Cylindra-Rote Bete

Cylindra-Rote-Bete gedeiht in lockerem, tiefem Boden, der die Entwicklung der länglichen Wurzeln ermöglicht. Beete vorbereiten, indem der Boden auf mindestens 30 cm Tiefe bearbeitet und Steine sowie Ablagerungen entfernt werden, die gegabelte Wurzeln verursachen könnten. Samen direkt im Freien 2–4 Wochen vor dem letzten Frosttermin aussäen, 1 cm tief und 2,5 cm auseinander in Reihen mit 30 cm Abstand. Sämlinge auf 7–10 cm Abstand ausdünnen, wenn sie 5 cm groß sind.

Während der gesamten Wachstumszeit für gleichmäßige Feuchtigkeit sorgen, da unregelmäßige Bewässerung holzige Textur und weiße Zonierung in den Wurzeln verursacht. Pflanzen mulchen, um Feuchtigkeit zu speichern und den Boden kühl zu halten. Pflanzen nach dem Anwachsen mit einem ausgewogenen Dünger oder Komposttee düngen, jedoch übermäßigen Stickstoff vermeiden, der auf Kosten der Wurzelentwicklung üppiges Blattwerk fördert.

Cylindra-Rote-Bete eignet sich gut für Staffelaussaaten alle 2–3 Wochen vom frühen Frühling bis in den Spätsommer für eine kontinuierliche Ernte. In warmen Klimazonen auf Herbstaussaaten setzen, wenn kühlere Temperaturen süßere Wurzeln erzeugen. Die zylindrische Form macht diese Sorte besonders einfach in Hochbeeten und Behältern mit mindestens 30 cm Tiefe anzubauen.

Die kultivierte Rote Bete (Beta vulgaris) stammt von der wilden Meeresrübe (Beta vulgaris subsp. maritima) ab, einer zerzausten Küstenpflanze, die noch entlang der Ufer des Mittelmeers, der Atlantikküste Europas und Teilen des Nahen Ostens und Indiens wächst. Alte Zivilisationen in Mesopotamien, Ägypten, Griechenland und Rom bauten Rote Bete hauptsächlich wegen ihrer Blattgrüns an — die geschwollene Wurzel, die wir heute kennen, entwickelte sich erst nach Jahrhunderten selektiver Züchtung.

Rundwurzelige Rote-Bete-Sorten begannen im 15. und 16. Jahrhundert in deutschen und italienischen Gärten aufzutauchen und verdrängten nach und nach die schlanken, pastinakähnlichen Wurzeln älterer Kultivare. Im 18. Jahrhundert hatten sich Rote Bete in zahlreiche Formen, Größen und Farben diversifiziert, darunter Rot, Gold, Weiß und der auffällige gestreifte Chioggia-Typ. Die zylindrische Rote-Bete-Form entstand als eigenständiger Typ in skandinavischen Züchtungsprogrammen in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, wobei Cylindra (auch als Formanova vermarktet) zum maßgeblichen Kultivar dieser Formklasse wurde.

Cylindra wurde von dänischen Züchtern entwickelt, die erkannten, dass eine lange, schmale Wurzel weit gleichmäßigere Scheiben liefern würde als traditionelle runde Rüben — ein entscheidender Vorteil für das Einlegen, die Konservierung und die gewerbliche Lebensmittelzubereitung. Die Sorte gewann schnell Popularität in Nordeuropa und schließlich weltweit und wurde zum Standard für alle, die maximale verwendbare Scheiben pro Wurzel wollten. Ihr feinkorniges, süßes Fleisch und seine Resistenz gegen Verhärtung auch bei größerer Größe zementierten weiter ihren Ruf als eine der besten Doppelzweck-Rüben für frisches Essen und Konservierung.

Heute ist Cylindra eine der beliebtesten Erbsorte-Rote-Bete-Sorten weltweit und ein Grundnahrungsmittel in europäischen Küchengärten. Sie wird besonders in skandinavischen Ländern geschätzt, wo eingelegte Rote Bete eine kulturelle Tradition ist, die neben Hering, Kartoffeln und gepökeltem Fleisch serviert wird. Moderne Samenkataloge weltweit listen Cylindra durchweg als Top-Empfehlung für Hobbygärtner auf, die die küchentauglichste Rote-Bete-Form suchen.

Cylindra-Rote-Bete bevorzugt gut durchlässigen, lockeren Boden mit einem pH-Wert von 6,0–7,5. Schwere Lehmböden sollten mit Kompost und Sand verbessert werden, um Wurzelverformungen zu verhindern. Vor dem Pflanzen 5–8 cm Kompost einarbeiten. Rote Bete benötigt ausreichend Bor für eine gesunde Wurzelentwicklung; Mangel verursacht schwarze Flecken im Inneren der Wurzeln. Mit ausgewogenem 10-10-10-Dünger nach 4 Wochen düngen. Übermäßiger Stickstoff erzeugt üppiges Blattwerk, aber kleine, faserige Wurzeln. Kalium fördert die Wurzelentwicklung und Süße.

Cylindra-Rote-Bete ernten, wenn die Wurzeln 4–5 cm Durchmesser und 15–20 cm Länge erreicht haben, typischerweise 55–65 Tage nach der Aussaat. Die Oberseite der Wurzeln ragt über die Bodenlinie hinaus, was die Größeneinschätzung erleichtert. Den Boden neben der Wurzel mit einer Gabel vorsichtig lockern, bevor gezogen wird, um Bruch zu vermeiden. Morgens ernten, wenn die Wurzeln knackig und voller Feuchtigkeit sind. Blätter sofort auf 2–3 cm über der Wurzel kürzen, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern. Baby-Rote-Bete kann bereits nach 40 Tagen für zarte, mildere Wurzeln geerntet werden.

Ungewaschene Cylindra-Rote-Bete in perforierten Plastikbeuteln im Kühlschrank bis zu 3 Monate lagern. Für die Kelleraufbewahrung in feuchtem Sand oder Torfmoos bei 0–4 °C mit 90–95 % Luftfeuchtigkeit einlagern, wo sie 4–5 Monate haltbar sind. Die gleichmäßige zylindrische Form macht sie ideal zum Einlegen in Gläser. Rote Bete können auch geröstet und bis zu 8 Monate eingefroren oder für haltbare Konserven eingekocht werden. Dünne Scheiben zu Rote-Bete-Chips trocknen für einen nahrhaften Snack.

Die gleichmäßige zylindrische Form liefert konsistente runde Scheiben, ideal zum Einlegen, Rösten und für Salate. Bei 200 °C rösten für konzentrierte Süße. Dünn für rohes Rote-Bete-Carpaccio schneiden. Die Blätter sind sehr nahrhaft und können wie Mangold angebraten werden. Cylindra-Rote-Bete ergibt wunderschöne eingelegte Rote Bete dank ihrer gleichmäßigen Form. Roh in Salate raspeln oder für einen Nährstoffschub reich an Betain und Folsäure entsaften.