Blumen · StaudenChrysanthemum morifolium

Chrysantheme

Eine im Herbst blühende Staude mit gänseblümchenartigen Blüten in warmen Tönen, die spätsaisonale Farbe bietet, wenn andere Blumen verblühen.

Volle Sonne (6-8h+)Mittel (gleichmäßige Feuchtigkeit)90 TageSchwierigkeitAnfängerfreundlich
Balcony gardenerAllotment gardenerGarden enthusiastUrban gardenerGarden lover
4,8 · 12.400+ Gärtner vertrauen uns
Chrysantheme
Aussaat- & Ernte-Erinnerungenabgestimmt auf deine lokalen Frostdaten
Chrysantheme × Fenchel — getrennt halten
Sonnenlicht
Volle Sonne (6-8h+)
Wasserbedarf
Mittel (gleichmäßige Feuchtigkeit)
Frostverträglichkeit
Halb-winterhart (leichter Frost)
Tage bis zur Reife
90 Tage
Pflanzabstand
45 cm
18 in
Winterhärtezonen
Zone 5–9
USDA
Schwierigkeit
Anfängerfreundlich
Erwarteter Ertrag
30–80 Bl
Auf dieser SeiteÜberblick
01 · Überblick

Chrysantheme im Überblick

Eine im Herbst blühende Staude mit gänseblümchenartigen Blüten in warmen Tönen, die spätsaisonale Farbe bietet, wenn andere Blumen verblühen. Stämme im Frühsommer um die Hälfte einkürzen, um buschigeres Wachstum und reichlichere Blüten im Herbst zu fördern. Garten-Chrysanthemen sind winterharte Stauden, wenn sie im Frühling gepflanzt werden und Zeit haben, Wurzeln vor dem Winter zu bilden – im Gegensatz zu Floristenchrysanthemen, die im Herbst verkauft werden. Gut drainiertes Substrat und gute Luftzirkulation sorgen für den Schutz vor Blatterkrankungen; die Horste sollten alle zwei bis drei Jahre geteilt werden, um die Vitalität zu erhalten.

90
Tage von der Saat bis zur ersten Ernte. Plane die ganze Saison danach — Aussaat, Düngung und Ernte richten sich nach dieser einen Zahl.
02 · Pflanzzeit

Wann Chrysantheme pflanzen

Chrysanthemen lassen sich am einfachsten durch Teilung im zeitigen Frühling vermehren. Den Horst ausgraben, den holzigen Mittelteil verwerfen und kräftige Außenteilstücke mit einem Abstand von 30 bis 45 cm neu einpflanzen. Im späten Frühling entnommene Stecklingsspitzen wurzeln leicht: Vier Zentimeter lange Spitzen von gesunden Trieben schneiden, untere Blätter entfernen, in Bewurzelungshormon tauchen und in feuchtes Perlit stecken. Stecklinge wurzeln in drei bis vier Wochen unter hellem indirektem Licht. Samen können acht bis zehn Wochen vor dem letzten Frost drinnen ausgesät werden, benannte Sorten kommen jedoch aus Samen nicht sortenrein.

Aussaat- & Ernteplan

Wir behalten den Kalender im Blick, damit du es nicht musst

Sag uns einmal, wo du gärtnerst. Wir richten deine Aussaat- und Erntefenster an deiner lokalen Saison aus — und erinnern dich, sobald eins beginnt.

Chrysantheme-PlanStandort aus
Zone 6–7mit deinem Klima synchronisiert
Dein Klima
J
F
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A
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J
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Dein letzter Frost16. Apr. · Durchschnitt deiner Zone
AussaatfensterApr – Mai · in deinem Klima
Erste Ernte14. Juli · von der Aussaat bis zur ersten Ernte
Sieh deine genauen Chrysantheme-Termine

Teile einmal deinen Standort und wir richten jeden Aussaat- und Erntetermin an deiner echten lokalen Saison aus — kein Raten nach Saattüte.

Einmalig zur Saison-Festlegung · nie geteilt
Deine Saison wird ermitteltwir ordnen deinen Ort einer Klimazone zu…
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03 · Anbau

So baust du Chrysantheme an

Chrysanthemen im Frühling statt im Herbst pflanzen, damit die Wurzeln vor dem Winter Zeit haben, sich zu etablieren. Einen Standort mit voller Sonne und gut drainiertem, mit Kompost angereichertem Boden wählen. Pflanzen mit einem Abstand von 45 bis 60 cm setzen und beim Pflanzen tief gießen. Im Frühling gepflanzte und über die Saison mehrfach eingekürzte Gartenchrysanthemen sind weitaus winterhärter als im Herbst gekaufte Floristenchrysanthemen, denen oft das Wurzelsystem fehlt, um den Winter zu überstehen.

Der Schlüssel zu buschigen, blütenreichen Chrysanthemen ist regelmäßiges Einkürzen. Mit dem Einkürzen beginnen, wenn das neue Triebwachstum eine Höhe von 15 cm erreicht hat, dabei die obersten 2–3 cm jedes Triebes entfernen. Das Einkürzen alle zwei bis drei Wochen bis Mitte Juli in den meisten Klimazonen fortsetzen oder bis ca. 100 Tage vor dem gewünschten Blütetermin. Jede Einkürzung verdoppelt die Anzahl der Wachstumsspitzen und künftigen Blütenknospen.

