Gac-Frucht

Gac-Frucht ist eine mehrjährige tropische Kletterpflanze, die eine lange, heiße Vegetationsperiode benötigt und zweihäusig ist, was bedeutet, dass separate männliche und weibliche Pflanzen für die Fruchtproduktion erforderlich sind. Pflanzen Sie beide Geschlechter aus Wurzelstecklingen oder Samen und setzen Sie die Pflanzen im Abstand von 2,5–3 Metern entlang eines stabilen Zauns oder Spaliersystems. Die Ranken können unter tropischen Bedingungen in einer einzigen Saison 10–15 Meter wachsen. In gemäßigten Klimazonen in großen Behältern in einem beheizten Gewächshaus oder an einer warmen, nach Süden ausgerichteten Wand anbauen.

Sorgen Sie für gleichmäßige Feuchtigkeit, aber ausgezeichnete Drainage, da Gac-Frucht anfällig für Wurzelfäule bei Staunässe ist. Die Ranken wachsen kräftig aus knollenartigen Wurzeln, die milde Winter überleben und in den Zonen 9–10 im Frühling wieder austreiben können. Tragen Sie während der Vegetationsperiode monatlich ausgewogenen Dünger auf und erhöhen Sie den Kaliumanteil, wenn die Blüte beginnt. Leiten Sie die Ranken entlang von Überkopfstrukturen für eine einfache Fruchternte.

Handbestäubung erhöht den Fruchtansatz erheblich. Übertragen Sie Pollen von männlichen Blüten auf weibliche Blüten am frühen Morgen, wenn die Blüten frisch geöffnet sind. Jede Ranke kann unter idealen Bedingungen 30–60 Früchte pro Saison hervorbringen. Die Früchte benötigen etwa 4–5 Monate von der Bestäubung bis zur vollen Reife und wechseln die Farbe von Grün zu leuchtend Orange-Rot. In Gebieten mit kurzer Vegetationsperiode die Knollen 2 Monate vor dem letzten Frost im Haus vorziehen.

Gac-Frucht (Momordica cochinchinensis) stammt aus den tropischen Regionen Südostasiens und erstreckt sich von Südchina über Vietnam, Laos, Kambodscha, Thailand bis nach Nordostindien und Bangladesch. Die Pflanze wächst wild in Wäldern und entlang von Flussufern und klettert mit ihren kräftigen Ranken über Bäume und Sträucher. Ihr Artname cochinchinensis bezieht sich auf Cochinchina, den historischen Namen für Südvietnam, wo die Frucht seit Jahrhunderten angebaut und verehrt wird.

In Vietnam nimmt Gac eine einzigartig wichtige kulturelle Stellung ein. Xoi Gac, der leuchtend rot-orange Klebreis, der mit Gac-Arillus gefärbt und aromatisiert wird, gilt als unverzichtbar bei Tet-Feiern (Mondneujahr), Hochzeiten und anderen glückverheißenden Anlässen. Die leuchtend rote Farbe symbolisiert Glück, Wohlstand und Freude in der vietnamesischen Kultur. Historische Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass Gac in Vietnam seit mindestens 500 Jahren angebaut wird und in traditionellen vietnamesischen Medizintexten als Heilmittel gegen Augenerkrankungen, trockene Haut und Mangelernährung bei Kindern erwähnt wird.

In der traditionellen chinesischen Medizin werden Gac-Samen (bekannt als Mu Bie Zi) seit über tausend Jahren verwendet, hauptsächlich als äußerliche Behandlung bei Hauterkrankungen, Wunden und Schwellungen. Das Fruchtfleisch und die Arillen gewannen erst in den letzten Jahrhunderten an Bedeutung als Lebensmittel, als ihre außergewöhnlichen Nährstoffeigenschaften besser verstanden wurden. In den letzten Jahrzehnten ergaben wissenschaftliche Analysen, dass Gac-Arillen die höchsten bekannten Konzentrationen an Beta-Carotin und Lycopin aller Obst- und Gemüsesorten enthalten, was intensives internationales Interesse auslöste. Heute wird Gac kommerziell in Vietnam, Thailand und Australien angebaut, und aus Gac gewonnene Nahrungsergänzungsmittel, Öle und Pulver werden weltweit exportiert. Trotz dieses wachsenden globalen Bewusstseins bleibt Gac außerhalb südostasiatischer Gemeinschaften weitgehend unbekannt und ist damit eine der großen unentdeckten Superfrüchte der tropischen Welt.

Gac-Frucht benötigt gut durchlässigen, fruchtbaren Boden, der reich an organischer Substanz ist, mit einem pH-Wert von 6,0–7,0. Das knollenartige Wurzelsystem braucht lockeren, tiefen Boden, um sich richtig zu entwickeln. Pflanzflächen großzügig mit Kompost anreichern und sicherstellen, dass die Drainage ausgezeichnet ist. Monatlich ausgewogenen Dünger auftragen und Kalium sowie Phosphor während der Blüte- und Fruchtphase erhöhen. In Behältern eine nährstoffreiche Topferde mit zugesetztem Perlit für Drainage verwenden. Stickstoffreiche Dünger vermeiden, die übermäßiges Rankenwachstum auf Kosten der Fruchtproduktion fördern.

Ernten Sie Gac-Früchte, wenn die Schale von Grün zu leuchtend Orange-Rot wechselt und die Stacheln leicht weicher werden, typischerweise 4–5 Monate nach der Bestäubung. Die Frucht sollte bei Druck leicht nachgeben. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer von der Ranke ab und tragen Sie Handschuhe, da die Stacheln die Haut reizen können. Öffnen Sie die Früchte vorsichtig, um den leuchtend roten Arillus (Samenhülle) freizulegen, der die Samen umgibt und der wichtigste essbare und nährstoffreichste Teil ist. Jede Frucht ergibt etwa 2–4 Esslöffel Arillus. Halten Sie aufgeschnittene Früchte über eine Schüssel, da der Arillus Oberflächen intensiv verfärbt.

Ganze Gac-Früchte lagern bei Raumtemperatur 1–2 Wochen oder gekühlt bis zu einem Monat. Nach dem Öffnen sollte der Arillus sofort verwendet oder für die Langzeitlagerung eingefroren werden. Gefrorener Arillus behält seinen Nährwert und seine Farbe bis zu 12 Monate. Der Arillus kann ölextrahiert werden, um Gac-Öl herzustellen, das extrem reich an Beta-Carotin und Lycopin ist und gekühlt monatelang haltbar ist. Samen können getrocknet und für die Aussaat aufbewahrt werden. In der vietnamesischen Tradition wird der Arillus mit Klebreis gemischt und sofort für das leuchtend rote Festgericht Xoi Gac gekocht.

Gac-Frucht ist am berühmtesten für Xoi Gac, den leuchtend roten Klebreis, der für vietnamesische Tet-Feiern (Neujahr) und Hochzeiten zubereitet wird. Der Arillus wird vor dem Kochen unter den Reis gemischt und verleiht sowohl Farbe als auch einen mild süßen, nussigen Geschmack. Aus dem Arillus extrahiertes Gac-Öl wird als natürlicher Lebensmittelfarbstoff und Nahrungsergänzungsmittel aufgrund seines außergewöhnlich hohen Beta-Carotin- und Lycopingehalts verwendet. In Indien werden junge Früchte der verwandten Sorte (Kakrol) in Scheiben geschnitten und als Gemüse im Wok gebraten. Samen werden in einigen Regionen geröstet und gegessen.