Colinabo Gigante
Brassica oleracea var. gongylodes
De un vistazo
El colinabo gigante es una variedad especial de colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes) que puede alcanzar el tamaño de una pelota de fútbol sin volverse leñoso ni fibroso, a diferencia de las variedades estándar que se endurecen al crecer. Su pulpa permanece tierna, jugosa y dulce incluso cuando el bulbo supera los 15 cm de diámetro, ofreciendo rendimientos excepcionales en poco espacio.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Siembra
Las semillas germinan con facilidad en temperaturas de suelo frescas a moderadas. Las variedades gigantes pueden sembrarse directamente o iniciarse en interior 4 a 6 semanas antes de la fecha prevista para el trasplante.
💡 Consejo de cuidado
Siembra las semillas a 1 cm de profundidad en un suelo húmedo y bien drenado. Mantén el suelo constantemente húmedo, pero no empapado. Los inicios en interior se benefician de condiciones frescas, alrededor de 15 a 18 °C, para producir plántulas compactas en lugar de alargadas.
Giant kohlrabi seedlings develop quickly in cool weather and are ready to transplant in 4-6 weeks
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Colinabo Gigante
Mayo
Mes actualPlants establish rapidly in cool spring weather. Keep soil consistently moist as roots develop. Watch for flea beetles and cabbage worms — use row cover if pressure is heavy. Side-dress with balanced fertilizer as leaf canopy expands.
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Colinabo Gigante
Giant kohlrabi varieties like Superschmelz were developed in Austrian and German agricultural regions specifically to grow to enormous sizes (up to 10 kg) while remaining tender and sweet — a feat no standard kohlrabi can match, as regular varieties turn woody past tennis-ball size.
Plante en pleno sol en suelo fértil, rico en materia orgánica y bien drenado con pH entre 6,0 y 7,5. El colinabo gigante necesita más espacio y tiempo que las variedades estándar. Incorpore abundante compost maduro antes de la siembra para asegurar un crecimiento continuo y uniforme.
Siembre en bandejas 6-8 semanas antes del trasplante, o directamente a 1 cm de profundidad. Trasplante o aclare a 40-50 cm entre plantas y 50-60 cm entre hileras para permitir el desarrollo de los bulbos grandes.
Mantenga el suelo uniformemente húmedo con riego regular y consistente. La sequía intermitente es el peor enemigo, ya que provoca que la pulpa se vuelva leñosa y fibrosa. Aplique acolchado orgánico grueso para conservar la humedad. Fertilice cada 2-3 semanas con un abono equilibrado durante todo el periodo de crecimiento para sostener el desarrollo continuo del bulbo.
Giant kohlrabi needs generous spacing of 40-50 cm between plants to accommodate its impressive size
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) is believed to have been developed through selective breeding in northern Europe during the late medieval period, with the earliest written descriptions appearing in the 1550s by the Italian botanist Pietro Andrea Mattioli. Unlike its ancient brassica relatives — cabbage, kale, and broccoli — kohlrabi is a comparatively modern vegetable, selected for its unique swollen stem rather than its leaves, flowers, or buds.
The vegetable gained particular popularity in German-speaking regions of Europe, where it became a staple in peasant and farmhouse cookery. By the 17th and 18th centuries, kohlrabi was widely grown across Germany, Austria, Switzerland, and Eastern Europe. It was valued for its hardiness, rapid growth, and versatility in the kitchen — eaten raw, cooked, or stored through the winter months. The giant varieties that exist today trace their lineage to Austrian and Bavarian breeding programs that selected for bulbs that could grow to extraordinary sizes without developing the woodiness that plagues standard varieties past a certain diameter.
Superschmelz, the most famous giant kohlrabi, was developed in the mid-20th century and remains the benchmark for oversized kohlrabi breeding. It can produce bulbs weighing 4-10 kg while maintaining the crisp, sweet, juicy texture of a much smaller bulb — a remarkable achievement in vegetable breeding. Today, giant kohlrabi is enjoying a renaissance among home gardeners and specialty market farmers in Europe and North America, prized for its impressive yields, long storage life, and the sheer novelty of harvesting a single vegetable the size of a bowling ball.
Siembre en bandejas 6-8 semanas antes del trasplante a 1 cm de profundidad. La germinación ocurre en 5-10 días a 15-20 °C. Trasplante cuando las plántulas tengan 4-5 hojas verdaderas. Para cosecha otoñal, siembre a finales de junio o julio. El colinabo gigante necesita más tiempo que el estándar, así que planifique en consecuencia.
