Kalette
Brassica oleracea
De un vistazo
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El kalette (también comercializado como Flower Sprout o Lollipop Kale) es un híbrido innovador creado en el Reino Unido mediante cruzamiento natural entre coles de Bruselas y col rizada. Produce pequeñas rosetas abiertas y rizadas de color verde con tonos púrpuras que combinan la dulzura de la col rizada con la textura de las coles de Bruselas, sin el amargor que muchos rechazan de ambas.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Siembra
Las semillas germinan en condiciones frescas a templadas y producen primero pequeños cotiledones redondeados, seguidos por las primeras hojas verdaderas con bordes ligeramente rizados. La germinación tarda de 5 a 10 días a temperaturas del suelo de 10-24°C (50-75°F). Las plántulas crecen lentamente al principio y se benefician de humedad constante y luz intensa.
💡 Consejo de cuidado
Siembra las semillas en el interior 6-8 semanas antes de la fecha prevista de trasplante. Usa un sustrato estéril para semilleros y mantén el suelo constantemente húmedo a 18-21°C (65-70°F). Proporciona luz fuerte inmediatamente después de la emergencia para evitar plántulas espigadas.
Kalette seedlings started indoors 6-8 weeks before the last frost for an early autumn harvest
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Kalette
Mayo
Mes actualFinal transplanting window for most zones. Established plants enter active vegetative growth. Side-dress with nitrogen-rich fertilizer to fuel stem and leaf development. Water consistently — 2.5-4 cm per week. Monitor for cabbage white butterfly eggs on leaf undersides.
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Kalette
Kalette is a genuinely new vegetable — it was created by the British seed company Tozer Seeds through 15 years of traditional cross-pollination between kale (Brassica oleracea var. sabellica) and Brussels sprouts (Brassica oleracea var. gemmifera), without any genetic modification.
Siembre en bandejas en abril-mayo para trasplantar en junio-julio. El kalette necesita una temporada de crecimiento larga de 5-6 meses. Elija un lugar con pleno sol y suelo firme, fértil y bien drenado con pH entre 6,5 y 7,5. Incorpore compost maduro pero no afloje el suelo en exceso.
Trasplante las plántulas a 60 cm de distancia en hileras separadas 70 cm. Apriete bien la tierra alrededor de las raíces. A medida que crezcan, proporcione tutores o aporcado para sostener los tallos altos que pueden alcanzar 80-100 cm.
Riegue regularmente durante el establecimiento y en periodos secos. Fertilice con un abono equilibrado al trasplantar y un suplemento rico en potasio en agosto para favorecer la formación de las rosetas. Como las coles de Bruselas, los kalettes mejoran su sabor después de las primeras heladas, que convierten los almidones en azúcares.
Mature kalette plants can reach 60-90 cm tall, producing 50-80 rosettes per stalk
Kalette is one of the few entirely new vegetables to emerge in modern times, created through an ambitious 15-year breeding program by Tozer Seeds, a family-owned British seed company based in Surrey, England. The project began in the late 1990s when plant breeders set out to combine the best qualities of two closely related brassica crops: the robust, open-leaf structure and nutrient density of curly kale with the prolific budding habit and compact growing form of Brussels sprouts. Using only traditional cross-pollination techniques — no genetic modification was involved — breeders hand-pollinated thousands of plants across multiple generations, selecting for flavor, texture, appearance, and growing reliability.
The first commercial variety was released to UK growers around 2010 under the name 'Flower Sprouts,' reflecting the rosettes' flower-like appearance. The vegetable was an immediate hit with British chefs and food writers who praised its versatility, visual appeal, and approachable flavor profile that lacked the polarizing bitterness of Brussels sprouts. By 2014, the vegetable had been rebranded as 'Kalette' for international markets — a portmanteau of 'kale' and the French diminutive suffix '-ette,' meaning 'little kale.' This name proved far more marketable during the global kale trend of the mid-2010s.