Die gesamte Wachstumsperiode hindurch gleichmäßig gießen und dabei etwa 2,5 cm Wasser pro Woche bereitstellen. Vom Pflanzen bis Juli alle zwei Wochen einen ausgewogenen Flüssigdünger anwenden, dann auf einen phosphorreichen Dünger umsteigen, um die Knospenbildung zu fördern. Nachdem der erste starke Frost das Laub abgetötet hat, die Stiele auf etwa 10 cm zurückschneiden und eine dicke Mulchschicht auftragen. Im Frühling die abgestorbenen Mittelteile entfernen und kräftige Außentriebe umpflanzen, um gesunde, ertragreiche Horste zu erhalten.

Eine farbenprächtige Chrysanthemenrabatte entlang eines Gartenweges mit gemischten Sorten in Herbsttönen
Massiv angepflanzte Chrysanthemen entlang von Rabatten erzeugen ein atemberaubendes Herbstgartenbild, das von September bis November anhält
In Sekunden geplant

Der Beetplaner setzt jede Pflanze für dich

Wähle eine Beetgröße und PlotMyGarden setzt deine Chrysantheme im Abstand von 45 cm, zählt, wie viele passen, und legt das Beet an, bevor du ein einziges Saatkorn kaufst.

Chrysantheme-Beetplaner45 cm Abstand
Beetgröße
4 Chrysantheme im richtigen Abstand
4 × 4 ft · 45 cm
4 Chrysantheme passen in dieses Beet bei 45 cm Abstand — Platz zum Wachsen ohne Gedränge.
4 Pflanzen bereit zum SetzenMein Beet planen — kostenlos testen
04 · Begleiter

Die besten Nachbarn für Chrysantheme

Chrysanthemen sind ausgezeichnete Begleitpflanzen für Herbstgärten, wenn sie neben Astern, Sedums und Ziergräsern gepflanzt werden, um ein vielschichtiges Herbstbild zu erzeugen. Ihre spätsaisonalen Blüten liefern lebensnotwendigen Nektar für ziehende Schmetterlinge und spät sammelnde Bienen. Die in Chrysanthemenlaub natürlich vorhandenen Pyrethrin-Verbindungen besitzen insektenabweisende Eigenschaften und machen sie nützlich in der Nähe von Gemüsegärten. Mit frühlingsblühenden Zwiebelpflanzen kombinieren, damit das Chrysanthemenlaub im Frühsommer die abgestorbenen Zwiebelblätter verdeckt.

Live-Begleitpflanzen-Check

Er meldet Konflikte vor dem Pflanzen, nicht danach

Jede Pflanze, die du setzt, wird in Echtzeit gegen ihre Nachbarn geprüft. Gute Kombinationen leuchten grün; Konflikte werden sofort markiert — so landet ein saisonruinierender Fehler nie in der Erde.

Begleitpflanzen-Check200+ Regeln
Gegen Chrysantheme testen
Tippe auf eine Pflanze, um sie gegen Chrysantheme zu testen — live, so wie der Planer jeden Nachbarn prüft.
Gute Nachbarn (3)
Getrennt halten (1)
Über 200 Begleit- & Konfliktregeln integriertMeinen ganzen Garten prüfen — kostenlos testen
05 · Boden & Düngung

Richtig düngen

Chrysanthemen bevorzugen nährstoffreichen, gut drainierten Boden mit einem pH-Wert von 6,5 bis 7,0. Gute Drainage ist besonders im Winter entscheidend, da Staunässe die Hauptursache für Winterverluste ist. Schwere Böden mit Kompost und Perlit verbessern, um die Drainage zu erhöhen. Von Frühling bis Juli alle zwei Wochen mit einem ausgewogenen Dünger düngen, dann auf einen stickstoffarmen, kaliumreichen Dünger umsteigen, um das Wachstum für den Winter zu härten. In kalten Klimazonen nach August nicht mehr düngen.

Ideale Temperatur

4°C – 29°C
-5°C8°C22°C35°C

Winterhärtezone-Kompatibilität

12345678910111213
Ideal (Zonen 5-9)Gewächshaus / Schutz erforderlichNicht empfohlen
06 · Wachstumsphasen

Von der Saat zur Ernte, Schritt für Schritt

0–14 Tage

Samenkeimung oder Stecklingswurzelung

Chrysanthemensamen werden auf die Oberfläche eines feuchten Anzuchtsubstrats ausgesät und leicht angedrückt, da sie für die Keimung Licht benötigen. Die Keimung dauert 7–14 Tage bei 18–21 °C. Alternativ wurzeln im Frühling aus überwinterten Mutterpflanzen entnommene Stecklinge in 10–14 Tagen, wenn sie in einem gut drainierenden Substrat unter hoher Luftfeuchtigkeit aufgestellt werden. Stecklinge sind die bevorzugte Vermehrungsmethode für benannte Sorten, da sie sortenechte Pflanzen liefern.

