Neuseeland-Spinat

Weichen Sie die harten, stacheligen Samen 24 Stunden lang in warmem Wasser ein, um die Keimung zu verbessern. Säen Sie nach den letzten Frösten direkt 1,5 cm tief ins Freiland, mit einem Abstand von 15 cm in Reihen von 60–90 cm. Die Samen keimen innerhalb von 7–14 Tagen bei 16–24 °C. Vereinzeln Sie auf 30–45 cm Abstand, sobald die Pflanzen sich etabliert haben, da sie sich kräftig ausbreiten.

Neuseeland-Spinat gedeiht bei heißem Wetter über 27 °C hervorragend und verträgt Trockenheit besser als die meisten Blattgemüse. Die Pflanze breitet sich bodendeckend aus und erreicht eine Höhe von 30–60 cm sowie eine Breite von 90–120 cm. Volle Sonne sorgt für den dichtesten Wuchs. Gießen Sie mäßig – diese Pflanze ist erstaunlich trockenheitstolerant, sobald sie eingewachsen ist. Düngen Sie monatlich mit einem ausgewogenen Dünger, obwohl Neuseeland-Spinat kein Starkzehrer ist.

Beginnen Sie mit der Ernte der zarten Triebspitzen und jungen Blätter, sobald die Pflanzen gut etabliert sind, etwa 60 Tage nach der Aussaat. Regelmäßiges Abknipsen der Triebspitzen fördert die Verzweigung und buschigeres Wachstum mit einer höheren Produktion zarter Blätter. Die Pflanzen produzieren bis zum ersten Frost weiter. In frostfreien Gebieten ist Neuseeland-Spinat eine kurzlebige Staude, die sich selbst aussäen kann. Er eignet sich hervorragend als essbarer Bodendecker, der Unkraut wirksam unterdrückt.

Neuseeland-Spinat ist an den Küsten von Neuseeland, Australien, Tasmanien, Japan und Teilen Südamerikas beheimatet – ein bemerkenswert weites natürliches Verbreitungsgebiet für ein Blattgemüse. Die Maori Neuseelands sammelten ihn lange vor dem europäischen Kontakt als wilde Nahrungspflanze und aßen die jungen Blätter und Triebspitzen als gekochtes Gemüse.

Die Pflanze ging während der ersten Reise von Kapitän James Cook nach Neuseeland an Bord der Endeavour im Jahr 1770 in die europäische Botanikgeschichte ein. Der Schiffsbotaniker Sir Joseph Banks sammelte Exemplare und Samen und erkannte den Wert der Pflanze als Antiskorbutikum (Skorbut vorbeugendes Nahrungsmittel). Cooks Mannschaft erntete und aß die Blätter, was dazu beitrug, sie während der langen Pazifikreise gesund zu halten. Banks brachte 1772 Samen an die Königlichen Botanischen Gärten in Kew mit, wo die Pflanze erfolgreich angebaut und wissenschaftlich beschrieben wurde.

Von Kew aus verbreitete sich Neuseeland-Spinat im Laufe des 19. Jahrhunderts allmählich in europäischen Gärten, wo er als hitzetolerante Alternative zu regulärem Spinat geschätzt wurde, der im Sommer schosst. Besonders beliebt wurde er in Südfrankreich, wo er noch heute als 'Tétragone' bekannt ist und als Lieferant von frischem Blattgrün während der heißesten Monate geschätzt wird. Heute bleibt er eine Nischenkultur, die von Küchengärtnern weltweit geschätzt wird, die ein zuverlässiges, hitzebeständiges Blattgemüse suchen, das vom Hochsommer bis zum Frost kontinuierlich produziert.

Neuseeland-Spinat ist an eine Vielzahl von Böden anpassbar, wächst aber am besten in fruchtbarem, gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert von 6,0–7,0. Er verträgt sandige und nährstoffarme Böden besser als die meisten Blattgemüse. Arbeiten Sie vor der Pflanzung Kompost ein und düngen Sie monatlich mit einem ausgewogenen Dünger nach. Vermeiden Sie Überdüngung, die üppiges Wachstum mit weniger zarten Blättern hervorruft. Diese Pflanze ist bemerkenswert pflegeleicht und gedeiht unter Bedingungen, die echten Spinat vor Herausforderungen stellen würden. Gute Drainage ist wichtiger als Bodenreichhaltigkeit.

Beginnen Sie mit der Ernte der Neuseeland-Spinat-Triebspitzen 60–70 Tage nach der Aussaat, wenn die Pflanzen gut verzweigt und wüchsig sind. Knipsen oder schneiden Sie die oberen 8–10 cm der Triebspitzen ab, einschließlich 2–3 Blätter pro Stiel. Regelmäßiges Ernten fördert weiterhin zarten Neuaustrieb. Vermeiden Sie die Ernte älterer, größerer Blätter, da diese zäher sind und einen kräftigeren Geschmack haben. Ernten Sie alle paar Tage, damit die Pflanze weiterhin zarte Triebe produziert. Die Pflanzen liefern bis zum ersten Frost kontinuierlich frisches Grün.

Bewahren Sie ungewaschene Neuseeland-Spinat-Triebspitzen in einem Plastikbeutel im Kühlschrank auf, wo sie sich 3–5 Tage halten. Die dicken, sukkulenten Blätter halten sich besser als echter Spinat. Kurz blanchieren und einfrieren ermöglicht eine Haltbarkeit von bis zu 8 Monaten für die Verwendung in gekochten Gerichten. Die Blätter können auch getrocknet werden, verlieren dabei jedoch viel von ihrer Textur. Am besten frisch in gekochten Gerichten verwenden, wo die leicht dickfleischige Textur von Vorteil ist. Eingefrorene Blätter eignen sich gut für Suppen, Eintöpfe und Smoothies.

Verwenden Sie Neuseeland-Spinat-Triebspitzen als sommerlichen Ersatz in jedem gekochten Spinatrezept. In der Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl schwenken für eine einfache Beilage. Zu Suppen, Quiches und Frittatas hinzufügen. Die dicken Blätter halten sich hervorragend im Wok. Kurz blanchieren, bevor Sie sie zu Salaten geben, um die leicht schleimige Textur zu reduzieren. Eignet sich bestens für Spanakopita und andere Ofengerichte. Junge, zarte Triebspitzen können auch roh in Salaten verwendet werden.