Kalette reached North American markets in 2014-2015, initially as a specialty item in premium grocery stores and farmers markets. Commercial production expanded rapidly across the UK, the Netherlands, Spain, and parts of North America as growers discovered the crop's reliable yields and extended harvest window. The vegetable thrives in cool maritime and temperate climates, producing sweeter rosettes after frost exposure — making it an ideal crop for autumn and early winter harvest. Today, kalette remains a protected variety controlled by Tozer Seeds, with licensed growers producing it commercially in over a dozen countries. Home gardeners gained access to kalette seeds in the late 2010s, and the vegetable has become increasingly popular in kitchen gardens for its ornamental beauty, prolific production, and genuinely unique eating quality.
Siembre en bandejas de alvéolos en abril-mayo a 1 cm de profundidad. La germinación ocurre en 7-14 días a 15-20 °C. Trasplante al exterior en junio-julio cuando las plántulas tengan 5-6 hojas verdaderas. Es esencial sembrar temprano para proporcionar la larga temporada de crecimiento que necesitan. Endurezca las plántulas gradualmente antes del trasplante.
Requiere suelos firmes, fértiles y bien drenados con pH entre 6,5 y 7,5. No afloje el suelo en exceso ya que las plantas necesitan anclaje firme para sus tallos altos. Incorpore compost maduro antes del trasplante. Aplique fertilizante equilibrado al plantar y suplemento de potasio en verano para fomentar la formación de rosetas.
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10°C – 21°C
50°F – 70°F
Kalette is a cool-season crop that produces the best rosettes in moderate temperatures between 10-21°C (50-70°F). Growth slows significantly above 27°C (80°F) and the plant may bolt or produce poor-quality rosettes in prolonged heat. Conversely, kalette thrives in autumn's cool conditions and its flavor dramatically improves after frost exposure. Established plants are remarkably cold-hardy, tolerating temperatures down to -12°C (10°F), making kalette one of the last crops standing in the winter garden.
Problemas comunes que afectan a Kalette y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
La temporada de crecimiento extremadamente larga es el principal desafío: se necesitan 5-6 meses desde la siembra hasta la cosecha. Siembre temprano para asegurar suficiente tiempo de desarrollo. Los tallos altos pueden tumbarse con vientos fuertes sin tutores. La pulgonada cerosa es difícil de controlar una vez que se instala entre las rosetas.
Se beneficia de la compañía de salvia, tomillo y romero que repelen con su aroma las mariposas de la col. Las cebollas y los puerros también ayudan a disuadir plagas. Evite plantar junto a otras brasicáceas y fresas. Las caléndulas atraen insectos beneficiosos.
- 1Start seeds indoors rather than direct-sowing for the most reliable results. Kalette has a long growing season (110-150 days to harvest) and benefits from a head start. Begin seeds 6-8 weeks before your planned transplant date in deep cell trays to accommodate the developing taproot.
- 2Time your planting so that rosette development coincides with cool autumn weather. Kalette rosettes that form during hot summer temperatures are often loose, bitter, and pale. Count backward 110-120 days from your first expected autumn frost to determine the ideal transplant date.
- 3Soil fertility is critical for this heavy-feeding crop. Work generous amounts of compost into the bed before transplanting and side-dress with balanced fertilizer every 3-4 weeks through the vegetative growth phase. Switch to potassium-rich feed once rosettes begin forming.
- 4Space plants at least 60 cm (24 inches) apart — kalette plants are large brassicas that need good air circulation to prevent fungal diseases. Crowded plants produce fewer and smaller rosettes and are more susceptible to aphid infestations in the dense foliage.
- 5Protect young plants from cabbage white butterflies using lightweight floating row covers from transplant through early autumn. The caterpillars can devastate kalette foliage in days. Remove covers only if pollination is needed for other crops in the same bed.
- 6Do not harvest too early. Wait until rosettes are fully developed at 3-5 cm across with distinct ruffled leaves. Unlike Brussels sprouts, kalette rosettes should remain slightly open — do not wait for them to close into tight heads, as that will not happen with this variety.
- 7Let frost work its magic before harvesting the bulk of your crop. Light frosts down to -4°C (25°F) trigger the plant to convert starch into sugars as a natural antifreeze response, dramatically sweetening the rosettes and reducing any lingering bitterness.
- 8Harvest from the bottom of the stalk upward, snapping or cutting rosettes as they reach maturity. This allows the upper rosettes to continue developing and extends the harvest window over 8-12 weeks rather than a single all-at-once pick.