14–56 Tage

Sämlings- und Vegetationswachstum

Junge Pflanzen entwickeln ihr charakteristisches tief gelapptes, aromatisches dunkelgrünes Laub. Stiele werden kräftiger und Seitentriebe beginnen sich von Natur aus zu bilden. Das Wurzelsystem dehnt sich rasch aus, und die Pflanzen werden in dieser Phase 15–30 cm hoch. Blätter verströmen beim Berühren einen unverwechselbaren würzig-kräuterigen Duft. Dies ist die entscheidende Phase zur Formgebung der Pflanze durch Einkürzen.

56–105 Tage

Kräftiges Vegetationswachstum

Pflanzen treten in eine kräftige Wachstumsphase ein und füllen sich rasch zu runden Laubhügeln von 40–60 cm Höhe und ähnlicher Breite aus. Das umfangreiche Wurzelsystem erfordert gleichmäßige Feuchtigkeit und Nährstoffe. Stiele verholzen an der Basis, bleiben aber weiter oben flexibel und grün. Die Pflanze speichert aktiv Energie für die bevorstehende Blütezeit.

105–135 Tage

Knospenbildung

Wenn die Tageslänge auf unter ca. 14,5 Stunden fällt, beginnen Chrysanthemen mit der Blütenknospeninitiation. Eng geschlossene grüne Knospen bilden sich büschelweise an den Spitzen jedes Astes. Die Pflanze leitet Energie von vegetativem Wachstum auf reproduktive Entwicklung um. In den letzten Tagen dieser Phase schwellen die Knospen allmählich an und zeigen erste Hinweise auf die Blütenfarbe.

135–175 Tage

Blüte

Chrysanthemen erblühen in voller Pracht und zeigen Blüten in einer außergewöhnlichen Vielfalt an Formen – von dichten Pompons und gefederten Spinnenblüten bis hin zu breiten dekorativen und Anemonen-Typen. Die Farben reichen von Weiß, Gelb, Gold, Orange, Bronze, Rot, Rosa, Lavendel bis Lila. Einzelne Blüten halten 2–4 Wochen an der Pflanze. Die gesamte Schauzeitspanne kann je nach Sorte und Wetterbedingungen 4–6 Wochen betragen.

175–210 Tage

Nachblüte und Vorbereitung auf die Winterruhe

Nach dem Ende der Blüte beginnt die Pflanze, sich auf den Winter einzustellen. Das Laub vergilbt und die Stiele trocknen von Natur aus zurück. Unterhalb des Bodens bleiben die Wurzelkrone und eventuelle neue Basaltriebe lebendig und speichern Energie für die folgende Saison. In milden Klimazonen können kleine basale Rosetten neuen Laubes den Winter überstehen.

Pflegetipp

Das Anzuchtsubstrat gleichmäßig feucht, aber nicht nass halten. Eine Anzuchthaube oder Frischhaltefolie verwenden, um die Feuchtigkeitswerte zu halten. Für Stecklinge das Schnittende in Bewurzelungshormon tauchen und in Perlit oder ein 50/50-Torf-Perlit-Gemisch unter indirektem Licht stecken.

Junge Chrysanthemen-Sämlinge mit runden Keimblättern, die aus Anzuchtschalen austreiben
Chrysanthemen-Sämlinge, die 6–8 Wochen vor dem letzten Frost drinnen angezogen wurden, entwickeln starke Wurzelsysteme für die Umpflanzung
07 · Monatspflege

Chrysantheme Monat für Monat pflegen

Was du jeden Monat für deine Chrysantheme tun solltest

Juli

Aktueller Monat

Keine spezifischen Pflegeaufgaben für diesen Monat.

08 · Ernte

Chrysantheme ernten

Chrysanthemenstiele für Arrangements schneiden, wenn die Blüten halb bis vollständig geöffnet sind. Scharfe, saubere Schere verwenden und morgens nach dem Abtrocknen des Taus schneiden. Das untere Laub entfernen, das unter der Wasserlinie liegen würde. Für eine längere Vasefrische die holzigen Stielenden mit einem Messer einschneiden oder vorsichtig mit einem Hammer anklopfen, um die Wasseraufnahme zu verbessern. Verblühte Blüten während des gesamten Herbstes ausschneiden, damit die Pflanzen neue Knospen bilden und gepflegt aussehen.

Ein frischer Strauß gemischter Chrysanthemensorten in einer Glasvase auf einem Küchentisch
Schnittchrysanthemen halten mit frischem Wasser zwei bis drei Wochen in einer Vase und gehören damit zu den langlebigsten erhältlichen Schnittblumen
Verpass das Fenster nie

Wir zählen die Tage und sagen dir, wann du ernten musst

Sag uns, wann du gepflanzt hast, und PlotMyGarden verfolgt den 90-tägigen Countdown bis zur Ernte — und meldet sich am Tag, an dem deine Chrysantheme reif ist.

