Cherimoya

Die Cherimoya gedeiht in mediterranen und subtropischen Klimazonen mit kühlen, aber frostfreien Wintern und warmen, trockenen Sommern. Der Baum wird sechs bis neun Meter hoch und bevorzugt einen sonnigen, geschützten Standort. Pflanzen Sie ihn in gut durchlässigem, mit Kompost angereichertem Boden, mit einem Pflanzabstand von mindestens acht Metern. Während der Anwachsphase regelmäßig wässern, danach auf mäßige Bewässerung reduzieren, sobald das Wurzelsystem ausgebildet ist.

Anders als die meisten tropischen Obstbäume benötigt die Cherimoya kühle Wintertemperaturen zwischen 4 und 15 °C, um die Blüte und den Laubabwurf auszulösen. Ausgewachsene Bäume tolerieren kurze Fröste bis -4 °C, junge Bäume benötigen jedoch Frostschutz. Dreimal jährlich mit einem ausgewogenen Dünger düngen und die Kaliumgabe während der Fruchtbildung erhöhen. Die Bäume sind in kühleren Klimazonen halbimmergrün und verlieren im Spätwinter ihr Laub, bevor sie am kahlen Holz blühen.

Handbestäubung ist für einen guten Fruchtansatz in den meisten Regionen unerlässlich. Die Blüten der Cherimoya sind proterogyn, d. h. die weiblichen Blütenteile reifen vor den männlichen. Sammeln Sie nachmittags Pollen von älteren Blüten und tragen Sie ihn mit einem feinen Pinsel auf frisch geöffnete Blüten auf. Nach der Ernte jährlich schneiden, um eine offene Vasenform zu erhalten, die Bestäubung und Ernte erleichtert. Wassertriebe entfernen und dicht gedrängte Äste im Kroneninneren auslichten.

Die Cherimoya (Annona cherimola) stammt aus den interandinen Tälern Ecuadors, Perus und Boliviens, wo sie seit Jahrtausenden in Höhenlagen zwischen 1.500 und 2.500 Metern angebaut wird. Archäologische Funde aus alten andinen Kulturen, darunter Überreste an peruanischen Küstengrabstätten, deuten darauf hin, dass die Frucht bereits lange vor der Ankunft europäischer Kolonisatoren geschätzt wurde. Das Quechua-Wort chirimuya – kalte Samen – spiegelt die bemerkenswerte Anpassung der Pflanze an kühle, hochgelegene subtropische Bedingungen wider und unterscheidet sie von den meisten Tropenfrüchten, die ganzjährige Wärme benötigen.

Spanische Conquistadoren begegneten der Cherimoya im frühen 16. Jahrhundert und waren von ihrem außergewöhnlichen Geschmack begeistert. Ende des 18. Jahrhunderts hatten spanische Missionare und Händler sie in ganz Mittelamerika, der Karibik und über den Atlantik nach Südspanien und Portugal verbreitet. Die Insel Madeira wurde zu einem frühen Zentrum des Cherimoya-Anbaus in Europa, und die andalusische Region Spaniens – insbesondere die Küstenprovinzen Granada und Málaga – entwickelte sich schließlich zum weltweit führenden kommerziellen Erzeuger, eine Position, die sie bis heute innehat.

Mitte des 19. Jahrhunderts gelangte die Frucht nach Kalifornien, wo sie an der südkalifornischen Küste ein ideales Mikroklima fand. Santa Barbara wurde für seine Cherimoya-Obstgärten bekannt, und die Frucht gewann unter Gartenkundlern und Kulinarikautoren eine treue Anhängerschaft. Mark Twains berühmte Empfehlung während seines Hawaii-Besuchs in den 1860er Jahren trug dazu bei, das Ansehen der Cherimoya in der englischsprachigen Welt zu steigern, und sie hat sich den Ruf als eine der feinsten Frischfrüchte bewahrt, die dort erhältlich ist, wo sie angebaut werden kann.

Trotz ihres bemerkenswerten Geschmacks hat die Cherimoya nie eine weitverbreitete globale kommerzielle Distribution erreicht. Ihre kurze Lagerfähigkeit nach der Reifung, die Empfindlichkeit gegenüber mechanischen Schäden und die arbeitsintensive Anforderung zur Handbestäubung haben sie fest in der Kategorie der Spezialitäten- und Handwerkerfrüchte verankert. Heute wird sie in mediterranen Klimazonen weltweit angebaut – darunter Kalifornien, Chile, Israel, Neuseeland und Teile Australiens – und erzielt Spitzenpreise auf Wochenmärkten und in Gourmetläden. Für den Hobbygärtner in einem geeigneten Klima ist der Anbau der Cherimoya ein lohnendes Unterfangen, das unmittelbar mit einer der ältesten Kultivierungstraditionen der Früchte Amerikas verbindet.

Cherimoyas wachsen am besten in gut durchlässigem, leicht saurem bis neutralem Boden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0 und moderatem organischem Anteil. Sie toleriert Lehmböden besser als die meisten Annonas, sofern die Drainage ausreichend ist. Dreimal jährlich einen ausgewogenen Dünger ausbringen, mit zusätzlichem Phosphor und Kalium während der Blüte und Fruchtbildung. Eisen- und Zinkmangel kann in alkalischen Böden auftreten und sollte mit chelierten Ergänzungsmitteln behoben werden. Jährliche Kompostgaben verbessern die Bodenstruktur.

Die Cherimoya ist erntereif, wenn die Schale von dunkelgrün zu einem helleren Gelbgrün wechselt und die Segmente beginnen, sich leicht voneinander zu lösen. Die Frucht sollte auf sanften Daumendruck leicht nachgeben, aber nicht matschig wirken. Den Stiel mit einer Gartenschere abschneiden und einen kurzen Stumpf daran belassen. Die Cherimoya reift nach der Ernte nach und sollte noch fest geerntet werden. Lassen Sie die Frucht drei bis fünf Tage bei Raumtemperatur nachreifen, bevor Sie sie verzehren.

Feste Cherimoyas reifen bei Raumtemperatur in drei bis fünf Tagen nach. Einmal gereift, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren, da das Fruchtfleisch schnell nachdunkelt. Das Fruchtfleisch kann herausgelöst, entkernt und bis zu drei Monate eingefroren werden, um es in Smoothies und Eiscreme zu verwenden. Cherimoyas lassen sich aufgrund ihrer empfindlichen Textur nicht gut trocknen oder einkochen. Für den besten Genuss die Frucht frisch essen, wenn sie perfekt reif und leicht gekühlt ist.

Cherimoyas schmecken am besten frisch, direkt aus der halbierten Frucht mit einem Löffel gegessen, wobei die großen schwarzen Kerne entfernt werden. Das cremige Fruchtfleisch hat Aromen von Banane, Ananas und Vanille. Püriert ergibt es hervorragende Smoothies, Milchshakes und Eiscreme. Das Fruchtfleisch kann in Obstsalate gemischt, als Topping für Joghurt verwendet oder in Mousses und Cremes eingearbeitet werden. Cherimoyas harmonieren wunderbar mit Zitrusfrüchten und anderen Tropenfrüchten.