Feuerbohne

Feuerbohnen gedeihen am besten bei kühleren Sommertemperaturen zwischen 15–24 °C und können in Gebieten mit anhaltender Hitze über 30 °C Probleme bekommen. Säen Sie die Samen 3–4 Wochen vor dem letzten Frost drinnen aus oder säen Sie direkt ins Freiland, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist. Pflanzen Sie die Samen 5 cm tief und 15 cm auseinander entlang einer stabilen Stützkonstruktion. Feuerbohnen sind in milden Klimazonen mehrjährig und können in den Zonen 7–10 aus aufbewahrten Knollen gezogen werden.

Stellen Sie ein robustes Stützsystem von mindestens 2,5 m Höhe bereit, da Feuerbohnen kräftige Kletterer sind. Tipis aus Bambusstangen, Spaliere oder Schnurstützen funktionieren alle gut. Gießen Sie gleichmäßig, besonders während der Blüte und der Hülsenentwicklung, und geben Sie etwa 2,5 cm Wasser pro Woche. Mulchen Sie rund um den Stamm, um Feuchtigkeit zu speichern und die Wurzeln bei warmen Perioden kühl zu halten.

Feuerbohnen binden Stickstoff im Boden durch symbiotische Wurzelbakterien, wodurch der Bedarf an Stickstoffdünger reduziert wird. Bringen Sie zum Pflanzzeitpunkt einen ausgewogenen, stickstoffarmen Dünger aus und düngen Sie zur Saisonmitte mit Kompost nach. Kappen Sie die Triebspitzen, wenn die Pflanzen die Oberseite ihrer Stützen erreichen, um buschigeres Wachstum und mehr Hülsenproduktion zu fördern. Bieten Sie in heißen Klimazonen Nachmittagsschatten an, um den Hülsenansatz zu unterstützen.

Feuerbohnen (Phaseolus coccineus) stammen aus den Nebelwäldern und Hochtälern Mittelamerikas, vom südlichen Mexiko über Guatemala bis Honduras. Anders als die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) entwickelten sich Feuerbohnen als ausdauernde Kletterpflanzen, die an kühlere Bergbedingungen in Höhenlagen von 1.500–2.800 Metern angepasst sind, was ihre Vorliebe für gemäßigte Temperaturen und ihre Schwierigkeiten bei extremer Hitze erklärt. Archäologische Funde aus Mexiko deuten auf einen Anbau durch indigene Völker seit mindestens 2.000 Jahren hin, wobei die stärkehaltigen Samen eine wichtige Proteinquelle darstellten.

Spanische Entdecker brachten Feuerbohnen Anfang des 17. Jahrhunderts nach Europa, doch bemerkenswerterweise wurden sie über zwei Jahrhunderte lang fast ausschließlich als Zierpflanzen angebaut. Die dramatischen scharlachroten Blüten machten sie zu geschätzten Gartenpflanzen in England, Frankreich und den Niederlanden, lange bevor jemand auf die Idee kam, die Hülsen zu essen. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts begannen britische Gärtner, die unreifen Hülsen zu ernten und zu kochen, und zur viktorianischen Ära waren Feuerbohnen zu einem der wichtigsten Gartengemüse auf den Britischen Inseln geworden.

Die Feuerbohne wurde im 20. Jahrhundert tief in die britische Gartenkultur eingewoben, insbesondere während der Dig-for-Victory-Kampagnen des Zweiten Weltkriegs in den 1940er Jahren, als jeder verfügbare Platz für die Nahrungsmittelproduktion genutzt wurde. Die klassische Bambus-Pyramide, überwachsen mit scharlachrot blühenden Feuerbohnen, wurde zu einem ikonischen Bild des britischen Schrebergartens und Bauerngartens. Wettbewerbe um die längste Feuerbohne wurden zu einem festen Bestandteil von Dorffesten und Landwirtschaftsmessen, wobei Züchter immer längere Hülsen anstrebten. Heute bleiben Feuerbohnen die beliebteste Kletterbohne in Großbritannien und Irland und werden jeden Sommer in Millionen von Gärten angebaut, obwohl sie in Nordamerika und Kontinentaleuropa, wo Busch- und Stangenbohnen dominieren, vergleichsweise selten sind.

Feuerbohnen bevorzugen gut durchlässigen, fruchtbaren Boden mit einem pH-Wert von 6,0–7,0. Als stickstofffixierende Hülsenfrüchte benötigen sie weniger Stickstoff als die meisten Gemüsearten. Arbeiten Sie vor dem Pflanzen Kompost oder gut verrotteten Mist ein. Bringen Sie zum Pflanzzeitpunkt einen stickstoffarmen Dünger wie 5-10-10 aus. Düngen Sie mit Kompost nach, wenn die Pflanzen zu blühen beginnen. Vermeiden Sie stickstoffreiche Dünger, die das Blattwachstum auf Kosten der Hülsen fördern. Impfen Sie die Samen mit Rhizobium-Bakterien, wenn Sie in Boden anbauen, der zuvor keine Hülsenfrüchte getragen hat.

Ernten Sie die Feuerbohnenhülsen, wenn sie 15–20 cm lang und noch zart sind, bevor die Samen im Inneren deutlich hervortreten. Pflücken Sie alle 2–3 Tage, um die fortlaufende Produktion zu fördern. Brechen Sie die Hülsen sauber von der Ranke ab, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Für Trockenbohnen lassen Sie die Hülsen an der Ranke trocknen, bis sie beim Schütteln rasseln, und ernten und schälen Sie sie dann. Regelmäßiges Pflücken ist unerlässlich, da das Ausreifen von Hülsen der Pflanze signalisiert, die Blüte einzustellen und keine neuen Hülsen mehr zu bilden.

Frische Feuerbohnen halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage in einem perforierten Plastikbeutel. Für längere Lagerung blanchieren Sie geschnittene Bohnen 2–3 Minuten und frieren Sie sie dann in luftdichten Behältern bis zu 12 Monate ein. Feuerbohnen können auch traditionell in Schichten mit grobem Salz eingesalzen werden. Getrocknete Trockenbohnen sollten in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, wo sie sich bis zu einem Jahr halten. Eingelegte Feuerbohnen ergeben ausgezeichnete Konserven.

Junge Feuerbohnenhülsen werden diagonal geschnitten oder in feine Streifen geschnitten und gedünstet, angebraten oder zu Eintöpfen und Currys gegeben. Sie harmonieren gut mit Butter, Knoblauch, Speck und Tomaten. Trockenbohnen können frisch oder getrocknet in Suppen und Aufläufen verwendet werden. Die Blüten sind essbar und bilden farbenfrohe Ergänzungen zu Salaten. In der britischen Küche sind Feuerbohnen ein sommerlicher Klassiker, der oft einfach mit Butter und schwarzem Pfeffer serviert wird.