Ernte-Trackerab Pflanzung gezählt
Wann hast du gepflanzt?
Gestartet als
90Tage bis zur Ernte
Aktuell: Samenkeimung oder Stecklingswurzelung0%
Gepflanzt15. Juni 2024
Erntefenster13. Sept. 202413. Okt. 2024
90d
Ernten bis13. Okt. 2024
Im Plan — Ernte um den 13. Sept. 2024Meine Ernte verfolgen — kostenlos testen

Lagerung & Konservierung

Frische Chrysanthemen halten in einer Vase beeindruckende zwei bis drei Wochen, was sie zu den langlebigsten Schnittblumen macht. Das Wasser alle zwei Tage wechseln und die Stiele nachschneiden. Um Chrysanthemen zu trocknen, vollständig geöffnete Blüten pflücken und kopfüber an einem dunklen, gut belüfteten Ort drei Wochen lang aufhängen. Getrocknete Chrysanthemen behalten ihre Form gut, die Farben können sich jedoch verdunkeln. Chrysanthemenblütenblätter lassen sich auch für Bastelprojekte pressen und bewahren dabei ihre charakteristische gänseblümchenartige Form wunderschön.

09 · Schädlinge

Was schiefgeht — und die Lösung

Blattläuse

Schädling

Dichte Kolonien kleiner grüner, schwarzer oder brauner Insekten, die sich an Triebspitzen, Knospen und jungen Blättern drängen. Klebriger Honigtau und deformiertes Neuaustrieb.

Vorbeugung Nützlinge durch Begleitpflanzen anlocken. Starke Stickstoffdüngung im Spätsommer vermeiden, die weiche Triebe fördert.
Lösung: Mit Insektizidseife oder Neemöl besprühen, dabei Triebspitzen und Blattunterseiten besonders berücksichtigen. Alle fünf bis sieben Tage wiederholen, bis der Befall unter Kontrolle ist.

Chrysanthemen-Weißrost

Krankheit

Blasse gelbliche Flecken auf den Blattoberseiten mit weißen bis rosafarbenen Pusteln auf den Unterseiten. Eine in vielen Regionen meldepflichtige Krankheit, die sich rasch ausbreiten kann.

Vorbeugung Nur zertifiziert befallsfreie Pflanzen kaufen. Neue Zugänge sorgfältig inspizieren. Gute Luftzirkulation gewährleisten und Beregnung von oben vermeiden.
Lösung: Befallene Pflanzen sofort entfernen und vernichten. In vielen Regionen handelt es sich um eine Quarantänekrankheit. Verdachtsfälle dem zuständigen Pflanzenschutzdienst melden.

Spinnmilben

Schädling

Gesprenkelte, gebräunte oder vergilbte Blätter mit feinen Gespinsten auf den Unterseiten. Pflanzen wirken staubig und gestresst, besonders bei heißem, trockenem Wetter.

Vorbeugung Luftfeuchtigkeit rund um die Pflanzen erhöhen und das Laub regelmäßig abspritzen. Trockenstress vermeiden, der die Pflanzen schwächt und Milben begünstigt.
Lösung: Mit einem kräftigen Wasserstrahl besprühen, um Milben abzulösen. Akarizid oder Insektizidseife auftragen. Raubmilben bieten eine wirksame biologische Bekämpfung.

Blattfleckenkrankheit

Krankheit

Kreisrunde dunkelbraune oder schwarze Flecken auf den unteren Blättern, die sich allmählich nach oben ausbreiten. Stark gefleckte Blätter vergilben und fallen ab, was die Pflanze schwächt.

Vorbeugung An der Basis gießen und untere Blätter entfernen, die den Boden berühren. Im Herbst alle Pflanzenreste beseitigen, um überwinternde Pilzsporen zu reduzieren.
Lösung: Befallene Blätter entfernen und die Luftzirkulation verbessern. Bei feuchtem Wetter vorbeugend Kupferfungizid anwenden. Pflanzen nicht zu dicht setzen.

Fehlerbehebung bei häufigen Problemen

Die häufigste Klage ist, dass im Herbst gekaufte Chrysanthemen über den Winter absterben. Dies liegt daran, dass sie kein etabliertes Wurzelsystem besitzen und als einjährige Pflanzen behandelt werden sollten, sofern sie nicht im Frühling gepflanzt werden. Schlaff herabhängendes, spindliges Wachstum resultiert aus unzureichendem Einkürzen oder zu viel Schatten. Pflanzen, die mitten in der Saison aufhören zu blühen, müssen oft geteilt werden, da überfüllte Horste die Bodenährstoffe schnell erschöpfen. Blatterkrankungen treten häufig bei feuchten Bedingungen auf und werden am besten durch ausreichenden Abstand und Gießen an der Basis verhindert.

