Hubbard-Kürbis

Der Hubbard-Kürbis ist ein großer, historischer Winterkürbis, der höckerige, tropfenförmige Früchte mit einem Gewicht von 5-18 kg je nach Sorte hervorbringt. Diese beeindruckenden Kürbisse benötigen eine lange Vegetationsperiode von 100-120 Tagen und viel Platz, wobei die Ranken sich 3-5 Meter oder mehr ausbreiten. Säen Sie Samen 2,5 cm tief in Hügel mit 2-2,5 Metern Abstand, sobald die Bodentemperatur 21 °C erreicht hat.

Hubbard-Kürbisranken sind kräftige Wachser, die erheblichen Gartenplatz benötigen. Sorgen Sie für reichen, gut verbesserten Boden und gleichmäßige Bewässerung von 2,5-4 cm pro Woche während des Wachstums. Reduzieren Sie die Bewässerung, wenn die Früchte reifen, um die extrem harte Schale zu stärken, die dem Hubbard-Kürbis seine legendäre Lagerfähigkeit verleiht. Mulchen Sie kräftig, um Unkraut zu unterdrücken, das mit den sich entwickelnden Ranken konkurriert.

Jede Pflanze bringt 2-4 große Früchte hervor. Die Bestäubung durch Bienen ist essenziell; pflanzen Sie blühende Begleitpflanzen, um Bestäuber anzulocken. Der Blaue Hubbard-Kürbis kann als Fangpflanze für Kürbiskäfer und Gurkenkäfer dienen und Schädlinge von anderen Kürbisgewächsen ablenken. Lassen Sie die geernteten Früchte 2 Wochen in der Sonne nachreifen, um die steinharte Schale zu entwickeln. Richtig nachgereifte Hubbard-Kürbisse können 5-6 Monate oder länger gelagert werden.

Der Hubbard-Kürbis (Cucurbita maxima) hat seine Wurzeln in Südamerika, wo die Art vor Tausenden von Jahren von indigenen Völkern in der Region des heutigen Peru, Bolivien und Argentinien domestiziert wurde. Archäologische Funde belegen den Anbau von Cucurbita maxima seit mindestens 4.000 Jahren in den Anden. Die Art wurde lange vor dem europäischen Kontakt über Handelswege nach Norden gebracht und erreichte Mittelamerika und schließlich Nordamerika.

Die heute als Hubbard-Kürbis bekannte Sorte gelangte auf einem spezifischen und gut dokumentierten Weg in die amerikanische Gartenkultur. In den frühen 1840er Jahren brachte ein Seekapitän Kürbissamen aus der Karibik nach Marblehead, Massachusetts. Diese Samen wurden einer örtlichen Gärtnerin namens Elizabeth Hubbard gegeben, die sie erfolgreich anbaute und ihren außergewöhnlichen Geschmack und ihre Lagerqualität erkannte. Sie teilte Samen mit ihrem Nachbarn James J. H. Gregory, einem prominenten Saatguthändler und Herausgeber von Saatgutkatalogen. Gregory führte den Kürbis 1856 kommerziell ein, benannte ihn nach Elizabeth Hubbard, und er wurde schnell zu einer der beliebtesten Winterkürbissorten in Neuengland.

Während des 19. und frühen 20. Jahrhunderts war der Hubbard-Kürbis ein Grundnahrungsmittel im Nordosten der Vereinigten Staaten und Kanada, geschätzt für seine Fähigkeit, monatelang ohne Kühlung in Erdkellern gelagert zu werden. Die Sorte Blauer Hubbard, die später entwickelt wurde, wurde besonders sowohl als Speisekürbis als auch als Werkzeug des ökologischen Schädlingsmanagements geschätzt. Obwohl der Hubbard-Kürbis in modernen Lebensmittelgeschäften etwas vom Butternut-Kürbis verdrängt wurde – aufgrund seiner herausfordernden Größe und harten Schale – bleibt er bei ernsthaften Gärtnern, Liebhabern historischer Lebensmittel und Bäckern beliebt, die darauf bestehen, dass sein dichtes, süßes Fruchtfleisch die feinsten Kürbiskuchen ergibt. Saatgutunternehmen bieten weiterhin mehrere Hubbard-Sorten an und stellen sicher, dass dieser historische Kürbis für zukünftige Generationen erhalten bleibt.

Hubbard-Kürbisse sind Starkzehrer, die sehr reichen, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert von 6,0-6,8 benötigen. Bauen Sie große Pflanzhügel auf, die mit Kompost und gut verrottetem Mist angereichert sind. Geben Sie beim Pflanzen großzügig ausgewogenen Dünger und düngen Sie während des aktiven Wachstums monatlich nach. Wechseln Sie zu kaliumreichem Dünger, wenn die Früchte sich zu entwickeln beginnen, um die Schalenhärte zu unterstützen. Diese Pflanzen entwickeln ausgedehnte Wurzelsysteme, die von tief gelockertem, durchlässigem Boden profitieren. Fügen Sie Holzasche für Kalium hinzu und zur Aufrechterhaltung des optimalen pH-Werts.

Ernten Sie Hubbard-Kürbis, wenn die Schale extrem hart ist und mit dem Daumennagel nicht eingedrückt werden kann und der Stiel trocken und holzig ist. Die Haut sollte vollständig ausgefärbt sein mit einer stumpfen, matten Oberfläche statt glänzend. Verwenden Sie eine schwere Gartenschere, um den zähen Stiel zu schneiden, und lassen Sie 8-10 cm am Kürbis. Behandeln Sie die Früchte trotz der harten Schale vorsichtig, da Risse Lagerfäule ermöglichen. Ernten Sie vor starkem Frost, obwohl leichter Frost das Fruchtfleisch süßer macht. Eine Schubkarre hilft beim Transport dieser schweren Früchte vom Garten zum Nachreifebereich.

Richtig nachgereifte Hubbard-Kürbisse haben eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit von 5-6 Monaten oder mehr bei 10-13 °C an einem trockenen, gut belüfteten Ort. Die extrem harte Schale wirkt als natürliche Konservierung. Einmal angeschnitten, innerhalb einer Woche im Kühlschrank verbrauchen oder das Fruchtfleisch rösten und als Püree bis zu 12 Monate einfrieren. Aufgrund ihrer Größe liefert ein Hubbard-Kürbis Fruchtfleisch für viele Mahlzeiten. Das Püree lässt sich hervorragend für Kuchen, Suppen und zum Backen einfrieren. Große Stücke können roh für späteres Rösten eingefroren werden. Eingekochter Hubbard-Kürbis ist unbegrenzt haltbar.

Hubbard-Kürbis hat reiches, süßes, trockenes Fruchtfleisch, das hervorragend zum Backen, Rösten und für samtige Suppen und Pürees geeignet ist. Das Fruchtfleisch ist dichter und weniger wässrig als bei vielen Winterkürbissen, was es ausgezeichnet für Kuchen macht, wo es dem Kürbis Konkurrenz macht. Rösten Sie große Spalten bei hoher Hitze für karamellisierte Ränder. Pürieren Sie es zu Suppen mit Salbei, Muskatnuss und Sahne. Verwenden Sie es als Füllung für Ravioli und Gnocchi. Das dichte Fruchtfleisch hält sich gut in Currys und Eintöpfen. Stücke rösten wunderbar zusammen mit Wurzelgemüse für herzhafte Herbstmahlzeiten.