Coseche las rosetas de abajo hacia arriba a medida que maduran, comenzando 110-140 días después de la siembra. Las rosetas están listas cuando tienen 3-5 cm y están firmes pero con las hojas aún abiertas y rizadas. Las heladas mejoran notablemente el sabor. La cosecha se extiende durante varias semanas desde noviembre hasta febrero.
A generous harvest of kalette rosettes snapped from the stalk — each one ready to eat with minimal preparation
Los kalettes frescos se conservan en el refrigerador durante 2-3 semanas en una bolsa perforada. Para congelar, blanquee durante 2 minutos, enfríe en agua helada y almacene en bolsas herméticas hasta 6 meses. También pueden deshidratarse para chips crujientes y saludables.
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Información nutricional
Por porción de 100g
45
Calorías
Beneficios para la salud
- Exceptionally rich in vitamin C, providing over 100% of the daily value per 100g — more than oranges — supporting immune function and collagen production
- Outstanding source of vitamin A through beta-carotene, providing 94% of the daily value per 100g for eye health, skin integrity, and immune regulation
- High in vitamin K, providing over 150% of the daily value per 100g, essential for blood clotting and bone metabolism
- Contains sulforaphane and other glucosinolates — powerful phytochemicals studied for their potential anti-cancer properties, inherited from both kale and Brussels sprout parent lines
- Rich in lutein and zeaxanthin, carotenoid antioxidants that accumulate in the retina and protect against age-related macular degeneration
- Good source of calcium and iron in a highly bioavailable form, with lower oxalate levels than spinach, making mineral absorption more efficient
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
Kalette is one of the most expensive specialty vegetables at retail, typically selling for $4-6 per small 200g clamshell package — that is $9-14 per pound. A single plant producing 0.5-1 kg of rosettes represents $5-14 worth of produce from a single $3-5 transplant or a few cents worth of seed. Growing just 4-6 plants can yield 2-5 kg of kalette worth $20-70 at retail prices. The savings are particularly significant because kalette is rarely available at standard grocery stores, often requiring trips to specialty markets or premium organic sections where prices are highest.
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Kalette frescos
Crispy Roasted Kalettes with Balsamic Glaze
20 minThe simplest and most popular way to enjoy kalette — high-heat roasting caramelizes the ruffled leaf edges while keeping the centers tender. A drizzle of balsamic reduction adds sweet-tart depth to the nutty, slightly sweet flavor.
Kalette and Pomegranate Autumn Salad
15 minRaw kalette rosettes are tender enough to eat fresh without cooking — their mild, sweet flavor and delicate texture make them ideal for salads. Pomegranate seeds add jewel-like color and tart contrast to this vibrant autumn dish.
Sauteed Kalettes with Pancetta and Lemon
15 minA quick pan-seared side dish that brings out kalette's natural sweetness. Crispy pancetta adds salty richness while a squeeze of lemon brightens every bite — ready in minutes with restaurant-quality results.
Roasted kalette — high heat brings out a sweet, nutty flavor with perfectly crispy leaf edges
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Kalette caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 60cm.
4
Kalette plantas en una cama de 4×4 ft
2 columnas × 2 filas a 60cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de kalette más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Kalette (Flower Sprout)
La variedad original híbrida con rosetas verdes y púrpuras rizadas. Sabor dulce y suave sin el amargor de las coles de Bruselas. 110-120 días.
Autumn Star
Selección temprana que madura antes que la variedad estándar. Rosetas más compactas y uniformes. Buen sabor dulce. 100-110 días.
Snowdrop
Variedad con rosetas predominantemente verdes y menos púrpura. Sabor más suave y textura más tierna. Buena producción. 120-130 días.
Los kalettes son versátiles y fáciles de preparar: simplemente asados con aceite de oliva y sal a 200 °C durante 15-20 minutos se caramelizan deliciosamente. También se preparan al vapor, salteados con ajo y panceta, o crudos en ensaladas donde su textura rizada retiene bien los aderezos. Son excelentes en bowls de granos, pastas y como guarnición elegante.
¿Cuándo debo plantar Kalette?