Anbautipps

  1. Chrysanthemen in voller Sonne mit mindestens 6 Stunden direktem Sonnenlicht pro Tag pflanzen. Unzureichendes Licht erzeugt spindliges, schwachstieliges Wachstum mit weniger Blüten und erhöhter Anfälligkeit für Pilzkrankheiten.
  2. Einen Standort mit hervorragender Drainage wählen, da Chrysanthemen sehr empfindlich auf Staunässe reagieren. Hochbeete oder mit Kompost und Perlit verbesserter Lehmboden verbessern die Drainage und die Wurzelgesundheit erheblich.
  3. Mit dem Einkürzen beginnen, wenn die Pflanzen 15 cm hoch sind, und alle 2–3 Wochen bis Mitte Juli fortsetzen. Jede Einkürzung verdoppelt die Anzahl der Blütenstiele und verwandelt eine Einzelstammpflanze in einen dichten, runden Hügel voller Blüten.
  4. Pflanzen mit einem Abstand von 45–60 cm setzen, um ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten, die für die Vorbeugung von Echtem Mehltau, Blattfleckenkrankheit und Botrytis unerlässlich ist – den drei häufigsten Chrysanthemenkrankheiten.
  5. Gleichmäßig an der Basis der Pflanzen gießen und dabei etwa 2,5 cm pro Woche liefern. Bewässerung von oben befeuchtet das Laub und begünstigt Pilzkrankheiten. Tropfbewässerung oder Schlauchberegnung sind ideal.
  6. Alle zwei Wochen während der Wachstumsperiode mit einem ausgewogenen Dünger düngen und im August auf ein phosphorreiches Präparat umsteigen, um die Knospenbildung zu fördern. Das Düngen einstellen, sobald die Knospen Farbe zeigen, um weiches, frostempfindliches Wachstum zu vermeiden.
  7. Hohe Sorten frühzeitig in der Saison mit Bambusstäben, Pfingstrosenringen oder Durchsteckstützen stützen. Schwere Blütenköpfe an ungestützten Stielen sind im Herbstwind und -regen anfällig für Lagern.
  8. Etablierte Chrysanthemenhorste alle 2–3 Jahre im zeitigen Frühling teilen, wenn neue Triebe 5–8 cm hoch sind. Den holzigen Mittelteil des alten Horstes verwerfen und nur die kräftigen Außenteilstücke neu einpflanzen.
  9. Für die längste Vasefrische Chrysanthemenstiele morgens schneiden, wenn die Blüten etwa zu drei Vierteln geöffnet sind. Untere Blätter entfernen, einen frischen Diagonalschnitt machen und die Stiele sofort in lauwarmes Wasser mit Blumenfrischmittel stellen.
  10. Pflanzen vor frühen Herbstfrösten schützen, indem sie an kalten Nächten mit Vlies oder alten Bettlaken abgedeckt werden. Viele Chrysanthemensorten können leichte Fröste überstehen, aber offene Blüten werden bei Temperaturen unter -2 °C beschädigt.
10 · Sorten

Finde deine Chrysantheme

Clara Curtis

Eine winterharte Gartenchrysantheme mit duftenden, gänseblümchenartigen rosafarbenen Blüten, die vom Spätsommer bis in den Herbst blühen. Außergewöhnliche Winterhärte und spreitender Wuchs.

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Sheffield Pink

Eine klassische winterharte Chrysantheme mit apricot-rosafarbenen einfachen Blüten, die zu einem zarten Lachs nachreifen. Äußerst zuverlässig und naturalisiert sich gut in Staudenrabatten.

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Mammoth-Serie

Von Universitäten gezüchtete Gartenchrysanthemen mit außergewöhnlicher Kältetoleranz und kompaktem Wuchs. Erhältlich in Rot, Gelb, Koralle, Gänseblümchen und Lavendelformen.

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Fußball-Chrysantheme

Große Ausstellungschrysanthemen mit massiven, kugelförmig eingebogenen Blüten. Erfordert das Ausgeizen und besondere Pflege, liefert aber spektakuläre Schaublüten.

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Chrysanthemum 'Mary Stoker'

Eine Erbsorte mit apricot-gelben einfachen Blüten und hervorragender Gartenleistung. Zuverlässiger Stauden-Wuchs und attraktiv für spätjährige Bestäuber.

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Warum selbst anbauen?

Eine einzige Chrysanthemenpflanze, die für wenige Euro gekauft wurde, kann alle 2–3 Jahre in 4–6 neue Pflanzen geteilt werden, und Stecklinge wurzeln im Frühling leicht, sodass Gärtner ganze Rabatten zu nahezu null Kosten auffüllen können. Im Vergleich zum Kauf frischer Schnittchrysanthemen beim Floristen für 5–15 Euro pro Bund liefern selbst angebaute Pflanzen wochenlang Schnittblumen im gesamten Herbst. Der eigene Anbau ermöglicht auch den Zugang zu Hunderten ungewöhnlicher Sorten, die im Einzelhandel nicht erhältlich sind, und getrocknete Blüten für Tee können kommerziell abgepackten Chrysanthementee ersetzen, der typischerweise 8–15 Euro pro Packung kostet.

