Roter Mangold

Eine beeindruckende Mangoldsorte mit tiefkarmesinroten Stielen und dunkelgrünen, rot geäderten Blättern, die ebenso dekorativ wie essbar ist. Der Geschmack ist etwas süßer als bei weißstieligem Mangold, mit zarten Blättern und knackigen, sellerieartigen Stielen, die separat gegart werden. Die Pflanzen sind vom Frühling bis zum Herbst ertragreich und vertragen sowohl leichten Frost als auch mäßige Hitze. Ernten Sie regelmäßig die äußeren Blätter, um die kontinuierliche Produktion von frischem, farbenfrohem Wachstum zu fördern.

Säen Sie die Samen für frühe Pflanzungen von Februar bis März in Modulen drinnen aus oder säen Sie von April bis Juli direkt ins Freiland. Pflanzen Sie die Samen 2 cm tief in feuchte Erde. Jedes Samenknäuel produziert mehrere Sämlinge, daher auf den kräftigsten ausdünnen. Die Keimung dauert 7-14 Tage bei 15-25°C. Das Einweichen der Samen für vier Stunden vor der Aussaat verbessert die Keimrate. Gewöhnen Sie drinnen gezogene Sämlinge über eine Woche ab, bevor Sie sie nach dem letzten Frost ins Freiland setzen. Pflanzen Sie die Pflanzen in alle Richtungen 30 cm voneinander entfernt.

Roter Mangold ist eine zweijährige Pflanze, die einjährig angebaut wird und sowohl für ihr auffälliges Erscheinungsbild als auch für ihre zuverlässige Produktivität geschätzt wird. Säen Sie die Samen von März bis Mai direkt ins Freiland, 2 cm tief und 30 cm voneinander entfernt in Reihen mit 40 cm Abstand. Jeder Mangoldsamen ist eigentlich ein Samenknäuel, daher sollten Sie auf einen kräftigen Sämling pro Stelle ausdünnen, wenn die Pflanzen 5 cm groß sind. Die Keimung erfolgt in 7-14 Tagen bei 10-25°C. Das Einweichen der Samen über Nacht vor der Aussaat beschleunigt die Keimung.

Mangold ist bemerkenswert anpassungsfähig und verträgt sowohl Halbschatten als auch volle Sonne. Die Pflanzen bevorzugen gleichmäßige Feuchtigkeit und nährstoffreichen Boden für das produktivste Wachstum. Die tiefkarmesinroten Stiele und dunkelgrünen, rot geäderten Blätter machen Roten Mangold dekorativ genug für Blumenrabatten und Kübelbepflanzungen. Die Pflanzen erreichen 40-60 cm Höhe und produzieren bei regelmäßiger Ernte kontinuierlich vom späten Frühling bis zum Herbst.

Beginnen Sie mit der Ernte der äußeren Blätter, wenn sie 20-25 cm lang sind, und lassen Sie stets den zentralen Vegetationspunkt und mindestens vier innere Blätter stehen, um das Nachwachsen zu fördern. Dieser Schnitt-und-Nachwuchs-Ansatz hält die Pflanzen monatelang produktiv. Mangold verträgt leichten Frost, und der Geschmack verbessert sich sogar nach einer Berührung mit Kälte. In milden Wintern können Pflanzen überwintern und eine kurze Frühjahrsernte liefern, bevor sie schießen. Schützen Sie die Pflanzen bei strengem Frost mit Vlies für eine verlängerte Ernte.

Roter Mangold wächst gut neben Zwiebeln und Knoblauch, die Minierfliegen und andere Schädlinge abschrecken. Salat profitiert vom leichten Schatten, den Mangolds große Blätter werfen. Karotten sind gute Nachbarn, da sie verschiedene Bodentiefen nutzen. Vermeiden Sie das Pflanzen in der Nähe von Mais, der um dieselben Nährstoffe konkurriert. Bohnen und Erbsen in der Nähe binden Stickstoff im Boden, was dem starkzehrenden Mangold zugutekommt. Tagetes zwischen dem Mangold gepflanzt helfen, Blattläuse abzuwehren und Nützlinge anzulocken.

Roter Mangold gedeiht in nährstoffreichem, feuchtigkeitsspeicherndem Boden mit einem pH-Wert von 6,0-7,5. Arbeiten Sie vor der Pflanzung reichlich gut verrotteten Kompost oder Mist ein, um die von Mangold bevorzugten nährstoffreichen Bedingungen zu schaffen. Geben Sie bei der Pflanzung einen ausgewogenen Granulatdünger. Düngen Sie alle drei Wochen während der Wachstumszeit mit einem stickstoffreichen Flüssigdünger nach, um üppiges Blattwachstum zu fördern. Mulchen Sie rund um die Pflanzen, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und Unkraut zu unterdrücken. Für Kübel verwenden Sie eine nährstoffreiche Universalerde und düngen Sie regelmäßig.

