten — machte die Wintermelone zu einer unschätzbar wertvollen Nutzpflanze in einer Zeit vor modernen Konservierungsmethoden. Die Möglichkeit, im Sommer zu ernten und den gesamten Winter über zu essen, gab der Frucht ihren gebräuchlichen englischen Namen.
Die Wintermelone spielt eine wichtige Rolle in den Küchen nahezu jeder asiatischen Kultur. In China ist sie unverzichtbar in Suppen, Eintöpfen und aufwendigen Bankettdarbietungen. In Indien ist sie als "Petha" bekannt und wird zur Herstellung einer beliebten durchscheinenden Süßigkeit gleichen Namens verwendet, die in der Stadt Agra berühmt ist. In Südostasien erscheint sie in herzhaften Currys, süßen Desserts und dem enorm beliebten Wintermelonen-Tee. Heute wird die Wintermelone kommerziell in ganz Asien angebaut, wobei China und Indien die größten Produzenten sind. Sie hat in Hausgärten weltweit Fuß gefasst, wo die Sommer warm genug sind, und ist zunehmend in internationalen Lebensmittelgeschäften erhältlich, wodurch dieses uralte asiatische Grundnahrungsmittel einem neuen Publikum auf der ganzen Welt vorgestellt wird.
Wintermelone: Schon gewusst?
Faszinierende Fakten über Wintermelone
Trotz ihres Namens ist die Wintermelone eine wärmeliebende Kulturpflanze, die im Sommer angebaut werden muss — das "Winter" in ihrem Namen bezieht sich auf ihre außergewöhnliche Lagerfähigkeit von 6–12 Monaten, die es ermöglicht, im Sommer geerntete Früchte den gesamten Winter über zu verzehren.
Wintermelone: Fragen & Antworten
Wann sollte ich Wintermelone pflanzen?
Was sind gute Begleitpflanzen für Wintermelone?
In welchen Winterhärtezonen kann Wintermelone wachsen?
Wie viel Sonne braucht Wintermelone?
Welchen Abstand sollte ich zwischen Wintermelone lassen?
Welche Schädlinge und Krankheiten befallen Wintermelone?
Wie lagere ich Wintermelone nach der Ernte?
Was sind die besten Wintermelone-Sorten zum Anbauen?
Welchen Boden braucht Wintermelone?
Woran erkenne ich, dass die Wintermelone erntereif ist?
Wie lange kann ich die Wintermelone nach der Ernte lagern?
Kann ich die Wintermelone vertikal am Spalier anbauen?
Warum fallen meine Wintermelonen-Blüten ab, ohne Früchte zu bilden?
Ist die Wintermelone dasselbe wie Wachskürbis oder Aschenkürbis?
Kann ich die Wintermelone roh essen oder muss sie gekocht werden?
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Aus dem Abschnitt „Pflanzzeit“Beetplaner per Drag & Drop
Beete auf einem Raster gestalten. Jede Pflanze rastet im richtigen Abstand ein, und du siehst die ganze Saison, bevor du einen Cent für Saatgut ausgibst.
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