11 · Rezepte

Schnelle Rezepte

Klassischer Chrysanthementee

Klassischer Chrysanthementee

5 Min.

Ein wohltuender, leicht blumiger Tee aus getrockneten Chrysanthemenblütenköpfen, der traditionell in China und ganz Ostasien genossen wird. Der blassgelbe Aufguss hat eine zarte Süße und ein dezentes, honigartiges Aroma. Heiß oder kalt serviert, ist er koffeinfrei und gilt in der traditionellen chinesischen Medizin als kühlend.

4 Zutaten
Chrysanthemenblütenblatt-Salat mit Zitronen-Dressing

Chrysanthemenblütenblatt-Salat mit Zitronen-Dressing

15 Min.

Ein frischer und eleganter Salat mit rohen Chrysanthemenblütenblättern, gemischten Blattsalaten, gerösteten Sesamkörnern und einem frischen Zitrusdressing. Die essbaren Blütenblätter verleihen einen milden, leicht pfeffrigen Geschmack und einen Farbtupfer. Für den kulinarischen Einsatz ausschließlich unbesprühte, lebensmitteltaugliche Chrysanthemensorten verwenden.

7 Zutaten
Chrysanthemen-Goji-Beeren-Gelee

Chrysanthemen-Goji-Beeren-Gelee

20 Min. plus 3 Stunden Gelierzeit

Ein zartes, juwelenfarbenes Gelee, das durch Aufgießen von Chrysanthemenblüten zu einer duftenden goldenen Basis gebraut und dann mit Agar-Agar geliert wird. Im Gelee suspendierte Gojibeeren setzen Farbakzente und eine dezente Süße. Dieses leichte Dessert ist in der ostasiatischen Küche als erfrischender Abschluss einer Mahlzeit beliebt.

6 Zutaten

Kulinarische Verwendung

Chrysanthemenblütenblätter und -blätter haben eine lange Geschichte in der asiatischen Küche. Die kleinblütigen Kulinarsortem werden zur Zubereitung von Chrysanthementee verwendet, einem beliebten Getränk in China und Japan, dem kühlende Eigenschaften nachgesagt werden. Frische Blütenblätter verleihen Salaten und Suppen eine leicht pfeffrige, herbe Note. Blanchierte Chrysanthemengrüns werden in der japanischen Küche als Gemüse verzehrt und unter dem Namen Shungiku bekannt. Für den kulinarischen Einsatz ausschließlich organisch angebaute, lebensmitteltaugliche Chrysanthemensorten verwenden.

12 · Nährwerte

Was drinsteckt

Pro 100g Portion
22
Kalorien
Vitamin C11 mg (12 % TW)
Vitamin A1620 IE (32 % TW)
Kalium410 mg (12 % TW)
Ballaststoffe2,3 g (9 % TW)

Gesundheitsvorteile

  • Chrysanthementee wird in der traditionellen chinesischen Medizin seit Jahrhunderten verwendet, um Entzündungen zu reduzieren, Halsschmerzen zu lindern und Kopfschmerzen im Zusammenhang mit Erkältungen und Grippe zu mildern
  • Die Flavonoide Luteolin und Apigenin in Chrysanthemenblüten haben in Laborstudien entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen gezeigt, was möglicherweise die kardiovaskuläre Gesundheit unterstützt
  • Chrysanthemenextrakte haben in Voruntersuchungen vielversprechende Ergebnisse bei der Senkung des Blutdrucks und der Reduzierung des Cholesterinspiegels gezeigt, obwohl weitere klinische Humanstudien erforderlich sind
  • Traditionelle Anwendung und einige moderne Studien legen nahe, dass Chrysanthementee Augenermüdung lindern und die allgemeine Augengesundheit unterstützen kann, insbesondere bei regelmäßigem Konsum im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung
  • Die natürlichen Pyrethrin-Verbindungen in Chrysanthemenblüten wirken als pflanzlicher Insektenabwehrstoff und verringern den Bedarf an synthetischen Pestiziden in Gärten, in denen Chrysanthemen zwischen essbaren Kulturen gepflanzt werden
  • Chrysanthementee ist koffeinfrei und leicht beruhigend, was ihn zu einem geeigneten Abendgetränk macht, das Entspannung und verbesserte Schlafqualität fördern kann – ohne die stimulierenden Wirkungen koffeinhaltiger Tees
13 · Geschichte