Requiere suelos ricos en nutrientes, profundos y bien drenados con pH entre 6,0 y 7,5. Incorpore abundante compost antes de la siembra. Fertilice regularmente cada 2-3 semanas con un abono equilibrado durante todo el crecimiento para mantener el desarrollo continuo sin interrupciones que causarían fibrosidad.
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10°C – 24°C
50°F – 75°F
Giant kohlrabi is a cool-weather crop that produces the sweetest, most tender bulbs when grown in temperatures between 10-24°C (50-75°F). Growth slows significantly above 27°C (80°F) and prolonged heat causes bulbs to become woody and develop a strong, bitter flavor. Seeds germinate well between 10-25°C (50-77°F). Mature plants tolerate light frost to -5°C (23°F), and a light frost actually improves flavor by converting starches to sugars. For the best results, time planting so that bulb formation occurs during the coolest part of the growing season.
Problemas comunes que afectan a Colinabo Gigante y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
La sequía intermitente es el mayor enemigo: causa que la pulpa se vuelva leñosa y fibrosa incluso en variedades gigantes. Mantenga un riego absolutamente constante. El crecimiento interrumpido por falta de nutrientes también endurece la pulpa. A diferencia del colinabo estándar, las variedades gigantes necesitan una temporada de crecimiento más larga.
Se asocia bien con cebollas, remolachas y frijoles que no compiten por el espacio. Las hierbas aromáticas como el eneldo y la menta ayudan a repeler plagas de las coles. Evite plantar junto a otras brasicáceas para prevenir la acumulación de enfermedades. Las fresas son buenas compañeras.
- 1Choose a true giant variety — this is critical. Standard kohlrabi varieties turn woody and bitter past 8-10 cm in diameter. Only varieties bred for giant production like Superschmelz, Kossak, or Gigante maintain their tender texture at large sizes. Do not expect standard varieties to behave like giants simply by growing them longer.
- 2Time your planting so bulb formation coincides with cool weather. Giant kohlrabi needs 130-150 days to reach full size, so count backward from your first fall frost for a fall harvest, or plant early in spring for a midsummer harvest in cooler climates. Heat during bulb formation ruins quality.
- 3Consistent moisture is the single most important factor for quality bulbs. Irregular watering causes the bulb to crack, develop hollow centers, or turn woody. Water deeply 2-3 times per week rather than lightly every day, and mulch heavily to maintain even soil moisture.
- 4Space plants generously at 40-50 cm apart in rows 60 cm apart. Giant kohlrabi needs room for both its extensive leaf canopy and its bulb, which can reach 25 cm in diameter. Crowded plants produce undersized, misshapen bulbs.
- 5Feed steadily but avoid excess nitrogen. A balanced fertilizer (10-10-10) every 2-3 weeks supports steady growth. Too much nitrogen produces enormous leaves but smaller, softer bulbs. Switch to a lower-nitrogen formula once bulb swelling begins.
- 6Do not panic if the bulb seems slow to form. Giant varieties invest heavily in leaf canopy before bulb development begins in earnest around day 60-70. The large leaf surface is necessary to fuel the rapid bulb expansion that follows.
- 7Harvest at your convenience — giant kohlrabi is extremely forgiving. Unlike standard varieties that deteriorate quickly if left in the ground too long, giant kohlrabi can remain in the garden for 2-3 weeks past peak maturity without losing quality, especially in cool autumn weather.
- 8Save the leaves for cooking. Giant kohlrabi produces large, tender leaves that are delicious sauteed with garlic and olive oil, added to soups, or used as wraps. The leaves are actually more nutritious than the bulb, containing higher concentrations of vitamins A, C, and iron.
Coseche cuando los bulbos alcancen 10-15 cm de diámetro o más, generalmente 80-100 días después de la siembra. A diferencia del colinabo estándar, las variedades gigantes permanecen tiernas a tamaños mucho mayores. Compruebe la ternura pinchando con un cuchillo; debe penetrar fácilmente. Corte a nivel del suelo con un cuchillo afilado.