Ideale Temperatur

Winterhärtezone-Kompatibilität

Beginnen Sie mit der Ernte von Rotem Mangold, wenn die äußeren Blätter 20-25 cm lang sind, typischerweise 55-60 Tage nach der Aussaat. Brechen oder schneiden Sie die äußeren Blätter an der Basis ab und lassen Sie die innere Rosette junger Blätter intakt, damit sie weiterwächst. Ernten Sie regelmäßig alle paar Tage, um die Neuproduktion anzuregen. Sowohl die karmesinroten Stiele als auch die dunkelgrünen Blätter sind essbar, brauchen aber unterschiedliche Garzeiten, daher sollten Sie sie zum Kochen trennen. Junge Blätter können bei 10-15 cm für Salate gepflückt werden. Die Pflanzen produzieren bis zum strengen Frost weiter.

Lagerung & Konservierung

Lagern Sie frischen Mangold ungewaschen in einem Plastikbeutel im Kühlschrank bis zu einer Woche. Die Stiele bleiben länger knackig als die Blätter, trennen Sie sie daher, wenn Sie länger als ein paar Tage lagern möchten. Zum Einfrieren blanchieren Sie Blätter und Stiele getrennt, da sie unterschiedliche Blanchierzeiten haben: zwei Minuten für Blätter, drei Minuten für Stiele. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und in Gefrierbeutel füllen – haltbar bis zu acht Monate. Gefrorener Mangold eignet sich am besten für gekochte Gerichte. Mangold kann auch getrocknet werden, um ihn Suppen und Eintöpfen hinzuzufügen.

Fehlerbehebung bei häufigen Problemen

Minierfliegen sind das hartnäckigste Problem und erzeugen unansehnliche Fraßgänge in den Blättern. Der Anbau unter Netz ist die beste Vorbeugung. Schießen kann auftreten, wenn Pflanzen im Frühjahr Kälteeinbrüche gefolgt von wärmerem Wetter erleben oder unter Trockenstress leiden. Halten Sie die Bewässerung gleichmäßig, um dies zu verhindern. Das rote Pigment in den Stielen kann bei extremer Hitze verblassen, bieten Sie daher in sehr heißen Klimazonen Nachmittagsschatten. Überbepflanzung führt zu kleineren Blättern und erhöhtem Krankheitsdruck. Magnesiummangel zeigt sich als Vergilbung zwischen den Blattadern.

Anbautipps

1. Trennen Sie Stiele und Blätter beim Kochen – sie haben sehr unterschiedliche Texturen und Garzeiten. Beginnen Sie mit den gewürfelten Stielen 3-4 Minuten bevor Sie die Blätter hinzufügen. Diese eine Technik verwandelt Mangold von "wässrigem Spinat" in ein Gericht mit zwei verschiedenen, perfekt gegarten Komponenten.
2. Säen Sie alle 3-4 Wochen vom frühen Frühling bis zur Sommermitte Mangoldsamen für durchgehend zarte Babyblätter. Obwohl eine einzelne Pflanze monatelang produziert, liefern jüngere Pflanzen die zartesten Blätter für Salate.
3. Roter Mangold eignet sich hervorragend für den Kübelanbau. Verwenden Sie einen Topf von mindestens 30 cm Breite und Tiefe pro Pflanze, füllen Sie ihn mit nährstoffreicher Blumenerde und stellen Sie ihn an einen Platz mit 5-6 Stunden Sonne. Im Kübel gezogener Mangold produziert etwas kleinere, aber ebenso aromatische Blätter.
4. Minierfliegen sind der Schädling Nummer eins – ihre Larven tunneln zwischen den Blattoberflächen und hinterlassen sichtbare helle Spuren. Entfernen und vernichten Sie befallene Blätter sofort (nicht kompostieren). Beugen Sie künftigem Befall mit leichtem Vlies vor, das direkt nach dem Umpflanzen aufgelegt wird.
5. Ernten Sie äußere Blätter, indem Sie den Stiel nahe der Basis greifen und mit einer leichten Drehung nach unten ziehen, oder schneiden Sie mit einem sauberen Messer. Reißen Sie niemals Blätter von der Krone ab, da dies den Vegetationspunkt beschädigt und Krankheiten begünstigt. Lassen Sie stets mindestens 5 innere Blätter an der Pflanze.
6. Pflanzen Sie Roten Mangold zusammen mit Blumen und Kräutern in Zierbeete – er ist wahrhaftig eine der schönsten essbaren Pflanzen. Die tiefroten Stiele kontrastieren spektakulär mit gelben Tagetes, silbrigem Staubigen Müller oder violettem Basilikum. Verwenden Sie ihn als auffällige Mittelpunkpflanze in Kübelkombinationen.
7. Für die süßesten, zartesten Blätter planen Sie Ihre Haupternten bei kühlem Wetter – Frühlings- und Herbstkulturen schmecken durchweg besser als die im Hochsommer. Wenn Sie im Sommer anbauen, bieten Sie in Zone 7 und wärmer Nachmittagsschatten.
8. Blanchieren und Einfrieren ist die beste Konservierungsmethode. Blanchieren Sie Blätter 2 Minuten und Stiele 3 Minuten getrennt, schrecken Sie sie in Eiswasser ab, lassen Sie sie gründlich abtropfen und frieren Sie sie flach in Beuteln ein. Gefrorener Mangold behält seinen Nährwert 10-12 Monate und eignet sich perfekt für gekochte Gerichte.