Woher Chrysantheme stammt

Die Chrysantheme (Chrysanthemum spp.) hat ihren Ursprung in Ostasien; die frühesten Kultivierungsaufzeichnungen stammen aus China um 500 v. Chr. Chinesische Gärtner selektierten Wildarten aus der Region, vor allem Chrysanthemum indicum und Chrysanthemum morifolium, und züchteten diese auf größere und farbenprächtigere Blüten. Die Blume hatte eine tiefe kulturelle Bedeutung – sie verkörperte Herbst, Langlebigkeit und Adel – und wurde zusammen mit der Pflaumenblüte, der Orchidee und dem Bambus als eine der Vier Herren der chinesischen Kunst und Literatur gefeiert. Im 8. Jahrhundert n. Chr. gelangten Chrysanthemen nach Japan, wo sie vom kaiserlichen Hof begeistert aufgenommen wurden. Die Blume wurde so fest in der japanischen Kultur verankert, dass ein Chrysanthementhron als Symbol des Kaisers eingeführt und jedes Jahr im Herbst ein Glücksfest zum Gedenken an die Blüte veranstaltet wurde. Japanische Züchter entwickelten Hunderte neuer Formen, von kaskadierenden Typen, die über Gestelle trainiert wurden, bis hin zu präzisen Einzelstamm-Ausstellungspflanzen. Im 17. Jahrhundert brachten europäische Reisende die Chrysanthemen nach Westen; die erste dokumentierte Ankunft in den Niederlanden erfolgte um 1688. Im 19. Jahrhundert war die Chrysanthemenzucht in ganz Europa und Nordamerika zu einer Leidenschaft geworden, und Gartenbaugesellschaften veranstalteten Wettbewerbe, die die Entwicklung immer aufwendigerer Blütenformen vorantrieben. Heute ist die Chrysantheme eine der kommerziell bedeutendsten Zierpflanzen der Welt und rangiert neben Rosen, Tulpen und Nelken zu den meistverkauften Schnittblumen weltweit. Moderne Züchtungsprogramme erweitern die Palette an Farben, Formen und Krankheitsresistenzen für Gärtner und Gewerbebetriebe weiter.

14 · Wusstest du?

Chrysantheme: Schon gewusst?

Faszinierende Fakten über Chrysantheme

Chrysanthemen werden in China seit über 2.500 Jahren kultiviert, ursprünglich als blühende Heilpflanze, der die Kraft zugesprochen wurde, Langlebigkeit und Vitalität zu verleihen.