A single giant kohlrabi bulb can feed a family of four — harvest when the bulb reaches 15-25 cm in diameter
Los bulbos enteros se conservan en el refrigerador durante 4-6 semanas, o en un sótano fresco y húmedo durante 2-3 meses. Para congelar, pele y corte en cubos, blanquee 2-3 minutos y congele en bolsas herméticas hasta 8 meses. También puede rallarse y deshidratarse para uso como condimento.
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Información nutricional
Por porción de 100g
27
Calorías
Beneficios para la salud
- Exceptionally rich in vitamin C, providing 69% of the daily value per 100g — more than oranges by weight, supporting immune function and collagen production
- Excellent source of dietary fiber (3.6g per 100g), promoting digestive health, satiety, and healthy cholesterol levels
- Contains potent glucosinolates — sulfur compounds unique to brassicas that have been extensively studied for their anti-cancer properties
- Good source of potassium (350mg per 100g), supporting healthy blood pressure, muscle function, and fluid balance
- Provides vitamin B6, essential for protein metabolism, neurotransmitter production, and immune function
- Very low in calories (only 27 per 100g) with high water content, making it an excellent food for weight management and hydration
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
Giant kohlrabi is rarely available in grocery stores, and when found at farmers markets or specialty shops, it typically sells for $4-8 per kilogram. A single plant grown from a $3-4 seed packet (containing 50-100 seeds) can produce a 3-5 kg bulb worth $12-40 at market prices. Growing 4-6 plants provides 10-25 kg of produce worth $40-200, all from a single seed packet. The exceptional storage life (2-3 months in cold storage) means the savings extend well into winter when fresh local produce is most expensive.
The interior remains crisp, juicy, and sweet even at enormous sizes — a hallmark of giant varieties
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Colinabo Gigante frescos
Creamy Kohlrabi and Apple Slaw
15 minA refreshing raw slaw that highlights giant kohlrabi's apple-crisp texture and mild sweetness. Shredded kohlrabi pairs perfectly with tart green apple and a tangy yogurt dressing for a light, crunchy side dish that works with grilled meats or as a standalone salad.
Roasted Kohlrabi Wedges with Herbs
40 minHigh-heat roasting transforms giant kohlrabi into tender, caramelized wedges with golden edges and a nutty, sweet depth of flavor that surprises first-time tasters. A simple preparation that converts even kohlrabi skeptics.
Kohlrabi Schnitzel (German-Style Cutlets)
30 minA traditional German recipe where thick kohlrabi slices are breaded and pan-fried into crispy golden cutlets — a beloved vegetarian main course. Giant kohlrabi's dense, meaty texture makes it the perfect stand-in for traditional schnitzel.
Raw kohlrabi slaw showcases the bulb's apple-crisp texture and mild, sweet brassica flavor
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Colinabo Gigante caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 45cm.
4
Colinabo Gigante plantas en una cama de 4×4 ft
2 columnas × 2 filas a 45cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de colinabo gigante más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Superschmelz
La variedad gigante por excelencia, capaz de alcanzar 8-10 kg sin volverse leñosa. Pulpa blanca excepcionalmente tierna y dulce a cualquier tamaño. Ideal para almacenamiento invernal. 80-90 días.
Kossak
Variedad híbrida gigante con bulbos verde claro de hasta 5-8 kg. Pulpa crujiente y dulce que no se vuelve fibrosa. Buena uniformidad. 80-85 días.
Gigante de invierno
Variedad tradicional centroeuropea con bulbos blancos grandes y buena capacidad de almacenamiento. Pulpa tierna y jugosa. 90-100 días.
La pulpa tierna y dulce se consume cruda rallada o cortada en bastones para ensaladas y crudités, donde su textura crujiente y sabor ligeramente dulce recuerda al corazón de manzana. Cocida es excelente en sopas cremosas, purés, gratinados y estofados. Se puede freír en tempura, asar en gajos o preparar al vapor como guarnición. Ideal para sustituir nabos o patatas en recetas.
¿Cuándo debo plantar Colinabo Gigante?
Planta Colinabo Gigante en Marzo, Abril, Agosto, Septiembre. Toma aproximadamente 80 días para madurar, con cosecha típicamente en Junio, Julio, Octubre, Noviembre.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Colinabo Gigante?
Colinabo Gigante crece bien junto a Remolacha, Cebolla, Apio. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Colinabo Gigante?
Colinabo Gigante prospera en zonas de rusticidad USDA 2 a 10. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 1 a 11.
¿Cuánto sol necesita Colinabo Gigante?