Planta Kalette en Abril, Mayo. Toma aproximadamente 120 días para madurar, con cosecha típicamente en Octubre, Noviembre, Diciembre.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Kalette?
Kalette crece bien junto a Apio, Cebolla, Zanahoria. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Kalette?
Kalette prospera en zonas de rusticidad USDA 3 a 9. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 1 a 10.
¿Cuánto sol necesita Kalette?
Kalette requiere Sol completo (6-8h+). Esto significa al menos 6-8 horas de luz solar directa diaria.
¿A qué distancia debo espaciar Kalette?
Espacia las plantas de Kalette a 60cm (24 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Kalette?
Los problemas comunes incluyen Mariposa de la col (Pieris brassicae), Pulgón ceroso de la col (Brevicoryne brassicae), Hernia de la col (Plasmodiophora brassicae). La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Kalette después de la cosecha?
Los kalettes frescos se conservan en el refrigerador durante 2-3 semanas en una bolsa perforada. Para congelar, blanquee durante 2 minutos, enfríe en agua helada y almacene en bolsas herméticas hasta 6 meses. También pueden deshidratarse para chips crujientes y saludables.
¿Cuáles son las mejores variedades de Kalette para cultivar?
Las variedades populares incluyen Kalette (Flower Sprout), Autumn Star, Snowdrop. Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Kalette?
Requiere suelos firmes, fértiles y bien drenados con pH entre 6,5 y 7,5. No afloje el suelo en exceso ya que las plantas necesitan anclaje firme para sus tallos altos. Incorpore compost maduro antes del trasplante. Aplique fertilizante equilibrado al plantar y suplemento de potasio en verano para fo...
What exactly is a kalette — is it genetically modified?
Kalette is a cross between curly kale and Brussels sprouts, created through 15 years of traditional plant breeding by Tozer Seeds in the UK. No genetic modification was involved — breeders used hand-pollination across thousands of plants over multiple generations to develop this stable hybrid. Think of it like how broccolini was created by crossing broccoli with Chinese kale. The result is a naturally bred vegetable with loose, ruffled rosettes that grow along a central stalk.
Why are my kalette rosettes loose and bitter instead of sweet?
This is almost always a temperature issue. Kalette rosettes that develop during hot weather (above 27°C / 80°F) tend to be loose, pale, and bitter. The solution is timing — plant so that rosette formation occurs during cool autumn weather between 10-18°C (50-65°F). Frost exposure is the single biggest factor in sweetness, as the plant converts starch to sugar in cold conditions. If your rosettes are forming in summer heat, your planting date was too early.
Can I eat kalette raw or does it need to be cooked?
Kalette is tender enough to eat completely raw, which distinguishes it from Brussels sprouts. The rosettes have a mild, slightly sweet, nutty flavor when raw — quite different from the strong sulfurous taste of raw Brussels sprouts. Raw kalette works beautifully in salads, slaws, and grain bowls. That said, roasting, sauteing, and grilling all bring out additional sweetness and create delicious caramelized edges.
How long does it take to grow kalette from seed to harvest?
Kalette requires 110-150 days from transplant to first harvest, making it one of the longer-season brassica crops. Add 6-8 weeks for indoor seed starting before that. The extended timeline is worthwhile because the harvest window lasts 8-12 weeks as rosettes mature progressively from the bottom of the stalk upward. Plan to transplant seedlings in late spring or early summer for autumn and early winter harvests.
Do I need to remove the lower leaves like with Brussels sprouts?
Unlike Brussels sprouts, where removing lower leaves is a common practice to encourage tight head formation, kalette benefits from retaining its leaves through the rosette development phase since they feed the developing buds. Only remove leaves that have turned completely yellow or show signs of disease. Once you begin harvesting rosettes from the lower stalk, you can remove the spent leaf stalks at those nodes to improve air circulation.
Will kalette survive winter and come back next year?
Kalette is a biennial grown as an annual. In its first year, it produces the edible rosettes. If the plant survives winter (it tolerates down to -12°C / 10°F with mulch protection), it will bolt and flower in the second spring to produce seed — but at that point the rosettes are gone and the plant is no longer productive for eating. For the best results, replant fresh each year and harvest during the first autumn and early winter.
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Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
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