15 · FAQ

Chrysantheme: Fragen & Antworten

Wann sollte ich Chrysantheme pflanzen?
Pflanzen Sie Chrysantheme in April, Mai. Es dauert etwa 90 Tage bis zur Reife, mit Ernte typischerweise in September, Oktober, November.
Was sind gute Begleitpflanzen für Chrysantheme?
Chrysantheme wächst gut neben Studentenblume, Aster, Ziersalbei. Mischkultur kann das Wachstum, den Geschmack und die natürliche Schädlingsbekämpfung verbessern.
In welchen Winterhärtezonen kann Chrysantheme wachsen?
Chrysantheme gedeiht in USDA-Winterhärtezonen 5 bis 9. Mit Gewächshaus-Schutz kann es in Zonen 3 bis 10 angebaut werden.
Wie viel Sonne braucht Chrysantheme?
Chrysantheme benötigt Volle Sonne (6-8h+). Das bedeutet mindestens 6-8 Stunden direktes Sonnenlicht täglich.
Welchen Abstand sollte ich zwischen Chrysantheme lassen?
Pflanzen Sie Chrysantheme mit 45cm (18 Zoll) Abstand für optimales Wachstum und Luftzirkulation.
Welche Schädlinge und Krankheiten befallen Chrysantheme?
Häufige Probleme sind Blattläuse, Chrysanthemen-Weißrost, Spinnmilben, Blattfleckenkrankheit. Vorbeugung durch gute Gartenpraktiken wie Fruchtfolge, richtigen Abstand und Mischkultur ist der beste Ansatz. Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt Schädlinge & Krankheiten.
Wie lagere ich Chrysantheme nach der Ernte?
Frische Chrysanthemen halten in einer Vase beeindruckende zwei bis drei Wochen, was sie zu den langlebigsten Schnittblumen macht. Das Wasser alle zwei Tage wechseln und die Stiele nachschneiden. Um Chrysanthemen zu trocknen, vollständig geöffnete Blüten pflücken und kopfüber an einem dunklen, gut be...
Was sind die besten Chrysantheme-Sorten zum Anbauen?
Beliebte Sorten sind Clara Curtis, Sheffield Pink, Mammoth-Serie, Fußball-Chrysantheme, Chrysanthemum 'Mary Stoker'. Jede hat einzigartige Eigenschaften für verschiedene Anbaubedingungen und kulinarische Vorlieben. Weitere Informationen finden Sie im Sorten-Abschnitt.
Welchen Boden braucht Chrysantheme?
Chrysanthemen bevorzugen nährstoffreichen, gut drainierten Boden mit einem pH-Wert von 6,5 bis 7,0. Gute Drainage ist besonders im Winter entscheidend, da Staunässe die Hauptursache für Winterverluste ist. Schwere Böden mit Kompost und Perlit verbessern, um die Drainage zu erhöhen. Von Frühling bis ...
Sind Chrysanthemen mehrjährig oder muss ich sie jedes Jahr neu pflanzen?
Gartenchrysanthemen (Chrysanthemum morifolium) sind echte krautige Stauden in den USDA-Zonen 5–9 und kehren Jahr für Jahr zurück, wenn sie richtig gepflegt werden. Der Schlüssel zum erfolgreichen Überwintern ist eine hervorragende Bodendrainage, eine dicke Mulchschicht nach dem Gefrieren des Bodens und der Verzicht darauf, Stiele zurückzuschneiden, bevor die Pflanze vollständig in die Winterruhe gegangen ist. Die sogenannten 'Floristenchrysanthemen', die in Töpfen im Supermarkt verkauft werden, sind oft spätblühende Sorten, die in kälteren Regionen möglicherweise keine Zeit haben, vor dem Winter Wurzeln zu bilden. Daher sollten für die beste Stauden-Performance benannte gartenrobuste Sorten von seriösen Baumschulen gewählt werden.
Wann und wie sollte ich Chrysanthemen für die beste Blüte einkürzen?
Mit dem Einkürzen beginnen, wenn die Pflanzen etwa 15 cm hoch sind, typischerweise Ende Mai oder Anfang Juni. Die oberen 2–3 cm jeder Wachstumsspitze mit den Fingern oder einer scharfen Schere entfernen. Dies zwingt die Pflanze, an jeder Einkürzungsstelle zwei neue Äste zu bilden. Den Vorgang alle 2–3 Wochen an allen neuen Trieben bis Mitte Juli wiederholen. Nach Mitte Juli das Einkürzen vollständig einstellen, damit sich Blütenknospen am Neuwuchs ausbilden können. Dieser systematische Einkürzungsplan verwandelt eine Einzelstammpflanze in einen dichten, runden Hügel mit 4–8-mal so vielen Blütenstielen.
Warum blühen meine Chrysanthemen zu früh oder zu spät?
Chrysanthemen sind photoperiodische Pflanzen, die Blütenknospen als Reaktion auf kürzer werdende Tage initiieren, typischerweise wenn die Nächte etwa 10 Stunden überschreiten. Frühblüte kann entstehen, wenn Pflanzen durch Dunkelheit von nahe gelegenen Gebäuden oder Bäumen beschattet werden, die die wahrgenommene Tageslänge künstlich verkürzen. Spätes Blühen kommt häufig bei Sorten vor, die für südliche Klimazonen gezüchtet wurden, oder in Jahren mit ungewöhnlich warmem Herbstwetter, das die Knospenentwicklung verzögert. Künstliche Beleuchtung in Gartennähe, wie Veranda- oder Straßenlaternen, kann die Blüte auch verzögern, indem sie die lange Dunkelperiode unterbricht, die Chrysanthemen zur Knospenbildung benötigen.
Wie kann ich Chrysanthemen als natürliches Schädlingsabwehrmittel in meinem Garten nutzen?
Chrysanthemen produzieren von Natur aus Pyrethrin-Verbindungen in ihren Blüten, die für viele häufige Gartenschädlinge, darunter Blattläuse, Spinnmilben und Weißfliegen, toxisch sind. Das Einpflanzen von Chrysanthemen zwischen Gemüsebeeten kann einige Schädlinge abschrecken, wobei die Wirkung bei den Blüten stärker ist als beim Laub. Man kann auch einen einfachen Sprühansatz herstellen, indem man zerdrückte Chrysanthemenblüten mehrere Stunden in warmem Wasser stehen lässt, die Flüssigkeit absiebt und auf befallene Pflanzen sprüht. Kommerziell extrahiertes Pyrethrin ist eines der weltweit am häufigsten eingesetzten organischen Insektizide.
Kann ich Chrysanthemen in Kübeln anbauen, und wie pflege ich sie?
Chrysanthemen wachsen sehr gut in Kübeln und sind damit ideal für Terrassen, Balkone und kleine Räume. Einen Kübel mit mindestens 30 cm Durchmesser mit Drainagelöchern verwenden, gefüllt mit einem hochwertigen Anzuchtsubstrat, das mit Perlit für die Drainage verbessert wurde. Kübelpflanzen benötigen häufigeres Gießen als Freilandpflanzen, bei heißem Wetter oft täglich. Alle 10–14 Tage mit einem wasserlöslichen Dünger düngen. Einkürzen und pflegen wie Freilandpflanzen. In kalten Klimazonen Kübel-Chrysanthemen in einer ungeheizten Garage oder einem Schuppen überwintern, wo die Temperaturen zwischen -5 °C und 5 °C bleiben, und sparsam gießen, damit die Wurzeln nicht vollständig austrocknen.
Sind alle Chrysanthemen essbar, und wie verwende ich sie in der Küche?
Nicht alle Chrysanthemensorten werden üblicherweise für kulinarische Zwecke verwendet, und es sollten ausschließlich pestizidfreie Pflanzen gegessen werden. Die häufigsten für Lebensmittel und Tee verwendeten Arten sind Chrysanthemum morifolium (für getrockneten Blütentee) und Chrysanthemum coronarium (für essbare Grüns, die als Shungiku oder Tong Hao vermarktet werden). Für Tee Blüten bei voller Öffnung ernten, in einem Dörrgerät oder an einem warmen, gut belüfteten Ort trocknen und in heißem Wasser aufgießen. Frische Blütenblätter lebensmitteltauglicher Sorten können Salaten zugefügt, in Suppen eingelegt oder als essbares Garnierelement verwendet werden. Immer bestätigen, dass die jeweilige Sorte zum Verzehr geeignet ist und nicht mit Chemikalien behandelt wurde.
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Aus dem Abschnitt „Überblick“
Begleitkulturen

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