Colinabo Gigante requiere Sol completo (6-8h+). Esto significa al menos 6-8 horas de luz solar directa diaria.
¿A qué distancia debo espaciar Colinabo Gigante?
Espacia las plantas de Colinabo Gigante a 45cm (18 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Colinabo Gigante?
Los problemas comunes incluyen Mosca de la col (Delia radicum), Oruga de la col (Pieris spp.), Mildiu velloso (Peronospora parasitica). La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Colinabo Gigante después de la cosecha?
Los bulbos enteros se conservan en el refrigerador durante 4-6 semanas, o en un sótano fresco y húmedo durante 2-3 meses. Para congelar, pele y corte en cubos, blanquee 2-3 minutos y congele en bolsas herméticas hasta 8 meses. También puede rallarse y deshidratarse para uso como condimento.
¿Cuáles son las mejores variedades de Colinabo Gigante para cultivar?
Las variedades populares incluyen Superschmelz, Kossak, Gigante de invierno. Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Colinabo Gigante?
Requiere suelos ricos en nutrientes, profundos y bien drenados con pH entre 6,0 y 7,5. Incorpore abundante compost antes de la siembra. Fertilice regularmente cada 2-3 semanas con un abono equilibrado durante todo el crecimiento para mantener el desarrollo continuo sin interrupciones que causarían f...
What is the difference between giant kohlrabi and regular kohlrabi?
The key difference is in breeding and genetics, not just growing time. Giant varieties like Superschmelz and Kossak were specifically bred to grow to 2-10 kg while maintaining tender, crisp, sweet flesh. Standard kohlrabi varieties become woody, fibrous, and bitter past 8-10 cm in diameter regardless of how well they are grown. Giant varieties also require a longer growing season (130-150 days vs. 55-70 days) and need more space, but the reward is dramatically higher yields and a much longer harvest window.
How do I know when giant kohlrabi is ready to harvest?
Giant kohlrabi is ready when the bulb reaches 15-25 cm in diameter and feels firm and solid when pressed. Unlike standard varieties, there is no rush — giant kohlrabi does not become woody even at very large sizes. You can harvest as soon as the bulb is large enough to use, or leave it to continue growing. Test by cutting a small slice from the side — the flesh should be white, juicy, and crisp. Harvest before sustained hard frost (below -5°C / 23°F) or heavy snow.
Can I grow giant kohlrabi in hot climates?
Giant kohlrabi struggles in sustained heat above 27°C (80°F), which causes woody, bitter bulbs. In warm climates (zones 8-10), grow it as a fall-winter crop by starting seeds in late summer and transplanting when temperatures begin to cool. The bulb develops during the mild autumn and winter months, producing excellent results. In hot-summer zones 5-7, plant early in spring so the bulb matures before peak summer heat, or plant in midsummer for a fall harvest.
How should I store giant kohlrabi after harvest?
Giant kohlrabi stores exceptionally well. Trim the leaves (use them for cooking), leave the bulb whole with its skin intact, and place in a root cellar, unheated garage, or refrigerator crisper drawer at 0-4°C (32-40°F) with moderate humidity. Whole bulbs keep for 2-3 months under these conditions. Once cut, wrap the exposed surface tightly in plastic and refrigerate — cut pieces stay fresh for 5-7 days. The flavor actually improves slightly in cold storage as starches convert to sugars.
What does giant kohlrabi taste like and how is it eaten?
Giant kohlrabi has a mild, sweet, slightly nutty flavor often compared to a cross between broccoli stems and apple. The texture is crisp, dense, and juicy — similar to a water chestnut or jicama. It is delicious raw in slaws and salads, roasted into caramelized wedges, mashed like potatoes, added to soups and stews, or breaded and pan-fried as schnitzel in the German tradition. Peel the tough outer skin before eating — a sharp vegetable peeler or paring knife works best.
Is giant kohlrabi frost-tolerant?
Yes, giant kohlrabi is quite frost-hardy. Mature plants tolerate temperatures down to -5°C (23°F) for brief periods, and light frost actually improves the flavor by converting starches to sugars. However, sustained hard freezes below -8°C (18°F) or repeated freeze-thaw cycles will damage the bulb. In zones 5-7, use row cover or heavy mulch to extend the harvest window into late autumn. In zones 8-10, kohlrabi grows happily through winter with minimal frost protection.
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Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
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